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autor deste artigo: yun ye

o que acontecerá se você comer 24 ovos por dia?

a sua primeira reação é: como isso pode ser feito? ! o colesterol vai disparar! meu coração será destruído!

recentemente, um cara com doutorado pela harvard medical school descobriu que na verdade não há evidências suficientes para a crença profundamente enraizada de que “comer ovos pode aumentar o colesterol e causar doenças coronárias”.

sem parar para fazer nada, ele fez uma experiência consigo mesmo——

ele comeu 720 ovos em um mês, o que equivale a comer um a cada hora...[1]

fonte da imagem: nick norwitz

24 por dia, explore 180 maneiras de fazer ovos

nick nowitz, antes de ir para harvard para estudar medicina, formou-se em biologia celular pelo dartmouth college e doutorou-se em doenças neurodegenerativas e metabolismo pela universidade de oxford.

recentemente, uma questão incomodou este superacadêmico:

ovos, há algum “pecado”?

há 60 anos se acredita que o colesterol alto causa doenças coronárias. com base nessa teoria, os ovos, que são o alimento mais comum na mesa das pessoas em todo o mundo, são amados e odiados por muitas pessoas devido ao alto teor de colesterol em suas gemas.

de nutricionistas e cardiologistas a blogueiros científicos populares e preparadores físicos, há muitas pessoas que aconselham você a não comer mais ovos.

principalmente a gema pegajosa, mas perfumada, que muitas pessoas até jogam fora quando comem ovos.

fonte: visualchina

no entanto, nick, que está falando mais sério, descobriu que, ao longo dos anos, não houve experimentos sobre a ingestão direta de ovos que realmente provassem que comer ovos aumentaria o colesterol das pessoas, e nenhum experimento com ovos jamais provou que comer ovos pode causar ataques cardíacos. .

tal conclusão é quase considerada verdade, mas não há apoio experimental suficiente! isso é uma perda de evidências ou há algo surpreendente?

então, com a alma baseada em evidências de um estudante de medicina ardendo intensamente, nick decidiu conduzir ele mesmo esse experimento.

o plano experimental é simples e rudimentar: dentro de um mês, coma 24 ovos todos os dias sem hesitação.

fonte da imagem: nick norwitz

esses 720 ovos,contém aproximadamente 133200mg de colesterol.mesmo que ele coma esses ovos este mês, ele já excedeu em 5 vezes a ingestão de colesterol de uma pessoa comum…

claro, para não ficar entediado, ele também explorou 180 maneiras de fazer ovos.

o resultado final realmente confirmou o palpite de nick.

o colesterol ruim diminui em vez de aumentar, por quê?

no estudo de nick, o indicador de observação mais importante foi o ldl-c, conhecido como “colesterol ruim”.

neste mês, o ldl-c de nick não só não aumentou, como também caiu bastante:

olhando para esta curva, a tendência geral é descendente. o colesterol ruim de nick não mudou muito nas primeiras duas semanas, caindo 2%.

mas nas duas semanas seguintes, seu nível de “colesterol ruim” finalmente caiu 18%!

fonte da imagem: nick norwitz

nick analisou que um fator muito importante é ele estar em uma dieta cetogênica, ou seja, uma dieta pobre em carboidratos. durante este período, o seu ldl-c aumentará.

ao aderir a uma dieta pobre em carboidratos, a quantidade de açúcar armazenado no fígado humano diminuirá e ele entrará em modo de queima de gordura, e o vldl é necessário para transportar gordura. o vldl é o precursor do colesterol ruim ldl-c, portanto, se houver mais vldl, haverá mais ldl-c.

ao mesmo tempo, o processo de transporte de gordura também aumentará o bom colesterol hdl-c e reduzirá os triglicerídeos.

