소식

크리스탈 얼음 양배추는 상대적으로 틈새 야채로 간주될 수 있습니다. 잎은 "작은 얼음 결정"으로 덮여 있으며 최근 몇 년 동안 점차 대중의 시야에 들어와 식사에서 새로운 인기를 누리고 있습니다. 테이블. 나는 내기한다:많은 사람들이 얼음 야채를 먹어본 적은커녕 본 적도 없습니다.

이번 글에서는 얼음 야채의 영양가에 대해 알아보고 먹는 방법을 알려드리겠습니다.

얼음꽃, 아프리카 얼음풀이라고도 불리는 얼음풀은 방향족과에 속하는 일중화속의 한해살이 초본 식물로 잎과 줄기에 큰 수포성 세포가 많이 있습니다. 액체로 가득 차 있어 햇빛에 노출되면 빛을 반사해 얼음 결정체처럼 보인다고 하여 얼음채소라고도 합니다.

빙산은 남아프리카 나미브 사막 등 건조한 지역이 원산지이므로 내한성, 가뭄에 강하고 내염성, 알칼리성에 강하며 염분 함량이 높은 토양과 해변 가장자리에서 자랄 수 있습니다. 겨울철 -45°C의 추운 지역에서도 안전합니다.

빙산은 토지의 염분화를 개선할 수 있으며(토지의 염분화는 식물의 물 흡수 능력을 감소시키고, 식물의 성장을 억제하며, 심지어 식물의 죽음을 초래합니다.), 토양에서 염분을 흡수 및 축적할 수 있으며, 토양의 염도를 감소시킬 수 있습니다. 수확 후. 빙산은 후광을 분비하는 식물이기 때문에 염분-알칼리 조건에서 흡수한 과잉 염분을 줄기와 잎 표면에 촘촘하게 분포된 염샘을 통해 얼음 결정 모양의 액포로 배출하여 "작은 물집"을 형성할 수 있기 때문입니다. "는 육안으로 볼 수 있습니다. 또한 얇은 얼음 결정처럼 보입니다.

얼음야채는 이런 특성을 가지고 있기 때문에 아주 독특한 맛을 가지고 있습니다.얼린 채소를 한 줌 집어 입에 넣어 씹으면 식감은 마치 얼린 채소가 입에서 녹는 듯 상큼하고 부드러우며 아삭아삭하고, 살짝 짠 맛도 난다.

얼음 야채는 상대적으로 드물기 때문에 야채 중에서 "귀족"이 되었으며 가격도 상대적으로 높으며 일반적으로 1마리당 약 20위안 정도입니다. 일상 식탁에서는 흔하지 않지만, 상대적으로 영양가가 높으며, 천연 식물성 소금, 아미노산, 카로틴, 플라보노이드, 이노시톨, 피니톨 등의 성분이 풍부하며, 가벼운 짠 맛과 수분 함량이 최대입니다. 95%까지 맛이 상쾌하고 갈증을 해소하며 영양을 보충할 수 있습니다.

빙산야채의 비타민C 함량은 20.8mg/100g으로 우리가 흔히 먹는 상추, 유채, 상추 등에 비해 2~10배나 높다. 중요한 점은 생으로 먹을 수 있고 비타민C가 더 잘 보존된다는 점입니다.

빙산채소에는 베타카로틴이 풍부하지는 않지만 우리가 흔히 먹는 상추에 비해 함량이 높습니다. 이 성분은 눈 건강에 좋을 뿐만 아니라 피부 건강 유지에도 도움이 됩니다.

얼음 야채의 칼륨 및 마그네슘 함량은 야채 중에서 우수합니다. 칼륨 함량은 1825mg/100g으로 바나나의 7배에 달하며 마그네슘 함량은 137mg/100g으로 더 높습니다. 양배추보다 키가 큰 것은 시금치, 아마란스, 상추, 상추 등이다.

이는 100g의 얼음 야채를 섭취하면 일반 인구의 일일 칼륨 요구량의 91%, 마그네슘 요구량의 42%를 충족할 수 있음을 의미합니다.칼륨과 마그네슘을 적절하게 섭취하면 혈압을 조절하고 심혈관 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

그러나 얼음 야채는 자라는 동안 토양에 염분을 흡수하고 축적할 수 있으며 나트륨 함량은 자연적으로 2965mg/100g으로 높습니다. 이는 얼음 야채 100g당 나트륨 염 거의 7g에 해당합니다.일반적인 녹색 잎채소의 나트륨 함량은 일반적으로 100mg/100g을 초과하지 않습니다. 일부 문헌에서는 얼음채소의 소금이 저나트륨염이라고 언급하고 있지만, 저나트륨염은 당뇨병, 고혈압, 고지혈증 환자에게 유익합니다.하지만 우리는 고혈압이 있는 사람들도 주의를 기울여 식사에 얼음 야채가 포함되어 있다면 다른 짠 음식을 먹지 않도록 주의해야 한다는 점을 모든 사람에게 상기시켜야 합니다.

