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autore di questo articolo: yun ye

cosa succederebbe se mangiassi 24 uova al giorno?

la tua prima reazione è: come è possibile farlo? ! il colesterolo andrà fuori scala! il mio cuore sarà distrutto!

recentemente, un ragazzo con un dottorato alla harvard medical school ha scoperto che in realtà non ci sono prove sufficienti per dimostrare la convinzione radicata che "mangiare uova può aumentare il colesterolo e causare malattie coronariche".

senza fermarsi a fare nulla, fece un esperimento su se stesso——

ha mangiato ben 720 uova in un mese, che equivale a mangiarne una ogni ora...[1]

fonte immagine: nick norwitz

24 al giorno, esplora 180 modi per preparare le uova

nick nowitz, prima di andare ad harvard per studiare medicina, aveva conseguito una laurea in biologia cellulare al dartmouth college e un dottorato in malattie neurodegenerative e metabolismo all'università di oxford.

recentemente, una domanda ha turbato questo vero e proprio super accademico:

uova, ci sono dei "peccati"?

è convinzione diffusa da 60 anni che il colesterolo alto causi malattie coronariche. secondo questa teoria, le uova, l'alimento più comune sulle tavole di tutto il mondo, sono amate e odiate da molte persone a causa dell'alto contenuto di colesterolo nei tuorli.

dai nutrizionisti e cardiologi ai famosi blogger scientifici e istruttori di fitness, sono molte le persone che consigliano di non mangiare più uova.

soprattutto il tuorlo d'uovo, appiccicoso ma profumato, molte persone addirittura lo buttano via quando mangiano le uova.

fonte: visual cina

tuttavia, nick, che è più serio, ha scoperto che nel corso degli anni non sono stati condotti esperimenti sul consumo diretto di uova che abbiano veramente dimostrato che mangiare uova aumenti il ​​colesterolo nelle persone, e nessun esperimento sulle uova ha mai dimostrato che mangiare uova può causare attacchi di cuore. .

tale conclusione è quasi considerata vera, ma non c’è abbastanza supporto sperimentale! si tratta di una perdita di prove o c’è qualcosa di sorprendente?

quindi, con l'anima basata sull'evidenza di uno studente di medicina che arde brillantemente, nick ha deciso di condurre lui stesso questo esperimento.

il piano sperimentale è semplice e rozzo: entro un mese mangiare 24 uova ogni giorno senza esitazione.

fonte immagine: nick norwitz

queste 720 uova,contiene circa 133200mg di colesterolo.anche se mangiasse queste uova questo mese, avrebbe già superato di 5 volte l'assunzione di colesterolo di una persona comune...

naturalmente, per evitare di annoiarsi, ha esplorato anche 180 modi per preparare le uova.

il risultato finale ha davvero confermato la supposizione di nick.

il colesterolo cattivo invece di aumentare diminuisce, perché?

nello studio di nick, l'indicatore di osservazione più importante era l'ldl-c, noto come "colesterolo cattivo".

in questo mese, il colesterolo ldl di nick non solo non è aumentato, ma è anche diminuito molto:

osservando questa curva, la tendenza generale è al ribasso. il colesterolo cattivo di nick non è cambiato molto nelle prime due settimane, scendendo del 2%.

ma nelle due settimane successive il suo livello di “colesterolo cattivo” è finalmente sceso del 18%!

fonte immagine: nick norwitz

nick ha analizzato che un fattore chiave è che segue una dieta chetogenica, cioè una dieta a basso contenuto di carboidrati. durante questo periodo, il tuo ldl-c aumenterà.

quando si aderisce a una dieta a basso contenuto di carboidrati, la quantità di zucchero immagazzinata nel fegato umano diminuirà e entrerà in una modalità brucia grassi e le vldl saranno necessarie per trasportare il grasso. le vldl sono il precursore del colesterolo cattivo ldl-c, quindi se ci sono più vldl, ci saranno più ldl-c.

allo stesso tempo, il processo di trasporto dei grassi aumenterà anche il colesterolo buono hdl-c e ridurrà i trigliceridi.

