uutiset

Kristallikaalia voidaan pitää suhteellisen niche-vihanneksena. Lehdet ovat "pienten jääkiteiden" peitossa Viime vuosina siitä on tullut uusi ruokasuosikki taulukko. Lyön vetoa:Monet ihmiset eivät ole koskaan nähneet jäävihanneksia, saati sitten syöneet niitä.

Tässä artikkelissa tutkimme jäävihanneksien ravintoarvoa ja kerromme, kuinka niitä syödään.

Jääruoho, joka tunnetaan myös nimellä jäälehtinen auringonkukka, jota kutsutaan myös jääkukkaksi ja afrikkalaiseksi jääruohoksi, on yksivuotinen ruohokasvi Rizhonghua-suvusta Aromaceae-heimosta Lehdissä ja varressa on suuri määrä suuria kuplan muotoisia soluja Ne näyttävät kuohuvilta vesipisaroilta Auringolle altistuessaan ne heijastavat valoa kuin jääkiteitä, joten niitä kutsutaan jäävihanneksiksi.

Jäävuori on kotoisin kuivilta alueilta, kuten Namibin autiomaasta Etelä-Afrikassa, joten se kestää kylmää, kuivuutta ja suola-alkalinkestävää. Se voi kasvaa runsaasti suolaa sisältävässä maaperässä ja rannan reunalla turvallinen jopa -45°C kylmillä alueilla talvella.

Jäävuori voi parantaa maan suolaisuutta (maan suolaantuminen vähentää kasvien kykyä imeä vettä, mikä estää kasvien kasvua ja vaikeissa tapauksissa kasvien kuoleman.), se voi imeä ja kerääntyä suolaa maaperästä ja voi vähentää maaperän suolapitoisuutta. sadonkorjuun jälkeen. Tämä johtuu siitä, että jäävuori on sädekehää erittävä kasvi Suolaliuos-alkaliolosuhteissa se voi purkaa itseensä imeytyneen ylimääräisen suolan varsien ja lehtien pinnalla olevien tiheästi jakautuneiden suolarauhasten kautta muodostaen näin "pieniä rakkuloita". " näkyy paljain silmin. Se näyttää myös paljon ohuilta jääkiteiltä.

Koska jäävihanneksilla on tällaisia ​​ominaisuuksia, niillä on hyvin ainutlaatuinen maku.Jos otat kourallisen jäävihanneksia ja laitat ne suuhusi pureskelemaan, on koostumus varsin raikas, murea ja rapea, kuin jäävihannekset olisivat sulaneet suussa, ja maku on myös kevyen suolainen.

Koska jäävihannekset ovat suhteellisen harvinaisia, niistä on tullut vihannesten "aatelisia" ja niiden hinnat ovat suhteellisen korkeat, yleensä jopa noin 20 yuania per ilkeä. Vaikka se ei ole yleinen päivittäisillä ruokapöydällä, sen ravintoarvo on korkea, se sisältää runsaasti luonnollisia kasvisuoloja, aminohappoja, karoteenia, flavonoideja, inositolia, pinitolia ja muita aineita 95 %:iin, se maistuu virkistävältä ja janoa sammuttavalta ja voi täydentää ravintoa.

Jääkaalin C-vitamiinipitoisuus on 20,8 mg/100 g, mikä on korkeampi kuin usein syömämme salaatin, rapsin, salaatin jne., ja on 2-10 kertaa suurempi kuin ne. Tärkeintä on, että se voidaan syödä raakana ja C-vitamiini säilyy paremmin.

Jäävuorikaali sisältää beetakaroteenia, vaikka se ei ole rikas, se on korkeampi kuin usein syömämme salaatti. Tämä ainesosa ei ole vain hyväksi silmiemme terveydelle, vaan se auttaa myös ylläpitämään ihon terveyttä.

Jäävihanneksen kalium- ja magnesiumpitoisuus on erinomainen. Kaliumpitoisuus on peräti 1825 mg/100 g, mikä on 7 kertaa enemmän kuin banaanien magnesiumpitoisuus on jopa 137 mg/100 g kuin kaali, pinaatti, amarantti, salaatti, salaatti jne. ovat kaikki korkeampia.

Tämä tarkoittaa, että syömällä 100 grammaa jäävihanneksia voidaan tyydyttää 91 % väestön päivittäisestä kaliumtarpeesta ja 42 % magnesiumin tarpeesta.Riittävä kaliumin ja magnesiumin saanti auttaa meitä hallitsemaan verenpainetta ja ylläpitämään sydän- ja verisuoniterveyttä.

Jäävihannekset voivat kuitenkin imeä ja kerääntyä suolaa maaperään kasvunsa aikana, ja natriumpitoisuus on luonnostaan ​​korkea, jopa 2965 mg/100 g, mikä vastaa lähes 7 grammaa natriumsuolaa 100 grammassa jäävihanneksia.Tavallisten vihreiden lehtivihannesten natriumpitoisuus ei yleensä ylitä 100 mg/100 g. Vaikka joissakin kirjallisuudessa mainitaan, että jäävihanneksissa oleva suola on vähän natriumia, vähänatriuminen suola on hyödyllistä potilaille, joilla on diabetes, verenpainetauti ja hyperlipidemia.Mutta meidän on silti muistutettava kaikkia, että korkean verenpaineen omaavien tulisi silti kiinnittää huomiota ja yrittää syödä sitä. Jos ateriassa on jäävihanneksia, älä syö muita suolaisia ​​ruokia.

