noticias

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

autor de este artículo: yun ye

¿qué pasará si comes 24 huevos al día?

su primera reacción es: ¿cómo se puede hacer eso? ! ¡el colesterol se disparará! ¡mi corazón será destruido!

recientemente, un doctor de la facultad de medicina de harvard descubrió que en realidad no hay evidencia suficiente para respaldar la creencia tan arraigada de que "comer huevos puede aumentar el colesterol y causar enfermedades coronarias".

sin detenerse a hacer nada, hizo un experimento consigo mismo——

se comió 720 huevos en un mes, lo que equivale a comer uno cada hora...[1]

fuente de la imagen: nick norwitz

24 por día, explora 180 formas de hacer huevos

nick nowitz, antes de ir a harvard a estudiar medicina, había recibido una licenciatura en biología celular del dartmouth college y un doctorado en enfermedades neurodegenerativas y metabolismo de la universidad de oxford.

recientemente, una pregunta ha preocupado a este súper académico absoluto:

huevos, ¿hay algún "pecado"?

desde hace 60 años se cree que el colesterol alto causa enfermedades coronarias. según esta teoría, los huevos, que son el alimento más común en las mesas de las personas en todo el mundo, son amados y odiados por muchas personas debido al alto contenido de colesterol en sus yemas.

desde nutricionistas y cardiólogos hasta blogueros de divulgación científica y preparadores físicos, hay muchas personas que aconsejan no comer más huevos.

especialmente la yema de huevo pegajosa pero fragante, muchas personas incluso la tiran cuando comen huevos.

fuente: visual china

sin embargo, nick, que es más serio, descubrió que a lo largo de los años, no ha habido experimentos sobre el consumo directo de huevos que realmente hayan demostrado que comer huevos aumentará el colesterol de las personas, y ningún experimento con huevos ha demostrado que comer huevos pueda causar ataques cardíacos. .

esta conclusión casi se considera cierta, ¡pero no hay suficiente apoyo experimental! ¿es esto una pérdida de evidencia o hay algo sorprendente?

entonces, con el alma basada en la evidencia de un estudiante de medicina ardiendo intensamente, nick decidió realizar este experimento él mismo.

el plan experimental es simple y tosco: en un mes, comer 24 huevos todos los días sin dudarlo.

fuente de la imagen: nick norwitz

estos 720 huevos,contiene aproximadamente 133200 mg de colesterol.incluso si come estos huevos este mes, ya ha excedido 5 veces la ingesta de colesterol de una persona común...

por supuesto, para no aburrirse, también exploró 180 formas de hacer huevos.

el resultado final realmente confirmó la suposición de nick.

el colesterol malo disminuye en lugar de aumentar, ¿por qué?

en el ensayo de nick, el indicador de observación más importante fue el ldl-c, conocido como "colesterol malo".

en este mes, el ldl-c de nick no sólo no aumentó, sino que también bajó mucho:

si observamos esta curva, la tendencia general es a la baja. el colesterol malo de nick no cambió mucho en las dos primeras semanas, cayendo un 2%.

¡pero en las siguientes dos semanas, su nivel de "colesterol malo" finalmente bajó un 18%!

fuente de la imagen: nick norwitz

nick analizó que un factor muy clave es que esté siguiendo una dieta cetogénica, es decir, una dieta baja en carbohidratos. durante este período, su ldl-c aumentará.

al seguir una dieta baja en carbohidratos, la cantidad de azúcar almacenada en el hígado humano disminuirá y entrará en modo de quema de grasa, y se necesita vldl para transportar la grasa. el vldl es el precursor del colesterol malo ldl-c, por lo que si hay más vldl, habrá más ldl-c.

al mismo tiempo, el proceso de transporte de grasas también aumentará el colesterol bueno hdl-c y reducirá los triglicéridos.