pertanto, dopo una dieta a basso contenuto di carboidrati, soprattutto dopo una dieta chetogenica completa, il corpo avrà un triangolo di ldl-c alto, hdl-c alto e trigliceridi bassi:

fonte immagine: nick norwitz

questo triangolo è anche facile da rompere. finché si mangiano alcuni carboidrati per ricostituire i carboidrati nel fegato, il corpo passerà alla modalità di approvvigionamento energetico, provocando una forte diminuzione del colesterolo ldl.

dopo aver spiegato l'"innocenza" delle uova, nick sentiva ancora che non era abbastanza, perché finalmente ottenne il risultato di una diminuzione del 18% del colesterolo ldl. lo combinò con un altro dei suoi risultati scioccanti della ricerca:

studio "testa a testa" su "oreo" e "statine" per abbassare il colesterolo [2]。

fonte del progetto di sperimentazione sulle statine “testa a testa” di oreo: riferimento 2

hai letto bene, è davvero oreo vs statina

pensi che gli oreo o le statine siano migliori nel ridurre il colesterolo ldl?

la maggior parte delle persone direbbe sicuramente che si tratta di statine, ma questa non è la conclusione della ricerca di nick pubblicata sulla rivista metabolites.

sulla base di una rigorosa dieta chetogenica,nick ha mangiato 12 biscotti oreo ogni giorno per 16 giorni. questo approccio ha abbassato il suo colesterolo ldl da 383 mg/dl a 111 mg/dl.

dopo aver mangiato così tanti biscotti oreo, il colesterolo ldl è sceso del 71%.

quindi, dopo un periodo di washout, nick ha iniziato a prendere dosi di statine. all'inizio di questo periodo sperimentale, il suo ldl-c era di 421 mg/dl. dopo aver assunto le statine per 6 settimane, il valore è sceso a 284 mg/dl. un calo del 32,5%.

fonte: riferimento 2

in altre parole, sulla base di questa rigorosa dieta chetogenica, oreo è due volte più efficace delle statine nell’abbassare il colesterolo ldl.

pertanto, nelle ultime due settimane di questo esperimento sulle uova, nick ha ottenuto una sorprendente diminuzione del colesterolo ldl aggiungendo altri carboidrati oltre alle uova.

mangia 60 g di carboidrati ogni giorno, principalmente mirtilli, banane, ciliegie e altri frutti, immersi nella crema di noci di macadamia.

da mortale, mangio ancora un uovo al giorno.

avviso! questi risultati dei test,ciò non significa che mangiare 24 uova al giorno sia salutare, non significa che gli oreo siano salutari e non significa che gli oreo siano migliori delle statine.

nick lo ha ripetutamente affermato nei suoi video.

è vero che, a giudicare dalle attuali conclusioni della ricerca, mancano le basi per considerare le uova come un flagello del colesterolo e colpevole di malattie coronariche.

esistono molti “studi controintuitivi” sugli ovuli e sulle placche arteriosclerotiche.alcuni studi hanno scoperto che le persone che mangiano più uova hanno più particelle “soffici” di colesterolo ldl-c nelle loro arterie e tali particelle hanno meno probabilità di causare placche arteriose [3]. altri studi hanno dimostrato che mangiare uova può aumentare il colesterolo buono hdl-c, ridurre l’infiammazione e migliorare il controllo dello zucchero nel sangue [4].

una serie di studi finlandesi ha seguito per decenni più di 1.000 uomini sani di mezza età.i risultati hanno mostrato che non vi era alcuna associazione significativa, come previsto, tra consumo di uova, assunzione di colesterolo, infarto miocardico e aterosclerosi.anche tra le persone portatrici del gene apoe4, che influenza il metabolismo del colesterolo, non vi è alcun aumento del rischio con l’aumento della quantità di uova o colesterolo alimentare [5].

fonte immagine: riferimento 5

uno studio cinese del 2018 su oltre 500.000 persone ha inoltre scoperto che mangiare un uovo al giorno riduceva del 18% il rischio di morte per eventi cardiovascolari [6].

attualmente, le raccomandazioni dietetiche relative al colesterolo sono diverse dal severo divieto di alimenti ad alto contenuto di colesterolo da molti anni.

