2024-10-06
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この記事の著者: ユン・イェ
卵を1日24個食べるとどうなりますか?
あなたの最初の反応は、「どうやってそんなことができるの?」というものです。 ！コレステロールが数値から外れます！私の心は壊れてしまいます！
最近、ハーバード大学医学部の博士号を持つ男性が、「卵を食べるとコレステロールが増加し、冠状動脈性心疾患を引き起こす可能性がある」という根深い信念について、実際には十分な証拠がないことを発見した。
彼は何もせずに自分自身で実験を行った——
彼は 1 か月間で 720 個の卵を食べました。これは、1 時間に 1 個を食べることに相当します。[1]
画像出典: ニック・ノーウィッツ
1 日あたり 24 個、卵の作り方 180 通りを探索
ニック・ノウィッツは、ハーバード大学に医学を学ぶ前に、ダートマス大学で細胞生物学の学士号を取得し、オックスフォード大学で神経変性疾患と代謝の博士号を取得しました。
最近、この無類の超学者が頭を悩ませている質問があります。
卵、「罪」はありますか？
高コレステロールが冠状動脈性心疾患を引き起こすというのは60年もの間信じられてきた。この理論に基づくと、世界中の人々の食卓で最も一般的な食品である卵は、黄身に含まれるコレステロールの含有量が高いため、多くの人々に愛され、嫌われています。
栄養士や心臓専門医から人気科学ブロガーやフィットネスコーチまで、卵をこれ以上食べないようにとアドバイスする人はたくさんいます。
特に黄身は粘りがあって香りがよく、卵を食べるときに捨ててしまう人も多いです。
出典：ビジュアルチャイナ
しかし、より真面目なニックは、卵を食べるとコレステロールが増加することを真に証明した、卵を直接食べる実験は何年にもわたって行われておらず、卵を食べると心臓発作を引き起こす可能性があることを証明した卵の実験も存在しないことを発見しました。 。
このような結論はほぼ真実とみなされていますが、十分な実験的裏付けがありません。これは証拠の損失ですか、それとも何か驚くべきことがありますか?
そこで、医学生の科学的根拠に基づいた魂が明るく燃え上がったニックは、この実験を自分で行うことに決めました。
実験計画は単純かつ大雑把なもので、1ヶ月以内に毎日24個の卵をためらうことなく食べるというものだ。
画像出典: ニック・ノーウィッツ
この720個の卵は、コレステロールが約133200mg含まれています。今月この卵を食べただけでも、既に一般人のコレステロール摂取量の5倍を超えている…。
もちろん、飽きないように、卵の作り方 180 通りも研究しました。
最終結果はニックの推測を本当に裏付けました。
悪玉コレステロールが増えるどころか減るのはなぜ？
ニックの裁判では、最も重要な観察指標は「悪玉コレステロール」として知られる ldl-c でした。
今月、ニックの ldl-c は増加しなかっただけでなく、大幅に減少しました。
この曲線を見ると、全体的には下降傾向にあります。ニックの悪玉コレステロールは最初の 2 週間ではあまり変化がなく、2% 減少しました。
しかし、その後 2 週間で、彼の「悪玉コレステロール」レベルはついに 18% 減少しました。
画像出典: ニック・ノーウィッツ
ニックは、非常に重要な要因は、ケトジェニックダイエット、つまり低炭水化物ダイエットをしていることだと分析しました。この期間中、ldl-cは上昇します。
低炭水化物食を遵守すると、人間の肝臓に貯蔵される糖の量が減少し、脂肪燃焼モードに入り、脂肪を輸送するために vldl が必要になります。 vldl は悪玉コレステロール ldl-c の前駆体であるため、vldl が増えると ldl-c も増えます。
同時に、脂肪を輸送するプロセスにより善玉コレステロール hdl-c が増加し、中性脂肪が減少します。
したがって、低炭水化物食後、特に完全なケトジェニック食後は、体は高 ldl-c、高 hdl-c、低トリグリセリドの三角形になります。
画像出典: ニック・ノーウィッツ
この三角形も崩れやすいです。肝臓に炭水化物を補給するために炭水化物を摂取している限り、体はエネルギー供給モードに切り替わり、ldl-c が急激に減少します。
卵の「無害性」について説明した後も、ニックはまだ十分ではないと感じていました。なぜなら、最終的に ldl-c が 18% 減少するという結果を達成したからです。彼は、それを彼の別の衝撃的な研究結果と組み合わせました。
コレステロール低下における「オレオ」と「スタチン」の「直接」研究 [2]。
oreo の「head-to-head」スタチン試験デザイン 出典: 参考文献 2
まさに、オレオ vs スタチンです
ldl-cを下げるにはオレオとスタチンのどちらが優れていると思いますか?
