berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Sumber artikel: Pemandangan asli

Setiap musim panas dan musim gugur adalah periode di mana keracunan makanan paling sering terjadi.

Ketika berbicara tentang provinsi keracunan makanan, Anda pasti sudah memikirkan Yunnan sebelumnya, yang merupakan tempat terbaik untuk "melihat penjahat".Namun hasil sebenarnya mungkin di luar ekspektasi Anda…Menurut Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan Nasional"Analisis Data Pengawasan Wabah Penyakit Bawaan Makanan di Tiongkok Daratan pada tahun 2021", tiga kasus keracunan makanan teratas di Tiongkok adalah—Shandong, Yunnan, Zhejiang.

Provinsi yang rawan keracunan pangan adalah provinsi besar yang kaya akan bahan pangan. Kartografi/ikan

Pemeringkatan ini sebenarnya tidak memerlukan “kontroversi”, namun ketika persoalan ini kembali menghangat tahun ini, masyarakat ketiga provinsi tersebut tidak hanya tidak mempersoalkannya, tetapi juga memberikan bukti yang cukup untuk “mendukung” kesimpulan tersebut.

Shandong: "Kamu benar-benar tidak makan kentang yang bertunas?"

Yunnan: “Tidak apa-apa jika jamurnya dimasak.”

Zhejiang: "Saya sudah ahli dalam memakan ikan buntal. Saya harus membeli ikan buntal ini untuk mencobanya!"

Solanin akan diproduksi setelah kentang bertunas, sehingga tidak disarankan untuk memakannya.

Tentu saja, masing-masing dari “tiga besar” keracunan makanan ini memiliki penyebabnya sendiri-sendiri.Karakter daerah dan faktor propertiKeberadaan:Orang Shandong di kampung halaman Konfusius dan MenciusCinta berhemat, mudahKeracunan makanan kadaluwarsa(Tauge yang kurang matang juga merupakan salah satu faktornya);Kerajaan Jamur YunnanPer kapita adalah “pejuang jamur”, yang membuat mereka percaya diri dalam mengejar jamur yang lezatProvinsi dengan jumlah keracunan jamur terbanyak；ZhejiangMedannya beragam, dan makanan lezat dari pegunungan dan laut tersedia.Terlalu banyak cara makan dan suka mencoba hal baruHal ini pula yang menjadi alasan mengapa mereka rentan mengalami keracunan makanan...

Apa yang terlihat bagus belum tentu terasa enak, dan apa yang terasa enak belum tentu membuat Anda merasa lebih baik.

01

Shandong: Tidak ada yang namanya membuang-buang makanan!

Provinsi paling hemat juga merupakan provinsi besar dalam hal pangan, sayur-sayuran, dan buah-buahan.

Anak-anak Shandong seharusnya sudah mendengar "suara jiwa" semacam ini sejak mereka masih kecil - "Tidak masalah jika rasanya enak, kamu bisa memakannya jika kamu menaruhnya di lemari es" "Tidak akan buruk jika kamu menaruhnya di lemari es" "Apakah telur giling (kentang) sudah bertunas? Potong saja. "Sudah berakhir"...

Dalam makanan masyarakat Shandong, kita selalu bisa merasakan karakter pragmatisnya. Foto milik/Gambar Chong·Fotografi Kreatif/Kedamaian selalu indah

Di Shandong, mungkin tidak ada yang namanya membuang-buang makanan. Di mata para ibu di Shandong, lemari es adalah "freezer permanen". Anda bisa makan udang yang sama yang dibekukan dua tahun lalu; pertumbuhan/perkecambahan jamur hanyalah "masalah kecil", potong saja jika ada bunga gulung/buburnya asam, panaskan saja ya…….Perilaku yang terlalu hemat seperti ini,Hal ini membuat Shandong unggul jauh dalam hal jumlah orang yang keracunan akibat mengonsumsi makanan kadaluwarsa.

“Pelajaran menangis” kaum muda mungkin menggambarkan masalah ini:Jangan pernah mempertanyakan kesegaran makanan di depan orang yang lebih tua, jika tidak maka akan berubah dari rasa kecil untuk satu orang menjadi rasa untuk seluruh keluarga.

Orang Shandong menyukai pasta dan "menghindari semua sampah".

