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Fuente del artículo: Paisaje auténtico.

Cada verano y otoño es el período en el que las intoxicaciones alimentarias son más comunes.

Cuando se trata de provincias con intoxicación alimentaria, debes haber pensado de antemano en Yunnan, que es el mejor lugar para "ver villanos".Pero los resultados reales pueden superar en cierta medida sus expectativas.…Según el Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria"Análisis de los datos de vigilancia de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en China continental en 2021", los tres principales casos de intoxicación alimentaria en China son——Shandong, Yunnan, Zhejiang.

Las provincias propensas a la intoxicación alimentaria son todas las provincias importantes ricas en ingredientes alimentarios. Cartografía/peces

Esta clasificación en realidad no requiere "controversia", pero cuando este asunto volvió a fermentar este año, la gente de las tres provincias no sólo no lo cuestionó, sino que también presentó pruebas suficientes para "apoyar" esta conclusión.

Shandong: "¿De verdad no comes patatas germinadas?"

Yunnan: "Está bien si los champiñones están cocidos".

Zhejiang: "Ya soy un experto en comer pez globo. ¡Debo comprar este pez globo para probarlo!"

La solanina se producirá después de que las patatas broten, por lo que no se recomienda comerlas.

Obviamente, cada una de estas “tres principales” intoxicaciones alimentarias tiene sus propias causas.Carácter regional y factores de propiedad.La existencia de:Pueblo de Shandong en la ciudad natal de Confucio y MencioMe encanta la frugalidad, fácil.Intoxicación alimentaria caducada(Los brotes de soja poco cocidos también son un factor);Reino Hongo Yunnan“Guerreros de los hongos” per cápita, su búsqueda confiada de deliciosos hongos los convierte enLa provincia con mayor número de intoxicaciones por hongos；ZhejiangEl terreno es diverso y se encuentran disponibles delicias tanto de la montaña como del mar.Demasiadas formas de comer y me encanta probar cosas nuevas.También se convierte en la razón por la que son propensos a la intoxicación alimentaria...

Lo que se ve bien no necesariamente sabe bien, y lo que sabe bien no necesariamente te hace sentir mejor.

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Shandong: ¡No existe el desperdicio de comida!

La provincia más frugal es también una provincia grande en alimentos, verduras y frutas.

Los niños de Shandong deberían haber escuchado este tipo de "voz del alma" desde que eran pequeños: "No importa si sabe bien, puedes comerlo si lo pones en el refrigerador" "No se echará a perder si lo pones en el frigorífico" "¿Han germinado los huevos molidos (patatas)? Simplemente córtalos "Se acabó"...

En la comida del pueblo de Shandong, siempre podemos sentir su carácter pragmático. Foto cortesía/Picture Chong·Creative Photography/La paz siempre es hermosa

En Shandong, tal vez no exista el desperdicio de alimentos. A los ojos de las madres de Shandong, el refrigerador es un "congelador permanente". Puedes comer los mismos camarones que se congelaron hace dos años; el crecimiento/germinación de moho es sólo un "problema menor", simplemente córtalo; Los rollos de flores o las gachas están ácidos, solo caliéntalos.Este tipo de comportamiento demasiado frugal,Esto sitúa a Shandong "muy por delante" en el número de personas envenenadas por comer alimentos caducados.

Las “lecciones sobre el llanto” de los jóvenes aquí pueden ilustrar este problema:Nunca cuestiones la frescura de la comida frente a los mayores, de lo contrario pasará de ser un pequeño sabor de una persona a una degustación para toda la familia.

A la gente de Shandong le gusta la pasta y "evita todo desperdicio".

Instituto de Supervisión de la Salud del Departamento de Salud Provincial de ShandongEsta conclusión fue confirmada en un análisis de incidentes de intoxicación alimentaria hace muchos años:En esta provincia son frecuentes los casos de ingestión de alimentos caducados, lo que provoca más incidentes de intoxicación alimentaria por salmonella.

De hecho, por la creencia"El vencimiento acaba de pasar la fecha de caducidad"Para los mayores de Shandong, su vida ideal es comer un sinfín de fideos blancos, carne y verduras. Por supuesto, comoOcupa el tercer lugar en el país en superficie cultivada y el tercero en producción de cereales.una importante provincia agrícola,La gente de Shandong no “no puede permitirse el lujo de comer”, pero “no soportan tirar”.

La industria vegetal de Shandong se encuentra entre las mejores del país y las cebollas verdes de Zhangqiu pueden ser más altas que una persona.

