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Source de l'article : Paysage authentique

Chaque été et automne est la période où les intoxications alimentaires sont les plus courantes.

Lorsqu'il s'agit de provinces d'intoxication alimentaire, il faut avoir pensé à l'avance au Yunnan, qui est le meilleur endroit pour « voir les méchants ».Mais les résultats réels peuvent être quelque peu au-delà de vos attentes…Selon le Centre national d'évaluation des risques en matière de sécurité alimentaire"Analyse des données de surveillance des épidémies de maladies d'origine alimentaire en Chine continentale en 2021", les trois principaux cas d'intoxication alimentaire en Chine sont——Shandong, Yunnan, Zhejiang.

Les provinces sujettes aux intoxications alimentaires sont toutes les grandes provinces riches en ingrédients alimentaires. Cartographie/poisson

Ce classement ne nécessite pas réellement de « controverse », mais lorsque cette question a de nouveau fermenté cette année, les habitants des trois provinces non seulement ne l'ont pas remis en question, mais ont également présenté suffisamment de preuves pour « étayer » cette conclusion.

Shandong : « Vous ne mangez vraiment pas de pommes de terre germées ?

Yunnan : « Ce n'est pas grave si les champignons sont cuits. »

Zhejiang : « Je suis déjà un expert dans la consommation de poisson-globe. Je dois acheter ce poisson-globe pour l'essayer !

La solanine sera produite après la germination des pommes de terre, il n'est donc pas recommandé de les manger.

Évidemment, chacune de ces trois principales intoxications alimentaires a ses propres causes.Caractère régional et facteurs de propriétéL'existence de :Les habitants du Shandong dans la ville natale de Confucius et MenciusAime la frugalité, facileIntoxication alimentaire périmée(Les germes de soja insuffisamment cuits sont également un facteur) ;Royaume des champignons Yunnan« Guerriers des champignons » par habitant, leur quête confiante de délicieux champignons les rendLa province avec le plus grand nombre d'intoxications fongiques；ZhejiangLe terrain est diversifié et les délices des montagnes et de la mer sont disponibles.Trop de façons de manger et d'aimer essayer de nouvelles chosesCela devient également la raison pour laquelle ils sont sujets aux intoxications alimentaires...

Ce qui a l’air bon n’a pas nécessairement bon goût, et ce qui a bon goût ne vous fait pas nécessairement vous sentir mieux.

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Shandong : Le gaspillage de nourriture n’existe pas !

La province la plus frugale est aussi une grande province en matière de nourriture, de légumes et de fruits.

Les enfants du Shandong auraient dû entendre ce genre de « voix d'âme » depuis qu'ils étaient jeunes : « Ce n'est pas grave si c'est bon, vous pouvez le manger si vous le mettez au réfrigérateur » « Cela ne se détériorera pas si vous le mettez au réfrigérateur" "Les œufs hachés (pommes de terre) ont germé ? Il suffit de les couper "C'est fini"...

Dans la nourriture des habitants du Shandong, on sent toujours leur caractère pragmatique. Photo gracieuseté/Picture Chong·Photographie créative/La paix est toujours belle

Dans le Shandong, le gaspillage de nourriture n’existe peut-être pas. Aux yeux des mères du Shandong, le réfrigérateur est un « congélateur permanent ». Vous pouvez manger les mêmes crevettes qui ont été congelées il y a deux ans ; la croissance/germination de moisissures n'est qu'un « problème mineur », il suffit de les couper ; Les rouleaux de fleurs/porridge sont aigres, il suffit de les réchauffer, d'accord.Ce genre de comportement trop frugal,Cela place le Shandong « loin devant » en termes de nombre de personnes intoxiquées par la consommation d'aliments périmés.

Les « leçons de pleurs » des jeunes ici peuvent illustrer ce problème :Ne remettez jamais en question la fraîcheur des aliments devant les aînés, sinon cela passera d'un petit avant-goût d'une personne à une dégustation pour toute la famille.

Les habitants du Shandong aiment les pâtes et « évitent tout gaspillage ».