일부 연구자들은 또한 얼음 야채를 사용하여 스포츠 음료를 만들었습니다. 이는 칼륨 및 나트륨 염을 추가하지 않고도 신체의 필요를 보충할 수 있는 자연적인 높은 나트륨 및 칼륨 함량을 활용합니다.전해질。

칼슘 보충이라고 하면 우리가 가장 흔히 생각하는 것은 우유를 더 많이 마시는 것이다. 사실 칼슘 보충에 있어서는 녹색 잎 채소의 섭취도 무시할 수 없다.

뼈에 좋은 비타민K가 함유되어 있어 칼슘의 흡수율은 우유만큼 좋지는 않지만 많은 녹색 잎채소에는 칼슘 함량이 좋습니다. 예를 들어, 유채, 구기자 잎, 케일, 배추, 사탕무 잎, 녹색 무 잎의 칼슘 함량은 100mg/100g을 초과하며 이는 일반 우유보다 훨씬 높은 288입니다. mg/100g, 100g으로 배추의 2.5배입니다.

식물성 식품의 철분 흡수율은 동물성 식품만큼 좋지 않으며 일반적으로 5%를 넘지 않습니다. 그러나 철분 함량이 높은 야채는 여전히 철분 보충에 도움이 됩니다.

얼음양배추에는 철분 함량이 좋은데, 철분 함량이 높다고 알려진 시금치보다 17.6mg/100g으로 시금치의 6배에 달합니다. , 철분의 흡수와 이용을 촉진할 수 있습니다.

체내 아연이 부족하면 편식과 이식증으로 이어질 수 있으며, 뇌 기능에 영향을 미치고, 상처 치유에 영향을 미치고, 남성의 생식력에 영향을 미치고, 호흡기 감염에 취약하게 만들고, ADHD, 탈모, 거친 피부 등을 유발할 수 있습니다.

빙산야채의 아연 함량은 33.9mg/100g으로 일반 야채의 30배, 심지어 60배에 달합니다. 우리가 일반적으로 먹는 셀러리잎, 긴 동부콩, 유채, 고수풀의 아연 함량은 1.14mg에 불과합니다. /100g, 0.94mg/100g, 0.87mg/100g, 0.35mg/100g.

우리나라 건강한 성인 남성과 여성의 일일 아연 요구량은 각각 12mg/일과 8.5mg/일이며, 이는 얼음 야채 50g만 섭취해도 충족될 수 있습니다.

빙카이 플라보노이드의 주성분은 케르세틴으로 체내 과잉 활성산소 제거, 항산화 및 항염증 역할, 신체 상태 개선, 면역 기능 강화, 노화 지연, 심혈관 건강 보호, 종양 성장 억제에 도움을 줄 수 있습니다. .

또한 얼음야채에는 16종의 아미노산이 함유되어 있으며 글루타민산 함량이 가장 높아 감칠맛이 강하고 생으로 먹어도 맛있다.

얼음야채는 씻어서 생으로 먹을 수도 있고, 볶거나 국으로 만들어 먹기도 하며, 일식, 프랑스 요리 등 다양한 요리의 반찬으로 자주 사용되며, 서양 음식의 고급 식재료이기도 합니다. 호텔.

그중에서도 생으로 먹으면 얼린 야채의 영양분을 최대한 보존할 수 있고, 맛도 좋고, 신선하고, 육즙이 풍부하고, 시원하며, 약간 시큼하고 약간 짠맛이 나며, '얼음 결정'으로 독특한 외관도 유지할 수 있다. . 보세요 매우 맛있습니다. 바로 먹는 것이 싫다면 차갑게 먹어도 되고, 소스에 찍어 먹어도 되고, 볶거나 국을 만들어 먹어도 됩니다.

요약:

빙차이는 아삭아삭하고 상큼한 맛과 갈증 해소 효과가 있는 "그 자체로 말하는" 야채입니다. 한 번에 적게 사서 빨리 끝내는 것이 가장 좋다. 첫째, 가격이 저렴하지 않기 때문이고, 둘째, 보관이 잘 안 되기 때문이다. 일반적으로 0~5℃ 냉장보관에서 5~7일간 보관 가능합니다.