berita

Kubis es kristal dapat dianggap sebagai sayuran yang relatif khusus. Ia memiliki daya tarik yang unik. Daunnya ditutupi dengan "kristal es kecil". meja. Saya yakin:Banyak orang yang belum pernah melihat es sayur, apalagi memakannya.

Pada artikel ini, kami akan mengeksplorasi nilai gizi sayuran es dan memberi tahu Anda cara memakannya.

Rerumputan es, juga dikenal sebagai bunga es daun, disebut juga bunga es dan rumput es Afrika, merupakan tumbuhan perdu tahunan dari genus Rizhonghua dalam famili Aromaceae. Terdapat banyak sel berbentuk gelembung besar pada daun dan batang. yang berisi cairan, terlihat seperti tetesan air yang berkilauan, jika terkena sinar matahari akan memantulkan cahaya seperti kristal es, sehingga disebut sayuran es.

Gunung es berasal dari daerah kering seperti Gurun Namib di Afrika Selatan, sehingga tahan dingin, tahan kekeringan, dan tahan garam-alkali. Ia dapat tumbuh di tanah dengan kadar garam tinggi dan di tepi pantai aman bahkan di daerah dingin dengan suhu -45°C di musim dingin.

Gunung es dapat meningkatkan salinisasi tanah (salinisasi tanah akan menurunkan kemampuan tanaman dalam menyerap air sehingga menyebabkan pertumbuhan tanaman terhambat, dan pada kasus yang parah, kematian tanaman.), dapat menyerap dan mengakumulasi garam dari dalam tanah, serta dapat menurunkan salinitas tanah. setelah panen. Hal ini karena gunung es merupakan tumbuhan yang mensekresi halo. Dalam kondisi salin-alkali, ia dapat membuang kelebihan garam yang diserapnya ke dalam vakuola berbentuk kristal es melalui kelenjar garam yang tersebar padat di permukaan batang dan daun, sehingga membentuk "lepuh kecil". " terlihat dengan mata telanjang. Bentuknya juga sangat mirip kristal es tipis.

Karena es sayur mempunyai ciri-ciri seperti itu, maka rasanya pun sangat unik.Jika Anda mengambil segenggam es sayur dan memasukkannya ke dalam mulut untuk dikunyah, teksturnya cukup menyegarkan, empuk dan renyah, es sayurnya seolah meleleh di mulut, dan rasanya juga sedikit asin.

Karena sayuran es relatif langka, mereka menjadi "yang mulia" di antara sayuran, dan harganya relatif tinggi, biasanya sekitar 20 yuan per kati. Meski tidak umum disajikan sehari-hari, namun memiliki nilai gizi yang relatif tinggi. Ia kaya akan garam tumbuhan alami, asam amino, karoten, flavonoid, inositol, pinitol dan zat lainnya hingga 95% , rasanya menyegarkan dan menghilangkan dahaga serta dapat menambah nutrisi.

Kandungan vitamin C pada es kubis adalah 20,8 mg/100g, lebih tinggi dari selada, lobak, selada, dll yang sering kita makan, dan 2 hingga 10 kali lebih tinggi darinya. Kuncinya bisa dimakan mentah dan vitamin C-nya lebih terjaga.

Kubis gunung es mengandung betakaroten, meski tidak kaya, namun lebih tinggi dibandingkan selada yang sering kita makan. Bahan ini tidak hanya baik untuk kesehatan mata kita, tetapi juga membantu menjaga kesehatan kulit.

Kandungan potasium dan magnesium pada sayuran es sangat baik di antara sayuran. Kandungan potasiumnya mencapai 1825 mg/100 g, yaitu 7 kali lipat dari pisang; kandungan magnesiumnya mencapai 137 mg/100 g, lebih tinggi dibandingkan kubis, bayam, bayam, selada, selada, dll semuanya lebih tinggi.

Artinya, mengonsumsi 100 gram es sayur dapat memenuhi 91% kebutuhan kalium harian dan 42% kebutuhan magnesium masyarakat umum.Asupan potasium dan magnesium yang cukup membantu kita mengontrol tekanan darah dan menjaga kesehatan jantung.

Namun sayuran es dapat menyerap dan mengakumulasi garam di dalam tanah selama pertumbuhannya, dan kandungan natrium alaminya tinggi, mencapai 2965 mg/100 g, yang setara dengan hampir 7 gram garam natrium per 100 gram sayuran es.Kandungan natrium pada sayuran berdaun hijau pada umumnya tidak melebihi 100 mg/100 g. Meski beberapa literatur menyebutkan bahwa garam pada es sayur merupakan garam rendah sodium, namun garam rendah sodium bermanfaat bagi penderita diabetes, hipertensi, dan hiperlipidemia.Namun tetap perlu kita ingatkan kepada semua orang bahwa penderita darah tinggi tetap harus memperhatikan dan berusaha memakannya. Jika ada es sayur dalam makanannya, jangan makan makanan asin lainnya.