le linee guida dietetiche pubblicate dagli stati uniti nel 2015 fissano un limite massimo di assunzione di colesterolo di 300 mg/giorno (un uovo contiene 180 mg di colesterolo), ma mantengono comunque la raccomandazione che “il colesterolo alimentare dovrebbe essere ridotto il più possibile” [ 7].

in breve, sebbene esistano prove scientifiche per “riabilitare” le uova, le prove che mangiare più uova sia dannoso sono effettivamente insufficienti.ma dopo tutto la ricerca è ricerca e se le linee guida debbano essere modificate occorrono ulteriori prove.

fonte immagine consigliata per "linee guida dietetiche per residenti cinesi 2022": riferimento 8

in effetti, nessuno ha ragione o torto in questi studi, ma la complessità della regolazione del colesterolo nel sangue è ben oltre la nostra immaginazione. in effetti, non ci sono prove sufficienti che "una dieta ricca di colesterolo sia un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari". [9]。

anche le "linee guida dietetiche per i residenti cinesi" pubblicate nel 2022 sono coerenti con le tendenze internazionali ed eliminano le restrizioni sul colesterolo [8].

attualmente organizzazioni autorevoli come l'american heart association hanno gradualmente iniziato a non limitare più l'assunzione di uova. la chinese nutrition society consiglia di consumare dai 40 ai 50 g di uova al giorno, che equivalgono a 1 uovo.

va bene per le persone sane mangiare due uova in più ogni tanto, ma per noi mortali 24 uova al giorno non sono necessarie. quando si tratta di dieta, l’equilibrio è sempre la cosa più importante.

inoltre, le "linee guida dietetiche per i residenti cinesi 2022" affermano specificamente che,"mangia le uova senza buttare i tuorli" oh~

riferimenti:

[1]https://www.ajc.com/pulse/720-eggs-1-month-med-students-diet-raises-questions-about-cholesterol/csvgkmlcnbburk6pivicr3izku/

[2]norwitz ng, cromwell wc. il trattamento con i biscotti oreo abbassa il colesterolo ldl-c più della terapia con statine ad alta intensità in un iper-responder di massa magra su una dieta chetogenica: un curioso esperimento crossover. metaboliti. 22 gennaio 2024;14(1):73. doi: 10.3390/metabo14010073. pmid: 38276308; id pmc: pmc10818743.

[3]blesso cn, andersen cj, barona j, volek js, fernandez ml. il consumo di uova intere migliora i profili lipoproteici e la sensibilità all’insulina in misura maggiore rispetto al sostituto delle uova senza tuorlo negli individui con sindrome metabolica. metabolismo. 2013 marzo;62(3):400-10. doi: 10.1016/j.metabol.2012.08.014. epub 2012 settembre 27. pmid: 23021013.

[4]andersen cj, blesso cn, lee j, barona j, shah d, thomas mj, fernandez ml. il consumo di uova modula la composizione lipidica dell’hdl-c e aumenta la capacità del siero di accettare il colesterolo nella sindrome metabolica. lipidi. 2013 giugno;48(6):557-67. doi: 10.1007/s11745-013-3780-8. epub 2013 marzo 15. pmid: 23494579; id pmc: pmc3869568.

[5]abdollahi am, virtanen hek, voutilainen s, kurl s, tuomainen tp, salonen jt, virtanen jk. consumo di uova, assunzione di colesterolo e rischio di ictus negli uomini: lo studio sul fattore di rischio della malattia cardiaca ischemica di kuopio. sono j clin nutr. 2019 1 luglio;110(1):169-176. doi: 10.1093/ajcn/nqz066. pmid: 31095282.

[6]chenxi qin, et al. associazioni tra consumo di uova e malattie cardiovascolari in uno studio di coorte su 0,5 milioni di adulti cinesi. cuore. 2018.

[7]https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines/previous-dietary-guidelines/2015#callout-dietary-fats

[8]http://dg.cnsoc.org

[9]carson j, lichtenstein ah, anderson c, et al. colesterolo alimentare e rischio cardiovascolare: un parere scientifico dell'american heart association[j]. circolazione: an official journal of the american heart association,2020,141(3):e39-e53.