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Nota del editor:

Después de una serie de cambios en 2023, como la "adicción a las marcas conjuntas", la "declaración de miles de tiendas", la "expansión colectiva en el extranjero" y la "guerra de precios de compra", la tendencia del consumo de café y té todavía está de moda en 2024. El "volumen" sigue siendo el tema constante de la industria, pero la estructura del mercado, la forma de la competencia, la intensidad de la guerra de precios, etc., están cambiando. Desde principios de este año, la promoción de 9,9 yuanes de Luckin se ha reducido silenciosamente, Starbucks ha intensificado sus esfuerzos para hundir el mercado y Chabaidao se ha apresurado a ocupar el segundo lugar en nuevas bebidas de té... Lo que es seguro es que el café y El mercado del té todavía tiene un margen de crecimiento considerable, pero las empresas quieren aprovechar este aumento. La dificultad de los pasteles aumenta constantemente. En 2024, 21st Century Business Herald continuará publicando una serie de artículos, centrándose en los cambios importantes en la industria del consumo de café y té, y analizando la dinámica corporativa bajo los cambios, con miras a traer nuevas observaciones y revelaciones a la industria.

Recientemente, Luckin anunció oficialmente a Liu Yifei como portavoz de la marca global y director de recomendaciones de té. Este movimiento abrió hasta cierto punto el preludio de la expansión de Luckin Coffee hacia una nueva categoría de té con leche ligero.

"Hace aproximadamente un año, descubrimos que el sabor del mercado estaba cambiando del té con leche espesa al té con leche ligero, lo que también significa un sabor de té más prominente, dijo el responsable de un proveedor de té en una entrevista con un periodista del periódico". Heraldo de negocios del siglo XXI.

No sólo la marca de café transfronteriza Luckin, sino también marcas como Bawangchaji, Chayanyuese, Chaliyishi, etc., que ya se centran en el té con leche ligero, continúan acelerando sus esfuerzos para captar la atención de los consumidores. , Shanghai Auntie y Gu Ming también lanzaron su propia serie de bebidas ligeras de té con leche. Surgiendo de Heytea, se centra en la preciosa leche, queso, etc. La base del té sigue siendo simple té verde, té oolong, té negro, pero ahora se subdivide en bases de té como té de jazmín, Tieguanyin, Pu'er, etc. Y presta más atención al concepto de "té de hojas originales".

"En comparación con las frutas, el té es más estable en términos de precio, transporte y almacenamiento, y sus costos son más controlables y ahorran más mano de obra", señaló el gerente de marketing de una marca de té: "En comparación con el té de frutas, la leche light". El té también tiene más márgenes de beneficio". Se puede observar que el té, como cultivo perenne, es más estable en términos de producción y precio que las frutas de temporada, lo que convierte al té con leche ligero con té como principal materia prima en un nuevo favorito. entre las marcas de bebidas de té.

Con el auge del té con leche light, muchos consumidores han comenzado a quejarse de que "todas las bebidas saben igual". En Xiaohongshu, muchos blogueros han evaluado tés con leche ligeros que los internautas creen que tienen gustos similares. Entre ellos, los más populares son varias alternativas "Bo Ya Juexian". Cuando cada marca tiene su propio "negocio", cómo construir un foso es el próximo desafío para la empresa.

Fuente de la imagen: Foto de nuestro reportero Liang Yuanhao.

Luckin entra al juego

Cuando me desperté, la pista del té con leche ligera volvió a estar llena de gente.

Luckin ha entrado oficialmente en la industria del té con leche light con su nuevo producto "Gfully Jasmine". Sin embargo, muchos clientes que están interesados ​​en probar nuevos productos lo comentaron como "el reemplazo de BoYa Juexian" y "la versión mini de BoYa Juexian" después de beberlo. Algunos clientes también expresaron en las plataformas sociales que era "demasiado insulso".

"Aunque el sabor es similar al de Boya Juexian, siento que el sabor a leche y el sabor a té están separados, y no lo probé ni siquiera después de agregar café ligero", dijo el consumidor Xiao Liu: "No lo recompraré de todos modos. " También hay tés nuevos. El dueño del restaurante dijo: "Al principio estaba bastante nervioso, pero ahora que la piedra cayó al suelo, me siento mejor".