Institut Pengawasan Kesehatan Departemen Kesehatan Provinsi ShandongKesimpulan ini dikonfirmasi dalam analisis insiden keracunan makanan beberapa tahun lalu:Seringnya terjadi kasus konsumsi makanan kadaluwarsa di provinsi ini sehingga menyebabkan lebih banyak kejadian keracunan makanan salmonella.

Faktanya, untuk keyakinan"Kedaluwarsa baru saja melewati tanggal best before"Bagi para tetua di Shandong, kehidupan ideal mereka adalah makan mie putih, daging, dan sayuran yang tiada habisnya. Tentu saja, sebagaiPeringkat ketiga di negara ini dalam hal luas lahan pertanian dan ketiga dalam hasil biji-bijianprovinsi pertanian utama,Orang Shandong bukannya “tidak mampu makan”, tapi mereka “tidak tega membuangnya”.

Industri sayuran Shandong termasuk yang terbaik di negara ini, dan daun bawang Zhangqiu bisa lebih tinggi dari manusia.

Sebesar buah persikCeri Yantai, tidak bisa dipegang dengan satu tanganApel Yantai, dapat diletakkan di pelat tanganZhanhua Da Dong Zao, lebih tinggi dari pacarnyaBawang hijau Zhangqiu, dua kali lebih besar dari kepalaKubis Cina Shouguang...dengan jiwaPai tunggal, sebesar wastafelRoti kukus, bagian iniTanah QiluIni adalah provinsi ajaib yang kaya akan makanan, sayur-sayuran, dan buah-buahan.Peradaban pertanian terus berlanjut di sini selama ribuan tahun, dan dampaknya terhadap tanah ini sangat mengakar.

pada saat yang sama,Di kampung halaman Konfusius dan Mencius yang terkenal ini, "berhemat" juga merupakan kebajikan yang terpatri di tulang mereka.Di dapur mereka, kebiasaan hemat selalu hadir.

Daun bawang dan pancake adalah makanan yang wajib disantap di Shandong.

Selain dariKeracunan Salmonella dari makanan kadaluwarsa, "sumber racun" lain yang tidak dapat diabaikan, yang mungkin tidak dimakan oleh orang-orang di Shandong."Dayung Kacang"Di atas – Meskipun angka kejadiannya tidak tinggi, masih banyak orang yang tidak mampu makan.

"Douzizi" yang bernama asli kacang-kacangan ini mewarisi ciri-ciri tanah Qilu yang "cocok untuk menanam sayur-sayuran" dan tumbuh liar dimana-mana.Meski harga kacang-kacangan meningkat dalam beberapa hari terakhir karena berkurangnya produksi karena sebab alami, masyarakat Shandong tetap tidak bisa hidup tanpanya.: Diisi ke dalam roti kukus"Burger kacang", tumis kacang hijau, tumis kacang hijau, tumis kacang hijau, mie dingin dengan daging babi cincang dan kacang hijau... "Douzizi" adalah nostalgia masyarakat Shandong, namun jika tidak matang atau dimasak masih dapat menimbulkan beberapa gejala seperti sakit perut dan jantung berdebar-debar:Hanya bisa dibunuh pada suhu tinggiSaponin dan fitohemagglutininLebih baik mengkonsumsi lebih sedikit.

Kacang adalah menu utama di meja makan masyarakat Shandong, tetapi harus dimasak.

Meski tahu alasannya, masyarakat Shandong tetap berhemat dan “berjalan sendiri”. Itu karenaMasyarakat Shandong sangat mementingkan tradisi dan etika, sama seperti orang Shandong yang ramah di pesta makan malam, gelas anggur mereka selalu lebih rendah dari gelas Anda.

“Tanah orang suci dan tanah etiket” adalah kesan yang ditimbulkan Shandong secara keseluruhan terhadap orang luar. Kesederhanaan dan pragmatisme juga menjadi ciri khas masyarakat Shandong.Kalau tidak percaya, lihat saja mereka memakannya mulai dari hari ulang tahun anak hingga peringatan kematian leluhur.pangsit——Makanan laut dan dagingnya dibungkus dengan bungkus pangsit putih. Kelihatannya tidak terlalu glamor, tapi setelah satu gigitan, Anda akan tahuDi balik kesederhanaan masyarakat Shandong terdapat upaya untuk mencapai kehidupan yang lebih baik bagi masyarakat di seluruh negeri.

