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auteur de cet article : yun ye

que se passera-t-il si vous mangez 24 œufs par jour ?

votre première réaction est : comment y parvenir ? ! le cholestérol va devenir hors des charts ! mon cœur sera détruit !

récemment, un titulaire d'un doctorat de la harvard medical school a découvert qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves pour étayer la croyance profondément enracinée selon laquelle "manger des œufs peut augmenter le cholestérol et provoquer des maladies coronariennes".

sans s'arrêter pour faire quoi que ce soit, il fit une expérience sur lui-même...

il a mangé 720 œufs en un mois, ce qui équivaut à en manger un toutes les heures...[1]

source de l'image : nick norwitz

24 par jour, explorez 180 façons de préparer des œufs

nick nowitz, avant d'aller étudier la médecine à harvard, avait obtenu une licence en biologie cellulaire du dartmouth college et un doctorat en maladies neurodégénératives et métabolisme de l'université d'oxford.

récemment, une question taraude ce super universitaire pur et simple :

les œufs, y a-t-il des « péchés » ?

il y a 60 ans, on croit qu'un taux de cholestérol élevé provoque des maladies coronariennes. selon cette théorie, les œufs, l'aliment le plus répandu sur les tables du monde entier, sont appréciés et détestés par de nombreuses personnes en raison de la teneur élevée en cholestérol de leur jaune.

des nutritionnistes et cardiologues aux blogueurs scientifiques populaires et aux préparateurs physiques, de nombreuses personnes vous conseillent de ne pas manger plus d'œufs.

surtout le jaune d'œuf collant mais parfumé, beaucoup de gens le jettent même en mangeant des œufs.

source : visuel chine

cependant, nick, qui est plus sérieux, a découvert qu'au fil des années, aucune expérience sur la consommation directe d'œufs n'a vraiment prouvé que la consommation d'œufs augmenterait le cholestérol des gens, et aucune expérience sur les œufs n'a jamais prouvé que manger des œufs peut provoquer des crises cardiaques. .

une telle conclusion est presque considérée comme la vérité, mais il n’existe pas suffisamment de preuves expérimentales ! est-ce une perte de preuves ou y a-t-il quelque chose de surprenant ?

ainsi, avec l’âme d’un étudiant en médecine brûlant de mille feux, nick a décidé de mener cette expérience lui-même.

le plan expérimental est simple et grossier : en un mois, manger 24 œufs par jour sans hésitation.

source de l'image : nick norwitz

ces 720 œufs,contient environ 133 200 mg de cholestérol.même s'il mange ces œufs ce mois-ci, il a déjà dépassé de 5 fois l'apport en cholestérol d'une personne ordinaire...

bien sûr, pour éviter de s’ennuyer, il a également exploré 180 façons de fabriquer des œufs.

le résultat final a vraiment confirmé la supposition de nick.

le mauvais cholestérol diminue au lieu d’augmenter, pourquoi ?

dans l'essai de nick, l'indicateur d'observation le plus important était le ldl-c, connu sous le nom de « mauvais cholestérol ».

au cours de ce mois, le taux de ldl-c de nick non seulement n'a pas augmenté, mais a également beaucoup diminué :

en regardant cette courbe, la tendance générale est à la baisse. le mauvais cholestérol de nick n'a pas beaucoup changé au cours des deux premières semaines, diminuant de 2 %.

mais dans les deux semaines qui ont suivi, son taux de « mauvais cholestérol » a finalement chuté de 18 % !

source de l'image : nick norwitz

nick a analysé qu'un facteur très clé est qu'il suit un régime cétogène, c'est-à-dire un régime pauvre en glucides. pendant cette période, votre ldl-c augmentera.

lorsque vous adhérez à un régime pauvre en glucides, la quantité de sucre stockée dans le foie humain diminuera et il entrera dans un mode de combustion des graisses, et les vldl sont nécessaires pour transporter les graisses. les vldl sont le précurseur du mauvais cholestérol ldl-c, donc s'il y a plus de vldl, il y aura plus de ldl-c.

dans le même temps, le processus de transport des graisses augmentera également le bon cholestérol hdl-c et réduira les triglycérides.

