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Fonte dell'articolo: Scenario autentico

Ogni estate e autunno è il periodo in cui l'intossicazione alimentare è più comune.

Quando si tratta di province con intossicazioni alimentari, devi aver pensato in anticipo allo Yunnan, che è il posto migliore per "vedere i cattivi".Ma i risultati reali potrebbero essere leggermente oltre le tue aspettative…Secondo il Centro nazionale per la valutazione dei rischi per la sicurezza alimentare"Analisi dei dati di sorveglianza delle epidemie di malattie di origine alimentare nella Cina continentale nel 2021", i tre principali casi di intossicazione alimentare in Cina sono——Shandong, Yunnan, Zhejiang.

Le province soggette ad intossicazione alimentare sono tutte le principali province ricche di ingredienti alimentari. Cartografia/pesce

Questa classifica in realtà non richiede "polemica", ma quando quest'anno la questione è stata riaccesa, i cittadini delle tre province non solo non l'hanno messa in discussione, ma hanno anche fornito prove sufficienti per "sostenere" questa conclusione.

Shandong: "Davvero non mangi patate germogliate?"

Yunnan: “Va bene se i funghi sono cotti”.

Zhejiang: "Sono già un esperto nel mangiare il pesce palla. Devo comprare questo pesce palla per provarlo!"

La solanina verrà prodotta dopo la germinazione delle patate, quindi non è consigliabile mangiarle.

Ovviamente, ciascuna di queste “tre principali” intossicazioni alimentari ha le sue cause.Carattere regionale e fattori patrimonialiL'esistenza di:Popolo dello Shandong nella città natale di Confucio e MencioAdoro la frugalità, facileIntossicazione alimentare scaduta(Anche i germogli di soia poco cotti sono un fattore);Regno dei funghi YunnanI "guerrieri dei funghi" pro capite li rendono la loro fiduciosa ricerca di deliziosi funghiLa provincia con il maggior numero di avvelenamenti da funghi；ZhejiangIl terreno è vario e sono disponibili prelibatezze sia di montagna che di mare.Troppi modi di mangiare e amore per provare cose nuoveDiventa anche il motivo per cui sono inclini all'intossicazione alimentare...

Ciò che sembra buono potrebbe non necessariamente avere un buon sapore e ciò che ha un buon sapore potrebbe non necessariamente farti sentire meglio.

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Shandong: Non esiste lo spreco di cibo!

La provincia più frugale è anche una grande provincia nel campo del cibo, della verdura e della frutta.

I bambini dello Shandong avrebbero dovuto sentire questo tipo di "voce dell'anima" fin da piccoli: "Non importa se ha un buon sapore, puoi mangiarlo se lo metti in frigorifero" "Non andrà a male se lo metti nel frigorifero" "Le uova tritate (le patate) sono germogliate? Basta tagliarle" "È finita"...

Nel cibo degli abitanti dello Shandong si percepisce sempre il loro carattere pragmatico. Foto per gentile concessione/Immagine Chong·Fotografia creativa/La pace è sempre bella

Nello Shandong forse non esiste lo spreco alimentare. Agli occhi delle madri dello Shandong, il frigorifero è un "congelatore permanente". Puoi mangiare gli stessi gamberetti congelati due anni fa; la crescita/germinazione della muffa è solo un "problema minore", basta tagliarli; i panini ai fiori/il porridge sono acidi, scaldali e basta…….Questo tipo di comportamento eccessivamente frugale,Ciò rende lo Shandong "molto più avanti" nel numero di persone avvelenate dal consumo di cibo scaduto.

Le “lezioni piangenti” dei giovani qui possono illustrare questo problema:Non mettere mai in discussione la freschezza del cibo davanti agli anziani, altrimenti si trasformerà da un piccolo assaggio di una persona ad una degustazione per tutta la famiglia.

Alla gente dello Shandong piace la pasta e "evitano tutti gli sprechi".

Istituto di supervisione sanitaria del Dipartimento provinciale della sanità dello ShandongQuesta conclusione è stata confermata in un’analisi degli episodi di intossicazione alimentare molti anni fa:In questa provincia sono frequenti i casi di consumo di cibo scaduto, che causano più episodi di intossicazione alimentare da salmonella.

