2024-08-20
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Anmerkung des Herausgebers:
Nach einer Reihe von Veränderungen im Jahr 2023 wie „gemeinsame Markensucht“, „Erklärung tausender Geschäfte“, „kollektive Expansion nach Übersee“ und „Einkaufspreiskampf“ ist der Trend zum Kaffee- und Teetrinken auch im Jahr 2024 immer noch heiß. „Volumen“ ist immer noch das ständige Thema der Branche, aber die Marktstruktur, die Wettbewerbsform, die Intensität des Preiskampfs usw. ändern sich. Seit Anfang dieses Jahres ist die 9,9-Yuan-Aktion von Luckin stillschweigend geschrumpft, Starbucks hat seine Bemühungen verstärkt, den Markt zu senken, und Chabaidao hat sich zum zweiten Teil der neuen Teegetränke gedrängt ... Sicher ist, dass der Kaffee und Der Teemarkt bietet noch erhebliches Wachstumspotenzial, aber die Unternehmen wollen den Zuwachs nutzen. Der Schwierigkeitsgrad von Kuchen nimmt ständig zu. Im Jahr 2024 wird der 21st Century Business Herald weiterhin eine Reihe von Artikeln veröffentlichen, die sich auf große Veränderungen in der Kaffee- und Teetrinkindustrie konzentrieren und die Unternehmensdynamik unter den Veränderungen analysieren, um neue Beobachtungen und Enthüllungen in die Branche zu bringen.
Kürzlich gab Luckin offiziell Liu Yifei als globalen Markensprecher und Chief Tea Recommendation Officer bekannt. Dieser Schritt markierte gewissermaßen den Auftakt für die Expansion von Luckin Coffee in eine neue Kategorie von leichtem Milchtee.
„Vor etwa einem Jahr haben wir festgestellt, dass sich der Marktgeschmack von dickflüssigem Milchtee zu hellem Milchtee verlagert, was auch einen stärkeren Teegeschmack bedeutet, sagte der zuständige Verantwortliche eines Teelieferanten in einem Interview mit einem Reporter von.“ Wirtschaftsherold des 21. Jahrhunderts.
Nicht nur die grenzüberschreitende Kaffeemarke Luckin, sondern auch Marken wie Bawangchaji, Chayanyuese, Chaliyishi usw., die sich bereits auf leichten Milchtee konzentrieren, verstärken weiterhin ihre Bemühungen, die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich zu ziehen. Tees von Heytea und Nayuki-Marken wie , Shanghai Auntie und Gu Ming haben ebenfalls ihre eigene Serie leichter Milchteegetränke auf den Markt gebracht. Aus Heytea hervorgegangen, konzentriert es sich auf wertvolle Milch, Käse usw. Die Teebasis ist immer noch einfacher grüner Tee, Oolong-Tee, schwarzer Tee, aber jetzt wird sie in Teebasis wie Jasmintee, Tieguanyin, Pu'er usw. unterteilt. , und es wird dem Konzept des „ursprünglichen Blatttees“ mehr Aufmerksamkeit geschenkt.
„Im Vergleich zu Früchten ist Tee stabiler in Bezug auf Preis, Transport und Lagerung, und seine Kosten sind besser kontrollierbar und arbeitssparender.“ Der Marketingleiter einer Teemarke betonte: „Im Vergleich zu Früchtetee ist leichte Milch.“ Tee hat auch mehr Es gibt mehr Gewinnspannen.“ Es zeigt sich, dass Tee als mehrjährige Kulturpflanze hinsichtlich Produktion und Preis stabiler ist als saisonale Früchte, was leichten Milchtee mit Tee als Hauptrohstoff zu einem neuen Favoriten macht unter den Teegetränkemarken.
Mit dem Aufkommen des leichten Milchtees beschweren sich viele Verbraucher darüber, dass „alle Getränke gleich schmecken“. Auf Xiaohongshu haben viele Blogger leichte Milchtees bewertet, von denen Internetnutzer glauben, dass sie einen ähnlichen Geschmack haben. Unter ihnen sind verschiedene „Bo Ya Juexian“-Alternativen die beliebtesten. Wenn jede Marke ihr eigenes „Schnäppchen“ hat, ist es die nächste Herausforderung für das Unternehmen, einen Burggraben zu bauen.
