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Fonte do artigo: Cenário autêntico

Todo verão e outono é o período em que a intoxicação alimentar é mais comum.

Quando se trata de províncias com intoxicação alimentar, você deve ter pensado com antecedência em Yunnan, que é o melhor lugar para “ver vilões”.Mas os resultados reais podem estar um pouco além das suas expectativas…De acordo com o Centro Nacional de Avaliação de Riscos de Segurança Alimentar"Análise de dados de vigilância de surtos de doenças transmitidas por alimentos na China continental em 2021", os três principais casos de intoxicação alimentar na China são——Shandong, Yunnan, Zhejiang.

As províncias propensas à intoxicação alimentar são todas províncias importantes, ricas em ingredientes alimentares. Cartografia/peixe

Esta classificação não requer realmente "controvérsia", mas quando este assunto voltou a fermentar este ano, a população das três províncias não só não o questionou, como também apresentou provas suficientes para "apoiar" esta conclusão.

Shandong: “Você realmente não come batatas germinadas?”

Yunnan: “Tudo bem se os cogumelos estiverem cozidos.”

Zhejiang: “Já sou especialista em comer baiacu. Devo comprar este baiacu para experimentar!”

A solanina será produzida após a germinação das batatas, por isso não é recomendado comê-las.

Obviamente, cada uma dessas “três principais” intoxicações alimentares tem suas próprias causas.Caráter regional e fatores de propriedadeA existência de:Povo de Shandong na cidade natal de Confúcio e MenciusAmo frugalidade, fácilIntoxicação alimentar vencida(Brotos de feijão mal cozidos também são um fator);Reino dos Fungos Yunnan“Guerreiros dos cogumelos” per capita, a sua busca confiante por cogumelos deliciosos torna-osA província com o maior número de intoxicações fúngicas；ZhejiangO terreno é diversificado e estão disponíveis iguarias da montanha e do mar.Muitas maneiras de comer e adorar experimentar coisas novasTambém se torna a razão pela qual eles são propensos a intoxicações alimentares...

O que parece bom pode não necessariamente ter um gosto bom, e o que tem um gosto bom pode não necessariamente fazer você se sentir melhor.

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Shandong: Não existe desperdício de comida!

A província mais frugal é também uma grande província em alimentos, vegetais e frutas.

As crianças de Shandong deveriam ter ouvido esse tipo de “voz da alma” desde que eram pequenas - “Não importa se é gostoso, você pode comê-lo se colocar na geladeira” “Não vai estragar se você colocar na geladeira" "Já brotou os ovos moídos (batatas)?

Na comida do povo de Shandong, podemos sempre sentir o seu carácter pragmático. Foto cortesia/Imagem Chong·Fotografia criativa/A paz é sempre bela

Em Shandong, talvez não exista desperdício de comida. Aos olhos das mães de Shandong, a geladeira é um “freezer permanente”. Você pode comer os mesmos camarões que foram congelados há dois anos; rolinhos de flores/mingau estão azedos, basta aquecê-los, certo.Esse tipo de comportamento excessivamente frugal,Isso faz com que Shandong esteja “muito à frente” no número de pessoas envenenadas por comer alimentos vencidos.

As “lições de choro” dos jovens aqui podem ilustrar este problema:Nunca questione a frescura dos alimentos diante dos mais velhos, caso contrário passará de uma pequena degustação de uma pessoa a uma degustação para toda a família.

O povo de Shandong gosta de macarrão e “evita todo desperdício”.

Instituto de Supervisão de Saúde do Departamento Provincial de Saúde de ShandongEsta conclusão foi confirmada numa análise de incidentes de intoxicação alimentar há muitos anos:Há casos frequentes de ingestão de alimentos vencidos nesta província, causando mais incidentes de intoxicação alimentar por salmonela.

Na verdade, para a crença"A validade acabou de passar do prazo de validade"Para os mais velhos de Shandong, a vida ideal é comer uma infinidade de macarrão branco, carne e vegetais. Claro, comoOcupando o terceiro lugar no país em área cultivada e o terceiro em produção de grãosuma importante província agrícola,O povo de Shandong não “não tem dinheiro para comer”, mas “não suporta jogar fora”.

A indústria vegetal de Shandong está entre as melhores do país, e as cebolas verdes de Zhangqiu podem ser mais altas do que uma pessoa.

Tão grande quanto um pêssegoCereja Yantai, não pode ser segurado com uma mãoMaçã Yantai, pode ser colocado na placa de mãoZhanhua Da Dong Zao, mais alta que o namoradoCebolinha Zhangqiu, duas vezes maior que a cabeçaRepolho Chinês Shouguang...com uma almaTorta única, tão grande quanto um lavatórioPão cozido no vapor, esta peçaTerra QiluÉ uma província mágica de alimentos, vegetais e frutas.A civilização agrícola continua aqui há milhares de anos e o seu impacto nesta terra está profundamente enraizado.

ao mesmo tempo,Nesta famosa cidade natal de Confúcio e Mêncio, a “frugalidade” é também uma virtude gravada nos seus ossos.Nas suas cozinhas, os hábitos frugais estão sempre presentes.