In effetti, per fede"La scadenza è appena passata la data di scadenza"Per gli anziani dello Shandong, la vita ideale è consumare un'infinità di noodles bianchi, carne e verdure. Naturalmente, comeAl terzo posto nel paese per superficie coltivata e al terzo per produzione di granoun'importante provincia agricola,La gente dello Shandong “non può permettersi di mangiare”, ma “non sopporta di buttare via”.

L'industria orticola dello Shandong è tra le migliori del paese e le cipolle verdi di Zhangqiu possono essere più alte di una persona.

Grande come una pescaCiliegia Yantai, non può essere tenuto in una manoMela Yantai, può essere posizionato sul piatto manualeZhanhua Da Dong Zao, più alto del suo ragazzoCipolle verdi Zhangqiu, due volte più grande della testaCavolo cinese Shouguang...con un'animaTorta unica, grande quanto un lavaboPanino al vapore, questo pezzoTerra QiluÈ una provincia magica di cibo, verdura e frutta.La civiltà agricola continua qui da migliaia di anni e il suo impatto su questa terra è profondamente radicato.

allo stesso tempo,In questa famosa città natale di Confucio e Mencio, anche la "frugalità" è una virtù incisa nelle loro ossa.Nelle loro cucine le abitudini frugali sono sempre presenti.

Cipolle verdi e pancake sono un must nello Shandong.

A parteAvvelenamento da Salmonella da cibo scaduto, un'altra "fonte di veleno" che non può essere ignorata e che non può essere mangiata dalla popolazione dello Shandong."Pagaia di fagioli"Sopra - Sebbene il tasso di incidenza non sia elevato, sono molte le persone che non possono permettersi di mangiare.

I "Douzizi", il cui vero nome è fagioli, hanno ereditato le caratteristiche della terra di Qilu come "adatta alla coltivazione di ortaggi" e crescono spontaneamente ovunque.Nonostante negli ultimi giorni il prezzo dei fagioli sia aumentato a causa della ridotta produzione dovuta a cause naturali, la popolazione dello Shandong non riesce ancora a farne a meno.: farcito in panini al vapore"Hamburger di fagioli", fagiolini saltati in padella, fagiolini saltati in padella, fagiolini saltati in padella, tagliatelle fredde con carne di maiale macinata e fagiolini..."Douzizi" è la nostalgia della gente dello Shandong, ma se non è maturo o cotto può comunque provocare alcuni sintomi come dolori addominali e palpitazioni cardiache:Può essere ucciso solo ad alte temperatureSaponina e fitoemoagglutininaÈ meglio consumare meno.

I fagioli sono i protagonisti delle tavole della gente dello Shandong, ma devono essere cotti.

Anche se ne conoscono il motivo, gli abitanti dello Shandong sono ancora frugali e "vanno per la propria strada". Questo è perchéLe persone dello Shandong attribuiscono grande importanza alla tradizione e all'etichetta, proprio come gli ospitali abitanti dello Shandong a una cena, i loro bicchieri da vino sono sempre più bassi dei tuoi.

"La terra dei santi e la terra dell'etichetta" è l'impressione che lo Shandong nel suo insieme crea sugli estranei. Semplicità e pragmatismo sono anche le caratteristiche della gente dello Shandong.Se non ci credi, guardali mentre lo mangiano dal compleanno dei loro figli agli anniversari della morte dei loro antenati.gnocco——I frutti di mare e la carne sono avvolti in involucri di ravioli bianchi. Non sembra così affascinante, ma dopo un morso lo sapraiDietro la semplicità della gente dello Shandong c'è la ricerca di una vita migliore per le persone in tutto il paese.

Alla gente dello Shandong piace avvolgere le cose buone negli gnocchi. Invitarti a mangiare gli gnocchi a casa è una cortesia di alto livello.

