समाचारं

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

लेखस्य स्रोतः प्रामाणिकदृश्यानि

प्रत्येकं ग्रीष्मकाले, शरदऋतौ च अन्नविषस्य अधिकता भवति ।

यदा अन्नविषप्रान्तानां विषयः आगच्छति तदा भवद्भिः पूर्वमेव युन्नान-नगरस्य विषये चिन्तितम् अस्ति, यत् "खलनायकान् द्रष्टुं" सर्वोत्तमस्थानम् अस्ति ।परन्तु वास्तविकं परिणामं भवतः अपेक्षायाः किञ्चित् परं भवेत्...राष्ट्रीय खाद्यसुरक्षाजोखिममूल्यांकनकेन्द्रस्य अनुसारम्"२०२१ तमे वर्षे मुख्यभूमिचीनदेशे खाद्यजनितरोगप्रकोपनिगरानीदत्तांशस्य विश्लेषणम्"।, चीनदेशे खाद्यविषाक्ततायाः शीर्षत्रयप्रकरणाः सन्ति——शाण्डोङ्ग, युन्नान, झेजियांग।

अन्नविषप्रवणाः प्रान्ताः सर्वे प्रमुखाः प्रान्ताः खाद्यसामग्रीभिः समृद्धाः सन्ति । मानचित्रण/मत्स्य

अस्याः क्रमाङ्कनस्य वस्तुतः "विवादस्य" आवश्यकता नास्ति, परन्तु यदा अस्मिन् वर्षे पुनः एषः विषयः किण्वितः अभवत् तदा त्रयाणां प्रान्तानां जनाः न केवलं तस्य विषये प्रश्नं न कृतवन्तः, अपितु अस्य निष्कर्षस्य "समर्थनार्थं" पर्याप्तं प्रमाणं अपि आगतवन्तः

शाण्डोङ्गः - "त्वं वास्तवम् अङ्कुरितान् आलू न खादसि?"

युन्नानः – “कवकाः पच्यन्ते चेत् कुशलम्।”

झेजियाङ्गः - "अहं पूर्वमेव पफरफिशभक्षणस्य निपुणः अस्मि। मया एतत् पफरफिशं प्रयत्नार्थं क्रीणीतव्यम्!"

आलूनां अङ्कुरस्य अनन्तरं सोलानिन् उत्पाद्यते अतः तेषां सेवनं न शस्यते ।

स्पष्टतया एतेषु “शीर्षत्रिषु” आहारविषेषु प्रत्येकस्य स्वकीयाः कारणानि सन्ति ।क्षेत्रीय चरित्र एवं सम्पत्ति कारकअस्य अस्तित्वम् : १.कन्फ्यूशियसस्य मेन्सियसस्य च गृहनगरे शाण्डोङ्गजनाःमितव्ययतां प्रेम्णा, सुलभम्अवधिः समाप्तः अन्नविषः(अपक्वं ताम्बूल-अङ्कुरम् अपि कारकम् अस्ति);कवक राज्य युन्नानप्रतिव्यक्तिं “कवकयोद्धाः”, तेषां स्वादिष्टकवकानाम् आत्मविश्वासेन अनुसरणं तान् करोतियस्मिन् प्रान्ते सर्वाधिकं कवकविषं भवति；झेजियांगअयं भूभागः विविधः अस्ति, पर्वतसमुद्रयोः स्वादिष्टानि च उपलभ्यन्ते ।भोजनस्य अत्यधिकाः उपायाः तथा च नूतनानां वस्तूनाम् प्रयोगं कर्तुं प्रेम्णातेषां अन्नविषप्रवणतायाः कारणमपि भवति...

यत् सुन्दरं दृश्यते तस्य स्वादः न भवितुमर्हति, यत् सुस्वादं भवति तत् भवतः मनः अवश्यं न भवति ।

01

शाण्डोङ्गः - भोजनस्य अपव्ययः इति किमपि नास्ति !