Tan grande como un duraznocereza yantai, no se puede sostener con una manoManzana de Yantái, se puede colocar en la placa de manoZhanhua Da Dong Zao, más alta que su novioCebollas verdes Zhangqiu, dos veces más grande que la cabezaCol china Shouguang...con almapastel único, tan grande como un lavabopan al vapor, esta piezaTierra de QiluEs una provincia mágica de comida, verduras y frutas.La civilización agrícola ha continuado aquí durante miles de años y su impacto en esta tierra está profundamente arraigado.

al mismo tiempo,En esta famosa ciudad natal de Confucio y Mencio, la "frugalidad" es también una virtud grabada en sus huesos.En sus cocinas los hábitos frugales siempre están presentes.

Las cebollas verdes y los panqueques son imprescindibles en Shandong.

Aparte deIntoxicación por salmonella por alimentos caducados, otra "fuente de veneno" que no se puede ignorar y que la gente de Shandong no puede consumir."Paleta de frijoles"Arriba: aunque su tasa de incidencia no es alta, hay muchas personas que no pueden permitirse el lujo de comer.

El "Douzizi", cuyo verdadero nombre es frijol, ha heredado las características de la tierra de Qilu como "apta para el cultivo de hortalizas" y crece de forma silvestre en todas partes.Aunque el precio de los frijoles ha aumentado en los últimos días debido a la reducción de la producción por causas naturales, la gente de Shandong todavía no puede vivir sin ellos.: Relleno de bollos al vapor"Hamburguesa de frijoles", judías verdes salteadas, judías verdes salteadas, judías verdes salteadas, fideos fríos con carne de cerdo picada y judías verdes..."Douzizi" es la nostalgia del pueblo de Shandong, pero si no está maduro o cocido, aún puede causar algunos síntomas como dolor abdominal y palpitaciones del corazón:Sólo se puede matar a altas temperaturas.Saponina y fitohemaglutininaEs mejor consumir menos.

Los frijoles son la estrella de las mesas de los habitantes de Shandong, pero deben cocinarse.

Aunque conocen el motivo, los habitantes de Shandong siguen siendo frugales y "siguen su propio camino". eso es porqueEl pueblo de Shandong concede gran importancia a la tradición y la etiquetaAl igual que la hospitalaria gente de Shandong en una cena, sus copas de vino siempre están más bajas que las suyas.

"La tierra de los santos y la tierra de la etiqueta" es la impresión que Shandong en su conjunto crea en los forasteros. La simplicidad y el pragmatismo son también características del pueblo de Shandong.Si no lo crees, míralos comiéndolo desde los cumpleaños de sus hijos hasta los aniversarios de la muerte de sus antepasados.bola de masa hervida——Los mariscos y la carne están envueltos en envoltorios blancos de bola de masa. No parece tan glamoroso, pero después de un bocado, lo sabrás.Detrás de la simplicidad del pueblo de Shandong está la búsqueda de una vida mejor para la gente de todo el país.

A la gente de Shandong le gusta envolver cosas buenas en bolas de masa. Invitarte a comer bolas de masa en casa es una cortesía de alto nivel.

La frugalidad es una virtud, pero la salud es lo primero.Al igual que la Universidad Central Sur"Nutrición y Seguridad Alimentaria"mencionado en:Realmente no se puede incluir pescado en el Festival de los Faroles desde la víspera de Año NuevoDe lo contrario, provocará intoxicación por histamina;Si los huevos molidos han brotado mucho, no podrás comerlos en trozos pequeños.De lo contrario, la solanina los envenenará... Ancianos de Shandong, ¡no comamos nada que no podamos comer!

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Yunnan: primero los hongos, luego los villanos

En el paraíso de las setas se puede ser valiente pero no "valiente seta"

En esta época del año, los "mensajes de texto oficiales" que los yunaneses reciben en sus teléfonos móviles pueden tener puntos rojos de dos dígitos:Hay setas silvestres en el mercado, tenga cuidado de no recogerlas accidentalmente y comerlas...

Al recolectar hongos en la naturaleza en Yunnan, se debe prestar atención para distinguirlos.

existir"Análisis de los datos de vigilancia de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en China continental en 2021", existen tales datos: entre los incidentes de intoxicación alimentaria en el país, el número de personas envenenadas por hongos es el mayor, yCasi 5 de cada 10 personas que sufren intoxicación por hongos son de Yunnan. A juzgar únicamente por la incidencia de intoxicaciones alimentarias, Yunnan, el “Reino de los Hongos”, ocupa el primer lugar en la lista.

