il “più grande gruppo di cantine” di yanghe ha stabilito un titolo da guinness world record
2024-09-05
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è nato un nuovo guinness world record. yanghe co., ltd. ha sfidato con successo il titolo del guinness world record ed è stata ufficialmente riconosciuta come il "più grande gruppo di cantine di liquori". il 9 agosto, presso la stazione di nanchino del tour globale dream blue handicraft class, liquore vintage di fascia alta della cina, la signora luo qiong, responsabile della certificazione ufficiale del guinness world records, ha presentato ufficialmente la certificazione ufficiale del guinness world records a chen jun, vice segretario del comitato del partito e vicepresidente di yanghe co., ltd. e presidente del gruppo commerciale del gruppo. certificato di record mondiale di nizza.
meritato e sfidato con successo il titolo del guinness world records
guinness world records è una certificazione autorevole riconosciuta a livello mondiale. la nascita di ogni record rappresenta la ricerca finale e i risultati eccezionali dell'umanità in un determinato campo. si può dire che il gruppo di cantine yanghe ha meritato la sua certificazione.
"una buona cantina produce buon vino" è un'esperienza produttiva riassunta dai viticoltori da centinaia di anni. si può dire che le dimensioni e la qualità della cantina hanno un impatto cruciale sulla qualità del liquore. anche le cantine di yanghe sono molto particolari. l'intera cantina ha un rapporto lunghezza-larghezza di 2:1, una profondità di 1,7 m, un angolo di 108° e un volume che corrisponde al volume della vaporiera e della botte. questo tipo di progettazione della fossa ha la superficie specifica più ampia e il miglior effetto di interfaccia, che può garantire pienamente che i chicchi di vino, il fango della fossa e l'acqua gialla siano completamente in contatto.
non solo, il gruppo della piscina in cantina a yanghe è ancora più grande in termini di dimensioni e numeroso. oggi esistono più di 70.000 cantine famose, tra cui ben 2.020 antiche cantine delle dinastie ming e qing. è uno dei gruppi di cantine con il maggior numero, la conservazione più completa, il tempo di utilizzo più lungo e la varietà più ricca. di microrganismi in cina.
dopo anni di battesimo, questo gran numero di cantine famose e di alta qualità hanno accumulato ricche comunità microbiche, che continuano a "proteggere" il sapore unico e la qualità del vino yanghe.
è facile costruire una cantina ma difficile mantenerla
la cantina è sempre stata l'anello più critico nella produzione dei liquori. quindi, dal momento che le cantine sono così importanti, perché le aziende produttrici di liquori non ne costruiscono di più?
questo perché è facile costruire una cantina, ma non è facile mantenere una vecchia cantina matura.
proprio come gli esseri umani non possono interferire con il processo di fermentazione in cantina, la manodopera non può far maturare la cantina. in circostanze normali, ci vogliono 20 anni o più perché una cantina di fango maturi e produca liquore analcolico di alta qualità. tuttavia, una cantina può essere chiamata cantina solo se produce birra ininterrottamente da 30 anni o più. laojiao".
tra questi, il fango della vecchia cantina è il più critico. anche il fango di fossa composto da materie prime argillose varia notevolmente in diverse regioni. yanghe utilizza argilla rosso-carne locale, che è un terreno acido con una buona viscosità, poche impurità e senza sabbia e ghiaia. contiene anche una varietà di oligoelementi proprietà eccellenti. la tenuta del terreno lo rende un terreno ideale per la costruzione di vecchie cantine. il suo utilizzo come serbatoio di fermentazione è molto favorevole alla crescita di microrganismi.
nella manutenzione quotidiana, i vecchi artigiani di yanghe trattano il fango di fossa come se fossero i propri figli. ogni volta che lasciano la cantina, i viticoltori di yanghe manterranno e manterranno la cantina giorno dopo giorno, anno dopo anno, puliranno i restanti cereali fermentati sulle pareti della cantina, quindi cospargeranno una certa quantità di vino a bassa gradazione alcolica e polvere di koji, attraverso la quale i microrganismi continuano a moltiplicarsi ed evolversi, è una vera e propria "cantina vivente".
per una buona cantina, la soglia per la coltivazione di fango di cantina di alta qualità è molto alta. richiede un ambiente naturale superiore, oltre a grande pazienza e buone condizioni per la manutenzione continua. se un'azienda vinicola non ha una certa forza, non sarà in grado di possedere una tale piscina di cantina, per non parlare di un gruppo su larga scala di vecchie piscine di cantina. pertanto, anche la categoria dei vini d'annata che fanno affidamento su vecchie piscine di cantina è diventata piuttosto tranquilla scarso sul mercato.
ricomincia la fiducia dei liquori vintage di fascia alta della cina
per yanghe, laojiaochi è anche il bene più prezioso. tra le numerose cantine, le più antiche sono le 89 cantine del periodo hongwu della dinastia ming, che hanno una storia di oltre 600 anni. centinaia di anni di produzione continua di birra hanno trasformato le vecchie cantine di yanghe in rare reliquie culturali viventi. in quanto portatore materiale delle "tecniche di produzione tradizionali del liquore yanghe", è stata ufficialmente selezionata come unità nazionale di protezione delle reliquie culturali ed è diventata un vero "tesoro nazionale". ".
ogni goccia di vino d'annata deve essere grata a queste “cantine madri” nate più di 600 anni fa. dopo anni di arricchimento, moltiplicazione e addomesticamento, il fango di fossa è ricco di migliaia di ceppi microbici ed enzimi benefici per la produzione della birra. questi microrganismi si basano sul fango di fossa e sui cereali fermentati e metabolizzano per produrre sostanze ricche di sapore e benefici per la salute le sostanze promuovono la maturazione e l'invecchiamento del vino, conferendo veramente al dream blue · handicraft class il valore di "reliquie culturali viventi nel bicchiere di vino, arte nel tempo e oro tenero nel mondo delle collezioni"
la sovrapposizione di questi elementi, come le antiche cantine, l'alta qualità, le sostanze aromatiche uniche e la profonda impronta culturale, ha dato a yanghe la fiducia del marchio per guidare la quarta rivoluzione tecnologica e creare vino invecchiato d'annata. nel 2024, yanghe dream blue·handmade class ricomincerà e lancerà il liquore vintage di fascia alta cinese. è la raccolta di anni che costituisce il vero nucleo della competitività di yanghe.
ji yuxuan, giornalista del yangzi evening news/ziniu news
correzione di bozze di faye wong