portanto, após uma dieta pobre em carboidratos, especialmente após uma dieta cetogênica completa, o corpo terá um triângulo de ldl-c alto, hdl-c alto e triglicerídeos baixos:

fonte da imagem: nick norwitz

este triângulo também é fácil de quebrar. contanto que você coma alguns carboidratos para repor os carboidratos no fígado, o corpo mudará para o modo de fornecimento de energia, causando uma diminuição acentuada do ldl-c.

depois de explicar a “inocência” dos óvulos, nick ainda sentiu que não era suficiente, porque finalmente alcançou o resultado de uma redução de 18% no ldl-c. ele combinou isso com outro de seus resultados chocantes de pesquisa:

estudo “frente a frente” de “oreos” e “estatinas” na redução do colesterol [2]。

projeto de ensaio de estatina “head-to-head” da oreo fonte: referência 2

você leu certo, é realmente oreo vs statin

você acha que oreos ou estatinas são melhores para reduzir o ldl-c?

a maioria das pessoas diria definitivamente que devem ser estatinas, mas esta não é a conclusão da pesquisa de nick publicada na revista metabolites.

com base em uma dieta cetogênica rigorosa,nick comeu 12 biscoitos oreo todos os dias durante 16 dias. essa abordagem reduziu o colesterol ldl de 383 mg/dl para 111 mg/dl.

depois de comer tantos biscoitos oreo, o ldl-c caiu 71%.

então, após um período de intervalo, nick começou a tomar doses de estatinas. no início deste período experimental, seu ldl-c era de 421 mg/dl. depois de tomar estatinas por 6 semanas, caiu para 284 mg/dl. uma redução de 32,5%.

fonte: referência 2

por outras palavras, com base nesta dieta cetogénica rigorosa, oreo é duas vezes mais eficaz que as estatinas na redução do ldl-c.

portanto, nas últimas duas semanas deste teste com ovos, nick conseguiu uma diminuição surpreendente no ldl-c adicionando outros carboidratos além dos ovos.

ele ingere 60g de carboidratos todos os dias, principalmente mirtilos, bananas, cerejas e outras frutas, mergulhados em creme de macadâmia.

como mortal, ainda como um ovo por dia.

perceber! esses resultados de testes,isso não significa que comer 24 ovos por dia seja saudável, não significa que oreos sejam saudáveis ​​e não significa que oreos sejam melhores que estatinas.

nick afirmou isso repetidamente em seus vídeos.

é verdade que, a julgar pelas conclusões da investigação actual, não há base para tratar os ovos como um flagelo do colesterol e culpado de doenças coronárias.

existem muitos “estudos contra-intuitivos” sobre ovos e placas arterioscleróticas.alguns estudos descobriram que as pessoas que comem mais ovos têm mais partículas “fofas” de colesterol ldl-c nas artérias, e essas partículas têm menos probabilidade de causar placas arteriais [3]. outros estudos demonstraram que comer ovos pode aumentar o bom colesterol hdl-c, reduzir a inflamação e melhorar o controle do açúcar no sangue [4].

uma série de estudos finlandeses acompanhou mais de 1.000 homens saudáveis ​​de meia-idade durante décadas.os resultados mostraram que não houve associação significativa como esperado entre consumo de ovos, ingestão de colesterol, infarto do miocárdio e aterosclerose.mesmo entre as pessoas que carregam o gene apoe4, que afeta o metabolismo do colesterol, não há risco aumentado com quantidades crescentes de ovos ou colesterol na dieta [5].

fonte da imagem: referência 5

um estudo chinês de 2018 com mais de 500.000 pessoas também descobriu que comer um ovo por dia reduziu o risco de morte por eventos cardiovasculares em 18% [6].

atualmente, as recomendações dietéticas relacionadas ao colesterol são diferentes da proibição estrita de alimentos ricos em colesterol há muitos anos.

as diretrizes dietéticas divulgadas pelos estados unidos em 2015 estabeleceram um limite máximo de ingestão de colesterol de 300 mg/dia (um ovo contém 180 mg de colesterol), mas ainda mantiveram a recomendação de que “o colesterol dietético deve ser reduzido tanto quanto possível” [ 7].