De junio a septiembre de cada año, es la famosa temporada de hongos en Yunnan, y también es la temporada en la que la gente de Yunnan "se reúne y se envenena". Las camas del servicio de urgencias del hospital están llenas de todo tipo de "actuaciones": atrapar personas que no existen, tirar de cuerdas que no existen... Sin embargo, solo comerVer manos verdes(Algunos boletes rosados, rojos, amarillos, negros y morados) Si tienes alucinaciones y ves a un villano, estás de suerte. Más hongos venenosos como.Amanita, Russula sibiricaetc. tendrá consecuencias más peligrosas.

de acuerdo a"Características de la epidemia y pronóstico de tendencias del envenenamiento por hongos silvestres en la provincia de Yunnan de 2015 a 2020"Según datos publicados, sólo Yunnan tiene más de1100Hay muchos tipos de hongos y este número en el país es1660 tipos. comestible comoSetas Ganba, colmenillas, setas gallináceas, setas matsutake, setas de cabeza verde, hongos de bambú y algunas setas porcini.Y así sucesivamente, la gente de Yunnan acude en masa. Por ejemplo, en la temporada alta actual, el restaurante en Kunming.Centro de comercio de hongos silvestres Yunnan MushuihuaEl volumen diario de comercio de setas silvestres puede alcanzar500 toneladas！

En Yunnan hay infinitas posibilidades para cultivar y cocinar setas. Por supuesto, la cantidad de setas silvestres altamente tóxicas también se encuentra entre las más altas del país.

En el mercado de comercio de hongos silvestres Mushuihua de Yunnan, una deslumbrante variedad de hongos silvestres se han convertido en las delicias más populares de Yunnan en el mercado.

por lo tantoYunnan es bien merecido el puesto número uno en el rescate del envenenamiento por hongos.Para los médicos de los departamentos pertinentes, reconocer todos los tipos de hongos y dominar sus propiedades tóxicas parece ser una habilidad esencial. Incluso en la mayoría de los departamentos de emergencia, habrá"Álbum de hongos" "Escaparate de hongos", para permitir que la persona envenenada "identifique al asesino" lo antes posible.

El último paso para comer hongos: familiarizarse con el viaje al hospital. En Yunnan, esto no es una broma, sino la verdad.

La frescura del estofado de hongos de Yunnan hace que mucha gente acuda a él. Fotografía/Dónde comer en Shanghai (meishi388)

¿Por qué los habitantes de Yunnan son todos “guerreros hongos”?Esto viene del pueblo de Yunnan."Nunca tibio"Hablando de carácter. En Yunnan, una tierra aislada por un terreno "semicerrado", a lo largo de la historia se han ido criando continuamente nuevos grupos étnicos que todavía alimentan la26 grupos étnicos vivos, conviértete ahoraLa provincia con mayor número de minorías étnicas en China. Bajo la fusión y convivencia de diversos grupos étnicos y culturas,La gente de Yunnan es optimista, alegre, de mente abierta y tiene un lado "valiente" en su personalidad.

Aunque nadie sabe mejor que el pueblo de Yunnan cuando se trata de comer hongos, esta "valentía" los retrasa un poco.Creen que definitivamente elegirán hongos no venenosos. La mayoría de ellos han experimentado el viaje de fantasía del envenenamiento al recogerlos y comerlos accidentalmente...

El carácter del pueblo de Yunnan está lleno de apertura de mente y valentía.

Puede que no estén convencidos: "¿Cómo se puede llamar envenenamiento a lo de los hongos?", pero el "coraje" de sus personajes también ejerce el "calor residual" de la intoxicación alimentaria en otros aspectos.

Por ejemplo,preferenciasComa vesícula biliar de pescado cruda, vesícula biliar de serpiente, carne de cerdo cruda y sangre de cerdo cruda., e incluso se convirtió en una "serie de comida" local. Este no es el final.Oficina de Seguridad Alimentaria del Gobierno Provincial de YunnanHabía una vez una serie publicitaria de prevención y control de intoxicaciones, en la que se puede ver: "Tres Nos"licor a granelRemojar todo;Acónito, acónitoEspere a que se coman directamente los materiales medicinales chinos venenosos;banquete campestreNo preste atención al estilo de separar los alimentos crudos y cocidos,Además de la intoxicación bacteriana, todas estas son causas importantes de intoxicación alimentaria en la población de Yunnan.

A la gente de Yunnan no sólo le encanta comer hongos, sino que también le encantan todo tipo de "alimentos crudos" fuertes.

“Aunque las bacterias estén frescas, no seas codicioso”, todavía es la temporada para comer hongos silvestres en Yunnan. Independientemente de los yunnanenses o los forasteros que vengan a visitarnos, todos deben seguir los "cuatro principios maduros" para comer hongos silvestres que Feng Wu Jun mencionó el año pasado:Coma únicamente hongos familiares; cuanto más diversas sean las especies, mejor;Coma sólo champiñones cocidos;Elija bacterias que sean lo suficientemente maduras para ser comercializadas;Familiarícese con el camino al hospital antes de comer hongos.

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Zhejiang: marisco, verduras encurtidas, verduras silvestres...

La provincia con los tipos de alimentos más complejos e ingredientes venenosos

Mucha gente puede preguntar:La frugalidad del pueblo de Shandong y la confianza del pueblo de Yunnan en el consumo de setasQue estén entre los dos primeros en intoxicación alimentaria, lo puedo entender,¿Zhejiang y por qué?