Cebolas verdes e panquecas são obrigatórias em Shandong.

Além deEnvenenamento por Salmonella devido a alimentos vencidos, outra “fonte de veneno” que não pode ser ignorada, que não pode ser consumida pelas pessoas em Shandong."Remo de Feijão"Acima - Embora sua taxa de incidência não seja alta, há muitas pessoas que não têm condições de comer.

O "Douzizi", cujo nome verdadeiro é feijão, herdou as características da terra Qilu como sendo "adequada para o cultivo de vegetais" e cresce de forma selvagem em todos os lugares.Embora o preço do feijão tenha aumentado nos últimos dias devido à redução da produção devido a causas naturais, a população de Shandong ainda não consegue viver sem ele.: Recheado em pães cozidos no vapor"Hambúrguer de feijão", feijão verde refogado, feijão verde refogado, feijão verde refogado, macarrão frio com carne de porco picada e feijão verde..."Douzizi" é a nostalgia do povo de Shandong, mas se não estiver maduro ou cozido ainda pode causar alguns sintomas como dores abdominais e palpitações cardíacas:Só pode ser morto em altas temperaturasSaponina e fitohemaglutininaÉ melhor consumir menos.

O feijão é a estrela das mesas de jantar do povo de Shandong, mas deve ser cozido.

Mesmo sabendo o motivo, o povo de Shandong ainda é frugal e “segue seu próprio caminho”. Isso é porqueO povo de Shandong atribui grande importância à tradição e à etiqueta, assim como o povo hospitaleiro de Shandong em um jantar, suas taças de vinho são sempre mais baixas que as suas.

“A terra dos santos e a terra da etiqueta” é a impressão que Shandong como um todo cria nos estrangeiros. Simplicidade e pragmatismo também são características do povo de Shandong.Se você não acredita, observe-os comendo desde o aniversário dos filhos até o aniversário da morte de seus ancestrais.bolinho——Os frutos do mar e a carne estão embrulhados em embalagens de bolinhos brancos. Não parece tão glamoroso, mas depois de uma mordida, você saberá.Por trás da simplicidade do povo de Shandong está a busca por uma vida melhor para as pessoas em todo o país.

O povo de Shandong gosta de embrulhar coisas boas em bolinhos. Convidá-lo para comer bolinhos em casa é uma cortesia de alto nível.

A frugalidade é uma virtude, mas a saúde vem em primeiro lugar.Assim como a Universidade Central Sul“Nutrição Alimentar e Segurança Alimentar”mencionado em:Os peixes realmente não podem ser colocados no Festival das Lanternas a partir da véspera de Ano Novo, caso contrário causará envenenamento por histamina;Se os ovos moídos brotaram muito, você não pode comê-los em pedaços pequenos., caso contrário você será envenenado por solanina... Anciãos de Shandong, não vamos comer nada que não possamos comer!

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Yunnan: Primeiro os fungos, depois os vilões

No paraíso dos cogumelos selvagens, você pode ser corajoso, mas não "cogumelo corajoso"

Nesta época do ano, as “mensagens de texto oficiais” que os yunnaneses recebem em seus celulares podem ter pontos vermelhos de dois dígitos:Cogumelos selvagens estão no mercado, tome cuidado para não colhê-los acidentalmente e comê-los...

Ao coletar fungos na natureza em Yunnan, você deve prestar atenção para distingui-los.

existir"Análise de dados de vigilância de surtos de doenças transmitidas por alimentos na China continental em 2021", existe esse dado - entre as intoxicações alimentares no país, o número de pessoas intoxicadas por fungos é o maior, eQuase 5 em cada 10 pessoas que sofrem de envenenamento por cogumelos são de Yunnan. A julgar apenas pela incidência de intoxicação alimentar, Yunnan, o “Reino dos Fungos”, ocupa o primeiro lugar na lista.