Beberapa peneliti juga menggunakan es sayuran untuk membuat minuman olahraga, memanfaatkan kandungan alami natrium dan kalium yang tinggi di dalamnya dapat memenuhi kebutuhan tubuh tanpa menambahkan tambahan kalium atau garam natrium.elektrolit。

Berbicara tentang suplementasi kalsium, hal yang paling sering kita pikirkan adalah minum lebih banyak susu. Faktanya, dalam hal suplementasi kalsium, asupan sayuran berdaun hijau tidak bisa diabaikan.

Mengandung vitamin K yang baik untuk tulang. Meski daya serap kalsiumnya tidak sebaik susu, banyak sayuran berdaun hijau yang memiliki kandungan kalsium baik. Misalnya saja kandungan kalsium pada lobak, daun wolfberry, kangkung, sawi putih, daun bit, dan daun lobak hijau melebihi 100 mg/100 g, lebih tinggi dari susu biasa. Kandungan kalsium pada sayuran gunung es bahkan lebih tinggi, yaitu 288 mg/100 g. 100 gram, yaitu 2,5 kali lipat dari sawi putih.

Tingkat penyerapan zat besi pada makanan nabati tidak sebaik makanan hewani, biasanya tidak lebih dari 5%, namun sayuran dengan kandungan zat besi lebih tinggi tetap membantu dalam menambah zat besi.

Kandungan zat besi pada sayur es cukup baik, lebih kaya dari bayam yang dianggap memiliki kandungan zat besi yang tinggi yaitu 17,6 mg/100 g, yaitu 6 kali lipat dari bayam dapat meningkatkan penyerapan dan pemanfaatan zat besi.

Kekurangan zinc dalam tubuh dapat menyebabkan pilih-pilih makanan dan pica, mempengaruhi fungsi otak, mempengaruhi penyembuhan luka, mempengaruhi kesuburan pria, membuat orang rentan terhadap infeksi pernafasan, menyebabkan ADHD, rambut rontok, kulit kasar, dll.

Kandungan zinc pada sayuran es sangat tinggi yaitu 33,9 mg/100 g, yaitu 30 bahkan 60 kali lebih tinggi dibandingkan dengan sayuran biasa. Kandungan zinc pada daun seledri, kacang tunggak panjang, lobak, dan ketumbar yang biasa kita makan hanya sedikit 1,14 mg/100 gram, 0,94 mg/100 gram, 0,87 mg/100 gram, 0,35 mg/100 gram.

Kebutuhan zinc harian pria dan wanita dewasa sehat di negara saya masing-masing adalah 12 mg/hari dan 8,5 mg/hari, yang dapat dipenuhi dengan hanya mengonsumsi 50 gram es sayur.

Komponen utama bingcai flavonoid adalah quercetin, yang dapat membantu kita menghilangkan kelebihan radikal bebas dalam tubuh, berperan sebagai antioksidan dan anti inflamasi, memperbaiki kondisi tubuh, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, menunda penuaan, melindungi kesehatan jantung, dan menghambat pertumbuhan tumor. .

Selain itu, es sayur mengandung 16 macam asam amino dengan kandungan asam glutamat tertinggi sehingga memiliki rasa umami yang kuat dan juga nikmat jika dimakan mentah.

Sayuran es dapat dicuci dan dimakan mentah, atau dapat digoreng atau dibuat sup. Sayuran es sering digunakan sebagai lauk dalam berbagai masakan, seperti masakan Jepang dan Prancis, dan merupakan bahan kelas atas untuk makanan Barat di hotel. .

Diantaranya, memakannya mentah dapat menjaga nutrisi es sayur secara maksimal, rasanya juga enak, segar, berair dan sejuk, sedikit asam dan sedikit asin, serta dapat mempertahankan tampilan uniknya dengan "kristal es". .Lihat Sangat menggugah selera; jika tidak suka dimakan langsung, bisa juga dimakan dingin, dicelupkan ke dalam saus, ditumis, dibuat sup, dll.

Meringkaskan:

Bingcai merupakan sayuran yang “berbicara sendiri”, dengan rasa yang renyah dan menyegarkan serta menghilangkan dahaga. Yang terbaik adalah membeli lebih sedikit sekaligus dan menyelesaikannya sesegera mungkin, pertama karena harganya tidak murah; dan kedua karena tidak dapat disimpan dengan baik. Umumnya dapat disimpan selama 5 hingga 7 hari dalam kondisi pendinginan 0~5℃.