Bildquelle: Foto von unserem Reporter Liang Yuanhao
Luckin kommt ins Spiel
Als ich aufwachte, war die Strecke für leichten Milchtee wieder überfüllt.
Luckin ist mit seinem neuen Produkt „Gently Jasmine“ offiziell in die Light-Milchtee-Branche eingestiegen. Viele Kunden, die gerne neue Produkte ausprobieren möchten, kommentierten es jedoch als „BoYa Juexians Ersatz“ und „BoYa Juexians Mini-Version“, nachdem sie es getrunken hatten. Einige Kunden äußerten auch auf sozialen Plattformen, dass es „zu langweilig“ sei.
„Obwohl der Geschmack dem von Boya Juexian ähnelt, habe ich das Gefühl, dass Milchgeschmack und Teegeschmack getrennt sind, und Verbraucher Xiao Liu sagte: „Ich werde ihn sowieso nicht zurückkaufen.“ „Es gibt auch neue Tees.“ Der Restaurantbesitzer sagte: „Anfangs war ich ziemlich nervös, aber jetzt, wo der Stein zu Boden gefallen ist, geht es mir besser.“
Beim Vergleich von Bo Ya Jue Xian und Gentle Jasmine gibt es keinen großen Unterschied in den Inhaltsstoffen zwischen den beiden, da sie mehr Rohkaffeeflüssigkeit und einen originelleren Sirup enthalten. Obwohl es zwischen den beiden Produkten keinen großen Unterschied in der Geschmackswahrnehmung gibt, ist es anhand der Details nicht schwer zu erkennen, dass Luckin insgeheim mit ihm konkurriert.
Im Vergleich zu herkömmlichem Milchtee und Früchtetee reduziert leichter Milchtee den Sahne- und Zuckergehalt und behält gleichzeitig ein reichhaltiges Teearoma und einen milden Geschmack bei. Er erfüllt nicht nur die Gesundheitsbedürfnisse moderner Verbraucher, sondern ermöglicht es auch mehr Teemarken, neue Trends zu erkennen. Gewinnwachstumspunkt. „Im Vergleich zu Früchten ist Tee stabiler in Bezug auf Preis, Transport und Lagerung, und seine Kosten sind besser kontrollierbar und arbeitssparender.“ Der Marketingleiter einer Teemarke betonte: „Im Vergleich zu Früchtetee ist leichte Milch.“ Tee hat auch viele Gewinnspannen.“
Doch gerade wenn leichter Milchtee, der sich durch „ursprüngliche Blätter“ und „Teearoma“ auszeichnet, die Hauptrolle spielt, gibt es auch viele Zweifel. Bereits im Mai dieses Jahres sagte ein Blogger, er habe Herzklopfen gehabt, nachdem er „Wanli Mulan“ von Bawang Cha Ji getrunken hatte.
Wenn Herzrasen gelegentlich vorkommt, ist die weit verbreitete Schlaflosigkeit umso besorgniserregender. „Ich habe nachmittags so viel getrunken, dass meine Großhirnrinde auch mitten in der Nacht um zwei oder drei Uhr noch sehr aufgeregt war.“ Es gibt viele solcher Kommentare zu Xiaohongshu.
Derzeit gibt es auf Xiaohongshu mehr als 2,45 Millionen Notizen zum Thema „Kann nicht schlafen, nachdem man leichten Milchtee getrunken hat“, einschließlich verwandter Produkte von Marken wie Bawang Chaji, Gu Ming, Heytea und Luckin, das erst kürzlich leichten Milchtee probiert hat Tee. Nicht immun gegen diese Art von Rückmeldung. Einige Internetnutzer analysierten, dass der Grund für ihre Schlaflosigkeit möglicherweise darin liegt, dass Tee zu hohe Mengen an Tee-Polyphenolen und Koffein enthält.