par conséquent, après un régime pauvre en glucides, en particulier après un régime cétogène complet, le corps aura un triangle de ldl-c élevé, de hdl-c élevé et de faibles triglycérides :

source de l'image : nick norwitz

ce triangle est également facile à briser. tant que vous mangez des glucides pour reconstituer les glucides du foie, le corps passe en mode d'approvisionnement en énergie, provoquant une forte diminution du ldl-c.

après avoir expliqué « l'innocence » des œufs, nick a toujours estimé que ce n'était pas suffisant, car il a finalement obtenu le résultat d'une réduction de 18 % du ldl-c. il l'a combiné avec un autre de ses résultats de recherche choquants :

étude « face à face » des « oreos » et des « statines » pour réduire le cholestérol [2]。

conception de l'essai de statines « face à face » d'oreo source : référence 2

vous avez bien lu, c'est vraiment oreo vs statin

pensez-vous que les oreos ou les statines sont plus efficaces pour réduire le ldl-c ?

la plupart des gens diraient certainement qu’il s’agit de statines, mais ce n’est pas la conclusion des recherches de nick publiées dans la revue metabolites.

sur la base d'un régime cétogène strict,nick a mangé 12 biscuits oreo chaque jour pendant 16 jours. cette approche a réduit son taux de cholestérol ldl de 383 mg/dl à 111 mg/dl.

après avoir mangé autant de biscuits oreo, le ldl-c a chuté de 71 %.

puis, après une période de sevrage, nick a commencé à prendre des doses de statines. au début de cette période expérimentale, son ldl-c était de 421 mg/dl. après avoir pris des statines pendant 6 semaines, ce taux est tombé à 284 mg/dl. une baisse de 32,5%.

source : référence 2

en d’autres termes, sur la base de ce régime cétogène strict, oreo est deux fois plus efficace que les statines pour réduire le ldl-c.

par conséquent, au cours des deux dernières semaines de cet essai sur les œufs, nick a obtenu une baisse étonnante du taux de ldl-c en ajoutant d’autres glucides en plus des œufs.

il mange chaque jour 60 g de glucides, principalement des myrtilles, des bananes, des cerises et d'autres fruits, trempés dans de la crème de noix de macadamia.

en tant que mortel, j'ai toujours un œuf par jour.

avis! ces résultats de tests,cela ne signifie pas que manger 24 œufs par jour est sain, cela ne signifie pas que les oreos sont sains et cela ne signifie pas que les oreos sont meilleurs que les statines.

nick l'a déclaré à plusieurs reprises dans ses vidéos.

il est vrai qu’à en juger par les conclusions actuelles des recherches, il n’existe pas de fondement permettant de traiter les œufs comme un fléau du cholestérol et comme responsable des maladies coronariennes.

il existe de nombreuses « études contre-intuitives » sur les œufs et les plaques artérioscléreuses.certaines études ont montré que les personnes qui mangent plus d'œufs ont plus de particules de cholestérol ldl-c « pelucheuses » dans leurs artères, et que ces particules sont moins susceptibles de provoquer des plaques artérielles [3]. d'autres études ont montré que la consommation d'œufs peut augmenter le bon cholestérol hdl-c, réduire l'inflammation et améliorer le contrôle de la glycémie [4].

une série d’études finlandaises a suivi pendant des décennies plus de 1 000 hommes d’âge moyen en bonne santé.les résultats ont montré qu’il n’y avait pas d’association significative comme prévu entre la consommation d’œufs, l’apport en cholestérol, l’infarctus du myocarde et l’athérosclérose.même chez les personnes porteuses du gène apoe4, qui affecte le métabolisme du cholestérol, il n'y a pas d'augmentation du risque avec l'augmentation de la quantité d'œufs ou de cholestérol alimentaire [5].

source de l'image : référence 5

une étude chinoise de 2018 portant sur plus de 500 000 personnes a également révélé que manger un œuf par jour réduisait de 18 % le risque de décès par accident cardiovasculaire [6].

actuellement, les recommandations alimentaires liées au cholestérol diffèrent de l’interdiction stricte des aliments riches en cholestérol depuis de nombreuses années.

