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El repollo helado puede considerarse una verdura relativamente especializada. Tiene un encanto único. Las hojas están cubiertas con "pequeños cristales de hielo". En los últimos años, ha entrado gradualmente en el campo de visión del público y se ha convertido en un nuevo favorito en la mesa. mesa. Te apuesto:Mucha gente nunca ha visto verduras heladas y mucho menos las ha comido.

En este artículo, exploraremos el valor nutricional de las verduras heladas y le diremos cómo comerlas.

La hierba de hielo, también conocida como girasol de hoja de hielo, también llamada flor de hielo y hierba de hielo africana, es una planta herbácea anual del género Rizhonghua de la familia Aromaceae. Hay una gran cantidad de células grandes en forma de burbujas en las hojas y tallos. que están llenos de líquido Parecen gotas de agua con gas. Cuando se exponen al sol, reflejan la luz como cristales de hielo, por eso se les llama vegetales de hielo.

Iceberg es originario de zonas áridas como el desierto de Namib en Sudáfrica, por lo que es resistente al frío, a la sequía y a la sal y los álcalis. Puede crecer en suelos con alto contenido de sal y en el borde de la playa, y es. Seguro incluso en zonas frías de -45°C en invierno.

Iceberg puede mejorar la salinización de la tierra (la salinización de la tierra reducirá la capacidad de las plantas para absorber agua, lo que inhibirá el crecimiento de las plantas y, en casos graves, la muerte de las plantas), puede absorber y acumular sal del suelo y puede reducir la salinidad del suelo. después de la cosecha. Esto se debe a que el iceberg es una planta que secreta halos. En condiciones salinas y alcalinas, puede descargar el exceso de sal que absorbe en vacuolas con forma de cristales de hielo a través de glándulas de sal densamente distribuidas en la superficie de los tallos y las hojas, formando así "pequeñas ampollas". " visible a nuestros ojos desnudos. También se parece mucho a finos cristales de hielo.

Debido a que las verduras heladas tienen tales características, tienen un sabor único.Si coges un puñado de verduras heladas y te las llevas a la boca para masticar, la textura es bastante refrescante, tierna y crujiente, como si las verduras heladas se hubieran derretido en la boca, y además tiene un ligero sabor salado.

Debido a que las verduras heladas son relativamente raras, se han convertido en las "nobles" entre las verduras y sus precios son relativamente altos, generalmente hasta unos 20 yuanes por malicioso. Aunque no es común en las comidas diarias, tiene un valor nutricional relativamente alto. Es rico en sales vegetales naturales, aminoácidos, caroteno, flavonoides, inositol, pinitol y otras sustancias. Tiene un ligero sabor salado y un contenido de humedad de hasta. Al 95%, tiene un sabor refrescante y calmante y puede complementar la nutrición.

El contenido de vitamina C del repollo helado es de 20,8 mg/100 g, que es mayor que el de la lechuga, la colza, la lechuga, etc. que comemos habitualmente, y es de 2 a 10 veces mayor que ellos. La clave es que se puede comer crudo y se conserva mejor la vitamina C.

El repollo iceberg contiene betacaroteno. Aunque no es rico, es más alto que la lechuga que comemos habitualmente. Este ingrediente no sólo es bueno para la salud de nuestros ojos, sino que también ayuda a mantener la salud de la piel.

El contenido de potasio y magnesio de las verduras heladas es excelente entre las verduras. El contenido de potasio llega a 1825 mg/100 g, que es 7 veces mayor que el de los plátanos; el contenido de magnesio llega a 137 mg/100 g, que es mayor; que el de la col, la espinaca, el amaranto, la lechuga, la lechuga, etc. son todos más altos.

Esto significa que comer 100 gramos de vegetales helados puede satisfacer el 91% del requerimiento diario de potasio y el 42% del requerimiento diario de magnesio de la población general.Una ingesta adecuada de potasio y magnesio nos ayuda a controlar la presión arterial y mantener la salud cardiovascular.

Sin embargo, las hortalizas heladas pueden absorber y acumular sal en el suelo durante su crecimiento, y el contenido de sodio es naturalmente alto, hasta 2965 mg/100 g, lo que equivale a casi 7 gramos de sal de sodio por cada 100 gramos de hortalizas heladas.El contenido de sodio de las hortalizas de hojas verdes comunes generalmente no supera los 100 mg/100 g. Aunque alguna literatura menciona que la sal en las verduras heladas es baja en sodio, la sal baja en sodio es beneficiosa para pacientes con diabetes, hipertensión e hiperlipidemia.Pero aún debemos recordarles a todos que las personas con presión arterial alta deben prestar atención y tratar de comerlas. Si hay verduras heladas en la comida, no coma otros alimentos salados.