Offizielle Daten des Bawang Tea Ji Mini-Programms zeigen, dass eine mittlere Tasse „Wanli Mulan“-Tee 292,8 mg Polyphenole und 149,5 mg Koffein enthält. Heytea hat kürzlich auch den Koffeingehalt seiner aktuellen Getränke offengelegt und die Gesundheitskennzeichnung „Koffein-Ampel“ verwendet, um auf relevante Forschungsergebnisse zum menschlichen Koffeinstoffwechsel und seinen möglichen Auswirkungen auf den Schlaf zu verweisen.
Laut „Dietary Caffeine Intake Level and Risk Assessment of Chinese Residents“ ist Koffein eine natürliche Verbindung, die häufig in Tee, Kaffeebohnen und anderen Pflanzen vorkommt und auch ein Lebensmittelzusatzstoff ist. Durch das Abrufen und Analysieren von Forschungsdaten zur Koffeintoxizität wurde festgestellt, dass die sichere Koffeinaufnahme für gesunde Erwachsene 5,7 mg/kg KG (400 mg/Tag) beträgt.
„Nicht nur Kaffee, sondern auch Tee, einige kohlensäurehaltige Getränke, funktionelle Getränke, Kakao, Schokolade und andere Lebensmittel enthalten Koffein.“ Duan Shuli, Chef-Ernährungsexperte von Yiyao.com und landesweit registrierter Ernährungsberater, sagte dem Reporter des 21st Century Business Herald: „Das ist im Allgemeinen normal. Für Erwachsene ist es unbedenklich, nicht mehr als 400 mg Koffein pro Tag zu sich zu nehmen. Große Mengen Koffein können jedoch leicht zu einer Verringerung der Koffeinempfindlichkeit des Körpers führen. Andererseits kann es aber auch zu einer Verringerung der Koffeinempfindlichkeit des Körpers führen erhöhte Herzfrequenz und Atmung, Schlaflosigkeit, Reizbarkeit, Kopfschmerzen und andere Symptome wie Magenbeschwerden.“
Es zeigt sich, dass der scheinbar gesunde „echte Tee“ nicht für jeden geeignet ist. Wenn leichter Milchtee aus dem Teetrinkkreislauf ausbricht und in Frage gestellt wird: Wie kann der neue Teetrinkmarkt konkurrieren?
Die Bedeutung der Teebasis wird hervorgehoben
„Frische“ war schon immer einer der wichtigen Treiber für die Entwicklung des neuen Teemarktes. Aber in den letzten Jahren hat jedes Unternehmen, egal ob Früchtetee oder leichter Milchtee, immer schneller neue Produkte auf den Markt gebracht und der Grad der Produkthomogenität ist immer höher geworden.
Um die Markenaktivität und -attraktivität aufrechtzuerhalten, entscheiden sich viele neue Teemarken dafür, häufig neue Produkte auf den Markt zu bringen, und einige erreichen sogar die Rate eines neuen Produkts jeden Monat oder sogar jede Woche.
Laut öffentlichen Informationen wird Cha Baidao im Jahr 2023 48 neue Produkte auf den Markt bringen und die Aktualisierung der Formeln von 13 klassischen Produkten abschließen; Shanghai Tante hat in den letzten drei Jahren durchschnittlich mehr als 100 neue Produkte auf den Markt gebracht; In den ersten drei Quartalen 2023 wurden 107 neue Produkte eingeführt.
Aus Sicht des leichten Milchtees sind Teeveränderungen und Innovationen der Schlüssel zur Aufrechterhaltung der Produktwettbewerbsfähigkeit. „Die Forschungs- und Entwicklungsrichtungen von Früchtetee und leichtem Milchtee sind unterschiedlich. Die Qualität und das Aroma des Tees bestimmen den Geschmack von leichtem Milchtee.“ Früchte und betont Frische und Erfrischung, daher ist es notwendig, einen leichteren und beliebteren Tee zu wählen eine innovative oder reichhaltige Aromaquelle.
