berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

penulis artikel ini: yun ye

apa jadinya jika anda makan 24 butir telur sehari?

apakah reaksi pertama anda: bagaimana cara melakukannya? ! kolesterol akan melejit! hatiku akan hancur!

baru-baru ini, seorang pria dengan gelar doktor dari harvard medical school menemukan bahwa sebenarnya tidak ada cukup bukti yang mendukung keyakinan yang mengakar bahwa "makan telur dapat meningkatkan kolesterol dan menyebabkan penyakit jantung koroner".

tanpa berhenti melakukan apa pun, dia melakukan eksperimen pada dirinya sendiri——

dia makan 720 butir telur penuh dalam satu bulan, yang setara dengan makan satu butir setiap jam...[1]

sumber gambar: nick norwitz

24 per hari, jelajahi 180 cara membuat telur

nick nowitz, sebelum melanjutkan ke harvard untuk belajar kedokteran, ia telah menerima gelar sarjana dalam bidang biologi sel dari dartmouth college dan gelar phd dalam bidang penyakit neurodegeneratif dan metabolisme dari universitas oxford.

baru-baru ini, sebuah pertanyaan meresahkan akademisi super ini:

telur, apakah ada "dosa"?

sudah menjadi kepercayaan selama 60 tahun bahwa kolesterol tinggi menyebabkan penyakit jantung koroner. berdasarkan teori ini, telur yang merupakan makanan paling umum di meja masyarakat di seluruh dunia, disukai dan dibenci banyak orang karena kandungan kolesterol yang tinggi pada kuning telurnya.

dari ahli gizi dan ahli jantung hingga blogger sains populer dan pelatih kebugaran, ada banyak orang yang menyarankan anda untuk tidak makan lebih banyak telur.

apalagi bagian kuning telurnya yang lengket namun harum, bahkan banyak orang yang membuangnya saat memakan telurnya.

sumber: visual tiongkok

namun nick yang lebih serius menemukan bahwa selama bertahun-tahun, belum ada eksperimen memakan telur secara langsung yang benar-benar membuktikan bahwa makan telur akan meningkatkan kolesterol seseorang, dan tidak ada eksperimen telur yang pernah membuktikan bahwa makan telur dapat menyebabkan serangan jantung. .

kesimpulan seperti itu hampir dianggap sebagai kebenaran, tetapi dukungan eksperimentalnya tidak cukup! apakah ini hilangnya bukti, atau ada sesuatu yang mengejutkan?

jadi, dengan semangat berbasis bukti dari seorang mahasiswa kedokteran yang membara, nick memutuskan untuk melakukan eksperimen ini sendiri.

rencana percobaannya sederhana dan kasar: dalam sebulan, makan 24 butir telur setiap hari tanpa ragu-ragu.

sumber gambar: nick norwitz

720 butir telur ini,mengandung sekitar 133200mg kolesterol.bahkan jika dia makan telur ini bulan ini, dia sudah melebihi asupan kolesterol orang biasa sebanyak 5 kali lipat...

tentunya agar tidak bosan, ia pun mendalami 180 cara membuat telur.

hasil akhirnya benar-benar membenarkan dugaan nick.

kolesterol jahat malah menurun bukannya meningkat, kenapa?

dalam uji coba nick, indikator pengamatan yang paling penting adalah ldl-c, yang dikenal sebagai “kolesterol jahat”.

di bulan ini, ldl-c nick tidak hanya tidak meningkat, tetapi juga turun drastis:

melihat kurva ini, tren keseluruhannya adalah menurun. kolesterol jahat nick tidak banyak berubah dalam dua minggu pertama, turun sebesar 2%.

namun dalam dua minggu berikutnya, kadar "kolesterol jahat" miliknya akhirnya turun sebesar 18%!

sumber gambar: nick norwitz

nick menganalisis bahwa faktor kuncinya adalah dia menjalani diet ketogenik, yaitu diet rendah karbohidrat. selama periode ini, ldl-c anda akan meningkat.

saat mengikuti diet rendah karbohidrat, jumlah gula yang disimpan di hati manusia akan berkurang, dan akan memasuki mode pembakaran lemak, dan vldl diperlukan untuk mengangkut lemak. vldl merupakan prekursor dari kolesterol jahat ldl-c, sehingga semakin banyak vldl maka akan semakin banyak pula ldl-c.