Los encurtidos para el invierno son una nostalgia que el pueblo Songyang no puede borrar. Fotografía/Xu Zhiwei

Respecto a este tema, después de comprobar innumerables informaciones, sólo podemos llegar a esta conclusión:En comparación con Shandong y Yunnan, las causas de la intoxicación alimentaria aquí provienen de muchas y variadas fuentes.

La mayoría de ellos se refieren a la rica variedad de alimentos en Zhejiang, "la tierra del pescado y el arroz", tiene una muy buena ventaja geográfica, desde mariscos a lo largo de la costa, la frescura del río junto a la red de agua, hasta delicias en las montañas. .Los alimentos que la gente de Zhejiang puede comer se encuentran esparcidos por todas las montañas, mares, ríos y lagos, pero también se esconden alimentos con toxinas.Varios es la búsqueda de diversas delicias por parte del pueblo de Zhejiang.Desde Hangzhou y Ningbo hastaLishui, Quzhou, desde verduras crudas encurtidas hasta verduras ahumadas, desde frescas hasta saladas,Tienen gustos diferentes, pero no tienen tabúes.。

En Shaoxing, el pescado blanco en escabeche es un manjar imprescindible en la mesa. Fotografía/Xu Zhiwei

deComisión de Salud Provincial de ZhejiangDe los informes relevantes en el sitio web oficial, se puede extraer la siguiente información:Intoxicación por productos acuáticos como pez globo y caracoles texturizados, intoxicación por nitritos causada por encurtidos y tocino, etc., e intoxicación por vegetales silvestres causada por el consumo de grandes cantidades de toon, helechos y hongos.Son los tipos más comunes de intoxicación alimentaria reportados.

Pero esto todavía no puede detener la persistencia del pueblo de Zhejiang en amar la comida. "Ya he comidopez globoSoy un veterano, ¡debo comprar este pez globo para probarlo! ",ademásCangrejo borracho, camarones borrachos，A los ojos de la gente de Zhejiang, probar cosas nuevas a veces es más importante que cualquier otra cosa....especialmente ahora que el otoño y el invierno están a punto de entrar,Tocino, carne en salsa de soja, verduras encurtidas, tallos de amaranto encurtidosCuando los alimentos caseros fermentados y encurtidos estén a punto de llegar a las mesas de los habitantes de Zhejiang a gran escala, ¿qué?toxina botulínica? Quénitrito? A los ojos de algunos gourmets de Zhejiang, la comida deliciosa es la reina.

A la gente de Jinhua le encantan las carnes curadas e incluso elaboran jamón en todo el mundo. Fotografía/Dónde comer en Shanghai (meishi388)

ZhejiangTiene el litoral más largo del país y es una de las provincias con la red hídrica más densa. La zona montañosa también es extensa. Esto hace que haya muchas opciones de comida aquí,Para demostrar que "no somos un desierto alimentario", la gente de Zhejiang creó "personalmente" este lugar entre los tres primeros en cuanto a intoxicación alimentaria.

En respuesta a este "temperamento de Zhejiang",Comisión de Salud de ZhejiangEn el artículo "Cuidado con las enfermedades transmitidas por los alimentos" se menciona específicamente:Conservar en vinagreLos alimentos preparados son susceptibles a la contaminación y deben almacenarse de forma segura; los alimentos crudos y cocidos deben prepararse por separado y deben consumirse únicamente alimentos crudos (incluidos los mariscos) y comprarlos en forma regular; mercados.

La mayor provincia comedora de cangrejos de China, ¿cómo no podría extrañar a los cangrejos borrachos? Fotografía/Dónde comer en Shanghai (meishi388)

El pueblo de Zhejiang siempre ha sabido aprovechar sus tradiciones geográficas.Concede gran importancia a la riqueza y la cultura, y es incansable en la promoción de negocios, por lo queParticularmente tolerante y creativo.Al igual que la gente de Zhejiang obtuvo el "gen del consumo de fideos" del norte y pronto evolucionó hasta convertirse en su propio "Pianerchuan", Zhejiang también es bueno creando y experimentando con otros alimentos.Detrás de este "temperamento de Zhejiang" se esconde su propia herencia cultural acumulada durante miles de años; sólo tenga más cuidado con lo que come.

De hecho, no importa Shandong, Yunnan, Zhejiang u otras regiones,Ama tus propios productos y respeta los "principios dietéticos".Aunque es bueno y los ingredientes son cada vez más abundantes, la seguridad alimentaria es algo a lo que siempre debemos prestar atención. Todavía comemos con cuidado antes de comer.Después de todo, ¡solo cuando estés sano podrás comer comida deliciosa!

No hay conflicto entre adherirse a los "principios dietéticos" y adherirse a una "alimentación saludable". Espero que todos gocen de buena salud.