De junho a setembro de cada ano, é a famosa temporada de fungos em Yunnan, e também é a estação em que o povo de Yunnan “se reúne e é envenenado”. Os leitos do pronto-socorro do hospital estão cheios de todo tipo de “atuação”: pegar gente que não existe, puxar cordas que não existem... Porém, só comerVeja mãos verdes(Alguns boletes rosa, vermelhos, amarelos, pretos e roxos) Se você tem alucinações e vê um vilão, você tem sorte de cogumelos mais venenosos, como.Amanita, Russula sibiricaetc. terão consequências mais perigosas.

de acordo com"Características epidêmicas e previsão de tendências de envenenamento por cogumelos selvagens na província de Yunnan de 2015 a 2020"De acordo com dados publicados, só Yunnan tem mais de1100Existem muitos tipos de cogumelos, e esse número no país é1660 tipos. comestível comoCogumelos Ganba, cogumelos, cogumelos galináceos, cogumelos matsutake, cogumelos de cabeça verde, fungo de bambu e alguns cogumelos porciniE assim por diante, as pessoas de Yunnan migram para lá. Por exemplo, na atual alta temporada, o restaurante em Kunming.Centro Comercial de Cogumelos Selvagens de Yunnan MushuihuaO volume diário de negociação de cogumelos selvagens pode atingir500 toneladas！

Em Yunnan, existem infinitas possibilidades para cultivar e cozinhar cogumelos. É claro que o número de cogumelos selvagens altamente tóxicos também está entre os mais elevados do país.

No Mercado de Comércio de Cogumelos Selvagens de Yunnan Mushuihua, uma variedade deslumbrante de cogumelos selvagens se tornou as iguarias de Yunnan mais populares no mercado.

portantoYunnan é merecidamente o número um no resgate do envenenamento por cogumelos.Para os médicos dos departamentos relevantes, reconhecer todos os tipos de fungos e dominar as propriedades das suas toxinas parece ser uma habilidade essencial. Mesmo na maioria dos serviços de emergência, haverá"Álbum de Cogumelos" "Mostruário de Cogumelos", para permitir que a pessoa envenenada “identifique o assassino” o mais rápido possível.

O último passo para comer fungos: estar familiarizado com o trajeto até o hospital. Em Yunnan, isso não é uma piada, mas a verdade.

O frescor do hotpot de fungo de Yunnan faz com que muitas pessoas o procurem. Fotografia/Onde comer em Xangai (meishi388)

Por que o povo de Yunnan é todo “guerreiro do cogumelo”?Isso vem do povo de Yunnan"Nunca morno"Falando em personagem. Em Yunnan, uma terra isolada por terrenos "semifechados", novos grupos étnicos foram continuamente criados ao longo da história e ainda alimentam o26 grupos étnicos vivos, torne-se agoraA província com o maior número de minorias étnicas na China. Sob a fusão e coexistência de diversos grupos étnicos e culturas,O povo de Yunnan é otimista, alegre, de mente aberta e tem um lado “corajoso” em sua personalidade.

Embora ninguém saiba melhor do que o povo de Yunnan quando se trata de comer fungos, eles ficam um tanto atrasados ​​com essa “coragem”.Eles acreditam que definitivamente escolherão cogumelos não venenosos. A maioria deles experimentou a jornada fantasiosa do envenenamento por colheita e ingestão acidental.

O caráter do povo de Yunnan é cheio de mente aberta e coragem.

Eles podem não estar convencidos: “Como pode o fungo ser chamado de envenenamento...”, mas a “coragem” de seus personagens também exerce o “calor residual” da intoxicação alimentar em outros aspectos.

por exemplo,preferênciasComa vesícula biliar de peixe cru, vesícula biliar de cobra, carne de porco crua e sangue de porco cru, e até se transformou em uma "série de comida" local. Este não é o fim,Gabinete de Segurança Alimentar do Governo Provincial de YunnanEra uma vez uma série publicitária de prevenção e controle de intoxicações, na qual você pode ver: “Três Nãos”Licor a granelMergulhe tudo;Acônito, AcônitoEspere que os materiais medicinais chineses venenosos sejam consumidos diretamente;banquete campestreNão preste atenção ao estilo de separação de alimentos crus e cozidos,Além da intoxicação bacteriana, todas essas são causas importantes de intoxicação alimentar na população de Yunnan.

O povo de Yunnan não apenas adora comer cogumelos, mas também adora todos os tipos de “alimentos crus” fortes.

“Embora as bactérias sejam frescas, não seja ganancioso”, ainda é a estação para comer cogumelos selvagens em Yunnan Independentemente dos yunnaneses ou de fora que vêm visitar aqui, todos devem seguir os "quatro princípios maduros" para comer cogumelos selvagens que Feng Wu Jun mencionou no ano retrasado:Coma apenas cogumelos familiares, quanto mais diversas as espécies, melhor;Coma apenas cogumelos cozidos;Escolha bactérias maduras o suficiente para serem comercializadas;Familiarize-se com o caminho para o hospital antes de comer cogumelos.

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Zhejiang: frutos do mar, legumes em conserva, vegetais selvagens...