Da die Einführung neuer Teemarken beschleunigt wird und die Möglichkeiten der Verbraucher, neue Produkte auszuprobieren, relativ begrenzt sind, beschränkt sich der Produktwettbewerb nicht mehr nur auf umfassende Gesundheitskonzepte und die Wiederherstellung des Teegeschmacks schmecken. Früher wurde der Duft von Entenkot als Grundlage für Zitronentee verwendet, und nicht weniger als 20 Kettenmarken haben entsprechende Getränke auf den Markt gebracht. Nach Kokosnuss, Mandarine und Zitrone erfreuen sich in letzter Zeit neue Teesorten mit Gardenien großer Beliebtheit. Öffentlichen Berichten zufolge stammen essbare Gardenien hauptsächlich aus Sichuan. Im Vergleich zu den frühen fünf oder sechs Yuan pro Pflanze ist der Spitzenmarktpreis für Gardenien in diesem Jahr auf 40 Yuan pro Pflanze gestiegen.
„Wenn wir Teegetränke herstellen, wählen wir normalerweise Aromen mit hohem Wiedererkennungswert, wie zum Beispiel Jasmin und Gardenie.“ Getränke mit Saft oder Milch. Aus öffentlichen Informationen geht hervor, dass die Teeproduktionsgebiete neuer inländischer Teemarken hauptsächlich in Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian und anderen Orten liegen.
Zhu Mingxing, Direktor des Tea Baidao R&D Center, sagte, dass bei der traditionellen Teeverkostung bittere, adstringierende Aromen und einige übermäßig starke Teearomen vermieden werden müssen. Aber in der neuen Teeindustrie könnten diese Dinge die Quelle des Teegeschmacks sein, „weil er in Kombination mit Fett und Protein neue Geschmacksrichtungen hervorbringt.“
Er erklärte weiter: „Um leichten Milchtee zuzubereiten, muss er wie Tee schmecken, aber um Früchtetee zuzubereiten, wird zu viel Teegeschmack den Geschmack der Früchte überdecken. Beim Früchtetee braucht man also nur sein Aroma und seinen Umami-Geschmack.“ Und ein wenig Teegeschmack, zu viel Teegeschmack, beeinträchtigt auch die Geschmeidigkeit und das Erlebnis der gesamten Tasse.
Die Innovation der Teebasis spiegelt sich nicht nur in der Auswahl der Teeblätter wider, sondern auch in der Art und Weise, wie sie geschickt gemischt werden. „Derzeit sind Jasmintee und Schwarztee die Hauptkategorien der Teegrundlagen, da diese beiden Arten von Teegrundlagen eine gute historische Grundlage in der Teeproduktion haben.“ China hat bereits sechs große Teekategorien und hat durch moderne Wiederaufbereitungstechnologie oder innovative Fusionstechniken eine Reihe neuer Teeprodukte hervorgebracht.
Xue Huayun, Geschäftsführer von Cargill Food Solutions North Asia and Australia and Greater China, wies auch darauf hin, dass das Forschungs- und Entwicklungsteam nach der Beurteilung des beliebten Trends von leichtem Milchtee Produkt-Debugging durchführen wird. Am Beispiel von aromatisiertem Sirup müssen wir sicherstellen, dass er sich perfekt mit der hellen Milch vermischt, sodass die Leichtigkeit der hellen Milch hervorgehoben wird, ohne dass sie überdeckt wird. „Wir werden im Voraus einige Vorhersagen treffen, aber es ist schwierig, wirklich in Führung zu gehen.“
Der Wettbewerb breitet sich auf die Teeanbaugebiete aus
Darüber hinaus hängt die Fähigkeit der Teebasis-Innovation letztendlich von der Einzigartigkeit und Stabilität der Lieferkette ab.
Da sich der Markt für neue Teegetränke immer schneller entwickelt, ist der Wettbewerb zwischen den neuen Teegetränkemarken hart. Ein Forschungsbericht von Zheshang Securities zeigt, dass die Konzentration der Fertigteegetränkeindustrie in meinem Land zunimmt. Derzeit gibt es landesweit 380.000 Fertigteegetränkegeschäfte, von denen in den drei Jahren von 2020 bis 2022 mehr als 3.000 Kettenmarken haben , mehr als 5.000 Geschäfte werden Der Anteil der Eigenmarken hat sich verdreifacht und liegt nun bei 15 %.