अत्यन्तं मितव्ययी प्रान्तः अन्नशाकफलयोः अपि बृहत्प्रान्तः अस्ति ।

शाण्डोङ्ग-बालानां बाल्यकालात् एव एतादृशं "आत्म-वाणी" श्रोतव्यम् आसीत् - "स्वादः सुस्वादः अस्ति चेत् तस्य महत्त्वं नास्ति, भवन्तः शीतलकस्य अन्तः स्थापयित्वा खादितुम् अर्हन्ति" "यदि भवन्तः स्थापयन्ति तर्हि दुष्टं न भविष्यति it in the refrigerator" "किं ग्राउण्ड् अण्डानि (आलू) अङ्कुरितानि सन्ति केवलं "इदं समाप्तम्"...

शाण्डोङ्ग-जनानाम् भोजने तेषां व्यावहारिकं चरित्रं वयं सर्वदा अनुभवितुं शक्नुमः । Photo courtesy/Picture Chong·रचनात्मक छायाचित्रण/शान्तिः सर्वदा सुन्दरः भवति

शाण्डोङ्ग-नगरे कदाचित् अन्नस्य अपव्ययः इति किमपि नास्ति । शाण्डोङ्ग-मातृणां दृष्टौ रेफ्रिजरेटरः "समय-स्थायी-फ्रीजर" अस्ति पुष्परोल/दलिया अम्लानि सन्ति, केवलं तान् तापयन्तु ठीकम्......एतादृशः अतिमितीयः व्यवहारः, २.एतेन अवधिसमाप्तभोजनं खादित्वा विषयुक्तानां जनानां संख्यायां शाण्डोङ्गः "दूरं अग्रे" भवति ।

अत्र युवानां “रोदनपाठाः” एतां समस्यां द्योतयितुं शक्नुवन्ति-वृद्धानां पुरतः भोजनस्य नवीनतां कदापि न प्रश्नं कुर्वन्तु अन्यथा एकस्य व्यक्तिस्य अल्परसात् समग्रकुटुम्बस्य स्वादनं यावत् परिणमति

शाण्डोङ्गजनाः पास्तां रोचन्ते, "सर्वं अपव्ययं परिहरन्तु" च ।

स्वास्थ्य पर्यवेक्षण संस्थान शाडोंग प्रांतीय स्वास्थ्य विभागबहुवर्षपूर्वं खाद्यविषघटनानां विश्लेषणेन एषः निष्कर्षः पुष्टः अभवत् यत् -अस्मिन् प्रान्ते अवधिः समाप्तं भोजनं खादनस्य प्रकरणाः बहुधा भवन्ति, येन अधिकानि साल्मोनेला खाद्यविषस्य घटनाः भवन्ति ।

वस्तुतः प्रत्ययार्थम्"अवकाशः केवलं तिथिपूर्वं सर्वोत्तमम् अतीतः अस्ति"।शाण्डोङ्ग-नगरस्य वृद्धानां कृते तेषां आदर्शजीवनं अनन्तं श्वेत-नूडल्स्, मांसं, शाकं च भवति । अवश्यं यथाकृषिक्षेत्रक्षेत्रे देशे तृतीयस्थानं, धान्यस्य उत्पादनं च तृतीयस्थानं प्राप्तम्एकः प्रमुखः कृषिप्रान्तः, २.शाण्डोङ्गजनाः “भोजनं कर्तुं न शक्नुवन्ति”, परन्तु ते “क्षेपणं न सहन्ते” ।

शाण्डोङ्ग-नगरस्य शाक-उद्योगः देशस्य सर्वोत्तम-उद्योगः अस्ति, झाङ्ग्क्यू-हरिद्रा-प्याजः च व्यक्तितः अधिकं लम्बः भवितुम् अर्हति ।