por lo tanto, después de una dieta baja en carbohidratos, especialmente después de una dieta cetogénica completa, el cuerpo tendrá un triángulo de c-ldl alto, c-hdl alto y triglicéridos bajos:

fuente de la imagen: nick norwitz

este triángulo también es fácil de romper. siempre que ingiera algunos carbohidratos para reponer los carbohidratos en el hígado, el cuerpo cambiará al modo de suministro de energía, lo que provocará una fuerte disminución del c-ldl.

después de explicar la "inocencia" de los huevos, nick todavía sentía que no era suficiente, porque finalmente logró el resultado de una disminución del 18% en el ldl-c. lo combinó con otro de sus impactantes resultados de investigación:

estudio " comparativo " de "oreos" y "estatinas" para reducir el colesterol [2]。

diseño de prueba de estatinas "cara a cara" de oreo fuente: referencia 2

has leído bien, en realidad es oreo versus estatinas.

¿crees que las galletas oreo o las estatinas son mejores para reducir el c-ldl?

la mayoría de la gente definitivamente diría que deben ser estatinas, pero esta no es la conclusión de la investigación de nick publicada en la revista metabolites.

sobre la base de una dieta cetogénica estricta,nick comió 12 galletas oreo todos los días durante 16 días. este enfoque redujo su colesterol ldl de 383 mg/dl a 111 mg/dl.

después de comer tantas galletas oreo, el ldl-c se redujo en un 71%.

luego, después de un período de lavado, nick comenzó a tomar dosis de estatinas. al comienzo de este período experimental, su ldl-c era de 421 mg/dl. después de tomar estatinas durante 6 semanas bajó a 284 mg/dl. un descenso del 32,5%.

fuente: referencia 2

en otras palabras, sobre la base de esta estricta dieta cetogénica, oreo es dos veces más eficaz que las estatinas para reducir el c-ldl.

por lo tanto, en las últimas dos semanas de esta prueba con huevos, nick logró una sorprendente disminución en el ldl-c al agregar otros carbohidratos además de los huevos.

consume 60 g de carbohidratos al día, principalmente arándanos, plátanos, cerezas y otras frutas, bañados en crema de nueces de macadamia.

como mortal, todavía tengo un óvulo al día.

¡aviso! los resultados de estas pruebas,no significa que comer 24 huevos al día sea saludable, no significa que las oreo sean saludables y no significa que las oreo sean mejores que las estatinas.

nick lo ha dicho repetidamente en sus videos.

es cierto que, a juzgar por las conclusiones de las investigaciones actuales, falta fundamento para tratar los huevos como un azote del colesterol y el culpable de las enfermedades coronarias.

existen muchos “estudios contrarios a la intuición” sobre huevos y placas arterioscleróticas.algunos estudios han encontrado que las personas que comen más huevos tienen más partículas de colesterol ldl "esponjosas" en sus arterias, y es menos probable que dichas partículas causen placas arteriales [3]. otros estudios han demostrado que comer huevos puede aumentar el colesterol bueno hdl-c, reducir la inflamación y mejorar el control del azúcar en sangre [4].

una serie de estudios finlandeses siguieron a más de 1.000 hombres sanos de mediana edad durante décadas.los resultados mostraron que no hubo una asociación significativa como se esperaba entre el consumo de huevos, la ingesta de colesterol, el infarto de miocardio y la aterosclerosis.incluso entre las personas que portan el gen apoe4, que afecta el metabolismo del colesterol, no existe un mayor riesgo con cantidades crecientes de huevos o colesterol en la dieta [5].

fuente de la imagen: referencia 5

un estudio chino realizado en 2018 entre más de 500.000 personas también encontró que comer un huevo al día reducía el riesgo de muerte por eventos cardiovasculares en un 18% [6].

actualmente, las recomendaciones dietéticas relacionadas con el colesterol son diferentes a la estricta prohibición de alimentos ricos en colesterol durante muchos años.

las guías alimentarias publicadas por los estados unidos en 2015 establecieron un límite superior de ingesta de colesterol de 300 mg/día (un huevo contiene 180 mg de colesterol), pero aún mantuvieron la recomendación de que "el colesterol de la dieta debe reducirse tanto como sea posible" [ 7].

