2024-08-07
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
लेखकः प्रशंसक झीहोंग
चीन कृषिविश्वविद्यालयस्य पोषणस्वास्थ्यविभागस्य शोधकर्ता, खाद्यपोषणं मानवस्वास्थ्यस्य च बीजिंग उन्नतकेन्द्रे कार्यरतः वैज्ञानिकः, खाद्यविज्ञानस्य पीएच.डी.
"China Clinical Nutrition Network" द्वारा पुनर्मुद्रणार्थं अधिकृतम्।
अधुना पोषणविषये चिन्तिताः केचन मित्राणि मम कृते सुझावम् अददुःक्षीरपानविषयेप्रश्नाः सर्वे अतीव कठिनाः सन्ति।
ए महोदया पृष्टवती - किं क्षीरपानेन वास्तवमेव कैल्शियमस्य पूरकत्वेन सहायता भवति ? अहं प्रतिदिनं १ चषकं दुग्धं पिबामि कथं मम अस्थिघनत्वं अद्यापि न्यूनम् अस्ति। अहं केवलं २९ वर्षीयः अस्मि, विगतवर्षद्वयात् सप्ताहे द्विवारं वर्कआउट् करोमि। मम माता दुग्धं न व्यायामं करोति सा ५० वर्षाणि यावत् अस्ति तथा च तस्याः अस्थिघनत्वं सामान्यपरिधिमध्ये अस्ति । ख महोदया अपृच्छत् - .मया श्रुतं यत् विदेशेषु केचन पोषणविशेषज्ञाः शाकाहारिणः सन्ति, ते क्षीरं सर्वथा न पिबन्ति, परन्तु अस्थिरोगयुक्ताः कुपोषणयुक्ताः वा जनाः न श्रुतवन्तः?
अहं बहुकालं यावत् चिन्तितवान्, समस्यां बहुषु बिन्दुषु विभज्य शनैः शनैः सर्वेभ्यः व्याख्यातवान् ।
पञ्चमम्, भवतः अस्थि-आधारः उत्तमः वा ?
अहं प्रत्ययः न कर्तुं शक्नोमि, अन्येषां तुलने एतावत् कष्टप्रदम्। केचन जनाः विशालं फ्रेमं उत्तराधिकारं प्राप्नुवन्ति, केषाञ्चन जनानां बाल्यकालात् एव उत्तमं पोषणं भवति तथा च अस्थिधातुः प्रचुरं भवति तद्विपरीतम् केचन जनाः लघु फ्रेमं उत्तराधिकारं प्राप्नुवन्ति, केषाञ्चन जनानां बाल्यकाले किशोरावस्थायां च अस्थिधातुसञ्चयः न्यूनः भवति, तेषां अस्थिघनत्वं च अधिकं नास्ति प्रौढावस्थायां ।
यदि भवतः आधारः अन्येभ्यः दुष्टतरः अस्ति तर्हि भवतः प्रौढत्वेन अन्येषां समानं भोजनं जीवनं च भवति चेदपि भवतः अस्थिघनत्वं अन्येषां इव उत्तमं न भविष्यति प्रतिदिनं क्षीरदधिचषकं पिबन् अपि केवलं तस्य परिपालनं कर्तुं शक्यते, अन्येषां ग्रहणं कठिनं भविष्यति ।
कदाचित् बहवः बालिकाः मन्यन्ते यत् तेषां "बृहत् फ्रेमः" "भारवन्तः अस्थिः" च दुर्भाग्यपूर्णाः सन्ति समानेन शरीरस्य मेदःदरेण ते लम्बाः दृश्यन्ते तथा च तेषां आकृतिः तावत् लघुः दुर्बलः च न भविष्यति। परन्तु एषः उत्तमः आधारः भविष्ये भवतः भङ्गस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्नोति ३५ वर्षस्य वयसः अनन्तरं शरीरस्य अस्थिघनत्वं न्यूनीभवति, तस्य लाभः च प्रतिबिम्बितः भविष्यति ।