Comparando Bo Ya Jue Xian y Gentle Jasmine, no hay mucha diferencia en los ingredientes entre los dos. Gentle Jasmine tiene más líquido de café verde y jarabe con sabor original. Aunque no hay mucha diferencia en la percepción del sabor entre los dos productos, no es difícil ver por los detalles que Luckin está compitiendo en secreto.

En comparación con el té con leche tradicional y el té de frutas, el té con leche ligero reduce el contenido de crema y azúcar al tiempo que mantiene un rico aroma de té y un sabor suave. No solo aborda las necesidades de salud de los consumidores contemporáneos, sino que también permite que más marcas de té vean nuevas tendencias. punto de crecimiento de las ganancias. "En comparación con las frutas, el té es más estable en términos de precio, transporte y almacenamiento, y sus costos son más controlables y ahorran más mano de obra", señaló el gerente de marketing de una marca de té: "En comparación con el té de frutas, la leche light". El té también tiene muchos márgenes de beneficio”.

Sin embargo, justo cuando el té con leche light, que presenta "hojas originales" y "aroma a té", juega el papel protagonista, también surgen muchas dudas. Ya en mayo de este año, un bloguero dijo que tenía palpitaciones en el corazón después de beber "Wanli Mulan" de Bawang Cha Ji.

Si las palpitaciones del corazón son un acontecimiento ocasional, entonces el insomnio generalizado es aún más preocupante. "Bebí tanto por la tarde que mi corteza cerebral todavía estaba muy excitada a las dos o tres de la noche". Hay muchos comentarios como este sobre Xiaohongshu.

En la actualidad, hay más de 2,45 millones de notas en Xiaohongshu sobre "no puedo dormir después de beber té con leche light", incluidos productos relacionados de marcas como Bawang Chaji, Gu Ming, Heytea y Luckin, que recientemente ha probado la leche light. té. No es inmune a este tipo de retroalimentación. Algunos internautas analizaron que la razón de su incapacidad para dormir puede ser que el té contiene niveles demasiado altos de polifenoles y cafeína.

Los datos oficiales del programa Bawang Tea Ji Mini muestran que una taza mediana de té "Wanli Mulan" contiene 292,8 mg de polifenoles y 149,5 mg de cafeína. Heytea también ha revelado recientemente el contenido de cafeína de sus bebidas actuales y ha utilizado la etiqueta sanitaria "semáforo de cafeína" en referencia a resultados de investigaciones relevantes sobre el metabolismo humano de la cafeína y su posible impacto en el sueño.

Según la "Evaluación del nivel de ingesta dietética de cafeína y de riesgos de los residentes chinos", la cafeína es un compuesto natural que se encuentra comúnmente en el té, los granos de café y otras plantas, y también es un aditivo alimentario. Al recuperar y analizar los datos de la investigación sobre la toxicidad de la cafeína, se determinó que la ingesta segura de cafeína para adultos sanos es de 5,7 mg/kg de peso corporal (400 mg/d).

"No sólo el café, sino también el té, algunas bebidas carbonatadas, bebidas funcionales, cacao, chocolate y otros alimentos contienen cafeína", dijo Duan Shuli, principal experto en nutrición de Yiyao.com y dietista registrado a nivel nacional, al periodista del 21st Century Business Herald: "En general, es normal. Es seguro que los adultos no consuman más de 400 mg de cafeína al día. Sin embargo, grandes cantidades de cafeína pueden provocar fácilmente una disminución de la sensibilidad del cuerpo a la cafeína. Por otro lado, también puede causar aumento del ritmo cardíaco y de la respiración, insomnio, irritabilidad, dolores de cabeza y otros síntomas como malestar estomacal”.

Se puede ver que el "té real" aparentemente saludable no es adecuado para todos. Cuando el té con leche light sale del circuito de consumo de té y se cuestiona, ¿cómo puede competir el nuevo mercado de consumo de té?

Se destaca la importancia de la base de té

La “frescura” siempre ha sido una de las fuerzas impulsoras importantes que impulsan el desarrollo del nuevo mercado del té. Pero en los últimos años, ya sea té de frutas o té con leche ligero, cada empresa ha lanzado nuevos productos cada vez más rápido y el grado de homogeneidad del producto es cada vez mayor.

