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O repolho gelado cristalino pode ser considerado um vegetal relativamente de nicho. Possui um charme único. As folhas são cobertas por “pequenos cristais de gelo”. mesa. Eu aposto:Muitas pessoas nunca viram vegetais gelados, muito menos os comeram.

Neste artigo, exploraremos o valor nutricional dos vegetais gelados e explicaremos como comê-los.

A grama de gelo, também conhecida como girassol de folha de gelo, também chamada de flor de gelo e grama de gelo africana, é uma planta herbácea anual do gênero Rizhonghua da família Aromaceae. Há um grande número de grandes células em forma de bolha nas folhas e caules. que estão cheios de líquido. Parecem gotas de água com gás. Quando expostos ao sol, refletem a luz como cristais de gelo, por isso são chamados de vegetais gelados.

O iceberg é nativo de áreas áridas, como o deserto do Namibe, na África do Sul, por isso é resistente ao frio, à seca e ao sal e aos álcalis. Pode crescer em solos com alto teor de sal e na beira da praia, e é. seguro mesmo em áreas frias de -45°C no inverno.

O iceberg pode melhorar a salinização do solo (a salinização do solo reduzirá a capacidade das plantas de absorver água, causando a inibição do crescimento das plantas e, em casos graves, a morte das plantas), pode absorver e acumular sal do solo e pode reduzir a salinidade do solo após a colheita. Isso ocorre porque o iceberg é uma planta secretora de halos. Sob condições salino-alcalinas, ele pode liberar o excesso de sal que absorve em vacúolos em forma de cristal de gelo através das glândulas de sal densamente distribuídas na superfície dos caules e folhas, formando assim "pequenas bolhas". "visível a nossos olhos nus. Também se parece muito com finos cristais de gelo.

Como os vegetais gelados têm essas características, eles têm um sabor único.Se você pegar um punhado de vegetais gelados e colocá-los na boca para mastigar, a textura fica bem refrescante, macia e crocante, como se os vegetais gelados tivessem derretido na boca, e também tem um sabor levemente salgado.

Como os vegetais gelados são relativamente raros, eles se tornaram os "nobres" entre os vegetais e seus preços são relativamente altos, geralmente chegando a cerca de 20 yuans por catty. Embora não seja comum na mesa do dia a dia, tem um valor nutricional relativamente alto. É rico em sais vegetais naturais, aminoácidos, caroteno, flavonóides, inositol, pinitol e outras substâncias. Possui sabor levemente salgado e teor de umidade superior. a 95%, tem um sabor refrescante e mata a sede e pode complementar a nutrição.

O teor de vitamina C do repolho gelado é de 20,8 mg/100g, que é maior do que a alface, colza, alface, etc. que comemos com frequência, e é 2 a 10 vezes maior do que eles. O segredo é que pode ser consumido cru e a vitamina C fica mais bem preservada.

O repolho iceberg contém beta-caroteno. Embora não seja rico, é mais rico do que a alface que comemos com frequência. Este ingrediente não é apenas bom para a saúde ocular, mas também ajuda a manter a saúde da pele.

O teor de potássio e magnésio dos vegetais gelados é excelente entre os vegetais. O teor de potássio chega a 1.825 mg/100 g, que é 7 vezes maior que o das bananas; do que o repolho, espinafre, amaranto, alface, alface, etc. são todos mais altos.

Isso significa que comer 100 gramas de vegetais gelados pode atender 91% das necessidades diárias de potássio e 42% das necessidades de magnésio da população em geral.A ingestão adequada de potássio e magnésio nos ajuda a controlar a pressão arterial e a manter a saúde cardiovascular.

No entanto, os vegetais gelados podem absorver e acumular sal no solo durante o seu crescimento, e o teor de sódio é naturalmente elevado, chegando a 2.965 mg/100 g, o que equivale a quase 7 gramas de sal de sódio por 100 gramas de vegetais gelados.O teor de sódio dos vegetais de folhas verdes comuns geralmente não excede 100 mg/100 g. Embora alguma literatura mencione que o sal nos vegetais gelados é sal com baixo teor de sódio, o sal com baixo teor de sódio é benéfico para pacientes com diabetes, hipertensão e hiperlipidemia.Mas ainda precisamos lembrar a todos que pessoas com pressão alta ainda devem prestar atenção e tentar comê-los. Se houver vegetais gelados na refeição, não coma outros alimentos salgados.