Algunos investigadores también han utilizado vegetales helados para preparar bebidas deportivas, aprovechando el alto contenido natural de sodio y potasio que contienen. Pueden complementar las necesidades del cuerpo sin agregar sales adicionales de potasio o sodio.electrólito。

Cuando se trata de suplementos de calcio, lo más común que pensamos es en beber más leche. De hecho, en términos de suplementos de calcio, no se puede ignorar la ingesta de vegetales de hojas verdes.

Contienen vitamina K, que es buena para los huesos. Aunque la tasa de absorción de calcio no es tan buena como la de la leche, muchas verduras de hojas verdes tienen un buen contenido de calcio. Por ejemplo, el contenido de calcio de la colza, las hojas de goji, la col rizada, la col china, las hojas de remolacha y las hojas de rábano verde supera los 100 mg/100 g, que es más alto que el de la leche común. El contenido de calcio de las verduras iceberg es incluso mayor, con 288. mg/100 g 100 gramos, que es 2,5 veces mayor que la col china.

La tasa de absorción de hierro de los alimentos vegetales no es tan buena como la de los alimentos animales, generalmente no más del 5%, pero las verduras con mayor contenido de hierro siguen siendo útiles para complementar el hierro.

El contenido de hierro de las verduras heladas es bueno. Es más rico que el de las espinacas, que se considera que tiene un alto contenido de hierro. Es 17,6 mg/100 g, que es 6 veces mayor que el de las espinacas. Puede promover la absorción y utilización del hierro.

La falta de zinc en el cuerpo puede provocar picazón y quisquillosidad al comer, afectar la función cerebral, afectar la cicatrización de heridas, afectar la fertilidad masculina, hacer que las personas sean susceptibles a infecciones respiratorias, inducir TDAH, caída del cabello, piel áspera, etc.

El contenido de zinc de las verduras heladas es muy alto, 33,9 mg/100 g, que es 30 o incluso 60 veces mayor que el de las verduras comunes. El contenido de zinc de las hojas de apio, caupí largo, colza y cilantro que comemos habitualmente es sólo. 1,14 mg/100 g, 0,94 mg/100 g, 0,87 mg/100 g, 0,35 mg/100 g.

Las necesidades diarias de zinc de hombres y mujeres adultos sanos en mi país son de 12 mg/día y 8,5 mg/día respectivamente, que pueden satisfacerse comiendo sólo 50 gramos de vegetales helados.

El componente principal de los flavonoides de bingcai es la quercetina, que puede ayudarnos a eliminar el exceso de radicales libres en el cuerpo, desempeñar un papel antioxidante y antiinflamatorio, mejorar la condición del cuerpo, mejorar la función inmune, retrasar el envejecimiento, proteger la salud cardiovascular e inhibir el crecimiento tumoral. .

Además, las verduras heladas contienen 16 tipos de aminoácidos, siendo el mayor contenido de ácido glutámico, por lo que tienen un fuerte sabor a umami y también son deliciosas cuando se comen crudas.

Las verduras heladas se pueden lavar y comer crudas, o se pueden saltear o preparar sopas. A menudo se utilizan como guarnición en diversas cocinas, como la japonesa y la francesa, y son ingredientes de alta calidad para la comida occidental en los hoteles. .

Entre ellos, comerlo crudo puede conservar al máximo los nutrientes de las verduras heladas, y el sabor también es bueno, fresco, jugoso y fresco, ligeramente ácido y ligeramente salado, y también puede mantener su apariencia única con "cristales de hielo". Ver Es muy apetecible; si no te gusta comerlo directamente, también puedes comerlo frío, mojarlo en salsa, sofreírlo, hacer sopa, etc.

Resumir:

Bingcai es una verdura que "habla por sí sola", con un sabor crujiente y refrescante que calma la sed. Lo mejor es comprar menos de una vez y terminarlo lo antes posible, en primer lugar porque no es barato y en segundo lugar porque no se puede almacenar bien; Generalmente, se puede almacenar durante 5 a 7 días en condiciones de refrigeración de 0~5 ℃.