новости

Кристаллическую ледяную капусту можно считать относительно нишевым овощем. Ее листья покрыты «мелкими кристаллами льда». В последние годы она постепенно вошла в поле зрения публики и стала новым фаворитом в столовой. стол. Бьюсь об заклад:Многие люди никогда не видели ледяные овощи, не говоря уже о том, чтобы их есть.

В этой статье мы рассмотрим пищевую ценность ледяных овощей и расскажем, как их есть.

Ледяная трава, также известная как подсолнечник ледяного листа, также называемый ледяным цветком и африканской ледяной травой, представляет собой однолетнее травянистое растение рода Жичжунхуа семейства Аромовые. На листьях и стеблях имеется большое количество крупных пузырькообразных клеток. которые наполнены жидкостью. Они выглядят как сверкающие капли воды. Под воздействием солнца они отражают свет, как кристаллы льда, поэтому их называют ледяными овощами.

Айсберг произрастает в засушливых районах, таких как пустыня Намиб в Южной Африке, поэтому он морозоустойчив, засухоустойчив и устойчив к соли и щелочи. Он может расти на соленой почве и на краю пляжа. безопасен даже в холодных регионах зимой до -45°C.

Айсберг может улучшить засоление земель (засоление земель уменьшит способность растений поглощать воду, вызывая задержку роста растений, а в тяжелых случаях - гибель растений), он может поглощать и накапливать соли из почвы и может снижать засоленность почвы. после сбора урожая. Это связано с тем, что айсберг является растением, выделяющим ореолы. В соляно-щелочных условиях он может выделять излишки поглощенной соли в вакуоли в форме кристаллов льда через густо расположенные солевые железы на поверхности стеблей и листьев, образуя таким образом «маленькие волдыри». Виден невооруженным глазом. Он также очень похож на тонкие кристаллы льда.

Поскольку ледяные овощи обладают такими характеристиками, они имеют совершенно уникальный вкус.Если взять горсть замороженных овощей и положить их в рот, чтобы пожевать, текстура получится довольно освежающей, нежной и хрустящей, как будто замороженные овощи тают во рту, а также имеет легкий соленый вкус.

Поскольку ледяные овощи относительно редки, они стали «благородными» среди овощей, и цены на них относительно высоки, обычно около 20 юаней за кошку. Хотя он нечасто встречается на ежедневном столе, он имеет относительно высокую пищевую ценность. Он богат натуральными растительными солями, аминокислотами, каротином, флавоноидами, инозитолом, пинитолом и другими веществами. Имеет легкий соленый вкус и содержание влаги. до 95%, он имеет освежающий вкус, утоляет жажду и может дополнять питание.

Содержание витамина С в ледяной капусте составляет 20,8 мг/100 г, что выше, чем в салате, рапсе, салате и т. д., которые мы часто едим, и в 2–10 раз выше, чем в них. Ключевым моментом является то, что его можно есть сырым, и витамин С лучше сохраняется.

Капуста Айсберг содержит бета-каротин, хотя он и не богат, но в нем больше, чем в салате, который мы часто едим. Этот ингредиент не только полезен для здоровья глаз, но и помогает поддерживать здоровье кожи.

Содержание калия и магния в ледяных овощах превосходно среди овощей. Содержание калия достигает 1825 мг/100 г, что в 7 раз выше, чем в бананах; содержание магния достигает 137 мг/100 г, что выше; чем у капусты, шпината, амаранта, салата, салата и т. д. все выше.

Это означает, что употребление 100 граммов замороженных овощей может удовлетворить 91% суточной потребности населения в калии и 42% потребности населения в магнии.Адекватное потребление калия и магния помогает нам контролировать кровяное давление и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Однако ледяные овощи могут поглощать и накапливать соль в почве во время своего роста, а содержание натрия естественно высоко и достигает 2965 мг/100 г, что эквивалентно почти 7 граммам натриевой соли на 100 граммов ледяных овощей.Содержание натрия в зеленых листовых овощах обычно не превышает 100 мг/100 г. Хотя в некоторой литературе упоминается, что соль в ледяных овощах представляет собой соль с низким содержанием натрия, соль с низким содержанием натрия полезна для пациентов с диабетом, гипертонией и гиперлипидемией.Но нам все равно нужно напомнить всем, что людям с повышенным кровяным давлением все равно следует обращать внимание и стараться есть ледяные овощи, не ешьте другие соленые продукты.