les directives diététiques publiées par les états-unis en 2015 fixent une limite supérieure d'apport en cholestérol à 300 mg/jour (un œuf contient 180 mg de cholestérol), mais maintiennent toujours la recommandation selon laquelle « le cholestérol alimentaire doit être réduit autant que possible » [ 7].

en bref, bien qu'il existe certaines preuves de recherche visant à « réhabiliter » les œufs, les preuves selon lesquelles manger plus d'œufs est nocif sont en effet insuffisantes.mais la recherche est après tout la recherche, et la question de savoir si les lignes directrices doivent être modifiées nécessite davantage de preuves.

source d'image recommandée pour les « directives diététiques pour les résidents chinois 2022 » : référence 8

en fait, personne n’a raison ou tort dans ces études, mais la complexité de la régulation du cholestérol sanguin dépasse de loin notre imagination. il n’existe en effet pas suffisamment de preuves selon lesquelles « un régime riche en cholestérol est un facteur de risque de maladies cardiovasculaires ». [9]。

les « directives diététiques pour les résidents chinois » publiées en 2022 sont également conformes aux tendances internationales et ont supprimé les restrictions sur le cholestérol [8].

à l'heure actuelle, des organisations faisant autorité telles que l'american heart association ont progressivement commencé à ne plus limiter la consommation d'œufs. la société chinoise de nutrition recommande de consommer 40 à 50 g d'œufs par jour, ce qui équivaut à 1 œuf.

il est normal que les personnes en bonne santé mangent deux œufs de plus de temps en temps, mais 24 œufs par jour ne sont pas nécessaires pour nous, mortels. lorsqu’il s’agit d’alimentation, l’équilibre est toujours le plus important.

de plus, les « directives diététiques pour les résidents chinois 2022 » indiquent spécifiquement que :"mangez des œufs sans jeter le jaune" oh~

références :

[1]https://www.ajc.com/pulse/720-eggs-1-month-med-students-diet-raises-questions-about-cholesterol/csvgkmlcnbburk6pivicr3izku/

[2]norwitz ng, cromwell wc. le traitement aux biscuits oreo réduit davantage le cholestérol ldl-c qu'un traitement aux statines de haute intensité chez un hyper-répondeur de masse maigre suivant un régime cétogène : une curieuse expérience croisée. métabolites. 22 janvier 2024;14(1):73. est ce que je: 10.3390/metabo14010073. pmid : 38276308 ; pmcid : pmc10818743.

[3]blesso cn, andersen cj, barona j, volek js, fernandez ml. la consommation d’œufs entiers améliore davantage les profils lipoprotéiques et la sensibilité à l’insuline que les substituts d’œufs sans jaune chez les personnes atteintes du syndrome métabolique. métabolisme. mars 2013;62(3):400-10. est ce que je: 10.1016/j.metabol.2012.08.014. publication en ligne le 27 septembre 2012. pmid : 23021013.

[4]andersen cj, blesso cn, lee j, barona j, shah d, thomas mj, fernandez ml. la consommation d’œufs module la composition lipidique hdl-c et augmente la capacité du sérum à accepter le cholestérol dans le syndrome métabolique. lipides. juin 2013;48(6):557-67. est ce que je: 10.1007/s11745-013-3780-8. publication en ligne du 15 mars 2013. pmid : 23494579 ; pmcid : pmc3869568.

[5]abdollahi am, virtanen hek, voutilainen s, kurl s, tuomainen tp, salonen jt, virtanen jk. consommation d'œufs, apport en cholestérol et risque d'accident vasculaire cérébral chez les hommes : étude sur les facteurs de risque de maladie cardiaque ischémique de kuopio. suis j clin nutr. 1er juillet 2019;110(1):169-176. est ce que je: 10.1093/ajcn/nqz066. pmid : 31095282.

[6]chenxi qin, et al. associations entre la consommation d'œufs et les maladies cardiovasculaires dans une étude de cohorte portant sur 0,5 million d'adultes chinois. cœur. 2018.

[7]https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines/previous-dietary-guidelines/2015#callout-dietary-fats

[8]http://dg.cnsoc.org

[9]carson j, lichtenstein ah, anderson c et al. cholestérol alimentaire et risque cardiovasculaire : un avis scientifique de l'american heart association[j]. circulation : un journal officiel de l'american heart association,2020,141(3) :e39-e53.