楊河の「最大のセラープールグループ」がギネス世界記録のタイトルを樹立
2024-09-05
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新しいギネス世界記録が誕生しました。楊河有限公司はギネス世界記録への挑戦に成功し、「最大の酒類セラーグループ」として正式に認められました。 8月9日、中国の高級ヴィンテージ酒ドリームブルー手工芸品教室グローバルツアーの南京駅で、ギネス世界記録の公式認定責任者である羅瓊氏が、ギネス世界記録の公式認定書を陳軍副委員長に正式に授与した。党委員会書記、yanghe co., ltd.の副社長、およびグループの貿易グループ会長。ニース世界記録証明書。
当然のことであり、ギネス世界記録のタイトルに挑戦することに成功しました
ギネス世界記録は、世界的に認められた権威ある認定です。各記録の誕生は、特定の分野における人類の究極の追求と傑出した成果を表しています。 yangheセラープールグループはその認定に値すると言えます。
「良いセラーからは良いワインが生まれる」というのは、ワインメーカーが何百年にもわたって蓄積してきた生産経験であり、セラーの規模と品質は酒の品質に決定的な影響を与えると言えます。楊河のセラーにもこだわりがあり、セラー全体の縦横比は2:1、深さは1.7m、角度は108°で、蒸し器と樽の容積に合わせた容積を持っています。この種のピット設計は最大の比表面積と最高の界面効果を備えており、ワイン粒、ピット泥、黄色水が完全に接触することを完全に保証できます。
それだけでなく、楊河のセラープール群はさらに規模が大きく、数も多い。現在、有名なセラーが 70,000 個以上あり、その中には明清時代の古いセラーが 2,020 個もあり、最も数が多く、最も完全に保存され、最も長く使用され、最も種類が豊富なワインセラー グループの 1 つです。中国の微生物の研究。
長年の洗礼を経て、これら多数の有名で高品質なセラーには豊かな微生物群集が蓄積され、楊河酒の独特の風味と品質を「保護」し続けています。
地下室を建てるのは簡単だが維持するのは難しい
セラーは常に酒造りにおいて最も重要なリンクでした。では、セラーは非常に重要なので、なぜ酒造会社はもっと多くのセラーを建設しないのでしょうか?
セラーを建設するのは簡単ですが、成熟した古いセラーを維持するのは簡単ではないからです。
人間が地下室の発酵プロセスに干渉できないのと同じように、人力では地下室を熟成させることはできません。通常、泥セラーが熟成して高品質のソフトリキュールができるまでには20年以上かかりますが、30年以上醸造し続けたもののみをセラーと呼ぶことができます。ラオジャオ」。
その中でも、古い地下室の泥が最も重要です。楊河の粘土原料からなる坑泥も地域によって大きく異なり、粘度が高く、不純物が少なく、砂や砂利が少ない酸性土壌である地元の赤土を使用しています。土壌が緻密であるため、発酵タンクとして使用するのに最適な土壌です。
楊河の老職人たちは日々のメンテナンスにおいて、坑泥を自分の子のように大切に扱っています。楊河の醸造家たちは、セラーを出るたびに、来る日も来る日も毎年、セラーを維持管理し、セラーの壁に残った発酵穀物を掃除し、一定量の低アルコールワインと麹の粉末をふりかけます。微生物が増殖し進化し続ける、まさに「生きたセラー」です。
優れたセラーには、高品質のセラー泥を培養するための敷居が非常に高く、優れた自然環境が必要であり、継続的なメンテナンスには多大な忍耐と良好な条件も必要です。ワイナリーにある程度の体力がなければ、このようなセラープールを所有することはできず、ましてや大規模な古いセラープール群を所有することはできないため、古いセラープールに依存するヴィンテージワインのカテゴリーもかなりのものになっています。市場では希少です。
再出発、中国高級古酒の自信
楊河にとって老焦池は最も貴重な財産でもある。数多くある地下室の中で最も古いものは、明代の洪武時代の 89 室で、600 年以上の歴史を誇ります。数百年にわたる醸造の継続により、楊河の古い地下室は貴重な生きた文化遺物となり、「楊河酒伝統醸造技術」の物質伝達者として正式に国家文化財保護単位に選定され、真の「国宝」となった。 」。
ヴィンテージワインの一滴一滴は、600年以上前に誕生したこの「マザーセラー」に感謝するはずです。長年にわたる濃縮、増殖、栽培を経て、ピット泥には醸造に有益な数千の微生物株と酵素が豊富に含まれており、これらの微生物はピット泥と発酵穀物をベースにしており、代謝して豊かな風味物質と健康上の利点を生み出します。これらの物質はワインの成熟と熟成を促進し、まさにドリームブルー・手工芸品クラスに「ワイングラスの中に生きた文化的遺物、時の芸術、そしてコレクションの世界の柔らかい金」という価値を与えています。
古いセラー、高品質、独特の風味物質、深い文化的痕跡などのこれらの要素の重なりにより、yanghe は第 4 の技術革命をリードし、ヴィンテージのオールド ワインを生み出す自信がブランドに与えられました。 2024年、yanghe dream blue・handmade classは新たにスタートし、中国の高級ヴィンテージ酒を発売します。yangheの真のコア競争力を構成するのは、長年のコレクションです。
yangzi evening news/ziniu news記者ji yuxuan
フェイ・ウォンによる校正