La frugalità è una virtù, ma la salute viene prima di tutto.Proprio come la Central South University"Nutrizione alimentare e sicurezza alimentare"menzionato in:I pesci non possono davvero essere inseriti nel Festival delle Lanterne a partire da Capodanno, altrimenti causerà avvelenamento da istamina;Se le uova macinate sono germogliate molto, non puoi mangiarle a pezzetti., altrimenti verrete avvelenati dalla solanina... Anziani dello Shandong, non mangiamo quello che non possiamo mangiare!

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Yunnan: prima i funghi, poi i cattivi

Nel paradiso dei funghi si può essere coraggiosi ma non “funghi coraggiosi”

In questo periodo dell'anno, i "messaggi di testo ufficiali" che gli yunnanesi ricevono sui loro telefoni cellulari potrebbero avere punti rossi a due cifre:Sono in commercio i funghi selvatici, fate attenzione a non raccoglierli accidentalmente e mangiarli...

Quando si raccolgono funghi allo stato selvatico nello Yunnan, bisogna prestare attenzione a distinguerli.

esistere"Analisi dei dati di sorveglianza delle epidemie di malattie di origine alimentare nella Cina continentale nel 2021", esistono dati del genere: tra gli incidenti di intossicazione alimentare nel paese, il numero di persone avvelenate da funghi è il più grande eQuasi 5 persone su 10 che soffrono di avvelenamento da funghi provengono dallo Yunnan. A giudicare solo dall’incidenza delle intossicazioni alimentari, lo Yunnan, il “Regno dei funghi”, è al primo posto nella lista.

Da giugno a settembre di ogni anno, nello Yunnan c'è la famosa stagione dei funghi, ed è anche la stagione in cui gli abitanti dello Yunnan "si riuniscono e vengono avvelenati". I letti del pronto soccorso dell'ospedale sono pieni di "spettacoli" di ogni genere: acchiappare persone che non esistono, tirare corde che non esistono... Ma anche solo mangiareVedi le mani verdi(Alcuni porcini rosa, rossi, gialli, neri e viola) Se hai allucinazioni e vedi un cattivo, sei fortunato Altri funghi velenosi comeAmanita, Russula sibiricaecc. avrà conseguenze più pericolose.

secondo"Caratteristiche dell'epidemia e previsione dell'andamento dell'avvelenamento da funghi selvatici nella provincia dello Yunnan dal 2015 al 2020"Secondo i dati pubblicati, solo lo Yunnan ne ha più di1100Esistono molti tipi di funghi e questo numero nel paese è1660 tipi. commestibile comeFunghi ganba, spugnole, funghi gallinacei, funghi matsutake, funghi dalla testa verde, funghi di bambù e alcuni funghi porciniE così via, la gente dello Yunnan lo frequenta ad esempio, nell'attuale alta stagione, al ristorante di KunmingCentro commerciale dei funghi selvatici dello Yunnan MushuihuaIl volume degli scambi giornalieri di funghi selvatici può raggiungere500 tonnellate！

Nello Yunnan ci sono infinite possibilità per coltivare e cucinare i funghi. Naturalmente, anche il numero di funghi selvatici altamente tossici è tra i più alti del paese.

Al mercato commerciale dei funghi selvatici Yunnan Mushuihua, un'incredibile varietà di funghi selvatici sono diventati le prelibatezze dello Yunnan più popolari sul mercato.

PerciòLo Yunnan è meritatamente il numero uno nella lotta all’avvelenamento da funghi.Per i medici dei reparti competenti, riconoscere tutti i tipi di funghi e padroneggiarne le proprietà tossiche sembra essere un'abilità essenziale. Anche nella maggior parte dei dipartimenti di emergenza ce ne saranno"Album dei funghi" "Vetrina dei funghi", al fine di consentire alla persona avvelenata di “identificare l'assassino” nel più breve tempo possibile.

L'ultimo passo per mangiare i funghi: acquisire familiarità con il viaggio verso l'ospedale. Nello Yunnan questo non è uno scherzo, ma la verità.

