nachricht

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autor dieses artikels: yun ye

was passiert, wenn sie 24 eier pro tag essen?

ist ihre erste reaktion: wie geht das? ! cholesterin wird aus den charts verschwinden! mein herz wird zerstört!

kürzlich entdeckte ein doktorand der harvard medical school, dass es tatsächlich nicht genügend beweise für die tief verwurzelte überzeugung gibt, dass „das essen von eiern den cholesterinspiegel erhöhen und koronare herzkrankheiten verursachen kann“.

ohne irgendetwas zu tun, machte er ein experiment mit sich selbst –

er hat in einem monat ganze 720 eier gegessen, was dem verzehr von einem pro stunde entspricht …[1]

bildquelle: nick norwitz

24 pro tag, entdecken sie 180 möglichkeiten, eier zuzubereiten

bevor nick nowitz nach harvard ging, um medizin zu studieren, hatte er einen bachelor-abschluss in zellbiologie am dartmouth college und einen doktortitel in neurodegenerativen erkrankungen und stoffwechsel an der universität oxford erworben.

kürzlich beschäftigte diesen absoluten super-akademiker eine frage:

eier, gibt es irgendwelche „sünden“?

es gibt seit 60 jahren den glauben, dass ein hoher cholesterinspiegel eine koronare herzkrankheit verursacht. basierend auf dieser theorie werden eier, das häufigste lebensmittel auf den tischen der menschen auf der ganzen welt, von vielen menschen aufgrund des hohen cholesteringehalts im eigelb geliebt und gehasst.

von ernährungswissenschaftlern und kardiologen bis hin zu populärwissenschaftlichen bloggern und fitnesstrainern gibt es viele menschen, die davon abraten, mehr eier zu essen.

vor allem das klebrige, aber wohlriechende eigelb, das viele leute beim eieressen sogar wegwerfen.

quelle: visual china

nick, der es ernster meint, entdeckte jedoch, dass es im laufe der jahre keine experimente zum direkten verzehr von eiern gegeben hat, die tatsächlich bewiesen hätten, dass der verzehr von eiern den cholesterinspiegel der menschen erhöht, und dass noch nie ein experiment mit eiern bewiesen hat, dass der verzehr von eiern herzinfarkte verursachen kann .

eine solche schlussfolgerung wird fast als wahrheit angesehen, aber es gibt nicht genügend experimentelle unterstützung! ist das ein beweisverlust oder gibt es etwas überraschendes?

da die evidenzbasierte seele eines medizinstudenten hell brannte, beschloss nick, dieses experiment selbst durchzuführen.

der versuchsplan ist einfach und grob: innerhalb eines monats ohne zu zögern jeden tag 24 eier essen.

bildquelle: nick norwitz

diese 720 eier,enthält etwa 133200 mg cholesterin.selbst wenn er diesen monat diese eier isst, hat er die cholesterinaufnahme eines normalen menschen bereits um das fünffache überschritten ...

um keine langeweile aufkommen zu lassen, hat er natürlich auch 180 möglichkeiten erkundet, eier zuzubereiten.

das endergebnis bestätigte wirklich nicks vermutung.

schlechtes cholesterin sinkt statt zu steigen, warum?

in nicks studie war ldl-c, bekannt als „schlechtes cholesterin“, der wichtigste beobachtungsindikator.

in diesem monat ist nicks ldl-c nicht nur nicht gestiegen, sondern auch stark gesunken:

betrachtet man diese kurve, so ist der gesamttrend nach unten gerichtet. nicks schlechtes cholesterin veränderte sich in den ersten zwei wochen kaum und sank um 2 %.

doch in den nächsten zwei wochen sank sein „schlechter cholesterinspiegel“ schließlich um 18 %!

bildquelle: nick norwitz

nick analysierte, dass ein ganz entscheidender faktor darin besteht, dass er sich ketogen, also kohlenhydratarm, ernährt. während dieser zeit steigt ihr ldl-c.

bei einer kohlenhydratarmen diät nimmt die in der menschlichen leber gespeicherte zuckermenge ab und sie wechselt in den fettverbrennungsmodus, und vldl wird für den fetttransport benötigt. vldl ist die vorstufe des schlechten cholesterins ldl-c. wenn also mehr vldl vorhanden ist, ist auch mehr ldl-c vorhanden.

gleichzeitig erhöht der prozess des fetttransports auch das gute cholesterin hdl-c und senkt die triglyceride.