ほとんどの人は間違いなくスタチンに違いないと言うでしょうが、これはメタボライト誌に掲載されたニックの研究の結論ではありません。
徹底したケトジェニックダイエットをベースに、ニックは 16 日間、毎日オレオ クッキーを 12 枚食べました。このアプローチにより、彼の ldl コレステロールは 383 mg/dl から 111 mg/dl に低下しました。
オレオクッキーをたくさん食べた後、ldl-c は 71% 減少しました。
その後、休薬期間の後、ニックはスタチンの投与を開始しました。この実験期間の開始時点で、彼の ldl-c は 421 mg/dl でした。スタチンを6週間服用した後、284 mg/dlまで低下しました。 32.5%の減少です。
出典: 参考資料 2
言い換えれば、この厳格なケトジェニックダイエットに基づいて、オレオはldl-cを低下させるのにスタチンの2倍効果的です。
したがって、この卵の試験の最後の 2 週間で、ニックは卵に加えて他の炭水化物を加えることにより、ldl-c の驚くべき減少を達成しました。
彼は毎日60gの炭水化物、主にブルーベリー、バナナ、チェリー、その他の果物をマカダミアナッツクリームに浸して食べています。
定命の者ですが、私は今でも毎日1個の卵を食べています。
知らせ！これらのテスト結果は、1日24個の卵を食べることが健康的であるという意味ではなく、オレオが健康的であるという意味でも、オレオがスタチンよりも優れているという意味でもありません。
ニックは自身のビデオでこのことを繰り返し述べています。
現在の研究結果から判断すると、卵をコレステロールの災い、冠状動脈性心疾患の原因として扱う根拠が不足しているのは事実です。
卵と動脈硬化性プラークに関する「直観に反する研究」が数多くあります。いくつかの研究では、卵をより多く食べる人は動脈内に「ふわふわした」ldl-c コレステロール粒子が多く存在し、そのような粒子が動脈プラークを引き起こす可能性が低いことがわかっています[3]。他の研究では、卵を食べると善玉コレステロール hdl-c が増加し、炎症が軽減され、血糖コントロールが改善されることが示されています [4]。
フィンランドの一連の研究では、1,000人以上の健康な中年男性を数十年間追跡調査した。その結果、卵の摂取量、コレステロール摂取量、心筋梗塞、アテローム性動脈硬化の間に予想されたような有意な関連性がないことが示されました。コレステロール代謝に影響を与えるapoe4遺伝子を持っている人であっても、卵や食事性コレステロールの量が増加してもリスクが増加することはありません[5]。
画像出典：参考文献5
50万人以上を対象とした2018年の中国の研究でも、1日1個の卵を食べると心血管イベントによる死亡リスクが18%減少することが判明した[6]。
現在、コレステロールに関連した食事の推奨は、長年にわたって高コレステロール食品を厳しく禁止してきたこととは異なります。
2015年に米国が発表した食事ガイドラインでは、コレステロール摂取量の上限を1日あたり300mg（卵1個には180mgのコレステロールが含まれる）と定めているが、依然として「食事性コレステロールは可能な限り減らすべき」という推奨を維持している。 7]。
つまり、卵を「回復させる」ための研究証拠はいくつかありますが、卵をより多く食べることが有害であるという証拠は実際には不十分です。しかし、研究は所詮研究であり、ガイドラインを変更すべきかどうかにはさらなる証拠が必要だ。
「中国居住者の食事ガイドライン2022」推奨画像出典：参考8
実際、これらの研究が正しいか間違っているかは誰にもわかりませんが、血中コレステロール制御の複雑さは私たちの想像をはるかに超えており、「高コレステロールの食事が心血管疾患の危険因子である」という十分な証拠は実際にはありません。 [9]。