आड़ू इव विशालःयन्तै चेरी, एकहस्तेन धारयितुं न शक्यतेयन्ताई एप्पल, हस्तपट्टिकायां स्थापयितुं शक्यतेझानहुआ दा डोंग ज़ाओ, तस्याः प्रेमिकायाः ​​अपेक्षया लम्बाझाङ्गक्यू हरे प्याज, शिरःतः द्विगुणं बृहत्शौगुआङ्ग चीनी गोभी...आत्मना सहएकल पाई, प्रक्षालना इव विशालःवाष्पित बन्, अयं खण्डःकिलु भूमिअन्नशाकफलानां माधुर्यप्रान्तः अस्ति ।अत्र कृषिसभ्यता वर्षसहस्राणि यावत् प्रचलति, अस्याः भूमिः अस्याः प्रभावः गहनमूलः अस्ति ।

तस्मिन् एव काले, २.कन्फ्यूशियस-मेन्सियसयोः अस्मिन् प्रसिद्धे गृहनगरे "मितव्ययता" अपि तेषां अस्थिषु उत्कीर्णः गुणः अस्ति ।तेषां पाकशालासु मितव्ययी आदतयः सर्वदा भवन्ति ।

शाडोङ्ग-नगरे हरितप्याजः, प्यानकेक् च अवश्यं भवितव्यम् ।

विहायअवधिसमाप्तभोजनात् साल्मोनेला विषः, अन्यः "विषस्रोतः" यस्य अवहेलना कर्तुं न शक्यते, यत् शाण्डोङ्ग-नगरस्य जनाः न खादितुम् अर्हन्ति ।"बीन चप्पल" .उपरि - यद्यपि तस्य प्रकोपस्य दरः अधिकः नास्ति तथापि बहवः जनाः सन्ति ये भोजनं कर्तुं न शक्नुवन्ति ।

"डौजिजी" यस्य वास्तविकं नाम ताम्बूलम् अस्ति, सः किलु-भूमिः "शाक-उत्पादनार्थं उपयुक्ता" इति लक्षणं उत्तराधिकारं प्राप्तवान् अस्ति, सर्वत्र च वन्यरूपेण वर्धतेयद्यपि प्राकृतिककारणात् उत्पादनस्य न्यूनतायाः कारणेन अन्तिमेषु दिनेषु ताम्बूलस्य मूल्यं वर्धितम् अस्ति तथापि शाण्डोङ्गजनाः अद्यापि तत् विना जीवितुं न शक्नुवन्ति: भापयुक्तेषु बन्सेषु पूरितम्"बीन बर्गर", हलचल-तले हरितबीन्स्, हलचल-तले हरितबीन्स्, हलचल-तले हरितबीन्स्, कीट-शूकर-मांस-सहितं शीत-नूडल्स्, हरितबीन्स् च..."डौजिजी" इति शाण्डोङ्ग-जनानाम् विषादः, परन्तु यदि सः परिपक्वः वा पक्वः वा न भवति तर्हि अपि तस्य कारणेन उदरवेदना, हृदयस्पन्दनम् इत्यादीनि केचन लक्षणानि भवितुम् अर्हन्ति:उच्चतापमात्रे एव मारयितुं शक्यतेसपोनिन् तथा फाइटोहेमाग्लुटिनिन्न्यूनं सेवनं श्रेयस्करम्।

ताम्बूलं शाण्डोङ्ग-जनानाम् भोजनमेजस्य तारा अस्ति, परन्तु तानि अवश्यमेव पच्यन्ते ।

कारणं ज्ञात्वा अपि शाण्डोङ्गजनाः मितव्ययीः "स्वमार्गं गच्छन्ति" इति । तत् यतःशाण्डोङ्ग-जनाः परम्परायाः शिष्टाचारस्य च महत्त्वं ददति, यथा रात्रिभोजपार्टिषु आतिथ्यशीलाः शाण्डोङ्गजनाः, तेषां मद्यस्य गिलासाः भवतः अपेक्षया सर्वदा न्यूनाः भवन्ति ।