Tea Baidao kauft jedes Jahr über 2.000 Tonnen Fujian-Tee; Bawang Tea Ji kaufte im Jahr 2023 etwa 4.916 Tonnen Tee verschiedener Herkunft. Frühere Daten zeigen, dass das Teeeinkaufsvolumen von Naixue im Jahr 2021 etwa 700 Tonnen betragen wird, und im Jahr 2022 wird das Teeeinkaufsvolumen fast 900 Tonnen betragen.
Vor diesem Hintergrund konzentrieren sich verschiedene Teemarken bei der Weiterentwicklung der Vielfalt an Teebasen auch auf die vorgelagerte Lieferkette und erweitern aktiv die Industriekette bis zur Teequelle.
In diesem Jahr wurde Chabaidaos eigene ursprüngliche Blatttee-Produktionsbasis in der Stadt Fuzhou in der Provinz Fujian in Betrieb genommen. Mit der offiziellen Inbetriebnahme der Basis kann der dort produzierte Tee an mehr als 8.000 Chabaidao-Läden im ganzen Land geliefert werden, und die Teesorten decken alle Getränketee-Grundlagen ab.
„51 % der durch die Börsennotierung gesammelten Mittel werden zur Verbesserung der allgemeinen Betriebskapazitäten und zur Stärkung der Lieferkette verwendet.“ Gu Jilin, Mitbegründer von Chabaidao und Vizepräsident der Gruppe, betonte: „Dies dient der weiteren Verbesserung der Kernwettbewerbsfähigkeit.“ und Wettbewerbsfähigkeit der gesamten Marke Chabaidao soll auch unsere Fähigkeit unterstützen, als zweiter Schritt der Marke in Zukunft eine vollständige Verbindung von „Produktion, Produktion, Verarbeitung, Forschung und“ herzustellen „Entwicklung und Vertrieb“ von Tee-Rohstoffen, und die gesamte Verbindung garantiert Tee-Rohstoffe. Gleichbleibende Produktion von Qualität und Getränken.
Zufälligerweise wurde Gumings F&E- und Produktionsbasis für Rohstoffe für digitale leichte Snackgetränke in Zhuji, Shaoxing, dieses Jahr offiziell fertiggestellt und in Betrieb genommen. Berichten zufolge soll das Projekt nach vollständiger Inbetriebnahme jährlich mehr als 10.000 Tonnen Tee und 50.000 Tonnen gesunde Fruchtgetränke produzieren und einen Umsatz von rund 2,9 Milliarden Yuan erzielen.
Darüber hinaus verfügt Gu Ming auch über eine eigene Teefabrik in Guangxi. In diesem Zusammenhang wies der Leiter des Forschungs- und Entwicklungszentrums von Guming darauf hin, dass das Aufkommen explosiver Produkte großen Druck auf die Lieferkette ausgeübt habe. Um auf Markttrends reagieren zu können, müssen Marken einerseits schnell und abwechslungsreich neue Produkte entwickeln und Produktserien rund um beliebte Elemente wie Gardenien erweitern. Andererseits muss das Back-End der Lieferkette eng zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass jedes Glied von der Rohstoffquelle bis zur Produktion effizient zusammenarbeiten kann, um der steigenden Nachfrage und einem komplexen und sich ständig ändernden Lieferumfeld gerecht zu werden.
„Wenn sich die Verbraucher an den Geschmack von Tee gewöhnen, wird es eine kontinuierliche Nachfrage oder Sucht geben. Natürlich ist er nicht so stark wie Kaffee.“ heraus: „Und für neue Teegetränkeunternehmen muss die ausgewählte Teebasis einen stabilen Geschmack haben und in Chargen hergestellt werden können, sodass Jasmintee für neue Teegetränke besser geeignet ist als schwarzer Tee, da schwarzer Tee fermentiert werden muss und nicht fermentiert werden kann.“ einen sehr stabilen Geschmack erzielen.“