νέα

Το κρυστάλλινο λάχανο μπορεί να θεωρηθεί ένα σχετικά εξειδικευμένο λαχανικό. Τα φύλλα του είναι καλυμμένα με «μικρούς κρυστάλλους πάγου». τραπέζι. Βάζω στοίχημα:Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν δει ποτέ λαχανικά πάγου, πόσο μάλλον τα έχουν φάει.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε τη θρεπτική αξία των λαχανικών πάγου και θα σας πούμε πώς να τα τρώτε.

Το Ice Grass, γνωστό και ως ηλίανθος με φύλλα πάγου, που ονομάζεται επίσης άνθος πάγου και αφρικανικό παγωμένο χόρτο, είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό του γένους Rizhonghua στην οικογένεια Aromaceae. που είναι γεμάτα με υγρό Μοιάζουν με σταγονίδια αφρώδους νερού όταν εκτίθενται στον ήλιο, αντανακλούν το φως σαν παγοκρύσταλλοι, γι' αυτό ονομάζονται λαχανικά πάγου.

Το παγόβουνο είναι εγγενές σε άνυδρες περιοχές όπως η έρημος Namib στη Νότια Αφρική, επομένως είναι ανθεκτικό στο κρύο, ανθεκτικό στην ξηρασία και ανθεκτικό στα άλατα. Μπορεί να αναπτυχθεί σε έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και στην άκρη της παραλίας ασφαλές ακόμα και σε κρύες περιοχές -45°C το χειμώνα.

Το παγόβουνο μπορεί να βελτιώσει την αλάτωση της γης (η αλάτωση του εδάφους θα μειώσει την ικανότητα των φυτών να απορροφούν νερό, προκαλώντας αναστολή της ανάπτυξης των φυτών και σε σοβαρές περιπτώσεις θάνατο φυτών.), μπορεί να απορροφήσει και να συσσωρεύσει αλάτι από το έδαφος και μπορεί να μειώσει την αλατότητα του εδάφους μετά τη συγκομιδή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το παγόβουνο είναι ένα φυτό που εκκρίνει αλογόνους, κάτω από αλατούχες-αλκαλικές συνθήκες, μπορεί να απορρίψει την περίσσεια άλατος που απορροφά σε κενοτόπια σε σχήμα κρυστάλλου πάγου μέσω των πυκνά κατανεμημένων αδένων αλατιού στην επιφάνεια των στελεχών και των φύλλων, σχηματίζοντας έτσι «μικρές φουσκάλες». "Ορατό με γυμνά μάτια μας. Μοιάζει επίσης πολύ με λεπτούς κρυστάλλους πάγου.

Επειδή τα λαχανικά πάγου έχουν τέτοια χαρακτηριστικά, έχουν μια πολύ μοναδική γεύση.Αν πιάσετε μια χούφτα παγωμένα λαχανικά και τα βάλετε στο στόμα σας για να μασήσετε, η υφή είναι αρκετά αναζωογονητική, τρυφερή και τραγανή, σαν να έχουν λιώσει τα παγωμένα λαχανικά στο στόμα σας και έχει επίσης μια ελαφριά αλμυρή γεύση.

Επειδή τα λαχανικά από πάγο είναι σχετικά σπάνια, έχουν γίνει οι «ευγενείς» μεταξύ των λαχανικών και οι τιμές τους είναι σχετικά υψηλές, συνήθως περίπου 20 γιουάν ανά γάτα. Αν και δεν είναι συνηθισμένο στα καθημερινά τραπέζια, έχει σχετικά υψηλή θρεπτική αξία, είναι πλούσιο σε φυσικά φυτικά άλατα, αμινοξέα, καροτίνη, φλαβονοειδή, ινοσιτόλη, πινιτόλη και άλλες ουσίες σε ποσοστό 95%, έχει αναζωογονητική γεύση και σβήνει τη δίψα και μπορεί να συμπληρώσει τη διατροφή.

Η περιεκτικότητα του παγωμένου λάχανου σε βιταμίνη C είναι 20,8 mg/100g, δηλαδή μεγαλύτερη από το μαρούλι, την ελαιοκράμβη, το μαρούλι κ.λπ. που τρώμε συχνά και είναι 2 έως 10 φορές υψηλότερη από αυτά. Το κλειδί είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί ωμό και η βιταμίνη C να διατηρείται καλύτερα.