Некоторые исследователи также использовали ледяные овощи для приготовления спортивных напитков, пользуясь естественным высоким содержанием в них натрия и калия. Они могут восполнять потребности организма без добавления дополнительных солей калия или натрия.электролит。

Когда речь идет о добавках кальция, чаще всего мы думаем о том, чтобы пить больше молока. На самом деле, с точки зрения добавок кальция, нельзя игнорировать потребление зеленых листовых овощей.

Они содержат витамин К, который полезен для костей. Хотя скорость усвоения кальция не так хороша, как у молока, многие зеленые листовые овощи содержат хорошее содержание кальция. Например, содержание кальция в рапсе, листьях лайчи, капусте, китайской капусте, листьях свеклы и зеленой редьке превышает 100 мг/100 г, что выше, чем в обычном молоке. Содержание кальция в овощах айсберг еще выше - 288. мг/100 г 100 грамм, что в 2,5 раза больше, чем у пекинской капусты.

Скорость усвоения железа из растительных продуктов не так хороша, как из продуктов животного происхождения, обычно не более 5%, но овощи с более высоким содержанием железа по-прежнему полезны в качестве дополнения к железу.

Содержание железа в ледяных овощах хорошее: оно богаче шпината, который, как считается, имеет высокое содержание железа — 17,6 мг/100 г, что в 6 раз больше, чем в шпинате. может способствовать усвоению и использованию железа.

Недостаток цинка в организме может привести к привередливости в еде и изжоге, повлиять на функцию мозга, повлиять на заживление ран, повлиять на мужскую фертильность, сделать людей восприимчивыми к респираторным инфекциям, вызвать СДВГ, выпадение волос, огрубение кожи и т. д.

Содержание цинка в ледяных овощах очень высокое — 33,9 мг/100 г, что в 30, а то и в 60 раз выше, чем в обычных овощах. Содержание цинка в листьях сельдерея, вигне, рапсе и кориандре, которые мы обычно едим, всего лишь. 1,14 мг/100 г, 0,94 мг/100 г, 0,87 мг/100 г, 0,35 мг/100 г.

Ежедневная потребность в цинке здоровых взрослых мужчин и женщин в моей стране составляет 12 мг/день и 8,5 мг/день соответственно, и их можно удовлетворить, съедая всего 50 граммов ледяных овощей.

Основным компонентом флавоноидов бинцай является кверцетин, который может помочь нам удалить избыток свободных радикалов в организме, играть антиоксидантную и противовоспалительную роль, улучшать состояние организма, повышать иммунную функцию, задерживать старение, защищать здоровье сердечно-сосудистой системы и подавлять рост опухолей. .

Кроме того, ледяные овощи содержат 16 видов аминокислот с самым высоким содержанием глутаминовой кислоты, поэтому они имеют сильный вкус умами, а также вкусны в сыром виде.

Ледяные овощи можно мыть и есть сырыми, а также жарить или готовить из них супы. Их часто используют в качестве гарниров в различных кухнях, например, в японской и французской кухне, и они являются высококачественными ингредиентами для западных блюд в отелях. .

Среди них употребление его в сыром виде позволяет максимально сохранить питательные вещества ледяных овощей, а вкус также хороший, свежий, сочный и прохладный, слегка кислый и слегка соленый, а также он может сохранять свой уникальный внешний вид с «кристаллами льда». . См. Очень аппетитно; если вы не любите есть его в чистом виде, его можно есть и холодным, обмакнуть в соус, обжарить, приготовить суп и т. д.

Подведите итог:

Бинцай — это овощ, который «говорит сам за себя», обладает свежим и освежающим вкусом и хорошо утоляет жажду. Лучше всего купить за один раз меньше и закончить как можно скорее, во-первых, потому что это недешево, во-вторых, потому, что плохо хранится; Как правило, его можно хранить от 5 до 7 дней при температуре охлаждения 0–5 ℃.