el "grupo de piscinas de bodega más grande" de yanghe estableció un título de récord mundial guinness
2024-09-05
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
nació un nuevo récord mundial guinness. yanghe co., ltd. desafió con éxito el título de récord mundial guinness y fue reconocido oficialmente como el "grupo de bodegas de licores más grande". el 9 de agosto, en la estación nanjing de la gira mundial dream blue handicraft class de licores vintage de alta gama de china, la sra. luo qiong, oficial de certificación oficial de guinness world records, presentó oficialmente la certificación oficial de guinness world records a chen jun, adjunto. secretario del comité del partido y vicepresidente de yanghe co., ltd. y presidente del grupo comercial del grupo certificado de récord mundial.
bien merecido y desafiado con éxito el título de guinness world records
guinness world records es una certificación autorizada reconocida a nivel mundial. el nacimiento de cada récord representa la búsqueda suprema y los logros sobresalientes de la humanidad en un campo determinado. se puede decir que el grupo de piscinas de bodegas yanghe tiene una certificación bien merecida.
"una buena bodega produce buen vino" es una experiencia de producción resumida por los enólogos durante cientos de años. se puede decir que el tamaño y la calidad de la bodega tienen un impacto crucial en la calidad del licor. las bodegas de yanghe también son muy particulares. toda la bodega tiene una relación de largo a ancho de 2:1, una profundidad de 1,7 m, un ángulo de 108° y un volumen que coincide con el volumen del barco de vapor y el barril. este tipo de diseño de pozo tiene la mayor superficie específica y el mejor efecto de interfaz, lo que puede garantizar completamente que los granos de vino, el lodo del pozo y el agua amarilla estén completamente en contacto.
no solo eso, el grupo de piscinas de sótanos en yanghe es aún mayor en escala y numeroso. en la actualidad hay más de 70.000 bodegas famosas, incluidas hasta 2.020 bodegas antiguas de las dinastías ming y qing. es uno de los grupos de bodegas con mayor número, la conservación más completa, el tiempo de uso más largo y la variedad más rica. de microorganismos en china.
después de años de bautismo, estas grandes cantidades de bodegas famosas y de alta calidad han acumulado ricas comunidades microbianas, que continúan "protegiendo" el sabor y la calidad únicos del vino yanghe.
es fácil construir una bodega pero difícil mantenerla
la bodega siempre ha sido el eslabón más importante en la elaboración de licores. entonces, dado que las bodegas son tan importantes, ¿por qué las empresas de licores no construyen más?
esto se debe a que es fácil construir una bodega, pero no es fácil mantener una bodega antigua y madura.
así como los humanos no pueden interferir con el proceso de fermentación en la bodega, la mano de obra no puede madurar la bodega. en circunstancias normales, una bodega de barro tarda 20 años o más en madurar y producir un licor suave de alta calidad. sin embargo, una bodega solo puede llamarse bodega si ha estado elaborando cerveza continuamente durante 30 años o más. laojiao".
entre ellos, el barro del antiguo sótano es el más crítico. el lodo de pozo compuesto de materias primas arcillosas en diferentes regiones también varía mucho. yanghe utiliza arcilla local de color rojo carne, que es un suelo ácido con buena viscosidad, pocas impurezas y sin arena ni grava. también contiene una variedad de ingredientes traza. excelentes propiedades. la estanqueidad del suelo lo convierte en un suelo ideal para la construcción de bodegas antiguas. su uso como tanque de fermentación es muy propicio para el crecimiento de microorganismos.
en el mantenimiento diario, los antiguos artesanos de yanghe tratan el barro del pozo como a sus propios hijos. cada vez que salen de la bodega, los enólogos de yanghe mantendrán y mantendrán la bodega día tras día, año tras año, limpiarán los granos fermentados restantes en las paredes de la bodega y luego espolvorearán una cierta cantidad de vino bajo en alcohol y polvo de koji, a través del cual los microorganismos siguen multiplicándose y evolucionando, es un verdadero "sótano vivo".
para una buena bodega, el umbral para cultivar barro de bodega de alta calidad es muy alto. requiere un entorno natural superior y también mucha paciencia y buenas condiciones para un mantenimiento continuo. si una bodega no tiene cierta fortaleza, no podrá poseer un grupo de bodegas de este tipo, y mucho menos un grupo a gran escala de grupos de bodegas antiguas. por lo tanto, esto también ha hecho que la categoría de vinos añejos dependa de grupos de bodegas antiguas. escaso en el mercado.
empezando de nuevo, la confianza en el licor añejo de alta gama de china
para yanghe, laojiaochi es también el bien más preciado. entre las numerosas bodegas, las más antiguas son las 89 bodegas del período hongwu de la dinastía ming, que tienen una historia de más de 600 años. cientos de años de elaboración continua de cerveza han convertido las antiguas bodegas de yanghe en raras reliquias culturales vivas. como portador material de las "técnicas de elaboración de cerveza tradicionales del licor yanghe", ha sido seleccionada oficialmente como una unidad de protección de reliquias culturales nacionales y se ha convertido en un verdadero "tesoro nacional". ".
cada gota de vino añejo debe ser agradecida a estas "bodegas madre" que nacieron hace más de 600 años. después de años de enriquecimiento, multiplicación y domesticación, el lodo de hoyo es rico en miles de cepas microbianas y enzimas que son beneficiosas para la elaboración de cerveza. estos microorganismos se basan en el lodo de hoyo y los granos fermentados y se metabolizan para producir sustancias ricas en sabor y beneficios para la salud. las sustancias promueven la maduración y el envejecimiento del vino, lo que realmente le da a dream blue · handicraft class el valor de "reliquias culturales vivas en la copa de vino, arte en el tiempo y oro suave en el mundo de la colección".
la superposición de estos elementos, como bodegas antiguas, alta calidad, sustancias de sabor únicas y una profunda huella cultural, le ha dado a yanghe la confianza de la marca para liderar la cuarta revolución tecnológica y crear vino añejo añejo. en 2024, yanghe dream blue·handmade class comenzará de nuevo y lanzará el licor añejo de alta gama de china. es la colección de años la que constituye el verdadero núcleo de competitividad de yanghe.
ji yuxuan, reportero de yangzi evening news/ziniu news
corrección de faye wong