Το λάχανο Iceberg περιέχει βήτα-καροτίνη Αν και δεν είναι πλούσιο, είναι υψηλότερο από το μαρούλι που τρώμε συχνά. Αυτό το συστατικό δεν είναι μόνο καλό για την υγεία των ματιών μας, αλλά βοηθά επίσης στη διατήρηση της υγείας του δέρματος.

Η περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο των λαχανικών είναι εξαιρετική μεταξύ των λαχανικών από αυτό του λάχανου, το σπανάκι, ο αμάρανθος, το μαρούλι, το μαρούλι κ.λπ. είναι όλα πιο ψηλά.

Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση 100 γραμμαρίων λαχανικών με πάγο μπορεί να καλύψει το 91% της ημερήσιας ανάγκης σε κάλιο και το 42% των απαιτήσεων σε μαγνήσιο του γενικού πληθυσμού.Η επαρκής πρόσληψη καλίου και μαγνησίου μας βοηθά να ελέγξουμε την αρτηριακή πίεση και να διατηρήσουμε την καρδιαγγειακή υγεία.

Ωστόσο, τα λαχανικά από πάγο μπορούν να απορροφήσουν και να συσσωρεύσουν αλάτι στο έδαφος κατά την ανάπτυξή τους και η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι φυσικά υψηλή, έως και 2965 mg/100 g, που ισοδυναμεί με σχεδόν 7 γραμμάρια αλατιού νατρίου ανά 100 γραμμάρια λαχανικών πάγου.Η περιεκτικότητα σε νάτριο των κοινών πράσινων φυλλωδών λαχανικών γενικά δεν υπερβαίνει τα 100 mg/100 g. Αν και κάποια βιβλιογραφία αναφέρει ότι το αλάτι στα λαχανικά πάγου είναι αλάτι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, το αλάτι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο είναι ευεργετικό για ασθενείς με διαβήτη, υπέρταση και υπερλιπιδαιμία.Ωστόσο, πρέπει να υπενθυμίσουμε σε όλους ότι τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να προσέχουν και να προσπαθούν να το φάνε εάν υπάρχουν λαχανικά πάγου στο γεύμα, μην τρώνε άλλα αλμυρά τρόφιμα.

Μερικοί ερευνητές χρησιμοποίησαν επίσης λαχανικά πάγου για να φτιάξουν αθλητικά ποτά, εκμεταλλευόμενοι τη φυσική υψηλή περιεκτικότητά τους σε νάτριο και κάλιο. Μπορούν να συμπληρώσουν τις ανάγκες του σώματος χωρίς να προσθέσουν επιπλέον άλατα καλίου ή νατρίου.ηλεκτρολύτη。

Όσον αφορά τη λήψη συμπληρωμάτων ασβεστίου, το πιο συνηθισμένο πράγμα που σκεφτόμαστε είναι να πίνουμε περισσότερο γάλα.

Περιέχουν βιταμίνη Κ, η οποία είναι καλή για τα οστά Αν και ο ρυθμός απορρόφησης του ασβεστίου δεν είναι τόσο καλός όσο αυτός του γάλακτος, πολλά πράσινα φυλλώδη λαχανικά έχουν καλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε ασβέστιο της ελαιοκράμβης, των φύλλων του λύκου, του λάχανου, του κινέζικου λάχανου, των φύλλων τεύτλων και των φύλλων πράσινου ραπανιού υπερβαίνει τα 100 mg/100 g, που είναι υψηλότερη από το συνηθισμένο γάλα mg/100 γραμμάρια, δηλαδή 2,5 φορές από το κινέζικο λάχανο.

Ο ρυθμός απορρόφησης σιδήρου των φυτικών τροφίμων δεν είναι τόσο καλός όσο αυτός των ζωικών τροφών, συνήθως όχι περισσότερο από 5%, αλλά τα λαχανικά με υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο εξακολουθούν να βοηθούν στη συμπλήρωση σιδήρου.