"सन्तभूमिः शिष्टाचारस्य च भूमिः" इति भावः समग्ररूपेण बहिःस्थेषु शाण्डोङ्गः सृजति सरलता व्यावहारिकता च शाण्डोङ्गजनानाम् लक्षणम् अस्ति ।यदि भवन्तः न विश्वसन्ति तर्हि तेषां बालकजन्मदिनात् आरभ्य पूर्वजानां मृत्युदिवसपर्यन्तं तत् खादन्तः पश्यन्तु ।डम्पलिंग्——समुद्रीभोजनं मांसं च श्वेतपल्लवपुटैः वेष्टितम् अस्ति, परन्तु एकस्य दंशस्य अनन्तरं भवन्तः ज्ञास्यन्तिशाण्डोङ्ग-जनानाम् सरलतायाः पृष्ठतः देशे सर्वत्र जनानां कृते उत्तमजीवनस्य अन्वेषणम् अस्ति ।

शाण्डोङ्गजनाः पकौड़ीषु उत्तमं वस्तूनि वेष्टयितुं रोचन्ते, गृहे पकौड़ीं खादितुम् आमन्त्रणं उच्चस्तरीयं सौजन्यम् अस्ति।

मितव्ययता गुणः, परन्तु स्वास्थ्यं प्रथमं भवति।यथा मध्यदक्षिणविश्वविद्यालयः"खाद्यपोषणं खाद्यसुरक्षा च" ।उल्लिखितः : १.नूतनवर्षस्य पूर्वसंध्यातः एव मत्स्यं वास्तवमेव लालटेनमहोत्सवे स्थापयितुं न शक्यते, अन्यथा हिस्टामाइन् विषं जनयिष्यति;यदि भूमौ अण्डानि बहु अङ्कुरितानि सन्ति तर्हि भवन्तः तान् लघुखण्डान् खादितुम् न शक्नुवन्ति ।, अन्यथा भवन्तः सोलानिने विषं प्राप्नुयुः... शाण्डोङ्गतः वृद्धाः, यत् किमपि खादितुं न शक्नुमः तत् न खादामः!

02

युन्नानः - प्रथमं कवकाः, ततः खलनायकाः

वन्य-कवक-स्वर्गे भवान् शूरः भवितुम् अर्हति परन्तु "कवक-शूरः" न भवितुम् अर्हति ।

वर्षस्य अस्मिन् समये युन्नानीजनाः स्वस्य मोबाईलफोनेषु ये "आधिकारिकपाठसन्देशाः" प्राप्नुवन्ति तेषु द्विअङ्कीयाः रक्तबिन्दवः भवितुम् अर्हन्ति:वन्यकवकाः विपण्यां सन्ति, सावधानाः भवन्तु यत् तान् आकस्मिकतया न उद्धृत्य खादन्तु...

युन्नान्-नगरे वन्यजीवेषु कवकानां संग्रहणं कुर्वन् तेषां भेदं कर्तुं अवश्यमेव ध्यानं दातव्यम् ।

अस्ति"२०२१ तमे वर्षे मुख्यभूमिचीनदेशे खाद्यजनितरोगप्रकोपनिगरानीदत्तांशस्य विश्लेषणम्"।, एतादृशः दत्तांशः अस्ति - देशे अन्नविषप्रसङ्गेषु कवकविषयुक्तानां जनानां संख्या सर्वाधिकं भवति, तथा च...मशरूमविषेण पीडितानां प्रत्येकं १० जनानां मध्ये प्रायः ५ जनाः युन्नानदेशस्य सन्ति. केवलं खाद्यविषस्य घटनायाः आधारेण “कवकराज्यम्” युन्नान् इति सूचीयां प्रथमस्थानं प्राप्नोति ।

प्रतिवर्षं जूनमासात् सेप्टेम्बरमासपर्यन्तं युन्नान्-नगरे प्रसिद्धः कवकस्य ऋतुः भवति, युन्नान-देशस्य जनाः "एकत्र आगत्य विषं प्राप्नुवन्ति" इति ऋतुः अपि अस्ति । चिकित्सालयस्य आपत्कालीनविभागे शय्याः सर्वविधैः "प्रदर्शनैः" परिपूर्णाः सन्ति: अस्तित्वहीनानां जनानां ग्रहणं, अस्तित्वहीनानां पाशानां आकर्षणं... तथापि केवलं भोजनंहस्तौ हरितौ पश्यन्तु(केचन गुलाबी, रक्त, पीता, कृष्णा, बैंगनी च बोलेट्) यदि भवतः मतिभ्रमः भवति तथा च खलनायकं पश्यति तर्हि भवतः भाग्यं भवति अधिकविषयुक्ताः कवकाः यथाअमनीता, रुसुला सिबिरिकाइत्यादिषु अधिकं खतरनाकं परिणामं भविष्यति।