A província com os tipos de alimentos mais complexos e ingredientes venenosos

Muitas pessoas podem perguntar:A frugalidade do povo de Shandong e a confiança do povo de Yunnan em comer cogumelosPara que sejam os dois primeiros em intoxicação alimentar, posso entender,Zhejiang e por quê?

Picles para o inverno são uma nostalgia que o povo Songyang não consegue apagar. Fotografia/Xu Zhiwei

Relativamente a esta questão, depois de verificar inúmeras informações, só podemos chegar a esta conclusão:Em comparação com Shandong e Yunnan, as causas da intoxicação alimentar aqui vêm de muitas e diversas fontes.

A maioria deles refere-se à rica variedade de alimentos em Zhejiang, “a terra do peixe e do arroz”, tem uma vantagem geográfica muito boa, desde marisco ao longo da costa, frescura do rio junto à rede de água, até iguarias nas montanhas. .Os alimentos que o povo de Zhejiang pode comer estão espalhados por todas as montanhas, mares, rios e lagos, mas também estão escondidos alimentos com toxinas.; Diversos é a busca do povo de Zhejiang por diversas iguarias.De Hangzhou e Ningbo paraLishui, Quzhou, de vegetais crus em conserva a defumados, de frescos a salgados,Eles têm gostos diferentes, mas não têm tabus。

Em Shaoxing, o peixe branco em conserva é uma iguaria obrigatória na mesa. Fotografia/Xu Zhiwei

deComissão Provincial de Saúde de ZhejiangDos relatórios relevantes no site oficial, as seguintes informações podem ser extraídas:Envenenamento por produtos aquáticos, como baiacu e caracóis texturizados, envenenamento por nitrito causado por picles e bacon, etc., e envenenamento por vegetais selvagens causado pela ingestão de grandes quantidades de toon, samambaias e fungos.Eles são os tipos mais comuns de intoxicação alimentar relatados.

Mas isto ainda não pode impedir a persistência do povo de Zhejiang em amar a comida. "Eu já comibaiacuSou veterano, preciso comprar esse baiacu para experimentar! ",além do maisCaranguejo bêbado, camarão bêbado，Aos olhos do povo de Zhejiang, tentar coisas novas às vezes é mais importante do que qualquer outra coisa...especialmente quando o outono e o inverno estão prestes a entrar,Bacon, carne com molho de soja, legumes em conserva, talos de amaranto em conservaQuando alimentos caseiros fermentados e em conserva estão prestes a ser colocados em grande escala na mesa do povo de Zhejiang, o que acontece?toxina botulínica? O quenitrito? Aos olhos de alguns gourmets de Zhejiang, a comida deliciosa é rei.

O povo Jinhua adora carne curada e até faz presunto em todo o mundo. Fotografia/Onde comer em Xangai (meishi388)

ZhejiangPossui o litoral mais extenso do país e é uma das províncias com rede hídrica mais densa. A área montanhosa também é vasta. Isso faz com que haja muitas opções de comida aqui,Para provar que “não somos um deserto alimentar”, o povo de Zhejiang “pessoalmente” criou este lugar entre os três primeiros em intoxicação alimentar.

Em resposta a este "temperamento de Zhejiang",Comissão de Saúde de ZhejiangNo artigo “Cuidado com as Doenças Transmitidas por Alimentos” é mencionado especificamente:SalmouraOs alimentos preparados são susceptíveis de contaminação e devem ser armazenados de forma segura; os alimentos crus e cozinhados devem ser preparados separadamente e devem ser consumidos apenas alimentos crus (incluindo frutos do mar); mercados.

Sendo a maior província comedora de caranguejo da China, como não poderia sentir falta dos caranguejos bêbados? Fotografia/Onde comer em Xangai (meishi388)

O povo de Zhejiang sempre foi bom em fazer uso das suas tradições geográficas.Ele atribui grande importância à riqueza e à cultura e é incansável na promoção dos negócios, por issoParticularmente tolerante e criativo, assim como o povo de Zhejiang obteve o "gene de comer macarrão" do norte e logo evoluiu para seu próprio "Pianerchuan", Zhejiang também é bom em criar e experimentar outros alimentos.Por trás desse “temperamento de Zhejiang” está sua própria herança cultural acumulada ao longo de milhares de anos – basta ter mais cuidado com o que você come.

Na verdade, não importa Shandong, Yunnan, Zhejiang ou outras regiões,Ame seus próprios produtos e siga os "princípios dietéticos"Embora seja bom e os ingredientes sejam cada vez mais abundantes, a segurança alimentar é algo que devemos sempre prestar atenção. Ainda comemos com cuidado antes de comer.Afinal, só quando você está saudável você pode comer comida deliciosa!

Não há conflito entre aderir aos “princípios dietéticos” e aderir à “alimentação saudável”. Espero que todos estejam com boa saúde.