o “maior grupo de piscinas de adega” de yanghe estabeleceu um título de recorde mundial do guinness
2024-09-05
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nasceu um novo recorde mundial do guinness. desafiou com sucesso o título do recorde mundial do guinness e foi oficialmente reconhecida como o "maior grupo de adegas de bebidas alcoólicas". em 9 de agosto, na estação de nanjing do licor vintage sofisticado da china dream blue handicraft class global tour, a sra. luo qiong, oficial de certificação do guinness world records, apresentou oficialmente a certificação oficial do guinness world records a chen jun, vice secretário do comitê do partido e vice-presidente da yanghe co., ltd. e presidente do grupo comercial do grupo, certificado de recorde mundial.
bem merecido e desafiou com sucesso o título do guinness world records
o guinness world records é uma certificação oficial reconhecida mundialmente. o nascimento de cada recorde representa a busca final e as conquistas notáveis da humanidade em um determinado campo. pode-se dizer que o grupo de piscinas da adega yanghe é merecido pela sua certificação.
“uma boa adega produz um bom vinho” é uma experiência de produção resumida pelos enólogos há centenas de anos. pode-se dizer que o tamanho e a qualidade da adega têm um impacto crucial na qualidade do licor. as caves de yanghe também são muito particulares. toda a adega tem uma relação comprimento-largura de 2:1, uma profundidade de 1,7m, um ângulo de 108° e um volume que corresponde ao volume do vaporizador e do barril. este tipo de projeto de poço tem a maior área de superfície específica e o melhor efeito de interface, o que pode garantir totalmente que os grãos de vinho, a lama do poço e a água amarela estejam totalmente em contato.
além disso, o grupo de piscinas da adega em yanghe é ainda maior em escala e numeroso. existem agora mais de 70.000 adegas famosas, incluindo até 2.020 adegas antigas das dinastias ming e qing. é um dos grupos de adegas com maior número, a preservação mais completa, o tempo de uso mais longo e a variedade mais rica. de microrganismos na china.
após anos de batismo, esse grande número de adegas famosas e de alta qualidade acumularam ricas comunidades microbianas, que continuam a "proteger" o sabor e a qualidade únicos do vinho yanghe.
é fácil construir uma adega, mas difícil mantê-la
a adega sempre foi o elo mais crítico na produção de bebidas alcoólicas. então, já que as adegas são tão importantes, por que as empresas de bebidas alcoólicas não constroem mais delas?
isto porque é fácil construir uma adega, mas não é fácil manter uma adega antiga e madura.
assim como os humanos não podem interferir no processo de fermentação na adega, a mão de obra não pode amadurecer a adega. em circunstâncias normais, uma adega de lama leva 20 anos ou mais para amadurecer e produzir licor suave de alta qualidade. no entanto, uma adega só pode ser chamada de adega se estiver fermentando continuamente por 30 anos ou mais. laojiao”.
entre eles, a lama da antiga adega é a mais crítica. a lama composta de matéria-prima argilosa em diferentes regiões também varia muito. yanghe usa argila vermelha local, que é solo ácido com boa viscosidade, poucas impurezas e sem areia e cascalho. excelentes propriedades. a estanqueidade do solo torna-o um solo ideal para a construção de caves antigas. a sua utilização como tanque de fermentação é muito propícia ao crescimento de microrganismos.
na manutenção diária, os antigos artesãos de yanghe tratam a lama do poço como se fossem seus próprios filhos. cada vez que saem da adega, os enólogos de yanghe farão a manutenção e manutenção da adega dia após dia, ano após ano, limparão os grãos fermentados restantes nas paredes da adega e, em seguida, borrifarão uma certa quantidade de vinho com baixo teor de álcool e pó de koji, através do qual os microrganismos continuam a multiplicar-se e a evoluir, é uma verdadeira “adega viva”.
para uma boa adega, o limite para o cultivo de lama de adega de alta qualidade é muito alto. requer um ambiente natural superior e também muita paciência e boas condições para manutenção contínua. se uma adega não tiver uma certa força, não poderá possuir tal piscina de adega, muito menos um conjunto em grande escala de piscinas de adega antigas. portanto, isto também fez com que a categoria de vinhos vintage dependesse bastante de piscinas de adega antigas. escasso no mercado.
começando de novo, a confiança das bebidas alcoólicas vintage de alta qualidade da china
para yanghe, laojiaochi também é o bem mais precioso. entre as inúmeras caves, as mais antigas são as 89 caves do período hongwu da dinastia ming, que têm uma história de mais de 600 anos. centenas de anos de fermentação contínua transformaram as antigas adegas de yanghe em raras relíquias culturais vivas. como portador material das "técnicas tradicionais de fabricação do licor yanghe", foi oficialmente selecionada como uma unidade nacional de proteção de relíquias culturais e se tornou um verdadeiro "tesouro nacional". ".
cada gota de vinho vintage deve ser grata a estas “adegas-mãe” que nasceram há mais de 600 anos. após anos de enriquecimento, multiplicação e domesticação, a lama de caroço é rica em milhares de cepas microbianas e enzimas que são benéficas para a fabricação de cerveja. esses microrganismos são baseados em lama de caroço e grãos fermentados e são metabolizados para produzir substâncias ricas em sabor e benefícios à saúde. substâncias promovem a maturação e envelhecimento do vinho, conferindo verdadeiramente à aula de artesanato dream blue o valor de “relíquias culturais vivas no copo de vinho, arte no tempo e ouro macio no mundo da coleção”
a sobreposição desses elementos, como caves antigas, alta qualidade, substâncias de sabor único e profunda marca cultural, deu à yanghe a confiança para liderar a quarta revolução tecnológica e criar vinhos antigos e vintage. em 2024, a yanghe dream blue·handmade class começará de novo e lançará o licor vintage de alta qualidade da china. é a coleção de anos que constitui a verdadeira competitividade central da yanghe.
ji yuxuan, repórter do yangzi evening news/ziniu news
revisão por faye wong