तदनुसारेण"2015 तः 2020 पर्यन्तं युन्नान प्रान्ते वन्यमशरूमविषाक्ततायाः महामारीविशेषताः प्रवृत्तिपूर्वसूचना च"।प्रकाशिततथ्यानुसारं युन्नाननगरे एव अधिकं...1100कवकाः बहुविधाः सन्ति, एषा संख्या देशे अस्ति१६६० प्रकारः. भक्ष्यं यथागन्बा मशरूमः, मोरेल्, गैलिनेसी मशरूमः, मत्सुताके मशरूमः, हरितशिरः मशरूमः, वेणुकवकः, केचन पोर्चिनी मशरूमः चतथा च युन्नान-जनाः तत्र समुपस्थिताः भवन्ति यथा वर्तमानस्य चरम-ऋतौ कुन्मिङ्ग्-नगरस्य भोजनालयःयुन्नान मुशुइहुआ जंगली मशरूम व्यापार केन्द्रवन्यकवकस्य दैनिकव्यापारस्य परिमाणं प्राप्तुं शक्नोति५०० टन！

युन्नान्-नगरे कवक-उत्पादनस्य, पाकस्य च अनन्ताः सम्भावनाः सन्ति, अवश्यं, अत्यन्तं विषाक्त-वन्य-कवक-सङ्ख्या अपि देशे सर्वाधिक-अङ्केषु अन्यतमः अस्ति

युन्नान मुशुइहुआ वन्यमशरूमव्यापारबाजारे वन्यमशरूमस्य चकाचौंधं जनयति सङ्ग्रहः विपण्यां सर्वाधिकं लोकप्रियः युन्नानविस्वादः अभवत्

अतएवकवकविषस्य उद्धारे युन्नान् प्रथमक्रमाङ्कस्य सुयोग्यः अस्ति ।प्रासंगिकविभागेषु वैद्यानां कृते सर्वप्रकारस्य कवकस्य परिचयः, तेषां विषगुणेषु निपुणता च अत्यावश्यकं कौशलं प्रतीयते । अधिकांशेषु आपत्कालीनविभागेषु अपि, भविष्यति"मशरूम एल्बम" "मशरूम शोकेस", विषयुक्तः व्यक्तिः यथाशीघ्रं "हत्यारस्य परिचयं" कर्तुं शक्नोति इति ।

कवकभक्षणस्य अन्तिमः सोपानः : चिकित्सालयस्य यात्रायाः परिचिताः भवन्तु। युन्नाने एतत् न हास्यं, अपितु सत्यम्।

युन्नान-कवकस्य हॉटपोट्-इत्यस्य ताजगी अनेके जनाः तत्र समुपस्थिताः भवन्ति । छायाचित्रणं/शङ्घाईनगरे कुत्र भोजनं कर्तव्यम् (meishi388)

युन्नानजनाः सर्वे “कवकयोद्धाः” किमर्थं सन्ति ?एतत् युन्नान् जनानां कृते आगच्छति"कदापि मन्दं न"।चरित्रं वदन् । "अर्धनिमीलित" भूभागेन पृथक्कृते भूमिः युन्नान्-नगरे इतिहासस्य क्रमेण नूतनानां जातीयसमूहानां निरन्तरं प्रजननं कृतम् अस्ति, ते च अद्यापि पोषणं कुर्वन्ति२६ जीविताः जातीयसमूहाः, इदानीं भवचीनदेशे सर्वाधिकं जातीय-अल्पसंख्याकानां सङ्ख्यायुक्तः प्रान्तः. विविधजातीयसमूहानां संस्कृतिनां च संलयनस्य सहअस्तित्वस्य च अन्तर्गतंयुन्नान-जनाः आशावादीः, प्रसन्नाः, मुक्तचित्ताः, तेषां व्यक्तित्वस्य "साहसिकः" पक्षः च भवन्ति ।