en resumen, aunque existen algunas pruebas científicas para "rehabilitar" los huevos, la evidencia de que comer más huevos es perjudicial es de hecho insuficiente.pero, después de todo, la investigación es investigación, y si las directrices deberían cambiarse requiere más pruebas.

fuente de imagen recomendada para "pautas dietéticas para residentes chinos 2022": referencia 8

de hecho, nadie tiene razón ni está equivocado en estos estudios, pero la complejidad de la regulación del colesterol en sangre está mucho más allá de nuestra imaginación. de hecho, no hay evidencia suficiente de que "una dieta rica en colesterol sea un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular". [9]。

las "pautas dietéticas para residentes chinos" publicadas en 2022 también son coherentes con las tendencias internacionales y eliminan las restricciones sobre el colesterol [8].

en la actualidad, organizaciones autorizadas como la asociación estadounidense del corazón han comenzado gradualmente a dejar de limitar la ingesta de huevos. la sociedad china de nutrición recomienda consumir de 40 a 50 g de huevos al día, lo que equivale a 1 huevo.

está bien que las personas sanas coman dos huevos más de vez en cuando, pero nosotros, los mortales, no necesitamos 24 huevos al día. cuando se trata de dieta, el equilibrio siempre es lo más importante.

además, las "pautas dietéticas para residentes chinos 2022" establecen específicamente que,"come huevos sin desechar las yemas" oh~

referencias:

[1] https://www.ajc.com/pulse/720-eggs-1-month-med-students-diet-raises-questions-about-cholesterol/csvgkmlcnbburk6pivicr3izku/

[2]norwitz ng, cromwell wc. el tratamiento con galletas oreo reduce el colesterol ldl-c más que la terapia con estatinas de alta intensidad en una persona que responde con masa magra y sigue una dieta cetogénica: un curioso experimento cruzado. metabolitos. 22 de enero de 2024; 14 (1): 73. doi: 10.3390/metabo14010073. pmid: 38276308; pmcid: pmc10818743.

[3]blesso cn, andersen cj, barona j, volek js, fernández ml. el consumo de huevo entero mejora los perfiles de lipoproteínas y la sensibilidad a la insulina en mayor medida que el sustituto de huevo sin yema en personas con síndrome metabólico. metabolismo. marzo de 2013;62(3):400-10. doi: 10.1016/j.metabol.2012.08.014. publicación electrónica del 27 de septiembre de 2012. pmid: 23021013.

[4]andersen cj, blesso cn, lee j, barona j, shah d, thomas mj, fernández ml. el consumo de huevos modula la composición de lípidos del hdl-c y aumenta la capacidad del suero para aceptar colesterol en el síndrome metabólico. lípidos. junio ​​de 2013; 48(6):557-67. doi: 10.1007/s11745-013-3780-8. publicación electrónica del 15 de marzo de 2013. pmid: 23494579; pmcid: pmc3869568.

[5]abdollahi am, virtanen hek, voutilainen s, kurl s, tuomainen tp, salonen jt, virtanen jk. consumo de huevos, ingesta de colesterol y riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular en hombres: el estudio de factores de riesgo de enfermedad cardíaca isquémica de kuopio. soy j clin nutr. 1 de julio de 2019; 110 (1): 169-176. doi: 10.1093/ajcn/nqz066. pmid: 31095282.

[6]chenxi qin, et al. asociaciones del consumo de huevos con enfermedades cardiovasculares en un estudio de cohorte de 0,5 millones de adultos chinos. corazón. 2018.

[7]https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines/previous-dietary-guidelines/2015#callout-dietary-fats

[8]http://dg.cnsoc.org

[9]carson j, lichtenstein ah, anderson c, et al. colesterol dietético y riesgo cardiovascular: un aviso científico de la asociación estadounidense del corazón [j]. circulación: diario oficial de la asociación estadounidense del corazón, 2020, 141 (3): e39-e53.