विशेषतः बालकानां किशोराणां च वृद्धौ विकासे च सक्रियव्यायामः विशेषतया महत्त्वपूर्णः भवति यत् ते दृढाः अस्थिनिर्माणं कुर्वन्ति, येन जनानां जीवनपर्यन्तं लाभः भवितुम् अर्हतिअस्थिघनत्वं २५ वर्षेभ्यः परं पठारं प्राप्नोति, ४५ वर्षेभ्यः परं अपि न्यूनीभवति ।अस्थिस्वास्थ्यस्य कृते व्यायामस्य अद्यापि महत् महत्त्वम् अस्तिसमानेन आहारपोषणेन बाल्यकालात् व्यायामं कृतवन्तः जनानां अस्थिस्थितिः व्यायामं न कृतवन्तः जनानां अस्थिस्थितिः भिन्ना भवति ।
एकतः व्यायामेन हृदय-फुफ्फुस-कार्यं सुधरति, तस्मात् अस्थि-उपस्थेषु अधिकं रक्त-आक्सीजन-आपूर्तिः भवति । अपरपक्षे व्यायामेन मांसपेशिनां सुदृढीकरणं, अस्थिषु उपास्थिषु च तनावः न्यूनीकर्तुं शक्यते, समन्वयः संतुलनं च सुदृढं भवति, तस्मात् पतनस्य, सन्धिवेदनायाः च जोखिमः न्यूनीकरोति
आरम्भे प्रश्नान् प्रति गत्वा अहं मन्ये बहवः जनाः स्वस्य भ्रमस्य समाधानं कृतवन्तः।
मध्यमवयस्कानाम् वृद्धानां च तुलने अद्यतनयुवकानां अस्थिस्वास्थ्यसम्बद्धकारकाणां दृष्ट्या निम्नलिखितभेदाः भवितुम् अर्हन्ति ।
पुरातन पीढी : १.तदा सूर्यरक्षणस्य अवधारणा नासीत्, अतः अहं युवावस्थायां लापरवाहीपूर्वकं सूर्ये स्नानं करोमि स्म यदा अहं वृद्धः अभवम् तदा अहं प्रतिदिनं सूर्ये भ्रमणार्थं बहिः गच्छामि स्म... एवं मम तुल्यकालिकरूपेण पर्याप्तं भवति स्म विटामिन डी के आपूर्ति।
युवानः : १. अहं प्रतिदिनं सूर्यात् आत्मरक्षणे व्यस्तः अस्मि न केवलं छत्रं, सूर्यरक्षकवस्त्रं च उपयुञ्जामि, अपितु मम सर्वशरीरे सूर्यरक्षां अपि प्रयोजयामि। एते त्वचायाः पराबैंगनीकिरणं प्राप्तुं क्षमतां प्रभावितं करिष्यन्ति तथा च विटामिन-डी-उत्पादनं महत्त्वपूर्णतया न्यूनीकरिष्यन्ति ।
पुरातन पीढी : १.यद्यपि अहं मांसं न्यूनं खादामि तथापि अहं बहु साकं खादामि अहं पर्याप्तं कार्बोहाइड्रेट् अस्ति तथा च पोटेशियम-मैग्नीशियम-युक्तः अस्मि ।पर्याप्तं पोटेशियमं मैग्नीशियमं च तत्त्वानि कैल्शियमस्य हानिं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति । हरितपत्रशाकानि, सोयाबीनतैलं, कैनोलातैलं, सोयापदार्थाः च विटामिन-के-इत्यस्य उत्तमाः स्रोताः सन्ति, ते अपि तानि खादन्ति । अस्थिनिर्माणार्थं के विटामिनः अत्यावश्यकः घटकः अस्ति ।
युवानः : १. अहं बाल्यकालात् एव पिकी खादकः अस्मि, शाकं, साकं धान्यं, फलं च न्यूनं खादन्, हरितपत्रशाकानि न रोचयामि, अधिकं श्वेततण्डुलं, श्वेत-नूडल्स्, मांसं च खादन्, न्यून-विटामिन-के, पोटेशियम-मैग्नीशियम-योः अपर्याप्तं सेवनं च करोमि बहवः जनाः अपि बहुधा वजनं न्यूनीकर्तुं आहारं कुर्वन्ति, येन कृत्रिमकुपोषणं भवति ।
पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन के इत्यादीनि पोषकाणि पूर्णतया वनस्पतिभोजनात् प्राप्तुं शक्यन्ते । विटामिन-डी मुख्यतया सूर्यप्रकाशात् प्राप्यते । यद्यपि मत्स्य-अण्ड-दुग्धयोः अल्पं परिमाणं भवति तथापि यावत् पर्याप्तं बहिः क्रियाकलापः भवति तावत् तेषां अभक्षणेन बहु प्रभावः न भविष्यति
