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編集者注:

「共同ブランディング中毒」、「数千店舗宣言」、「集団的海外進出」、「ショッピング価格戦争」など、2023年に一連の変化があった後、2024年もコーヒーと紅茶の飲用路線は依然として熱い。 「量」は依然として業界の永遠のテーマですが、市場構造、競争形態、価格競争の激しさなどはすべて変化しています。今年の初め以来、ラッキンの9.9元のプロモーションは静かに縮小し、スターバックスは市場を沈める取り組みを強化し、茶白島は新しいお茶飲料の第2位のシェアに躍り出た...確かなことは、コーヒーと紅茶市場にはまだ大きな成長の余地がありますが、企業はその成長を利用したいと考えています。ケーキの難易度は常に高まっています。 21 世紀ビジネス ヘラルドは、2024 年も、業界に新たな観察と啓示をもたらすことを目的として、コーヒーおよび紅茶飲料業界の大きな変化に焦点を当て、その変化の下での企業のダイナミクスを分析する一連の記事を発行し続けます。

最近、ラッキンはリウ・イーフェイをグローバルブランドのスポークスマン兼チーフティー推奨責任者に任命することを正式に発表し、この動きはラッキンコーヒーの新しいカテゴリーのライトミルクティーへの拡大への序曲をある程度開いた。

「約1年前、市場の味が濃厚なミルクティーから軽いミルクティーに変わりつつあることを発見しました。これは、紅茶の風味がより際立っていることも意味します。」とお茶サプライヤーの担当者は記者のインタビューで語った。 21世紀のビジネスヘラルド。

国境を越えたコーヒーブランドのラッキンだけでなく、バ​​ワンチャジ、チャヤニュエーゼ、チャリイシなど、すでにライトミルクティーに注力しているブランドも、ヘイティーやナユキブランドの紅茶で消費者の注目を集める取り組みを加速し続けている。 、Shanghai Auntie、Gu Mingも独自のライトミルクティードリンクシリーズを発売しました。ヘイティーから登場し、貴重なミルクやチーズなどを中心に展開しています。 ティーベースはまだシンプルな緑茶、ウーロン茶、紅茶ですが、現在ではジャスミン茶、鉄観音、プーアル茶などのティーベースに細分化されています。 、そして「オリジナルリーフティー」というコンセプトにさらに注目しています。

「果物に比べて、お茶は価格、輸送、保管の面で安定しており、コストも管理しやすく、省力化が図れます。」多年生作物であるお茶は、季節の果物に比べて生産量や価格が安定していることがわかり、お茶を主原料としたライトミルクティーが新たな人気となっている。紅茶飲料ブランドの中でも。

ライトミルクティーの台頭により、多くの消費者が「どの飲み物も同じ味がする」と不満を抱くようになった。小紅書では、多くのブロガーがネットユーザーが味が似ていると思うライトミルクティーを評価していますが、その中で最も人気があるのはさまざまな「Bo Ya Juexian」の代替品です。各ブランドに独自の「お買い得品」がある場合、どのように外堀を築くかが企業の次の課題となる。

写真出典：梁源豪記者撮影

ラッキンがゲームに登場

目が覚めると、ライトミルクティートラックはまた混んできた。

ラッキンは新製品「ジェントリージャスミン」でライトミルクティー業界に正式参入した。しかし、新商品を試してみたいという顧客からは、飲んだ後に「BoYa Juexianの代替品」「BoYa Juexianのミニ版」という意見が多く、ソーシャルプラットフォーム上では「味が薄すぎる」という意見もあった。

「味はBoya Juexianに似ていますが、ミルクの味と紅茶の味が分離しているように感じ、軽いコーヒーを加えても味がしませんでした。」と消費者のシャオ・リウさんは言いました。新茶もございます。 店主さんは「最初はかなり緊張しましたが、石が地面に落ちたので気分が良くなりました」と話していました。

Bo Ya Jue XianとGentle Jasmineを比較すると、Gentle Jasmineの方がグリーンコーヒー液が多く、オリジナルのフレーバーシロップが多く含まれています。両製品の味の感覚に大きな違いはありませんが、詳細を見ると、Luckin が密かに競合していることがわかります。

従来のミルクティーやフルーツティーと比較して、ライトミルクティーは豊かなお茶の香りと滑らかな味を維持しながらクリームと砂糖の含有量を減らし、現代の消費者の健康ニーズに応えるだけでなく、より多くのお茶ブランドが新しいトレンドを認識できるようにします。利益成長ポイント。 「果物に比べて、お茶は価格、輸送、保管の面で安定しており、コストも管理しやすく、省力化が図れます。」お茶にはさらに多くの利益率があります。」

しかし、「葉本来」と「お茶の香り」にこだわったライトミルクティーが主役だけに、疑問の声も多い。すでに今年5月には、あるブロガーが八王茶事の「万里木蘭」を飲んだ後に動悸を感じたと述べていた。