em suma, embora existam algumas evidências de pesquisas para “reabilitar” os ovos, as evidências de que comer mais ovos é prejudicial são de fato insuficientes.mas, afinal de contas, investigação é investigação e a questão de saber se as directrizes devem ser alteradas requer mais provas.

fonte de imagem recomendada para "diretrizes dietéticas para residentes chineses 2022": referência 8

na verdade, ninguém está certo ou errado nestes estudos, mas a complexidade da regulação do colesterol no sangue está muito além da nossa imaginação. na verdade, não há evidências suficientes de que “uma dieta rica em colesterol seja um fator de risco para doenças cardiovasculares”. [9]。

as "diretrizes dietéticas para residentes chineses" lançadas em 2022 também são consistentes com as tendências internacionais e eliminam as restrições ao colesterol [8].

atualmente, organizações conceituadas como a american heart association começaram gradualmente a não limitar mais a ingestão de ovos. a sociedade chinesa de nutrição recomenda consumir de 40 a 50g de ovos por dia, o que equivale a 1 ovo.

é normal que pessoas saudáveis ​​comam mais dois ovos ocasionalmente, mas 24 ovos por dia não são necessários para nós, mortais. quando se trata de dieta, o equilíbrio é sempre o mais importante.

além disso, as "diretrizes dietéticas para residentes chineses 2022" afirmam especificamente que,“coma ovos sem descartar as gemas” oh~

referências:

[1]https://www.ajc.com/pulse/720-eggs-1-month-med-students-diet-raises-questions-about-cholesterol/csvgkmlcnbburk6pivicr3izku/

[2]norwitz ng, cromwell wc. o tratamento com biscoito oreo reduz o colesterol ldl-c mais do que a terapia com estatinas de alta intensidade em um hiper-respondedor de massa magra em uma dieta cetogênica: um curioso experimento cruzado. metabólitos. 2024 22 de janeiro;14(1):73. doi: 10.3390/metabo14010073. pmid: 38276308; idpm: pmc10818743.

[3]blesso cn, andersen cj, barona j, volek js, fernandez ml. o consumo de ovo inteiro melhora os perfis de lipoproteínas e a sensibilidade à insulina em maior extensão do que o substituto do ovo sem gema em indivíduos com síndrome metabólica. metabolismo. março de 2013;62(3):400-10. doi: 10.1016/j.metabol.2012.08.014. epub 2012, 27 de setembro. pmid: 23021013.

[4]andersen cj, blesso cn, lee j, barona j, shah d, thomas mj, fernandez ml. o consumo de ovos modula a composição lipídica do hdl-c e aumenta a capacidade de aceitação do colesterol no soro na síndrome metabólica. lipídios. junho de 2013;48(6):557-67. doi: 10.1007/s11745-013-3780-8. epub 2013, 15 de março. pmid: 23494579; pmcid: pmc3869568.

[5]abdollahi am, virtanen hek, voutilainen s, kurl s, tuomainen tp, salonen jt, virtanen jk. consumo de ovos, ingestão de colesterol e risco de acidente vascular cerebral em homens: o estudo de fator de risco de doença cardíaca isquêmica de kuopio. sou j clin nutr. 1º de julho de 2019;110(1):169-176. doi: 10.1093/ajcn/nqz066. pmid: 31095282.

[6]chenxiqin, et al. associações do consumo de ovos com doenças cardiovasculares em um estudo de coorte com 0,5 milhão de adultos chineses. coração. 2018.

[7]https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines/previous-dietary-guidelines/2015#callout-dietary-fats

[8] http://dg.cnsoc.org

[9]carson j, lichtenstein ah, anderson c, et al. colesterol dietético e risco cardiovascular: um comunicado científico da american heart association[j]. circulação: um jornal oficial da american heart association,2020,141(3):e39-e53.