2022年に発表された「中国居住者のための食事ガイドライン」も国際的な傾向と一致しており、コレステロールに関する制限が撤廃されている[8]。
現在、米国心臓協会などの権威ある機関は、徐々に卵の摂取制限を解除し始めています。中国栄養協会は、卵1個に相当する1日40〜50gの卵を摂取することを推奨しています。
健康な人が時々あと 2 個の卵を食べるのは問題ありませんが、私たち人間にとって 1 日に 24 個の卵は必要ありません。食事に関しては、常にバランスが最も重要です。
また、「中国居住者の食事ガイドライン2022年版」では、具体的に次のように述べられています。「卵は黄身を捨てずに食べてね」 ああ～
参考文献:
[1]https://www.ajc.com/pulse/720-eggs-1-month-med-students-diet-raises-questions-about-cholesterol/csvgkmlcnbburk6pivicr3izku/
[2]ノーウィッツng、クロムウェルwc。オレオクッキー治療は、ケトジェニックダイエット中のリーンマスハイパーレスポンダーにおいて高強度スタチン療法よりもldl-cコレステロールを低下させる：興味深いクロスオーバー実験。代謝物。 2024 年 1 月 22 日;14(1):73。土井：10.3390/metabo14010073。 pmid: 38276308; pmcid: pmc10818743。
[3]ブレッソ cn、アンデルセン cj、バローナ j、ヴォレク js、フェルナンデス ml。全卵摂取は、メタボリックシンドロームの人において、卵黄を含まない代替卵よりもリポタンパク質プロファイルとインスリン感受性を大幅に改善します。代謝。 2013 年 3 月;62(3):400-10。土井：10.1016/j.metabol.2012.08.014。 epub 2012 9 27。pmid: 23021013。
[4]アンデルセン cj、ブレッソ cn、リー j、バローナ j、シャー d、トーマス mj、フェルナンデス ml。卵の摂取は、hdl-c 脂質組成を調節し、メタボリックシンドロームにおける血清のコレステロール受容能力を増加させます。脂質。 2013 6 月;48(6):557-67。土井: 10.1007/s11745-013-3780-8。 epub 2013 3 15。pmid: 23494579; pmcid: pmc3869568。
[5]アブドラヒ am、ヴィルタネン hek、ヴティライネン s、カール s、トゥオマイネン tp、サロネン jt、ヴィルタネン jk。男性における卵の摂取量、コレステロール摂取量、脳卒中発症のリスク：クオピオ虚血性心疾患の危険因子研究。 j・クリン・ナトルです。 2019 年 7 月 1 日;110(1):169-176。土井：10.1093/ajcn/nqz066。 pmid: 31095282。
[6]chenxi qin、他。 50万人の中国人成人を対象としたコホート研究における卵摂取と心血管疾患との関連性。心臓。 2018年。
[7]https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines/previous-dietary-guidelines/2015#callout-dietary-fats
[8]http://dg.cnsoc.org
[9]カーソン j 、リヒテンシュタイン ah 、アンダーソン c 他食事のコレステロールと心血管リスク: アメリカ心臓協会からの科学勧告[j]。循環: 米国心臓協会の公式ジャーナル、2020、141(3):e39-e53。