daher wird der körper nach einer kohlenhydratarmen diät, insbesondere nach einer vollständigen ketogenen diät, ein dreieck aus hohem ldl-c, hohem hdl-c und niedrigen triglyceriden aufweisen:

bildquelle: nick norwitz

dieses dreieck lässt sich auch leicht durchbrechen. solange sie einige kohlenhydrate zu sich nehmen, um die kohlenhydrate in der leber wieder aufzufüllen, schaltet der körper auf den energieversorgungsmodus um, was zu einem starken rückgang des ldl-c führt.

nachdem er die „unschuld“ von eiern erklärt hatte, hatte nick immer noch das gefühl, dass dies nicht ausreichte, denn er erreichte schließlich das ergebnis einer 18-prozentigen senkung des ldl-cholesterins. er kombinierte es mit einem weiteren seiner schockierenden forschungsergebnisse:

„kopf-an-kopf“-studie von „oreos“ und „statinen“ bei der senkung des cholesterinspiegels [2]。

oreos „head-to-head“-statin-studiendesign quelle: referenz 2

sie haben richtig gelesen, es ist wirklich oreo vs. statin

glauben sie, dass oreos oder statine ldl-c besser senken können?

die meisten leute würden definitiv sagen, dass es statine sein müssen, aber das ist nicht die schlussfolgerung von nicks in der zeitschrift metabolites veröffentlichten forschungsergebnissen.

auf basis einer strikten ketogenen diät,nick aß 16 tage lang jeden tag 12 oreo-kekse. dieser ansatz senkte seinen ldl-cholesterinwert von 383 mg/dl auf 111 mg/dl.

nach dem verzehr so ​​vieler oreo-kekse sank der ldl-c-wert um 71 %.

dann, nach einer auswaschphase, begann nick mit der einnahme von statinen. zu beginn dieses versuchszeitraums betrug sein ldl-c-wert 421 mg/dl. nach 6-wöchiger einnahme von statinen sank der wert auf 284 mg/dl. ein rückgang um 32,5 %.

quelle: referenz 2

mit anderen worten: auf der grundlage dieser strengen ketogenen diät ist oreo bei der senkung des ldl-c doppelt so wirksam wie statine.

deshalb erreichte nick in den letzten zwei wochen dieses eierversuchs einen erstaunlichen rückgang des ldl-c, indem er neben eiern auch andere kohlenhydrate hinzufügte.

er isst täglich 60 g kohlenhydrate, hauptsächlich blaubeeren, bananen, kirschen und andere früchte, getunkt in macadamianusscreme.

als sterblicher habe ich immer noch ein ei pro tag.

beachten! diese testergebnisse,das bedeutet nicht, dass der verzehr von 24 eiern pro tag gesund ist, es bedeutet nicht, dass oreos gesund sind und es bedeutet nicht, dass oreos besser als statine sind.

nick hat dies in seinen videos immer wieder zum ausdruck gebracht.

es ist wahr, dass es nach den aktuellen forschungsergebnissen an einer grundlage für die behandlung von eiern als cholesterin-plage und auslöser koronarer herzkrankheiten mangelt.

es gibt viele „kontraintuitive studien“ zu eiern und arteriosklerotischen plaques.einige studien haben ergeben, dass menschen, die mehr eier essen, mehr „flauschige“ ldl-c-cholesterinpartikel in ihren arterien haben und dass solche partikel weniger wahrscheinlich arterielle plaques verursachen [3]. andere studien haben gezeigt, dass der verzehr von eiern das gute cholesterin hdl-c erhöhen, entzündungen reduzieren und die blutzuckerkontrolle verbessern kann [4].

in einer reihe finnischer studien wurden jahrzehntelang mehr als 1.000 gesunde männer mittleren alters beobachtet.die ergebnisse zeigten, dass wie erwartet kein signifikanter zusammenhang zwischen eierkonsum, cholesterinaufnahme, myokardinfarkt und arteriosklerose bestand.selbst bei menschen, die träger des apoe4-gens sind, das den cholesterinstoffwechsel beeinflusst, besteht kein erhöhtes risiko bei steigenden mengen an eiern oder cholesterin in der nahrung [5].

bildquelle: referenz 5

eine chinesische studie aus dem jahr 2018 mit über 500.000 menschen ergab außerdem, dass der verzehr eines eies pro tag das risiko, an herz-kreislauf-ereignissen zu sterben, um 18 % senkte [6].

derzeit unterscheiden sich die ernährungsempfehlungen im zusammenhang mit cholesterin vom seit vielen jahren strengen verbot cholesterinreicher lebensmittel.