Orang Shandong suka membungkus makanan enak dengan pangsit. Mengundang Anda makan pangsit di rumah adalah suatu kesopanan tingkat tinggi.

Berhemat adalah suatu kebajikan, tetapi kesehatan adalah yang utama.Sama seperti Universitas Pusat Selatan"Nutrisi Pangan dan Keamanan Pangan"disebutkan dalam:Ikan benar-benar tidak bisa dimasukkan ke dalam Festival Lampion mulai Malam Tahun Baru, jika tidak maka akan menyebabkan keracunan histamin;Jika telur giling sudah banyak bertunas, tidak bisa dimakan kecil-kecil., jika tidak, Anda akan diracuni oleh solanin... Sesepuh dari Shandong, jangan makan apa pun yang tidak bisa kami makan!

02

Yunnan: Jamur dulu, baru penjahat

Di surga jamur liar, Anda bisa menjadi pemberani tetapi tidak "pemberani jamur"

Pada saat ini, "pesan teks resmi" yang diterima masyarakat Yunnan di ponsel mereka mungkin memiliki titik merah dua digit:Jamur liar ada di pasaran, hati-hati jangan sampai memetiknya secara tidak sengaja dan memakannya...

Saat mengumpulkan jamur di alam liar di Yunnan, Anda harus memperhatikan untuk membedakannya.

ada"Analisis Data Pengawasan Wabah Penyakit Bawaan Makanan di Tiongkok Daratan pada tahun 2021", ada data seperti itu - di antara kejadian keracunan makanan di tanah air, jumlah orang yang keracunan jamur adalah yang terbesar, danHampir 5 dari 10 orang yang menderita keracunan jamur berasal dari Yunnan. Dilihat dari kejadian keracunan makanan saja, Yunnan, “Kerajaan Jamur”, menempati urutan pertama dalam daftar.

Dari bulan Juni hingga September setiap tahun, ini adalah musim jamur yang terkenal di Yunnan, dan juga merupakan musim ketika orang Yunnan "berkumpul dan diracuni". Tempat tidur di unit gawat darurat rumah sakit penuh dengan segala macam "pertunjukan": menangkap orang yang tidak ada, menarik tali yang tidak ada... Namun, hanya makanlihat tangan hijau(Beberapa bolet berwarna merah muda, merah, kuning, hitam dan ungu) Jika Anda mengalami halusinasi dan melihat penjahat, Anda beruntung lebih banyak jamur beracun sepertiAmanita, Russula sibiricadll. akan mempunyai akibat yang lebih berbahaya.

menurut"Karakteristik Epidemi dan Prakiraan Tren Keracunan Jamur Liar di Provinsi Yunnan Tahun 2015 hingga 2020"Menurut data yang dipublikasikan, Yunnan sendiri memiliki lebih dari itu1100Ada banyak jenis jamur, dan jumlah ini ada di negara ini1660 jenis. dapat dimakan sebagaiJamur ganba, morel, jamur gallinaceous, jamur matsutake, jamur kepala hijau, jamur bambu dan beberapa jamur porciniBegitu seterusnya, masyarakat Yunnan berduyun-duyun ke sana, misalnya di peak season saat ini, restoran di KunmingPusat Perdagangan Jamur Liar Yunnan MushuihuaVolume perdagangan harian jamur liar bisa mencapai500 ton！

Di Yunnan, ada banyak sekali peluang untuk menanam dan memasak jamur. Tentu saja, jumlah jamur liar yang sangat beracun juga termasuk yang tertinggi di negara ini.

Di Pasar Perdagangan Jamur Liar Mushuihua Yunnan, rangkaian jamur liar yang mempesona telah menjadi makanan lezat Yunnan yang paling populer di pasar.

Karena ituYunnan memang pantas menjadi orang nomor satu dalam menyelamatkan keracunan jamur.Bagi dokter di departemen terkait, mengenali semua jenis jamur dan menguasai sifat toksinnya tampaknya merupakan keterampilan yang penting. Bahkan di sebagian besar unit gawat darurat, akan ada"Album Jamur" "Pameran Jamur", agar orang yang diracuni dapat "mengidentifikasi pembunuhnya" sesegera mungkin.

Langkah terakhir dalam memakan jamur: Pahami perjalanan menuju rumah sakit. Di Yunnan, ini bukan lelucon, tapi kebenaran.