Jotkut tutkijat ovat myös käyttäneet jäävihanneksia urheilujuomien valmistukseen hyödyntäen niiden luonnollista korkeaa natrium- ja kaliumpitoisuutta. Ne voivat täydentää kehon tarpeita lisäämättä ylimääräisiä kalium- tai natriumsuoloja.elektrolyyttiä。

Kalsiumlisän suhteen yleisin asia, jota ajattelemme, on maidon lisääminen. Itse asiassa vihreiden lehtivihanneksien saantia ei voida jättää huomiotta.

Ne sisältävät K-vitamiinia, joka on hyvä luustolle. Vaikka kalsiumin imeytyminen ei ole yhtä hyvä kuin maidon, monissa vihreissä lehtivihanneksissa on hyvä kalsiumpitoisuus. Esimerkiksi rapsin, sudenmarjan lehtien, lehtikaalin, kiinankaalin, punajuuren ja vihreiden retiisin lehtien kalsiumpitoisuus ylittää 100 mg/100 g, mikä on korkeampi kuin tavallisessa maidossa. Jäävuorivihanneksien kalsiumpitoisuus on jopa 288 mg/100 g 100 grammaa, mikä on 2,5 kertaa kiinankaali.

Kasviruokien raudan imeytyminen ei ole yhtä hyvä kuin eläinruoan, yleensä korkeintaan 5 %, mutta enemmän rautaa sisältävät vihannekset ovat silti hyödyllisiä raudan täydentämisessä.

Jäävihanneksen rautapitoisuus on runsaampi kuin pinaatti, jonka rautapitoisuus on 17,6 mg/100 g. Lisäksi se sisältää runsaasti C-vitamiinia voi edistää raudan imeytymistä ja hyödyntämistä.

Sinkin puute elimistössä voi johtaa nirsoon syömiseen ja picaan, vaikuttaa aivojen toimintaan, vaikuttaa haavojen paranemiseen, vaikuttaa miesten hedelmällisyyteen, tehdä ihmiset alttiiksi hengitystietulehduksille, aiheuttaa ADHD:tä, hiustenlähtöä, karheaa ihoa jne.

Jäävihanneksen sinkkipitoisuus on erittäin korkea, 33,9 mg/100 g, mikä on 30 tai jopa 60 kertaa tavallista enemmän. Yleensä syömämme sellerinlehtien, pitkien lehmänherneiden, rapsin ja korianterin sinkkipitoisuus on vain. 1,14 mg/100 g, 0,94 mg/100 g, 0,87 mg/100 g, 0,35 mg/100 g.

Kotimaassani terveiden aikuisten miesten ja naisten päivittäinen sinkintarve on 12 mg/vrk ja 8,5 mg/vrk, mikä voidaan tyydyttää syömällä vain 50 grammaa jäävihanneksia.

Bingcai-flavonoidien pääkomponentti on kversetiini, joka voi auttaa meitä poistamaan ylimääräisiä vapaita radikaaleja elimistöstä, jolla on antioksidanttinen ja tulehdusta ehkäisevä rooli, parantaa kehon tilaa, parantaa immuunitoimintaa, viivyttää ikääntymistä, suojata sydän- ja verisuoniterveyttä ja estää kasvainten kasvua. .

Lisäksi jäävihannekset sisältävät 16 erilaista aminohappoa, joissa on korkein glutamiinihappopitoisuus, joten niillä on vahva umami-maku ja ne ovat herkullisia myös raakana syötynä.

Jäävihannekset voidaan pestä ja syödä raa'ina, tai niistä voidaan paistaa tai tehdä keittoja. Niitä käytetään usein lisukkeina eri keittiöissä, kuten japanilaisessa ja ranskalaisessa keittiössä, ja ne ovat huippuluokan raaka-aineita länsimaisessa ruoassa. .

Niistä raakana syömällä jäävihanneksen ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin, ja maku on myös hyvä, raikas, mehukas ja viileä, hieman hapan ja hieman suolainen, ja se voi säilyttää ainutlaatuisen ulkonäkönsä myös "jääkiteillä" Katso se on erittäin herkullista, jos et halua syödä sitä suoraan, voit syödä sen myös kylmänä, kastuttaa kastikkeeseen, paistaa, tehdä keittoa jne.

Yhteenveto:

Bingcai on vihannes, joka "puhuu puolestaan", jolla on raikas ja raikas maku ja jano sammuttava. On parasta ostaa kerralla vähemmän ja saada se valmiiksi mahdollisimman pian, ensinnäkin siksi, että se ei ole halpaa, toiseksi, koska sitä ei voida säilyttää hyvin. Yleensä sitä voidaan säilyttää 5-7 päivää 0-5 ℃:n jäähdytysolosuhteissa.