Institut de supervision sanitaire du Département provincial de la santé du ShandongCette conclusion a été confirmée par une analyse d’incidents d’intoxication alimentaire il y a de nombreuses années :Il y a des cas fréquents de consommation d'aliments périmés dans cette province, provoquant davantage d'incidents d'intoxication alimentaire à la salmonelle.

En fait, pour croire"L'expiration vient juste de dépasser la date de péremption"Pour les aînés du Shandong, leur vie idéale est de manger à volonté des nouilles blanches, de la viande et des légumes. Bien sûr, commeTroisième rang du pays pour la superficie cultivée et troisième pour la production céréalière.une importante province agricole,Les habitants du Shandong ne « peuvent pas se permettre de manger », mais ils « ne supportent pas de jeter ».

L'industrie maraîchère du Shandong se classe parmi les meilleures du pays, et les oignons verts de Zhangqiu peuvent être plus grands qu'une personne.

Gros comme une pêcheCerise Yantai, ne peut pas être tenu dans une seule mainPomme Yantai, peut être placé sur la plaque à mainZhanhua Da Dong Zao, plus grande que son petit amiOignons verts de Zhangqiu, deux fois plus gros que la têteChou chinois Shouguang...avec une âmeTarte unique, aussi grand qu'un lavaboPetit pain cuit à la vapeur, cette pièceTerre QiluC'est une province magique de nourriture, de légumes et de fruits.La civilisation agricole perdure ici depuis des milliers d’années et son impact sur cette terre est profondément enraciné.

en même temps,Dans cette célèbre ville natale de Confucius et Mencius, la « frugalité » est aussi une vertu gravée dans leurs os.Dans leurs cuisines, les habitudes frugales sont toujours présentes.

Les oignons verts et les crêpes sont des incontournables du Shandong.

En dehors deIntoxication à la salmonelle due à des aliments périmés, une autre « source de poison » qui ne peut être ignorée, qui ne peut pas être consommée par les habitants du Shandong."Pagaie de haricots"Ci-dessus – Bien que son taux d’incidence ne soit pas élevé, de nombreuses personnes n’ont pas les moyens de manger.

Le « Douzizi », dont le vrai nom est haricot, a hérité des caractéristiques de la terre Qilu comme étant « propice à la culture de légumes » et pousse partout à l'état sauvage.Bien que le prix des haricots ait augmenté ces derniers jours en raison d'une production réduite due à des causes naturelles, les habitants du Shandong ne peuvent toujours pas s'en passer.: Farci dans des petits pains cuits à la vapeur"Bean burger", haricots verts sautés, haricots verts sautés, haricots verts sautés, nouilles froides au porc haché et haricots verts... "Douzizi" est la nostalgie des habitants du Shandong, mais s'il n'est pas mûr ou cuit, il peut quand même provoquer certains symptômes tels que des douleurs abdominales et des palpitations cardiaques :Ne peut être tué qu'à haute températureSaponine et phytohémagglutinineIl vaut mieux consommer moins.

Les haricots sont la vedette des tables à manger des habitants du Shandong, mais ils doivent être cuits.

Même s'ils en connaissent la raison, les habitants du Shandong restent économes et « suivent leur propre chemin ». C'est parce queLes habitants du Shandong attachent une grande importance à la tradition et à l'étiquette, tout comme les habitants hospitaliers du Shandong lors d'un dîner, leurs verres à vin sont toujours plus bas que les vôtres.

"Le pays des saints et le pays de l'étiquette" est l'impression que le Shandong dans son ensemble crée sur les étrangers. La simplicité et le pragmatisme sont aussi les caractéristiques des habitants du Shandong.Si vous n’y croyez pas, regardez-les en manger depuis l’anniversaire de leurs enfants jusqu’à l’anniversaire de la mort de leurs ancêtres.boulette——Les fruits de mer et la viande sont emballés dans des emballages de boulettes blanches. Cela n'a pas l'air si glamour, mais après une bouchée, vous le saurez.Derrière la simplicité des habitants du Shandong se cache la quête d’une vie meilleure pour les habitants de tout le pays.

Les habitants du Shandong aiment envelopper de bonnes choses dans des raviolis. Vous inviter à manger des raviolis à la maison est une courtoisie de haut niveau.