Η περιεκτικότητα των λαχανικών σε πάγο είναι πιο πλούσια από το σπανάκι, το οποίο θεωρείται ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, δηλαδή 6 φορές περισσότερο από αυτό του σπανακιού μπορεί να προάγει την απορρόφηση και τη χρήση του σιδήρου.

Η έλλειψη ψευδαργύρου στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε επιλεκτική διατροφή και pica, να επηρεάσει τη λειτουργία του εγκεφάλου, να επηρεάσει την επούλωση των πληγών, να επηρεάσει την ανδρική γονιμότητα, να κάνει τους ανθρώπους ευαίσθητους σε λοιμώξεις του αναπνευστικού, να προκαλέσει ADHD, απώλεια μαλλιών, τραχύ δέρμα κ.λπ.

Η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο των λαχανικών πάγου είναι πολύ υψηλή, 33,9 mg/100 g, η οποία είναι 30 ή και 60 φορές μεγαλύτερη από αυτή των συνηθισμένων λαχανικών Η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο των φύλλων σέλινου, των μακριών μπιζελιών, της ελαιοκράμβης και του κόλιανδρου είναι μόνο. 1,14 mg/100 g, 0,94 mg/100 g, 0,87 mg/100 g, 0,35 mg/100 g.

Οι ημερήσιες ανάγκες σε ψευδάργυρο υγιών ενήλικων ανδρών και γυναικών στη χώρα μου είναι 12 mg/ημέρα και 8,5 mg/ημέρα αντίστοιχα, οι οποίες μπορούν να ικανοποιηθούν τρώγοντας μόνο 50 γραμμάρια λαχανικών πάγου.

Το κύριο συστατικό των φλαβονοειδών bingcai είναι η κερσετίνη, η οποία μπορεί να μας βοηθήσει να αφαιρέσουμε τις υπερβολικές ελεύθερες ρίζες στο σώμα, να διαδραματίσει αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες ρόλο, να βελτιώσει την κατάσταση του σώματος, να ενισχύσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, να καθυστερήσει τη γήρανση, να προστατεύσει την καρδιαγγειακή υγεία και να αναστείλει την ανάπτυξη του όγκου. .

Επιπλέον, τα λαχανικά πάγου περιέχουν 16 είδη αμινοξέων, με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουταμικό οξύ, έτσι έχουν έντονη γεύση umami και είναι επίσης νόστιμα όταν τρώγονται ωμά.

Τα λαχανικά του πάγου μπορούν να πλυθούν και να καταναλωθούν ωμά, ή μπορούν να τηγανιστούν ή να γίνουν σούπες Χρησιμοποιούνται συχνά ως συνοδευτικά σε διάφορες κουζίνες, όπως η ιαπωνική και η γαλλική κουζίνα, και είναι υλικά υψηλής ποιότητας για δυτικά φαγητά στα ξενοδοχεία. .

Μεταξύ αυτών, η κατανάλωση του ωμού μπορεί να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών πάγου στο μέγιστο βαθμό, και η γεύση είναι επίσης καλή, φρέσκια, ζουμερή και δροσερή, ελαφρώς ξινή και ελαφρώς αλμυρή, ενώ μπορεί επίσης να διατηρήσει τη μοναδική του εμφάνιση με «κρυστάλλους πάγου». Βλέπε Είναι πολύ ορεκτικό, αν δεν σου αρέσει να το φας κατευθείαν, μπορείς να το φας και κρύο, να το βουτήξεις σε σάλτσα, να τηγανίσεις, να φτιάξεις σούπα κ.λπ.

Συνοψίζω:

Το Bingcai είναι ένα λαχανικό που «μιλάει από μόνο του», με τραγανή και δροσερή γεύση και σβήνει τη δίψα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε λιγότερα ταυτόχρονα και να το ολοκληρώσετε το συντομότερο δυνατό, πρώτον επειδή δεν είναι φθηνό, δεύτερον επειδή δεν μπορεί να αποθηκευτεί καλά. Γενικά, μπορεί να αποθηκευτεί για 5 έως 7 ημέρες σε συνθήκες ψύξης 0~5℃.