यद्यपि कवकभक्षणस्य विषये युन्नान-जनानाम् अपेक्षया अधिकं कोऽपि न जानाति तथापि ते एतेन "शौर्येन" किञ्चित् विलम्बिताः भवन्ति ।तेषां मतं यत् ते अवश्यमेव अविषयुक्तं मशरूमं चयनं करिष्यन्ति तेषु अधिकांशः आकस्मिकरूपेण विषाक्ततायाः काल्पनिकयात्रायाः अनुभवं कृतवान् अस्ति...

युन्नान-जनानाम् चरित्रं मुक्त-बुद्धि-शौर्य-पूर्णम् अस्ति ।

ते अविश्वासयुक्ताः भवेयुः : "कवकवस्तु विषं कथं..." इति उच्यते, परन्तु तेषां पात्रेषु "साहसः" अन्येषु पक्षेषु अपि अन्नविषस्य "अवशिष्टतापं" प्रयोजयति।

उदाहरणतया,प्राधान्यानिकच्चा मत्स्यपित्तमूत्रं, सर्पपित्तमूत्रं, कच्चं शूकरमांसं, कच्चं शूकरं रक्तं च खादन्तु, अपि च स्थानीय "भोजनश्रृङ्खला" इति विकसितम् ।युन्नान प्रान्तीय सरकार खाद्य सुरक्षा कार्यालयएकदा विषनिवारण-नियन्त्रण-प्रचार-श्रृङ्खला आसीत्, यस्मिन् भवन्तः द्रष्टुं शक्नुवन्ति: "त्रि-संख्या" इति ।बल्क मद्यम्सर्वं सिञ्चतु;अकोनाइट्, अकोनाइट्विषयुक्तानां चीनीयौषधसामग्रीणां प्रत्यक्षभोजनं प्रतीक्ष्यताम्;देश भोजकच्चं पक्वं च पृथक्करणशैल्यां ध्यानं न ददातु,जीवाणुविषस्य अतिरिक्तं एते सर्वे युन्नानजनानाम् अन्नविषस्य महत्त्वपूर्णकारणानि सन्ति ।

युन्नान-जनाः न केवलं मशरूम-भक्षणं प्रीयन्ते, अपितु सर्वविधं प्रबलं "कच्चाहारं" अपि प्रेम्णा पश्यन्ति ।

“यद्यपि जीवाणुः नवीनः अस्ति तथापि लोभः मा कुरु” ।, अद्यापि युन्नान्-नगरे वन्य-मशरूम-भक्षणस्य ऋतुः अस्ति, युन्नानी-जनाः वा बहिःस्थाः वा ये अत्र भ्रमणार्थम् आगच्छन्ति, तेषां परवाहं न कृत्वा, सर्वेषां वन्य-मशरूम-भक्षणस्य "चतुर्णां पक्वानां सिद्धान्तानां" अनुसरणं करणीयम्, येषां उल्लेखः फेङ्ग वु जुन्-इत्यनेन गतवर्षे पूर्वं कृतःकेवलं परिचितं कवकं खादन्तु, जातिः यावन्तः विविधाः सन्ति तावत् उत्तमाः;केवलं पक्वं कवकं खादन्तु;ये जीवाणुः विपण्यं कर्तुं पर्याप्तं परिपक्वाः सन्ति ते चिनुत;कवकभक्षणात् पूर्वं चिकित्सालयं गन्तुं मार्गेण परिचिताः भवन्तु।

03

झेजियांगः समुद्रीभोजनं, अचारयुक्ताः शाकाः, वन्यशाकानि...