La frugalité est une vertu, mais la santé passe avant tout.Tout comme l'Université Central South"Nutrition alimentaire et sécurité alimentaire"mentionné dans :Le poisson ne peut vraiment pas être mis au Festival des Lanternes à partir du réveillon du Nouvel An, sinon cela provoquerait un empoisonnement à l'histamine ;Si les œufs moulus ont beaucoup germé, vous ne pouvez pas les manger en petits morceaux., sinon vous serez empoisonné par la solanine... Anciens du Shandong, ne mangeons rien que nous ne pouvons pas manger !

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Yunnan : les champignons d’abord, puis les méchants

Au paradis des champignons sauvages, on peut être courageux mais pas « courageux aux champignons »

À cette époque de l’année, les « messages texte officiels » que les Yunnanais reçoivent sur leurs téléphones portables peuvent comporter des points rouges à deux chiffres :Des champignons sauvages sont sur le marché, attention à ne pas les cueillir par hasard et à les manger...

Lors de la collecte de champignons dans la nature au Yunnan, vous devez faire attention à les distinguer.

exister"Analyse des données de surveillance des épidémies de maladies d'origine alimentaire en Chine continentale en 2021", il existe de telles données - parmi les incidents d'intoxication alimentaire dans le pays, le nombre de personnes empoisonnées par des champignons est le plus important, etPrès de 5 personnes sur 10 souffrant d’une intoxication aux champignons sont originaires du Yunnan. À en juger par la seule incidence des intoxications alimentaires, le Yunnan, le « royaume des champignons », occupe la première place de la liste.

De juin à septembre de chaque année, c'est la célèbre saison des champignons au Yunnan, et c'est aussi la saison où les habitants du Yunnan « se réunissent et s'empoisonnent ». Les lits des urgences de l'hôpital regorgent de « performances » en tout genre : attraper des gens qui n'existent pas, tirer des cordes qui n'existent pas... Pourtant, le simple fait de mangerVoir les mains vertes(Quelques bolets roses, rouges, jaunes, noirs et violets) Si vous avez des hallucinations et voyez un méchant, vous avez de la chance. Des champignons plus vénéneux comme ceux-là.Amanite, Russula sibiricaetc. auront des conséquences plus dangereuses.

selon"Caractéristiques épidémiques et prévisions des tendances des intoxications aux champignons sauvages dans la province du Yunnan de 2015 à 2020"Selon les données publiées, le Yunnan compte à lui seul plus de1100Il existe de nombreuses sortes de champignons, et ce nombre dans le pays est1660 sortes. comestible commeChampignons Ganba, morilles, gallinacés, champignons matsutake, champignons à tête verte, champignon bambou et quelques cèpesEt ainsi de suite, les habitants du Yunnan y viennent en masse. Par exemple, pendant la haute saison actuelle, le restaurant de Kunming.Centre commercial de champignons sauvages Mushuihua du YunnanLe volume quotidien des échanges de champignons sauvages peut atteindre500 tonnes！

Au Yunnan, les possibilités de culture et de cuisson des champignons sont infinies. Bien entendu, le nombre de champignons sauvages hautement toxiques est également parmi les plus élevés du pays.

Au marché aux champignons sauvages Mushuihua du Yunnan, une gamme éblouissante de champignons sauvages sont devenus les délices du Yunnan les plus populaires sur le marché.

doncLe Yunnan est le numéro un bien mérité dans la lutte contre les intoxications aux champignons.Pour les médecins des services concernés, reconnaître tous les types de champignons et maîtriser leurs propriétés toxiques semble être une compétence essentielle. Même dans la plupart des services d'urgence, il y aura"Album de champignons" "Vitrine de champignons", afin de permettre à la personne empoisonnée "d'identifier le meurtrier" dans les plus brefs délais.

La dernière étape pour manger des champignons : Familiarisez-vous avec le trajet jusqu'à l'hôpital. Au Yunnan, ce n’est pas une blague, mais la vérité.

