le « plus grand groupe de piscines de cave » de yanghe a établi un titre de record du monde guinness
2024-09-05
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un nouveau record du monde guinness était né. yanghe co., ltd. a contesté avec succès le titre de record du monde guinness et a été officiellement reconnue comme le « plus grand groupe de caves à alcool ». le 9 août, à la station de nanjing de la tournée mondiale dream blue handicraft class global tour de la liqueur vintage haut de gamme chinoise, mme luo qiong, l'agent de certification officiel du guinness world records, a officiellement présenté la certification officielle du guinness world records à chen jun, adjoint secrétaire du comité du parti et vice-président de yanghe co., ltd. et président du groupe commercial du groupe. certificat de record du monde de nice.
bien mérité et défié avec succès le titre guinness world records
guinness world records est une certification faisant autorité mondialement reconnue. la naissance de chaque record représente la poursuite ultime et les réalisations exceptionnelles de l'humanité dans un certain domaine. on peut dire que le groupe yanghe cave pool est bien mérité pour sa certification.
"une bonne cave produit du bon vin" est une expérience de production résumée par les vignerons depuis des centaines d'années. on peut dire que la taille et la qualité de la cave ont un impact crucial sur la qualité de l'alcool. les caves de yanghe sont également très particulières. l'ensemble de la cave a un rapport longueur/largeur de 2:1, une profondeur de 1,7 m, un angle de 108° et un volume qui correspond au volume du cuiseur vapeur et du tonneau. ce type de conception de fosse a la plus grande surface spécifique et le meilleur effet d'interface, ce qui peut garantir pleinement que les grains de vin, la boue de fosse et l'eau jaune sont entièrement en contact.
de plus, le groupe de piscines de caves à yanghe est encore plus grand et nombreux. il existe aujourd'hui plus de 70 000 caves célèbres, dont pas moins de 2 020 caves anciennes des dynasties ming et qing. c'est l'un des groupes de caves à vin avec le plus grand nombre, la conservation la plus complète, la durée d'utilisation la plus longue et la variété la plus riche. de micro-organismes en chine.
après des années de baptême, ces nombreuses caves célèbres et de haute qualité ont accumulé de riches communautés microbiennes, qui continuent de « protéger » la saveur et la qualité uniques du vin yanghe.
il est facile de construire une cave mais difficile de l’entretenir
la cave a toujours été le maillon le plus critique du brassage des alcools. alors, puisque les caves sont si importantes, pourquoi les sociétés d’alcool n’en construisent-elles pas davantage ?
en effet, s’il est facile de construire une cave, il n’est pas facile d’entretenir une vieille cave mature.
tout comme les humains ne peuvent pas interférer avec le processus de fermentation en cave, la main d’œuvre ne peut pas faire mûrir la cave. dans des circonstances normales, il faut 20 ans ou plus pour qu'une cave en terre cuite mûrisse et produise une liqueur douce de haute qualité. cependant, une cave ne peut être appelée cave que si elle brasse en continu depuis 30 ans ou plus. laojiao".
parmi eux, la boue de l’ancienne cave est la plus critique. la boue de mine composée de matières premières argileuses varie également considérablement selon les régions. yanghe utilise de l'argile rouge chair locale, qui est un sol acide avec une bonne viscosité, peu d'impuretés et sans sable ni gravier. elle contient également une variété d'ingrédients traces. d'excellentes propriétés. l'étanchéité du sol en fait un sol idéal pour la construction d'anciennes caves. son utilisation comme cuve de fermentation est très propice à la croissance des micro-organismes.
lors de l'entretien quotidien, les anciens artisans de yanghe traitent la boue de la fosse comme leurs propres enfants. chaque fois après avoir quitté la cave, les vignerons de yanghe entretiendront et entretiendront la cave jour après jour, année après année, nettoieront les grains fermentés restants sur les parois de la cave, puis saupoudreront une certaine quantité de vin à faible teneur en alcool et de poudre de koji, à travers laquelle les micro-organismes ne cessent de se multiplier et d'évoluer, constitue une véritable « cave vivante ».
pour une bonne cave, le seuil pour cultiver de la boue de cave de haute qualité est très élevé. cela nécessite un environnement naturel supérieur, mais également une grande patience et de bonnes conditions pour un entretien continu. si une cave n'a pas une certaine force, elle ne sera pas en mesure de posséder un tel pool de cave, encore moins un groupe à grande échelle d'anciens pools de cave. par conséquent, cela a également rendu la catégorie des vins millésimés s'appuyant sur d'anciens pools de cave. rare sur le marché.
recommencer, la confiance dans les liqueurs millésimées haut de gamme chinoises
pour yanghe, laojiaochi est aussi l'atout le plus précieux. parmi les nombreuses caves, les plus anciennes sont les 89 caves de la période hongwu de la dynastie ming, qui ont une histoire de plus de 600 ans. des centaines d'années de brassage continu ont transformé les anciennes caves de yanghe en de rares reliques culturelles vivantes. en tant que support matériel des « techniques de brassage traditionnelles de la liqueur de yanghe », elles ont été officiellement sélectionnées comme unité nationale de protection des reliques culturelles et sont devenues un véritable « trésor national ». ".
chaque goutte de vin millésimé doit remercier ces « caves mères » nées il y a plus de 600 ans. après des années d'enrichissement, de multiplication et de domestication, la boue de mine est riche en milliers de souches microbiennes et d'enzymes bénéfiques pour le brassage. ces micro-organismes sont basés sur la boue de mine et les grains fermentés, et se métabolisent pour produire des substances aromatiques riches et des bienfaits pour la santé. les substances favorisent la maturation et le vieillissement du vin, donnant véritablement à la classe dream blue · handicraft la valeur de « reliques culturelles vivantes dans le verre à vin, art dans le temps et or doux dans le monde des collections ».
la superposition de ces éléments, tels que d'anciennes caves, des substances aromatiques uniques de haute qualité et une profonde empreinte culturelle, a donné à yanghe la confiance de la marque pour mener la quatrième révolution technologique et créer du vin vieux millésimé. en 2024, yanghe dream blue·handmade class redémarrera et lancera la liqueur millésimée haut de gamme de chine. c'est la collection d'années qui constitue le véritable noyau de compétitivité de yanghe.
ji yuxuan, journaliste au yangzi evening news/ziniu news
relecture par faye wong