सोया प्रोटीन् इत्यस्मिन् गन्धकयुक्ताः अमीनो अम्लाः तुल्यकालिकरूपेण न्यूनाः भवन्ति, मांसे, अण्डे, दुग्धे च अमीनो अम्लानि न्यूनानि भवन्ति, एकस्मिन् अर्थे कैल्शियमस्य हानिः न्यूनीकर्तुं अपि सहायकं भवति यतः अत्यधिकं गन्धकं मूत्रे कैल्शियमस्य उत्सर्जनं प्रवर्धयति ।
नानावनस्पतिदुग्धानां पोषणमूल्यं गोक्षीरेण सह न तुल्यम् । सोयादुग्धं प्रोटीनयुक्तं गोदुग्धेन सह तुलनीयं भवति परन्तु कैल्शियमं न्यूनं भवति यावत् पर्याप्तं अतिरिक्तं कैल्शियमं न योजितं भवति । विकसितदेशेषु कैल्शियम-विटामिन-डी-इत्यनेन सुदृढानि विविधानि दुग्ध-विकल्प-उत्पादाः क्रेतुं शक्यन्ते, परन्तु मम देशस्य स्थितिः सन्तोषजनकः नास्ति
अवश्यं, यदि शाकाहारिणः अधिकं हरितपत्रशाकानि, अखरोटतैलानि, बीजानि, सोया-उत्पादाः च खादन्ति तर्हि तेषां प्राप्ताः अस्थिस्वास्थ्यघटकाः दुग्धं न पिबितुं हानिः पूरयितुं शक्नुवन्ति
केवलम्,शाकाहारिणां कृते पर्याप्तं पोषणजागरूकता भवितुं सर्वोत्तमम् अस्ति तथा च पोषणपूरकद्रव्याणां दुर्गयुक्तानां खाद्यानां च उत्तमं संयोजनं करणीयम्। यतः स्वस्थशाकाहाराः अस्वस्थशाकाहाराः च सन्ति। ये सर्वे शाकाहारी सन्ति ते उपरि उल्लिखितानि सर्वाणि पोषकाणि न प्राप्नुवन्ति ।
उपसंहारः - १.
1. आहारस्य कैल्शियमपूरकस्य कृते एकं गिलासं दुग्धं/दधिं पिबन् अतीव सहायकं भवति।"यावत् अधिकं दुग्धं पिबन्ति तावत् अधिकं कैल्शियमस्य अभावः भविष्यति" इति समस्या नास्ति ।
2. केवलं एकस्मिन् दुग्धस्य चषके कैल्शियमस्य परिमाणं नित्यं अनुशंसितं परिमाणं पूरयितुं पर्याप्तं नास्ति ।अन्येषां आहारानाम् सहकार्यम् अपेक्षते।
3.अस्थिस्वास्थ्यस्य कृते विविधपोषकाणां संयुक्तक्रिया आवश्यकी भवति ।अस्थिरोगनिवारणस्य समस्या केवलं क्षीरस्य गिलासस्य सेवनेन समाधानं कर्तुं न शक्यते ।
4. यद्यपि पूर्वं जनानां दुग्धपानस्य परिस्थितयः नासीत् तथापि ।परन्तु तेषां सूर्यप्रकाशस्य अधिकं संपर्कः, अधिकं शारीरिकक्रिया, अधिकानि शाकानि, धान्यानि च भवन्ति ।एते सर्वे कारकाः सन्ति ये अस्थिस्वास्थ्यस्य कृते लाभप्रदाः सन्ति ।
5. अधुना बहवः जनाःअपर्याप्तव्यायामः, अतिसूर्यरक्षणं, बाल्यकालात् अयुक्तभोजनव्यवहारः, अस्थि आधारः दुर्बलः,भविष्ये अस्थिसौषिर्यस्य जोखिमं वर्धयितुं शक्नोति।
6.वनस्पतिदुग्धं दुग्धस्य पोषणमूल्यं कैल्शियमपूरकमूल्यं च स्थातुं न शक्नोति ।
7.यदि भवता कदापि तस्य विषये चिन्तितम्शाकाहारी जीवन, अधिकानि हरितपत्राणि शाकानि, अखरोटानि, तैलबीजानि, सोया-उत्पादाः च खादितुम् ध्यानं ददतु, आवश्यकतायां कैल्शियमं, विटामिन-डी-सम्बद्धानि पोषकाणि च पूरकं कुर्वन्तु
"चीन नैदानिक पोषण संजाल" के सम्पादकीय विभाग।
नवीनतमवार्तासूचनाः संग्रह्य व्यवस्थित्य सर्वेषां कृते निःशुल्कं पश्यन्तु।