動悸が時折起こるのであれば、不眠症が蔓延していることはさらに懸念すべきことです。 「午後から飲みすぎたので、夜中の2時、3時になっても大脳皮質が興奮していた。」 小紅書にはこのようなコメントがたくさんあります。

現在、小紅書には「ライトミルクティーを飲むと眠れない」という書き込みが245万件以上あり、八王茶事、古銘、ヘイティー、ライトミルクを試したばかりのラッキンなどのブランドの関連商品も含まれている。お茶はこの種のフィードバックの影響を受けないわけではありません。一部のネチズンは、眠れない原因はお茶飲料に含まれる茶ポリフェノールとカフェインが多すぎるためではないかと分析した。

Bawang Tea Ji Mini Program の公式データによると、中カップの「Wanli Mulan」茶には 292.8 mg のポリフェノールと 149.5 mg のカフェインが含まれています。 Heyteaも最近、自社の現行飲料のカフェイン含有量を公表し、人間のカフェイン代謝と睡眠への影響の可能性に関する関連研究結果を参考にして「カフェイン信号機」という健康ラベルを使用した。

「中国居住者の食事によるカフェイン摂取レベルとリスク評価」によると、カフェインはお茶、コーヒー豆、その他の植物に一般的に含まれる天然化合物であり、食品添加物でもあります。カフェインの毒性研究データを取得して分析した結果、健康な成人の安全なカフェイン摂取量は 5.7mg/kg BW (400mg/日) であることが判明しました。

「コーヒーだけでなく、お茶、一部の炭酸飲料、機能性飲料、ココア、チョコレート、その他の食品にもカフェインが含まれています。」とYiyao.comの主任栄養専門家で国家管理栄養士のDuan Shuli氏は21世紀ビジネス・ヘラルドの記者に語った。 「これは一般に正常です。成人が 1 日あたり 400 mg を超えないカフェインを摂取するのは安全です。しかし、大量のカフェインは、カフェインに対する体の感受性の低下を容易に引き起こす可能性があります。その一方で、心拍数と呼吸の増加、不眠症、イライラ、頭痛、胃の不快感などの症状を引き起こします。」

一見健康的な「本物のお茶」がすべての人に適しているわけではないことがわかります。ライトミルクティーがお茶飲料市場から抜け出して疑問視されているとき、新しいお茶飲料市場はどうやって競争できるのでしょうか？

ティーベースの重要性が強調される

「鮮度」は常に新しいお茶市場の発展を促す重要な原動力の一つです。しかし近年は、フルーツティーにしろライトミルクティーにしろ、各社の新商品投入のスピードが速くなり、商品の均一度がますます高まっています。

ブランドの活動と魅力を維持するために、多くの新しいお茶ブランドは新製品を頻繁に発売することを選択しており、中には毎月または毎週 1 つの新製品のペースに達する場合もあります。

公開情報によると、車百道は2023年に48の新製品を発売し、13の定番製品の改良を完了する予定で、上海古明は過去3年間で毎年平均100以上の新製品を発売する予定である。 2023 年の最初の 3 四半期に 107 の新製品が発売されました。

ライトミルクティーの観点から見ると、お茶の変化と革新が製品競争力を維持する鍵となります。亀井研究開発センターの担当者は、「フルーツティーとライトミルクティーの研究開発の方向性は異なる。ライトミルクティーの味は紅茶の品質と香りによって決まる」と述べ、「フルーツティーはさまざまな要素を組み合わせたものである」と語った。フルーツを使用し、爽やかさを重視するため、より軽くて人気のあるものを選択する必要があります。ライトミルクティーは紅茶と乳製品の融合に焦点を当てていますが、乳製品は比較的単一であるため、紅茶は適しています。革新的または豊かな香りの源。」

新しいお茶ブランドの立ち上げが加速し、消費者が新製品を試す能力は比較的限られているため、製品競争はもはや広範な健康概念やお茶の味の回復に限定されず、今やお茶の種類、技術、技術などあらゆる側面に浸透しています。味。以前は、アヒルの糞の香りがレモンティーのベースとして使用され、20以上のチェーンブランドが関連ドリンクを市場に発売しました。最近では、ココナッツ、ミカン、レモンに続いて、クチナシの新しいお茶ブランドが人気になっています。公的報告によると、食用クチナシの主な原産地は四川省で、初期の1斤あたり5～6元に比べ、今年のクチナシの最高市場価格は1斤あたり40元まで上昇している。

亀井研究開発センターの担当者は、「お茶飲料を作るときは、ジャスミンやクチナシなど、よく知られている香りを選ぶことが多い。香りが豊かでないと、抜け出すのが難しい」と語った。公開情報によると、新しい国産茶ブランドのお茶の産地は主に雲南省、貴州省、四川省、福建省などです。

茶百島研究開発センター所長の朱明興氏は、伝統的なお茶のテイスティングプロセスでは、苦味や渋み、そして一部の強すぎるお茶の風味を避ける必要があると述べた。しかし、新しいお茶業界では、これらがお茶の味の源である可能性があります。「脂肪やタンパク質と組み合わされると新しい風味が生まれるからです」。