La fraîcheur de la fondue aux champignons du Yunnan incite de nombreuses personnes à y affluer. Photographie/Où manger à Shanghai (meishi388)

Pourquoi les habitants du Yunnan sont-ils tous des « guerriers champignons » ?Cela vient du peuple du Yunnan"Jamais tiède"En parlant de caractère. Au Yunnan, terre isolée par un terrain « semi-fermé », de nouveaux groupes ethniques se sont continuellement développés au cours de l'histoire et nourrissent encore aujourd'hui la population.26 ethnies vivantes, deviens maintenantLa province avec le plus grand nombre de minorités ethniques en Chine. Sous la fusion et la coexistence de divers groupes ethniques et cultures,Les habitants du Yunnan sont optimistes, joyeux, ouverts d’esprit et ont un côté « courageux » dans leur personnalité.

Même si personne ne sait mieux que les Yunnan en matière de consommation de champignons, ils sont quelque peu retardés par ce « courage ».Ils croient qu'ils choisiront certainement des champignons non toxiques. La plupart d'entre eux ont vécu le voyage fantastique de l'empoisonnement en les cueillant et en les mangeant accidentellement...

Le caractère du peuple du Yunnan est plein d’ouverture d’esprit et de courage.

Ils ne sont peut-être pas convaincus : « Comment peut-on qualifier ce truc de champignon d'empoisonnement... », mais le « courage » de leurs personnages exerce également la « chaleur résiduelle » de l'intoxication alimentaire sous d'autres aspects.

Par exemple,préférencesMangez de la vésicule biliaire de poisson cru, de la vésicule biliaire de serpent, du porc cru et du sang de porc cru, et même développé en une "série culinaire" locale. Ce n'est pas la fin,Bureau de sécurité alimentaire du gouvernement provincial du YunnanIl y avait autrefois une série publicitaire sur la prévention et le contrôle des empoisonnements, dans laquelle on pouvait voir : « Trois non ».Liqueur en vracFaites tremper tout;Aconit, AconitAttendez que les matières médicinales chinoises toxiques soient consommées directement ;banquet champêtreNe faites pas attention au style de séparation des aliments crus et cuits,En plus de l'intoxication bactérienne, ce sont toutes des causes importantes d'intoxication alimentaire chez les habitants du Yunnan.

Les habitants du Yunnan aiment non seulement manger des champignons, mais aiment aussi toutes sortes de « aliments crus » forts.

« Même si les bactéries sont fraîches, ne soyez pas gourmands », c'est toujours la saison pour manger des champignons sauvages au Yunnan. Indépendamment des Yunnanais ou des étrangers qui viennent ici pour visiter, tout le monde doit suivre les « quatre principes mûrs » pour manger des champignons sauvages que Feng Wu Jun a mentionnés l'année dernière :Ne mangez que des champignons familiers, plus les espèces sont diversifiées, mieux c'est ;Ne mangez que des champignons cuits ;Choisir des bactéries suffisamment matures pour être commercialisées ;Familiarisez-vous avec le chemin vers l'hôpital avant de manger des champignons.

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Zhejiang : fruits de mer, légumes marinés, légumes sauvages...

La province avec les types d'aliments et les ingrédients toxiques les plus complexes

Beaucoup de gens peuvent demander :La frugalité des habitants du Shandong et la confiance des habitants du Yunnan dans la consommation de champignonsQu'ils soient les deux premiers en matière d'intoxication alimentaire, je peux comprendre,Zhejiang et pourquoi ?

Les cornichons pour l’hiver sont une nostalgie que les Songyang ne peuvent effacer. Photographie/Xu Zhiwei

Concernant cette question, après avoir vérifié d’innombrables informations, nous ne pouvons qu’arriver à cette conclusion :Par rapport au Shandong et au Yunnan, les causes des intoxications alimentaires ici proviennent de sources nombreuses et diverses.