Alguns pesquisadores também usaram vegetais gelados para fazer bebidas esportivas, aproveitando o alto teor natural de sódio e potássio neles contidos. Eles podem complementar as necessidades do corpo sem adicionar sais adicionais de potássio ou sódio.eletrólito。

Quando se trata de suplementação de cálcio, o mais comum que pensamos é beber mais leite. Na verdade, em termos de suplementação de cálcio, a ingestão de vegetais de folhas verdes não pode ser ignorada.

Eles contêm vitamina K, que é boa para os ossos. Embora a taxa de absorção do cálcio não seja tão boa quanto a do leite, muitos vegetais de folhas verdes têm um bom teor de cálcio. Por exemplo, o teor de cálcio da colza, das folhas de wolfberry, da couve, da couve chinesa, das folhas de beterraba e das folhas verdes de rabanete excede 100 mg/100 g, o que é superior ao do leite comum. O teor de cálcio dos vegetais iceberg é ainda maior, de 288. mg/100 g 100 gramas, o que é 2,5 vezes maior que o do repolho chinês.

A taxa de absorção de ferro dos alimentos vegetais não é tão boa quanto a dos alimentos de origem animal, geralmente não superior a 5%, mas os vegetais com maior teor de ferro ainda são úteis na suplementação de ferro.

O teor de ferro dos vegetais gelados é bom. É mais rico que o espinafre, que é considerado com alto teor de ferro. É 17,6 mg/100 g, o que é 6 vezes maior que o do espinafre. pode promover a absorção e utilização de ferro.

A falta de zinco no corpo pode levar a uma alimentação exigente e pica, afetar a função cerebral, afetar a cicatrização de feridas, afetar a fertilidade masculina, tornar as pessoas suscetíveis a infecções respiratórias, induzir TDAH, perda de cabelo, pele áspera, etc.

O teor de zinco dos vegetais gelados é muito alto, 33,9 mg/100 g, o que é 30 ou até 60 vezes maior do que o dos vegetais comuns. O teor de zinco das folhas de aipo, feijão nhemba, colza e coentro que normalmente comemos é apenas. 1,14 mg/100 g, 0,94 mg/100 g, 0,87 mg/100 g, 0,35 mg/100 g.

As necessidades diárias de zinco de homens e mulheres adultos saudáveis ​​no meu país são de 12 mg/dia e 8,5 mg/dia, respetivamente, o que pode ser satisfeito comendo apenas 50 gramas de vegetais gelados.

O principal componente dos flavonóides bingcai é a quercetina, que pode nos ajudar a remover o excesso de radicais livres no corpo, desempenhar um papel antioxidante e antiinflamatório, melhorar a condição do corpo, melhorar a função imunológica, retardar o envelhecimento, proteger a saúde cardiovascular e inibir o crescimento de tumores .

Além disso, os vegetais gelados contêm 16 tipos de aminoácidos, com maior teor de ácido glutâmico, por isso têm um forte sabor umami e também são deliciosos quando consumidos crus.

Os vegetais gelados podem ser lavados e comidos crus, ou podem ser fritos ou transformados em sopas. Eles são frequentemente usados ​​como acompanhamento em várias cozinhas, como a culinária japonesa e francesa, e são ingredientes de alta qualidade para a comida ocidental em hotéis. .

Entre eles, comê-lo cru pode preservar ao máximo os nutrientes dos vegetais gelados, e o sabor também é bom, fresco, suculento e fresco, levemente azedo e levemente salgado, podendo também manter sua aparência única com "cristais de gelo" .Veja É muito apetitoso; se você não gosta de comer direto, também pode comer frio, mergulhar no molho, refogar, fazer sopa, etc.

Resumir:

O Bingcai é um vegetal que “fala por si”, com sabor crocante e refrescante e que mata a sede. O melhor é comprar menos de uma vez e terminar o mais rápido possível, primeiro porque não é barato, segundo porque não pode ser bem guardado; Geralmente, pode ser armazenado por 5 a 7 dias sob condições de refrigeração de 0 ~ 5 ℃.