Para mantener la actividad y el atractivo de la marca, muchas marcas nuevas de té optan por lanzar nuevos productos con frecuencia y algunas incluso alcanzan el ritmo de un producto nuevo cada mes o incluso cada semana.

Según información pública, Cha Baidao lanzará 48 productos nuevos en 2023 y completará la actualización de las fórmulas de 13 productos clásicos; Shanghai Aunty ha lanzado un promedio de más de 100 productos nuevos cada año en los últimos tres años; lanzado en los primeros tres trimestres de 2023 107 nuevos productos.

Desde la perspectiva del té con leche light, los cambios y las innovaciones en el té son la clave para mantener la competitividad del producto. "Las direcciones de investigación y desarrollo del té de frutas y del té con leche light son diferentes. La calidad y el aroma del té determinan el sabor del té con leche light", dijo la persona a cargo del Centro de I+D de Guming: "El té de frutas combina una variedad de". frutas y enfatiza la frescura y la frescura, por lo que es necesario elegir uno más ligero y popular". Una base de té adecuada; mientras que el té con leche ligero se centra en la fusión de té y productos lácteos, pero como los productos lácteos son relativamente únicos, el té es una fuente innovadora o rica de aroma".

A medida que se acelera el lanzamiento de nuevas marcas de té y la capacidad de los consumidores para probar nuevos productos es relativamente limitada, la competencia de productos ya no se limita a conceptos amplios de salud y la restauración del sabor del té. Ahora ha penetrado en todos los aspectos de la variedad, la tecnología y la tecnología del té. gusto. Anteriormente, el aroma de las heces de pato se utilizaba como base para el té de limón, y nada menos que 20 cadenas de marcas han lanzado al mercado bebidas relacionadas. Recientemente, después del coco, la mandarina y el limón, se han popularizado nuevas marcas de té de gardenia. Según informes públicos, el origen principal de las gardenias comestibles es Sichuan. En comparación con los primeros cinco o seis yuanes por malicioso, el precio máximo de mercado de las gardenias este año ha subido a 40 yuanes por malicioso.

"Cuando preparamos bebidas de té, normalmente elegimos aromas muy reconocibles y completos, como el jazmín y la gardenia". "Si el aroma no es completo, será difícil salir de él". bebidas con jugo o leche. "La información pública muestra que las áreas de producción de té de las nuevas marcas nacionales de té se encuentran principalmente en Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian y otros lugares.

Zhu Mingxing, director del Centro de Investigación y Desarrollo de Tea Baidao, dijo que en el proceso tradicional de degustación de té, se deben evitar los sabores amargos y astringentes y algunos sabores de té demasiado fuertes. Pero en la nueva industria del té, estas cosas pueden ser la fuente del sabor del té, "porque producirá nuevos sabores cuando se combine con grasas y proteínas".

Explicó además: “Para hacer té con leche ligero, es necesario que sepa a té, pero para hacer té de frutas, demasiado sabor a té abrumará el sabor de la fruta, por lo que en el té de frutas, solo se necesita su aroma y sabor umami. Y un poco de sabor a té, demasiado sabor a té también afectarán la suavidad y la experiencia de toda la taza”.

La innovación en la base del té no sólo se refleja en la selección de las hojas de té, sino también en la forma de mezclarlas hábilmente. "Actualmente, las principales categorías de bases de té siguen siendo el té de jazmín y el té negro, porque estos dos tipos de bases de té tienen una buena base histórica en la producción de té", dijo con franqueza el responsable del Centro de I+D de Guming: "Hay más". tipos de té. China ya cuenta con seis categorías principales de té y ha generado una serie de nuevos productos de té a través de modernas tecnologías de reprocesamiento o técnicas de fusión innovadoras".

Xue Huayun, director general de Cargill Food Solutions en el norte de Asia, Australia y la Gran China, también señaló que después de juzgar la tendencia popular del té con leche ligero, el equipo de I+D llevará a cabo la depuración del producto. Tomando como ejemplo el almíbar aromatizado, debemos asegurarnos de que se mezcle perfectamente con la leche light para que se resalte la ligereza de la leche light sin que quede enmascarada. "Haremos algunas predicciones por adelantado, pero es difícil liderar realmente".