pada saat yang sama, proses pengangkutan lemak juga akan meningkatkan kolesterol baik hdl-c dan menurunkan trigliserida.

oleh karena itu, setelah menjalani diet rendah karbohidrat, terutama setelah diet ketogenik lengkap, tubuh akan memiliki segitiga ldl-c tinggi, hdl-c tinggi, dan trigliserida rendah:

sumber gambar: nick norwitz

segitiga ini juga mudah dipatahkan. selama anda mengonsumsi sejumlah karbohidrat untuk mengisi kembali karbohidrat di hati, tubuh akan beralih ke mode suplai energi, menyebabkan penurunan tajam ldl-c.

setelah menjelaskan “kepolosan” telur, nick masih merasa itu belum cukup, karena ia akhirnya mencapai hasil penurunan ldl-c sebesar 18%. ia menggabungkannya dengan hasil penelitiannya yang mengejutkan lainnya:

studi "head-to-head" tentang "oreo" dan "statin" dalam menurunkan kolesterol [2]。

desain uji coba statin “head-to-head” oreo sumber: referensi 2

anda membacanya dengan benar, ini benar-benar oreo vs statin

apakah menurut anda oreo atau statin lebih baik dalam menurunkan ldl-c?

kebanyakan orang pasti akan mengatakan itu pasti statin, tapi ini bukanlah kesimpulan dari penelitian nick yang dipublikasikan di jurnal metabolites.

berdasarkan diet ketogenik yang ketat,nick makan 12 kue oreo setiap hari selama 16 hari. pendekatan ini menurunkan kolesterol ldl-nya dari 383 mg/dl menjadi 111 mg/dl.

setelah makan begitu banyak kue oreo, ldl-c turun 71%.

kemudian, setelah masa pemulihan, nick mulai mengonsumsi statin. pada awal masa percobaan ini, ldl-c-nya adalah 421 mg/dl. setelah mengonsumsi statin selama 6 minggu turun menjadi 284 mg/dl. penurunan sebesar 32,5%.

sumber: referensi 2

dengan kata lain, berdasarkan diet ketogenik ketat ini, oreo dua kali lebih efektif dibandingkan statin dalam menurunkan ldl-c.

oleh karena itu, dalam dua minggu terakhir percobaan telur ini, nick mencapai penurunan ldl-c yang menakjubkan dengan menambahkan karbohidrat lain selain telur.

dia makan 60g karbohidrat setiap hari, terutama blueberry, pisang, ceri dan buah-buahan lainnya, yang dicelupkan ke dalam krim kacang macadamia.

sebagai manusia, saya masih punya satu telur sehari.

melihat! hasil tes ini,bukan berarti makan 24 butir telur sehari itu sehat, bukan berarti oreo itu sehat, dan bukan berarti oreo lebih baik dari statin.

nick berulang kali menyatakan hal ini dalam videonya.

memang benar jika dilihat dari kesimpulan penelitian saat ini, tidak ada dasar yang kuat untuk menganggap telur sebagai momok kolesterol dan penyebab penyakit jantung koroner.

ada banyak “studi kontra-intuitif” tentang telur dan plak arteriosklerotik.beberapa penelitian menemukan bahwa orang yang makan lebih banyak telur memiliki lebih banyak partikel kolesterol ldl-c yang "halus" di arteri mereka, dan partikel tersebut cenderung tidak menyebabkan plak arteri [3]. penelitian lain menunjukkan bahwa makan telur dapat meningkatkan kolesterol baik hdl-c, mengurangi peradangan, dan meningkatkan kontrol gula darah [4].

serangkaian penelitian di finlandia mengikuti lebih dari 1.000 pria paruh baya yang sehat selama beberapa dekade.hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ada hubungan signifikan seperti yang diharapkan antara konsumsi telur, asupan kolesterol, infark miokard, dan aterosklerosis.bahkan di antara orang-orang yang membawa gen apoe4, yang mempengaruhi metabolisme kolesterol, tidak ada peningkatan risiko dengan peningkatan jumlah telur atau kolesterol makanan [5].

sumber gambar: referensi 5

sebuah penelitian di tiongkok pada tahun 2018 terhadap lebih dari 500.000 orang juga menemukan bahwa makan satu butir telur sehari mengurangi risiko kematian akibat kejadian kardiovaskular sebesar 18% [6].

saat ini, anjuran pola makan terkait kolesterol berbeda dengan larangan ketat terhadap makanan berkolesterol tinggi selama bertahun-tahun.