La freschezza dello spezzatino di funghi dello Yunnan fa sì che molte persone si accalchino ad esso. Fotografia/Dove mangiare a Shanghai (meishi388)

Perché gli abitanti dello Yunnan sono tutti “guerrieri dei funghi”?Questo viene dalla gente dello Yunnan"Mai tiepido"Parlando di carattere. Nello Yunnan, terra isolata da un terreno “semichiuso”, nuovi gruppi etnici si sono continuamente incrociati nel corso della storia, e continuano a nutrire il26 gruppi etnici viventi, diventa adessoLa provincia con il maggior numero di minoranze etniche in Cina. Sotto la fusione e la coesistenza di diversi gruppi etnici e culture,Gli abitanti dello Yunnan sono ottimisti, allegri, di mentalità aperta e hanno un lato "coraggioso" nella loro personalità.

Sebbene nessuno sappia meglio degli abitanti dello Yunnan quando si tratta di mangiare funghi, questi sono un po' ritardati da questa "coraggio".Credono che sceglieranno sicuramente funghi non velenosi. La maggior parte di loro ha sperimentato il viaggio fantastico dell'avvelenamento raccogliendo e mangiando accidentalmente...

Il carattere del popolo dello Yunnan è pieno di apertura mentale e coraggio.

Potrebbero non essere convinti: "Come si può chiamare avvelenamento questa faccenda dei funghi...", ma il "coraggio" dei loro caratteri esercita il "calore residuo" dell'intossicazione alimentare anche in altri aspetti.

Per esempio,preferenzeMangia cistifellea di pesce crudo, cistifellea di serpente, carne di maiale cruda e sangue di maiale crudo, e si è persino sviluppato in una "serie di cibo" locale. Questa non è la fine,Ufficio per la sicurezza alimentare del governo provinciale dello YunnanC'era una volta una serie pubblicitaria sulla prevenzione e il controllo degli avvelenamenti, in cui si vedeva: "Tre no"Liquore sfusoImmergere tutto;Aconito, AconitoAspetta che i materiali medicinali cinesi velenosi vengano mangiati direttamente;banchetto campestreNon prestare attenzione allo stile di separazione dei cibi crudi e cotti,Oltre all'avvelenamento batterico, queste sono tutte cause importanti di intossicazione alimentare nella popolazione dello Yunnan.

Gli abitanti dello Yunnan non solo amano mangiare i funghi, ma amano anche tutti i tipi di forti "cibi crudi".

“Anche se i batteri sono freschi, non essere avido”, è ancora la stagione per mangiare i funghi selvatici nello Yunnan, indipendentemente dagli yunnanesi o dagli stranieri che vengono qui in visita, tutti devono seguire i "quattro principi maturi" per mangiare i funghi selvatici che Feng Wu Jun ha menzionato due anni fa:Mangia solo funghi familiari, più la specie è diversa, meglio è;Mangia solo funghi cotti;Scegliere batteri sufficientemente maturi per essere commercializzati;Acquisisci familiarità con la strada per l'ospedale prima di mangiare i funghi.

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Zhejiang: frutti di mare, verdure in salamoia, verdure selvatiche...

La provincia con i tipi di cibo più complessi e gli ingredienti velenosi

Molte persone potrebbero chiedersi:La frugalità della gente dello Shandong e la fiducia della gente dello Yunnan nel mangiare i funghiPer essere tra i primi due per intossicazione alimentare, posso capire,Zhejiang e perché?

I sottaceti per l'inverno sono una nostalgia che le persone di Songyang non possono cancellare. Fotografia/Xu Zhiwei

Riguardo a questo problema, dopo aver verificato innumerevoli informazioni, non possiamo che giungere a questa conclusione:Rispetto allo Shandong e allo Yunnan, le cause dell'intossicazione alimentare qui provengono da fonti molte e diverse.