die 2015 von den vereinigten staaten veröffentlichten ernährungsrichtlinien legen eine obergrenze für die cholesterinaufnahme von 300 mg/tag fest (ein ei enthält 180 mg cholesterin), halten aber dennoch an der empfehlung fest, dass „das nahrungscholesterin so weit wie möglich reduziert werden sollte“ [ 7].

kurz gesagt: obwohl es einige forschungsergebnisse gibt, die die „rehabilitierung“ von eiern belegen, ist der beweis dafür, dass der verzehr von mehr eiern schädlich ist, in der tat unzureichend.aber forschung ist schließlich forschung, und ob die richtlinien geändert werden sollten, bedarf es weiterer beweise.

empfohlene bildquelle für „ernährungsrichtlinien für chinesische einwohner 2022“: referenz 8

tatsächlich hat in diesen studien niemand recht oder unrecht, aber die komplexität der blutcholesterinregulierung übersteigt unsere vorstellungskraft. es gibt tatsächlich nicht genügend beweise dafür, dass „eine cholesterinreiche ernährung ein risikofaktor für herz-kreislauf-erkrankungen ist“. [9]。

auch die im jahr 2022 veröffentlichten „ernährungsrichtlinien für chinesische einwohner“ stehen im einklang mit internationalen trends und haben beschränkungen für cholesterin aufgehoben [8].

derzeit haben maßgebliche organisationen wie die american heart association nach und nach damit begonnen, die aufnahme von eiern nicht mehr einzuschränken. die chinesische gesellschaft für ernährung empfiehlt den verzehr von 40 bis 50 g eiern pro tag, was einem ei entspricht.

für gesunde menschen ist es in ordnung, gelegentlich zwei eier mehr zu essen, aber 24 eier am tag sind für uns sterbliche nicht notwendig. bei der ernährung ist ausgewogenheit immer das wichtigste.

darüber hinaus heißt es in den „ernährungsrichtlinien für chinesische einwohner 2022“ ausdrücklich, dass„eier essen, ohne das eigelb wegzuwerfen“ oh~

referenzen:

[1]https://www.ajc.com/pulse/720-eggs-1-month-med-students-diet-raises-questions-about-cholesterol/csvgkmlcnbburk6pivicr3izku/

[2]norwitz ng, cromwell wc. die behandlung mit oreo-keksen senkt den ldl-c-cholesterinspiegel stärker als eine hochintensive statintherapie bei einem lean-mass-hyper-responder auf einer ketogenen diät: ein seltsames crossover-experiment. metaboliten. 22.01.2024;14(1):73. doi: 10.3390/metabo14010073. pmid: 38276308; pmcid: pmc10818743.

[3]blesso cn, andersen cj, barona j, volek js, fernandez ml. der verzehr von vollei verbessert bei personen mit metabolischem syndrom das lipoproteinprofil und die insulinsensitivität stärker als ein ei-ersatz ohne eigelb. stoffwechsel. 2013 märz;62(3):400-10. doi: 10.1016/j.metabol.2012.08.014. epub 27. september 2012. pmid: 23021013.

[4]andersen cj, blesso cn, lee j, barona j, shah d, thomas mj, fernandez ml. der verzehr von eiern moduliert die hdl-c-lipidzusammensetzung und erhöht die cholesterinaufnahmekapazität des serums beim metabolischen syndrom. lipide. 2013 jun;48(6):557-67. doi: 10.1007/s11745-013-3780-8. epub 2013, 15. märz. pmid: 23494579; pmcid: pmc3869568.

[5]abdollahi am, virtanen hek, voutilainen s, kurl s, tuomainen tp, salonen jt, virtanen jk. eierkonsum, cholesterinaufnahme und schlaganfallrisiko bei männern: die kuopio-risikofaktorstudie für ischämische herzerkrankungen. bin j clin nutr. 1. juli 2019;110(1):169-176. doi: 10.1093/ajcn/nqz066. pmid: 31095282.

[6]chenxi qin et al. zusammenhänge zwischen eierkonsum und herz-kreislauf-erkrankungen in einer kohortenstudie mit 0,5 millionen chinesischen erwachsenen. herz. 2018.

[7]https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines/ previous-dietary-guidelines/2015#callout-dietary-fats

[8]http://dg.cnsoc.org

[9]carson j, lichtenstein ah, anderson c, et al. nahrungscholesterin und kardiovaskuläres risiko: ein wissenschaftlicher ratgeber der american heart association[j]. auflage: ein offizielles journal der american heart association, 2020,141(3):e39-e53.