ニュース

クリスタルアイスキャベツは、葉が「小さな氷の結晶」で覆われているというユニークな魅力を持つ野菜で、近年徐々に一般の人々の注目を集めています。テーブル。きっと:アイスベジタブルを食べたことはおろか、見たこともない人も多いのではないでしょうか。

この記事では、アイスベジタブルの栄養価と食べ方を紹介します。

アイスグラスは、アイスリーフヒマワリとも呼ばれ、アイスフラワー、アフリカアイスグラスとも呼ばれ、香料科リジョンファ属の一年草植物です。葉や茎に大きな泡状の細胞が多数あり、中に液体が入っていて、太陽に当たるとキラキラ光る水滴のように見えるので、氷の結晶と呼ばれています。

アイスバーグは南アフリカのナミブ砂漠などの乾燥地帯に自生しているため、耐寒性、耐乾燥性、耐塩性があり、塩分の多い土壌や浜辺でも生育できます。冬は-45℃の寒冷地でも安心。

氷山は土地の塩分化を改善し（土地の塩分化は植物の水分吸収能力を低下させ、植物の成長を阻害し、深刻な場合には植物の枯死を引き起こします）、土壌から塩を吸収して蓄積し、土壌の塩分濃度を下げることができます。収穫後。これは、アイスバーグがハローを分泌する植物であるため、塩類アルカリ条件下では、茎や葉の表面に密に分布した塩腺を通じて、吸収した過剰な塩分を氷の結晶状の液胞に排出し、「小さな水疱」を形成することができるためです。 「私たちの肉眼でも見えます。また、薄い氷の結晶のようにも見えます。」

アイスベジタブルはこのような特徴があるため、非常に独特の味わいを持っています。冷やした野菜を一掴み口に入れて噛んでみると、まるで冷やした野菜が口の中でとろけるような、とても爽やかで柔らかくシャキシャキとした食感で、ほんのり塩味も感じられます。

氷野菜は比較的珍しいため、野菜の中でも「貴族」となっており、価格も比較的高く、通常1斤あたり20元程度です。日常の食卓ではあまり見かけませんが、天然の植物塩、アミノ酸、カロテン、フラボノイド、イノシトール、ピニトールなどが豊富に含まれており、軽い塩味と水分含有量が高めです。 95％まで配合されており、さわやかな味わいで喉の渇きを潤し、栄養を補給できます。

アイスキャベツのビタミンC含有量は20.8mg/100gで、私たちがよく食べるレタスや菜種、レタスなどと比べて2～10倍も含まれています。重要なのは、生で食べることができ、ビタミンCの保存性が高いことです。

アイスバーグキャベツにはベータカロテンが豊富ではありませんが、私たちがよく食べるレタスよりも多く含まれています。この成分は目の健康に良いだけでなく、皮膚の健康維持にも役立ちます。

アイス野菜のカリウム・マグネシウム含有量は野菜の中でも優れており、カリウム含有量は1825mg/100gとバナナの7倍、マグネシウム含有量は137mg/100gと高い。キャベツ、ほうれん草、アマランサス、レタス、レタスなどはすべて背が高くなります。

これは、100グラムのアイスベジタブルを食べると、一般人口の1日のカリウム必要量の91％とマグネシウム必要量の42％を満たすことができることを意味します。カリウムとマグネシウムを適切に摂取すると、血圧を制御し、心臓血管の健康を維持するのに役立ちます。

しかし、アイスベジタブルは成長中に土壌中に塩分を吸収して蓄積する可能性があり、ナトリウム含有量は自然に高く、2965 mg/100 g と高く、これはアイスベジタブル 100 グラムあたりほぼ 7 グラムのナトリウム塩に相当します。一般的な緑葉野菜のナトリウム含有量は、一般に 100 mg/100 g を超えません。一部の文献では、アイスベジタブルの塩分は低ナトリウム塩であると記載されていますが、低ナトリウム塩は糖尿病、高血圧、高脂血症の患者にとって有益です。しかし、高血圧の人は注意して、食事に氷の野菜が含まれている場合は、他の塩辛い食べ物を食べないようにしてください。

一部の研究者は、氷野菜に含まれる天然のナトリウムとカリウムの含有量を利用して、カリウム塩やナトリウム塩を追加せずに体のニーズを補うことができるように、スポーツドリンクを作るために使用しています。電解質。

カルシウムを補給するというと、牛乳をたくさん飲むことが最も一般的に考えられますが、実際、カルシウムを補給するという点では、緑黄色野菜の摂取は無視できません。

骨に良いビタミンKが含まれており、カルシウムの吸収率は牛乳ほど良くありませんが、多くの緑葉野菜にはカルシウムが豊富に含まれています。たとえば、菜種、クコの葉、ケール、白菜、ビートの葉、大根の葉のカルシウム含有量は 100 mg あたり 100 mg を超え、通常の牛乳よりも高くなります。氷山の野菜のカルシウム含有量はさらに高く、288 です。 mg/100gで白菜の2.5倍です。

植物性食品の鉄吸収率は動物性食品ほど良くなく、通常は 5% にすぎませんが、鉄分を多く含む野菜は依然として鉄分補給に役立ちます。

氷野菜の鉄分は、鉄分が多いとされるほうれん草よりも豊富で、100gあたり17.6mgと、ビタミンCも豊富です。鉄の吸収と利用を促進することができます。

体内の亜鉛が不足すると、偏食や異食症を引き起こしたり、脳機能に影響を与えたり、創傷治癒に影響を与えたり、男性の生殖能力に影響を与えたり、呼吸器感染症にかかりやすくしたり、ADHD、脱毛、皮膚の荒れなどを引き起こしたりする可能性があります。

アイス野菜の亜鉛含有量は100gあたり33.9mgと非常に多く、通常の野菜の30倍から60倍も多く、私たちが普段食べているセロリの葉、ササゲ、菜種、コリアンダーなどに含まれる亜鉛の量はわずかです。 1.14mg/100g、0.94mg/100g、0.87mg/100g、0.35mg/100g。

私の国の健康な成人男性と女性の1日の亜鉛必要量は、それぞれ12mg/日と8.5mg/日で、わずか50グラムの氷野菜を食べるだけで満たされます。

ビンサイフラボノイドの主成分はケルセチンで、体内の過剰なフリーラジカルを除去し、抗酸化作用と抗炎症作用を果たし、体の状態を改善し、免疫機能を強化し、老化を遅らせ、心血管の健康を保護し、腫瘍の増殖を抑制するのに役立ちます。 。

また、アイスベジタブルには16種類のアミノ酸が含まれており、グルタミン酸の含有量が最も多く、うまみが強く、生で食べても美味しいです。

氷野菜は洗って生で食べるほか、炒めたりスープにしたりして、和食やフランス料理などさまざまな料理の付け合わせとしてよく使われ、ホテルの洋食の高級食材でもあります。 。

中でも、生で食べると、氷野菜の栄養素を最大限に保つことができ、味も良く、新鮮でジューシーで冷たく、わずかに酸味があり、わずかに塩味があり、「氷の結晶」による独特の外観も維持できます。そのまま食べるのが苦手な場合は、冷やしたり、ソースに浸したり、炒めたり、スープにしたりして食べることもできます。

要約:

ビンカイは、さわやかでさわやかな味と喉の渇きを潤す、「それ自体が語る」野菜です。一度に買う量は少なく、できるだけ早く使い切るのが最善です。第一に、安くないからです。第二に、保存が難しいからです。通常、0～5℃の冷蔵条件で5～7日間保存可能です。