Kesegaran hotpot jamur Yunnan membuat banyak orang berbondong-bondong menyantapnya. Fotografi/Tempat makan di Shanghai (meishi388)

Mengapa orang Yunnan semuanya adalah “pejuang jamur”?Ini berasal dari masyarakat Yunnan"Jangan pernah suam-suam kuku"Berbicara tentang karakter. Di Yunnan, sebuah negeri yang terisolasi oleh medan "semi-tertutup", kelompok etnis baru terus berkembang biak sepanjang sejarah, dan mereka masih memberi makan kepada masyarakat.26 kelompok etnis yang hidup, menjadi sekarangProvinsi dengan jumlah etnis minoritas terbesar di Tiongkok. Di bawah perpaduan dan hidup berdampingan dari beragam kelompok etnis dan budaya,Orang Yunnan adalah orang yang optimis, ceria, berpikiran terbuka, dan memiliki sisi "berani" dalam kepribadiannya.

Meskipun tidak ada orang yang lebih tahu daripada orang Yunnan dalam hal memakan jamur, mereka agak tertunda karena "keberanian" ini.Mereka percaya bahwa mereka pasti akan memilih jamur yang tidak beracun. Kebanyakan dari mereka pernah mengalami perjalanan fantasi keracunan karena memetik dan memakan secara tidak sengaja...

Karakter masyarakat Yunnan penuh dengan keterbukaan dan keberanian.

Mereka mungkin tidak yakin: "Bagaimana jamur bisa disebut keracunan...", tetapi "keberanian" dalam karakter mereka juga menggunakan "sisa panas" keracunan makanan di aspek lain.

Misalnya,preferensiMakan kantong empedu ikan mentah, kantong empedu ular, daging babi mentah, dan darah babi mentah, dan bahkan berkembang menjadi "seri makanan" lokal. Ini bukanlah akhir,Kantor Keamanan Pangan Pemerintah Provinsi YunnanPernah ada seri publisitas pencegahan dan pengendalian keracunan, di mana Anda dapat melihat: "Tiga Tidak"Minuman keras dalam jumlah besarRendam semuanya;Aconite, AconiteTunggu sampai bahan obat Cina yang beracun dimakan langsung;perjamuan pedesaanJangan memperhatikan gaya memisahkan makanan mentah dan matang,Selain keracunan bakteri, ini adalah penyebab penting keracunan makanan pada masyarakat Yunnan.

Orang Yunnan tidak hanya suka makan jamur, tapi juga menyukai segala jenis "makanan mentah" yang kuat.

“Meski bakterinya masih segar, jangan serakah”, ini masih musim makan jamur liar di Yunnan. Terlepas dari orang Yunnan atau orang luar yang datang berkunjung, setiap orang harus mengikuti "empat prinsip matang" untuk makan jamur liar yang disebutkan Feng Wu Jun tahun lalu:Makanlah hanya jamur yang sudah dikenal, semakin beragam spesiesnya, semakin baik;Makanlah hanya jamur yang sudah dimasak;Pilih bakteri yang cukup matang untuk dipasarkan;Pahami jalan ke rumah sakit sebelum makan jamur.

03

Zhejiang: makanan laut, acar sayuran, sayuran liar...

Provinsi dengan jenis makanan paling kompleks dan bahan beracun

Banyak orang mungkin bertanya:Sikap berhemat masyarakat Shandong dan kepercayaan masyarakat Yunnan dalam mengonsumsi jamurAgar mereka menjadi dua teratas dalam kasus keracunan makanan, saya bisa mengerti,Zhejiang dan mengapa?

Acar untuk musim dingin adalah nostalgia yang tidak bisa dihapuskan oleh masyarakat Songyang. Fotografi/Xu Zhiwei

Mengenai masalah ini, setelah memeriksa informasi yang tak terhitung jumlahnya, kami hanya dapat sampai pada kesimpulan berikut:Dibandingkan dengan Shandong dan Yunnan, penyebab keracunan makanan di sini berasal dari berbagai sumber.