La maggior parte di essi si riferisce alla ricca varietà di cibi dello Zhejiang, "la terra del pesce e del riso", che ha un ottimo vantaggio geografico, dai frutti di mare lungo la costa, alla freschezza dei fiumi vicino alla rete idrica, alle prelibatezze delle montagne. .Il cibo che gli abitanti dello Zhejiang possono mangiare è diffuso in tutte le montagne, mari, fiumi e laghi, ma al suo interno è nascosto anche cibo contenente tossine.Varie è la ricerca di diverse prelibatezze da parte della gente dello Zhejiang.Da Hangzhou e Ningbo aLishui, Quzhou, dalle verdure crude in salamoia a quelle affumicate, dal fresco al salato,Hanno gusti diversi, ma non hanno tabù。

A Shaoxing, il pesce bianco in salamoia è una prelibatezza essenziale sulla tavola. Fotografia/Xu Zhiwei

daCommissione sanitaria provinciale dello ZhejiangDai rapporti pertinenti sul sito ufficiale, è possibile estrarre le seguenti informazioni:Avvelenamento da prodotti acquatici come pesce palla e lumache testurizzate, avvelenamento da nitriti causato da sottaceti e pancetta, ecc., e avvelenamento causato da verdure selvatiche causato dal consumo di grandi quantità di carne, felci e funghi.Sono i tipi più comuni di intossicazione alimentare segnalati.

Ma questo non riesce ancora a fermare la perseveranza della popolazione dello Zhejiang nell’amare il cibo. "Ho già mangiatopesce pallaSono un veterano, devo comprare questo pesce palla per provarlo! ",OltretuttoGranchio ubriaco, gamberetti ubriachi，Agli occhi degli abitanti dello Zhejiang, provare cose nuove a volte è più importante di qualsiasi altra cosa...soprattutto mentre stanno per entrare l'autunno e l'inverno,Pancetta, carne con salsa di soia, verdure sott'aceto, gambi di amaranto sott'acetoQuando i cibi fermentati e in salamoia fatti in casa stanno per essere messi sulle tavole della gente dello Zhejiang su larga scala, cosa?tossina botulinica? Che cosanitrito? Agli occhi di alcuni buongustai dello Zhejiang, il cibo delizioso è il re.

I Jinhua amano i salumi e producono persino il prosciutto in tutto il mondo. Fotografia/Dove mangiare a Shanghai (meishi388)

ZhejiangHa la costa più lunga del paese ed è una delle province con la rete idrica più fitta. Anche la zona montuosa è vasta. Questo rende molte opzioni di cibo qui,Per dimostrare che "non siamo un deserto alimentare", gli abitanti dello Zhejiang hanno creato "personalmente" questo posto tra i primi tre per intossicazione alimentare.

In risposta a questo "temperamento Zhejiang",Commissione sanitaria dello ZhejiangNell'articolo "Attenzione alle malattie di origine alimentare" si menziona specificamente:SottacetoI cibi preparati sono suscettibili di contaminazione e dovrebbero essere conservati in modo sicuro; i cibi crudi e cotti dovrebbero essere preparati separatamente; i cibi dovrebbero essere ben cotti e mangiare solo cibi crudi (compresi i frutti di mare), non raccogliere indiscriminatamente funghi e verdure selvatiche e acquistarli regolarmente; mercati.

La più grande provincia granchivora della Cina, come potrebbe non mancare i granchi ubriachi? Fotografia/Dove mangiare a Shanghai (meishi388)

Gli abitanti dello Zhejiang sono sempre stati bravi a sfruttare le proprie tradizioni geografiche.Attribuisce grande importanza alla ricchezza e alla cultura ed è instancabile nel promuovere gli affariParticolarmente tollerante e creativo, proprio come gli abitanti dello Zhejiang hanno ricevuto il "gene mangiatore di noodle" dal nord e presto si sono evoluti nel loro "Pianerchuan", lo Zhejiang è anche bravo a creare e sperimentare altri cibi.Dietro questo "temperamento Zhejiang" c'è il suo patrimonio culturale accumulato nel corso di migliaia di anni: fai solo più attenzione a ciò che mangi.

In effetti, non importa Shandong, Yunnan, Zhejiang o altre regioni,Ama i tuoi prodotti e aderisci ai "principi dietetici"Anche se è buono e gli ingredienti sono sempre più abbondanti, la sicurezza alimentare è qualcosa a cui bisogna prestare sempre attenzione. Mangiamo ancora con attenzione prima di mangiare.Dopotutto, solo quando sei sano puoi mangiare cibo delizioso!

Non c'è conflitto tra l'adesione ai "principi dietetici" e l'adesione al "mangiare sano". Spero che tutti siano in buona salute.