pedoman diet yang dikeluarkan oleh amerika serikat pada tahun 2015 menetapkan batas atas asupan kolesterol sebesar 300 mg/hari (satu butir telur mengandung 180 mg kolesterol), namun tetap mempertahankan rekomendasi bahwa “kolesterol makanan harus dikurangi sebanyak mungkin” [ 7].

singkatnya, meskipun ada beberapa bukti penelitian yang “merehabilitasi” telur, bukti bahwa makan lebih banyak telur berbahaya tidaklah cukup.namun penelitian tetaplah penelitian, dan apakah pedoman tersebut harus diubah memerlukan lebih banyak bukti.

sumber gambar yang direkomendasikan untuk "pedoman diet untuk penduduk tionghoa 2022": referensi 8

faktanya, tidak ada yang benar atau salah dalam penelitian ini, namun kompleksitas pengaturan kolesterol darah jauh di luar imajinasi kita. memang tidak ada cukup bukti bahwa “diet tinggi kolesterol merupakan faktor risiko penyakit kardiovaskular”. [9]。

"pedoman diet untuk penduduk tiongkok" yang dirilis pada tahun 2022 juga konsisten dengan tren internasional dan menghapus pembatasan kolesterol [8].

saat ini, organisasi resmi seperti american heart association secara bertahap mulai tidak lagi membatasi asupan telur. chinese nutrition society merekomendasikan untuk mengonsumsi 40 hingga 50 gram telur sehari, yang setara dengan 1 butir telur.

tidak apa-apa bagi orang sehat untuk sesekali makan dua butir telur lagi, tetapi 24 butir telur sehari tidak diperlukan bagi kita sebagai manusia. dalam hal diet, keseimbangan selalu menjadi hal yang paling penting.

selain itu, “pedoman pola makan penduduk tionghoa 2022” secara khusus menyatakan bahwa,"makan telur tanpa membuang kuningnya" oh~

referensi:

[1]https://www.ajc.com/pulse/720-eggs-1-month-med-students-diet-raises-questions-about-cholesterol/csvgkmlcnbburk6pivicr3izku/

[2]norwitz ng, toilet cromwell. perawatan kue oreo menurunkan kolesterol ldl-c lebih dari terapi statin intensitas tinggi dalam lean mass hyper-responder pada diet ketogenik: eksperimen crossover yang penasaran. metabolit. 2024 22 januari;14(1):73. doi: 10.3390/metabo14010073. pmid: 38276308; pmcid: pmc10818743.

[3]blesso cn, andersen cj, barona j, volek js, fernandez ml. konsumsi telur utuh meningkatkan profil lipoprotein dan sensitivitas insulin lebih besar dibandingkan pengganti telur tanpa kuning telur pada individu dengan sindrom metabolik. metabolisme. maret 2013;62(3):400-10. doi: 10.1016/j.metabol.2012.08.014. epub 2012 27 september. pmid: 23021013.

[4]andersen cj, blesso cn, lee j, barona j, shah d, thomas mj, fernandez ml. konsumsi telur memodulasi komposisi lipid hdl-c dan meningkatkan kapasitas penerimaan kolesterol serum pada sindrom metabolik. lipid. 2013 juni;48(6):557-67. doi: 10.1007/s11745-013-3780-8. epub 2013 15 maret. pmid: 23494579; pmcid: pmc3869568.

[5]abdollahi am, virtanen hek, voutilainen s, kurl s, tuomainen tp, salonen jt, virtanen jk. konsumsi telur, asupan kolesterol, dan risiko kejadian stroke pada pria: studi faktor risiko penyakit jantung iskemik kuopio. apakah j clin nutr. 2019 1 juli;110(1):169-176. doi: 10.1093/ajcn/nqz066. pmid: 31095282.

[6]chenxi qin, dkk. hubungan konsumsi telur dengan penyakit kardiovaskular dalam studi kohort terhadap 0,5 juta orang dewasa di tiongkok. jantung. 2018.

[7]https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines/previous-dietary-guidelines/2015#callout-dietary-fats

[8]http://dg.cnsoc.org

[9]carson j, lichtenstein ah, anderson c, dkk. kolesterol makanan dan risiko kardiovaskular: penasihat sains dari american heart association [j]. sirkulasi: jurnal resmi american heart association,2020,141(3):e39-e53.