Kebanyakan dari mereka mengacu pada kekayaan variasi makanan di Zhejiang, "negeri ikan dan nasi", memiliki keunggulan geografis yang sangat baik, mulai dari makanan laut di sepanjang pantai, kesegaran sungai di sebelah jaringan air, hingga makanan lezat di pegunungan. .Makanan yang bisa dimakan masyarakat Zhejiang tersebar di seluruh pegunungan, laut, sungai dan danau, namun makanan yang mengandung racun juga tersembunyi di dalamnya.; Miscellaneous adalah keinginan masyarakat Zhejiang terhadap beragam makanan lezat.Dari Hangzhou dan Ningbo hinggaLishui, Quzhou, dari acar mentah hingga sayuran asap, dari segar hingga asin,Seleranya berbeda-beda, tetapi tidak ada pantangannya。

Di Shaoxing, acar ikan putih adalah makanan lezat yang penting di atas meja. Fotografi/Xu Zhiwei

dariKomisi Kesehatan Provinsi ZhejiangDari laporan relevan di situs resmi, informasi berikut dapat diambil:Keracunan dari produk akuatik seperti ikan buntal dan siput bertekstur, keracunan nitrit yang disebabkan oleh acar dan bacon, dll, dan keracunan yang disebabkan oleh sayuran liar yang disebabkan oleh makan toon, pakis, dan jamur dalam jumlah besar.Ini adalah jenis keracunan makanan yang paling umum dilaporkan.

Namun hal ini tetap tidak bisa menghentikan kegigihan masyarakat Zhejiang dalam mencintai makanan. "Aku sudah makanikan buntalSaya seorang veteran, saya harus membeli ikan buntal ini untuk mencobanya! ",di samping ituKepiting mabuk, udang mabuk，Di mata masyarakat Zhejiang, mencoba hal baru terkadang lebih penting dari apa pun...terutama saat musim gugur dan musim dingin akan segera tiba,Bacon, daging kecap, acar sayur, acar batang bayamKetika makanan fermentasi dan acar buatan sendiri akan disajikan di meja masyarakat Zhejiang dalam skala besar, apa?toksin botulinum? Apanitrit? Di mata sebagian pecinta kuliner Zhejiang, makanan lezat adalah rajanya.

Orang Jinhua menyukai daging yang diawetkan dan bahkan membuat ham di seluruh dunia. Fotografi/Tempat makan di Shanghai (meishi388)

ZhejiangProvinsi ini memiliki garis pantai terpanjang di negara ini dan merupakan salah satu provinsi dengan jaringan perairan terpadat. Daerah pegunungannya juga luas. Hal ini membuat banyak pilihan makanan di sini,Untuk membuktikan bahwa "kami bukan gurun makanan", masyarakat Zhejiang "secara pribadi" menciptakan tempat ini dalam tiga besar keracunan makanan.

Menanggapi "temperamen Zhejiang" ini,Komisi Kesehatan ZhejiangDalam artikel “Waspada Penyakit Bawaan Makanan” disebutkan secara khusus:AcarMakanan olahan rentan terhadap kontaminasi dan harus disimpan dengan aman; makanan mentah dan makanan matang harus disiapkan secara terpisah; makanan harus dimasak dengan matang dan hanya makan makanan mentah (termasuk makanan laut, jangan memetik jamur dan sayuran liar sembarangan, dan membelinya secara teratur); pasar.

Provinsi pemakan kepiting terbesar di Tiongkok, bagaimana mungkin tidak melewatkan kepiting mabuk? Fotografi/Tempat makan di Shanghai (meishi388)

Masyarakat Zhejiang selalu pandai memanfaatkan tradisi geografis mereka.Dia sangat mementingkan kekayaan dan budaya, dan tidak kenal lelah dalam mempromosikan bisnisTerutama toleran dan kreatif, sama seperti orang Zhejiang yang mendapat "gen pemakan mie" dari utara dan segera berevolusi menjadi "Pianerchuan" mereka sendiri, Zhejiang juga pandai membuat dan bereksperimen dengan makanan lain.Di balik "temperamen Zhejiang" ini terdapat warisan budayanya yang terakumulasi selama ribuan tahun - berhati-hatilah dengan apa yang Anda makan.

Faktanya, tidak peduli Shandong, Yunnan, Zhejiang, atau wilayah lain,Cintai produk Anda sendiri dan patuhi "prinsip diet"Meski enak dan bahan-bahannya semakin banyak, namun keamanan pangan menjadi hal yang perlu selalu kita perhatikan. Kita tetap makan dengan hati-hati sebelum makan.Lagi pula, hanya jika Anda sehat barulah Anda bisa makan makanan enak!

Tidak ada konflik antara berpegang pada "prinsip diet" dan mengikuti "makan sehat".