La competencia se extiende a las zonas productoras de té

Además, la capacidad de innovación de la base de té está relacionada en última instancia con la singularidad y estabilidad de la cadena de suministro.

A medida que el mercado de nuevas bebidas de té se desarrolla a un ritmo acelerado, la competencia entre las nuevas marcas de bebidas de té es feroz. Un informe de investigación de Zheshang Securities muestra que la industria de bebidas de té preparadas de mi país está acelerando su concentración. Actualmente hay 380.000 tiendas de bebidas de té preparadas en todo el país, de las cuales más de 3.000 tienen marcas de cadena en los tres años comprendidos entre 2020 y 2022; , más de 5.000 tiendas La proporción de marcas de tiendas se ha triplicado hasta el 15%.

Tea Baidao compra más de 2000 toneladas de té de Fujian cada año; Bawang Tea Ji compró aproximadamente 4916 toneladas de té de diversos orígenes en 2023. Datos anteriores muestran que el volumen de compra de té de Naixue en 2021 será de aproximadamente 700 toneladas, y en 2022, el volumen de compra de té será de casi 900 toneladas.

En este contexto, mientras desarrollan la diversidad de bases de té, varias marcas de té también se centran en las fases iniciales de la cadena de suministro y extienden activamente la cadena industrial hasta el origen del té.

Este año, se puso en funcionamiento la base de producción de té de hojas original de Chabaidao en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian. Con la base oficialmente puesta en funcionamiento, el té producido en la base se podrá suministrar a más de 8.000 tiendas Chabaidao en todo el país, y las variedades de té cubrirán todas las bases de té para bebidas.

"El 51% de los fondos recaudados con la cotización se utilizarán para mejorar las capacidades operativas generales y fortalecer la cadena de suministro", señaló Gu Jilin, cofundador de Chabaidao y vicepresidente del grupo: "Esto es para mejorar aún más la competitividad central". y la competitividad de toda la marca Chabaidao es también para apoyar nuestra capacidad de ir al extranjero como el segundo incremento de la marca en el futuro "Actualmente, Cha Baidao ha establecido un vínculo completo de" producción, producción, procesamiento, investigación y. desarrollo y venta" de materias primas de té, y todo el vínculo garantiza las materias primas de té. Producción constante de calidad y bebidas.

Casualmente, la base de producción e investigación y desarrollo de materia prima de bebidas de snacks ligeros digitales de Guming en Zhuji, Shaoxing, se completó oficialmente y se puso en funcionamiento este año. Según los informes, una vez que el proyecto esté plenamente operativo, se espera que produzca más de 10.000 toneladas de té y 50.000 toneladas de bebidas de frutas saludables cada año, logrando unos ingresos por ventas de aproximadamente 2.900 millones de yuanes.

No sólo eso, Gu Ming también tiene su propia fábrica de té en Guangxi. En este sentido, el responsable del centro de I+D de Guming señaló que la aparición de productos explosivos ha ejercido una gran presión sobre la cadena de suministro. Por un lado, para responder a las tendencias del mercado, las marcas deben desarrollar nuevos productos de forma rápida y diversificada, y ampliar la serie de productos en torno a elementos populares como la gardenia. Por otro lado, la parte final de la cadena de suministro debe trabajar en estrecha colaboración para garantizar que todos los eslabones, desde la fuente de materias primas hasta la producción, puedan colaborar de manera eficiente para hacer frente a la creciente demanda y a un entorno de suministro complejo y en constante cambio.

"Cuando los consumidores se acostumbren al sabor del té, habrá una demanda continua o adicción. Por supuesto, no es tan fuerte como el café", señaló además Lin Hong, director general de Fuzhou Qingkou Tea Co., Ltd. "Y para las nuevas empresas de bebidas de té, la base de té seleccionada debe tener un sabor estable y poder producirse en lotes, por lo que el té de jazmín es más adecuado para las nuevas bebidas de té que el té negro, porque el té negro debe fermentarse y no puede lograr un sabor muy estable”.