La plupart d'entre eux font référence à la riche variété de produits alimentaires du Zhejiang. Le Zhejiang, « le pays du poisson et du riz », possède un très bon avantage géographique, depuis les fruits de mer le long de la côte, la fraîcheur des rivières à côté du réseau d'eau, jusqu'aux délices des montagnes. .La nourriture que les habitants du Zhejiang peuvent manger est répandue dans les montagnes, les mers, les rivières et les lacs, mais la nourriture contenant des toxines y est également cachée.; Divers est la recherche de délices divers par les habitants du Zhejiang.De Hangzhou et Ningbo àLishui, Quzhou, des légumes crus marinés aux légumes fumés, du frais au salé,Ils ont des goûts différents, mais ils n'ont pas de tabous。

À Shaoxing, le poisson blanc mariné est un mets incontournable sur la table. Photographie/Xu Zhiwei

depuisCommission provinciale de la santé du ZhejiangÀ partir des rapports pertinents sur le site officiel, les informations suivantes peuvent être extraites :Intoxication par des produits aquatiques tels que le poisson-globe et les escargots texturés, intoxication aux nitrites causée par les cornichons et le bacon, etc., et intoxication causée par les légumes sauvages provoqués par la consommation de grandes quantités de toons, de fougères et de champignons.Ce sont les types d’intoxications alimentaires les plus fréquemment signalés.

Mais cela ne peut toujours pas arrêter la persistance des habitants du Zhejiang à aimer la nourriture. "J'ai déjà mangépoisson-globeJe suis un vétéran, je dois acheter ce poisson-globe pour l'essayer ! ",en plusCrabe ivre, crevettes ivres，Aux yeux des habitants du Zhejiang, essayer de nouvelles choses est parfois plus important que toute autre chose....d'autant plus que l'automne et l'hiver sont sur le point d'entrer,Bacon, viande sauce soja, légumes marinés, tiges d'amarante marinéesQuand les aliments fermentés et marinés faits maison sont sur le point d'être mis à grande échelle sur les tables des habitants du Zhejiang, quoi ?toxine botulique? Quoinitrite? Aux yeux de certains gourmets du Zhejiang, la nourriture délicieuse est reine.

Les Jinhua adorent la charcuterie et fabriquent même du jambon partout dans le monde. Photographie/Où manger à Shanghai (meishi388)

ZhejiangElle possède le plus long littoral du pays et est l'une des provinces dotées du réseau d'eau le plus dense. La zone montagneuse est également vaste. Cela fait qu'il y a beaucoup d'options de restauration ici,Afin de prouver que « nous ne sommes pas un désert alimentaire », les habitants du Zhejiang ont « personnellement » placé cette place parmi les trois premiers en matière d'intoxication alimentaire.

En réponse à ce « tempérament du Zhejiang »,Commission de la santé du ZhejiangDans l’article « Attention aux maladies d’origine alimentaire » il est spécifiquement mentionné :SaumureLes aliments préparés sont susceptibles d'être contaminés et doivent être stockés en toute sécurité ; les aliments crus et cuits doivent être préparés séparément et ne doivent être consommés que par des aliments crus (y compris les fruits de mer) et les acheter régulièrement ; marchés.

Comment ne pas manquer les crabes ivres, la plus grande province chinoise mangeuse de crabe ? Photographie/Où manger à Shanghai (meishi388)

Les habitants du Zhejiang ont toujours su tirer parti de leurs traditions géographiques.Il attache une grande importance à la richesse et à la culture et encourage inlassablement les affaires.Particulièrement tolérant et créatif, tout comme les habitants du Zhejiang ont reçu le « gène mangeur de nouilles » du nord et ont rapidement évolué pour devenir leur propre « Pianerchuan », le Zhejiang est également doué pour créer et expérimenter d'autres aliments.Derrière ce « tempérament du Zhejiang » se cache son propre héritage culturel accumulé au fil des milliers d'années – faites simplement plus attention à ce que vous mangez.

En fait, peu importe le Shandong, le Yunnan, le Zhejiang ou d'autres régions,Aimez vos propres produits et adhérez aux « principes diététiques »Même si c'est bon et que les ingrédients sont de plus en plus abondants, la sécurité alimentaire est une chose à laquelle nous devons toujours prêter attention. Nous mangeons toujours avec précaution avant de manger.Après tout, ce n’est que lorsque l’on est en bonne santé que l’on peut manger des plats délicieux !

Il n'y a pas de conflit entre l'adhésion aux « principes alimentaires » et l'adhésion à une « alimentation saine ». J'espère que tout le monde est en bonne santé.