अत्यन्तं जटिलाहारप्रकाराः विषयुक्ताः च पदार्थाः सन्ति इति प्रान्तः

बहवः जनाः पृच्छन्ति स्यात्- १.शाण्डोङ्ग-जनानाम् मितव्ययता, युन्नान-जनानाम् कवकभक्षणस्य विश्वासः चतेषां कृते अन्नविषस्य कृते शीर्षद्वयं भवितुं अहं अवगन्तुं शक्नोमि,झेजिआङ्गः किमर्थं च ?

शिशिरस्य कृते अचारः एकः विषादः अस्ति यत् सोङ्गयाङ्ग-जनाः मेटयितुं न शक्नुवन्ति । छायाचित्रण/Xu Zhiwei

अस्य विषये असंख्यसूचनाः परीक्ष्य वयं केवलम् अस्मिन् निष्कर्षे आगन्तुं शक्नुमः यत् -शाण्डोङ्ग-युन्नान्-नगरयोः तुलने अत्र अन्नविषस्य कारणानि अनेकेभ्यः विविधेभ्यः च स्रोतेभ्यः आगच्छन्ति ।

तेषु अधिकांशः झेजियांग-नगरस्य समृद्धविविधतां निर्दिशति, "मत्स्य-तण्डुलानां भूमिः" इति, तटस्य पार्श्वे समुद्रीभोजनात् आरभ्य, जलजालस्य पार्श्वे नदी-ताजगीतः आरभ्य, पर्वतस्य स्वादिष्टानि खाद्यानि यावत् अतीव उत्तमः भौगोलिकः लाभः अस्ति .झेजियाङ्ग-जनाः यत् भोजनं खादितुम् अर्हन्ति तत् सर्वेषु पर्वत-समुद्रेषु, नद्यः, सरोवरेषु च प्रसारितम् अस्ति, परन्तु विषयुक्तं भोजनम् अपि तस्मिन् निगूढम् अस्ति ।;हाङ्गझौ-निङ्गबो-नगरात्...लिशुई, कुझौ, कच्चा अचारात् धूमकेतुशाकं यावत्, नवीनात् लवणं यावत्,तेषां रसाः भिन्नाः सन्ति, परन्तु तेषां वर्जनाः नास्ति。

शाओक्सिङ्ग्-नगरे अचारयुक्तं श्वेतमत्स्यं मेजस्य उपरि अत्यावश्यकं स्वादिष्टं भवति । छायाचित्रण/Xu Zhiwei

इत्यस्मात्‌झेजियांग प्रांतीय स्वास्थ्य आयोगआधिकारिकजालस्थले प्रासंगिकप्रतिवेदनेभ्यः निम्नलिखितसूचनाः निष्कासयितुं शक्यन्ते ।पफरफिश, बनावटयुक्त घोंघा इत्यादीनां जलीयपदार्थानां विषं, अचार-बेकन-आदिभिः नाइट्राइट-विषं, टून-ब्राकेन्, कवक-इत्यस्य च अधिकमात्रायां खादनेन वन्यशाकानां विषं चते एव अन्नविषस्य सर्वाधिकं सामान्याः प्रकाराः निवेदिताः ।

परन्तु एतेन अद्यापि झेजियाङ्ग-जनानाम् भोजनस्य प्रेम्णः दृढतां निवारयितुं न शक्यते । "अहं पूर्वमेव खादितवान्।"पफर् मत्स्यःअहं दिग्गजः अस्मि, मया एतत् पफरफिशं अवश्यमेव क्रीणीत यत् एतत् परीक्षितुं शक्नोमि! ",अधिमत्तः कङ्कणः, मत्तः झींगा，झेजियाङ्ग-जनानाम् दृष्टौ नूतनानां वस्तूनाम् प्रयासः कदाचित् अन्यस्मात् अधिकं महत्त्वपूर्णः भवति...विशेषतः शरदः शिशिरः च प्रविष्टुं प्रवृत्तौ,बेकन, सोया सॉस मांस, अचारयुक्तं शाकं, अचारयुक्तं अमरन्थकाण्डम्यदा गृहे निर्मिताः किण्वनयुक्ताः अचारयुक्ताः च आहाराः बृहत्रूपेण झेजियाङ्ग-जनानाम् मेजयोः उपरि स्थापयितुं प्रवृत्ताः सन्ति तदा किम्?बोटुलिनम विष? किम्‌नाइट्राइट्? केषाञ्चन झेजियाङ्ग-भोजनागारानाम् दृष्टौ स्वादिष्टं भोजनं राजा अस्ति ।