さらに、「軽いミルクティーを作るには紅茶の味が必要ですが、フルーツティーを作るには紅茶の味が強すぎるとフルーツの味が消えてしまうので、フルーツティーには香りと旨味だけが必要です。そして、少しのお茶の風味、多すぎるお茶の風味も、カップ全体の滑らかさと経験に影響します。」

ティーベースの革新は茶葉の選択だけでなく、それを巧みにブレンドする方法にも反映されています。亀井研究開発センターの責任者は、「現在、主な茶ベースのカテゴリーは依然としてジャスミン茶と紅茶である。なぜなら、これら2種類の茶ベースにはお茶の生産において優れた歴史的基盤があるからである。」と率直に語った。中国にはすでに 6 つの主要なお茶のカテゴリーがあり、最新の再処理技術や革新的な融合技術を通じて一連の新しいお茶製品が生み出されています。」

カーギル・フード・ソリューションズ北アジア・オーストラリア・中華圏マネージング・ディレクターのシュエ・フアユン氏も、ライトミルクティーの人気トレンドを判断した後、研究開発チームが製品のデバッグを実施すると指摘した。フレーバーシロップを例にとると、ライトミルクの軽さが隠されることなく強調されるように、ライトミルクと完全にブレンドする必要があります。 「事前にある程度の予想はするが、本当にリードするのは難しい」。

茶産地にも競争が広がる

さらに、茶ベースのイノベーションの能力は、最終的にはサプライチェーンの独自性と安定性に関係します。

新しいお茶飲料市場の発展が加速する中、新しいお茶飲料ブランド間の競争は熾烈を極めています。浙上証券の調査報告によると、我が国の既製茶飲料業界は集中を加速しており、現在全国に38万店の既製茶飲料店があり、そのうち3,000店以上が2020年から2022年の3年間でチェーンブランドを展開している。 、5,000以上の店舗がストアブランドの割合は3倍の15％に増加しました。

Tea Baidao は毎年 2,000 トン以上の福建茶を購入し、Bawang Tea Ji は 2023 年にさまざまな産地から約 4,916 トンのお茶を購入しました。以前のデータによると、Naixue の 2021 年のお茶の購入量は約 700 トン、2022 年のお茶の購入量は約 900 トンになる予定です。

このような背景から、さまざまなお茶ブランドは茶ベースの多様性を発展させる一方で、サプライチェーンの上流にも焦点を当て、茶の産地まで産業チェーンを積極的に拡張しています。

今年、茶白島独自のリーフティー生産基地が福建省福州市で稼働を開始した。基地の正式な運用開始により、基地で生産されたお茶は全国の8,000以上の茶白道店に供給できるようになり、お茶の品種はすべての飲料茶ベースをカバーします。

Chabaidaoの共同創設者でグループ副社長のGu Jilin氏は、「上場で調達した資金の51％は全体的な運営能力の向上とサプライチェーンの強化に使用される。これは核となる競争力をさらに強化するためだ」と指摘した。 Chabaidao ブランド全体の競争力を高めるために、将来的にはブランドの第 2 弾として海外進出する能力もサポートします。「現在、Cha Baidao は「生産、生産、加工、研究」の完全なリンクを確立しています。茶原料の「開発・販売」を一貫して行い、茶原料を保証し、安定した品質と飲料を生産します。

偶然にも、紹興市諸曆市にある古明のデジタル軽食飲料原料研究開発・生産拠点が今年正式に完成し、稼働を開始した。報道によると、プロジェクトが本格的に稼働すると、年間1万トン以上のお茶と5万トン以上の健康的なフルーツドリンクが生産され、約29億元の売上高が達成される見込みだという。

それだけでなく、Gu Ming は広西チワン族自治区に独自の製茶工場を持っています。これに関して、古明の研究開発センターの責任者は、爆発性製品の出現がサプライチェーンに大きな圧力をかけていると指摘した。一方で、市場のトレンドに対応するために、ブランドは迅速かつ多様な新製品を開発し、クチナシなどの人気のある要素を中心に製品シリーズを拡大する必要があります。一方で、サプライチェーンのバックエンドは、原材料の供給源から生産に至るすべてのリンクが効率的に連携して、急増する需要と複雑で常に変化する供給環境に対処できるように緊密に連携する必要があります。

福州清口茶業有限公司の総支配人、林宏氏は「消費者がお茶の味に慣れてしまえば、継続的な需要、つまり中毒性が生まれるだろう。もちろんコーヒーほど強くはない」と指摘した。 「そして、新しい茶飲料会社にとって、選択された茶ベースは安定した風味を持ち、バッチで生産できる必要があるため、紅茶よりもジャスミン茶の方が新しい茶飲料に適しています。紅茶は発酵する必要があり、発酵ができないためです。」非常に安定した味わいを実現しています。」