जिन्हुआ-जनाः चिकित्सितं मांसं बहु रोचन्ते, सम्पूर्णे विश्वे हैम् अपि निर्मान्ति । छायाचित्रण/शङ्घाईनगरे कुत्र भोजनं करणीयम् (meishi388)

झेजियांगदेशस्य दीर्घतमः तटरेखा अस्ति, सघनतमजलजालयुक्तेषु प्रान्तेषु अन्यतमः अस्ति पर्वतीयक्षेत्रम् अपि विशालम् अस्ति । एतेन अत्र भोजनविकल्पाः बहु सन्ति,"वयं खाद्यमरुभूमिः न स्मः" इति सिद्धयितुं झेजियाङ्ग-जनाः "व्यक्तिगतरूपेण" खाद्यविषस्य कृते शीर्षत्रयेषु एतत् स्थानं निर्मितवन्तः ।

अस्य "झेजियांग स्वभावस्य" प्रतिक्रियारूपेणझेजियांग स्वास्थ्य आयोग"खाद्यजन्यरोगाणां सावधानाः" इति लेखे विशेषतया उल्लिखितम् अस्ति :अचारःसज्जीकृतानि आहारपदार्थानि दूषणस्य प्रवणाः भवन्ति, तेषां संग्रहणं कच्चं पक्वं च पृथक् पृथक् करणीयम्; विपणयः ।

चीनस्य बृहत्तमः कङ्कणभक्षकः प्रान्तः कथं मत्तकङ्कणान् न त्यक्तुम् अर्हति स्म । छायाचित्रणं/शङ्घाईनगरे कुत्र भोजनं कर्तव्यम् (meishi388)

झेजियाङ्ग-जनाः स्वभौगोलिकपरम्पराणां उपयोगं कर्तुं सर्वदा उत्तमाः आसन् ।सः धनं संस्कृतिं च महत् महत्त्वं ददाति, व्यापारस्य प्रचारार्थं च अथकं भवति, अतःविशेषतः सहिष्णुः सृजनात्मकः च, यथा झेजियाङ्ग-जनाः उत्तरतः "नूडल-भक्षक-जीन" प्राप्तवन्तः, शीघ्रमेव स्वस्य "पियानेर्चुआन्" इति रूपेण विकसिताः, तथैव झेजियाङ्गः अन्य-आहारानाम् निर्माणे प्रयोगे च उत्तमः अस्तिअस्य "झेजियांग स्वभावस्य" पृष्ठतः सहस्रवर्षेभ्यः सञ्चितं स्वकीयं सांस्कृतिकविरासतां वर्तते - केवलं किं खादति इति विषये अधिकं सावधानाः भवन्तु।

वस्तुतः शाण्डोङ्ग, युन्नान्, झेजियांग, अन्ये वा प्रदेशाः किमपि न भवतु,स्वस्य उत्पादानाम् प्रेम्णा "आहारसिद्धान्तानां" पालनं कुर्वन्तु।यद्यपि साधु अस्ति तथा च सामग्रीः अधिकाधिकं प्रचुराः भवन्ति तथापि भोजनस्य सुरक्षायाः विषये अस्माभिः सर्वदा ध्यानं दातव्यम् अस्ति ।किन्तु यदा भवन्तः स्वस्थाः भवन्ति तदा एव स्वादिष्टानि भोजनानि खादितुम् अर्हन्ति!

"आहारसिद्धान्तानां" पालनस्य "स्वस्थभोजनस्य" पालनस्य च मध्ये कोऽपि विग्रहः नास्ति आशासे सर्वेषां स्वास्थ्यं सुष्ठु अस्ति।