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La forma en que los "trabajadores" ven los precios extremadamente bajos está cambiando.

A medida que comienza oficialmente el verano en todo el país y el calor nos golpea, los vasos de hielo se han convertido en un nuevo favorito en las tiendas de conveniencia y de bebidas. Sin embargo, hay constantes controversias en torno a esta copa de hielo: la copa de hielo de 3,5 yuanes es demasiado cara, "no sé quién la comprará", pero la copa de hielo de 1 yuan no es rentable y hace que la tienda ya esté extremadamente llena; Peor aún, el gerente y los dependientes estaban insatisfechos y los clientes no podían soportarlo. Después de "irritar con éxito a dos docenas de trabajadores" en un día, el producto fue retirado rápidamente de los estantes.

Los consumidores ciertamente “quieren ambas cosas” cuando se trata de rentabilidad, pero son cada vez más conscientes de que no se pueden lograr precios extremadamente bajos únicamente “optimizando” la organización y la cadena de suministro. Además de la taza de hielo de 1 yuan, a juzgar por las recientes noticias sociales de "cafetería", "solo reembolso" y "camión cisterna", después de que una guerra de precios en una determinada industria continúa durante un período de tiempo, ya sea la gente común en la cadena de suministro se verá exprimida la vida de las personas o se producirá un colapso sistémico de la calidad en toda la industria. La cadena de la industria de alimentos y bebidas es larga: un extremo está conectado a los productos agrícolas primarios y el otro extremo es la industria minorista y de servicios que contacta directamente a los consumidores. El producto final debe llegar a la boca de los consumidores. Es posible que, en última instancia, la "baja de precios" ilimitada no beneficie a todas las personas comunes y corrientes.

La guerra de precios sin restricciones en la industria de alimentos y bebidas ha llegado gradualmente a un punto de divergencia.

La culpa es de la guerra de precios, la culpa no es de la "rebaja del consumo"

En los últimos dos años, toda la industria de alimentos y bebidas se ha llenado de humo debido a las guerras de precios. Con el auge de Pinduoduo y el negocio de los descuentos, los precios del café y el té han aumentado de “nueve yuanes” a “seis yuanes”, y los restaurantes populares simplemente escriben los precios directamente en los carteles de sus tiendas. De repente, la "rebaja del consumo" se ha convertido en un tema del que todo el mundo habla, y los precios bajos parecen ser la única verdad en la industria de bienes de consumo de alimentos y bebidas.

Los snacks son un importante campo de batalla en las guerras de precios de alimentos y bebidas. El mercado de snacks de China alcanzará los 1,5 billones de yuanes en 2022, un crecimiento interanual del 11,6%. El sector de los snacks tiene un enorme margen de crecimiento, competencia dispersa y fuertes características regionales. Hay espacio para que múltiples grandes actores compitan en el mismo escenario. Desde el año pasado, se ha convertido en uno de los pocos focos de inversión en la post-epidemia. campo del consumidor.

Con el apoyo del capital, han surgido como hongos nuevos formatos comerciales, como las tiendas de refrigerios para el mercado masivo y las tiendas de refrigerios de descuento, después de que miles de marcas diferentes como Hema, Sam's y ALDI lanzaron sus propias marcas de refrigerios. Ante la tendencia general de consumo racional, los nuevos competidores hacen alarde de sus precios en cuchillos de carnicero. Ha planteado desafíos bastante graves al panorama de los snacks de marca.

El precio es ciertamente un problema, pero no es el único.En el contexto de una "sociedad de bajo deseo" que se está volviendo realidad, los recortes de precios por sí solos no son suficientes para impulsar el desempeño.

En noviembre del año pasado, Bestore, una marca líder de snacks informales, anunció su “mayor reducción de precios en 17 años” y los temas relacionados se convirtieron en un tema candente. En abril de este año, Bestore tomó la iniciativa al defender “cinco reducciones” para snacks saludables. en la industria.

Dado que la imagen de marca de "excelente calidad" establecida por BESTORE durante un largo período de tiempo ha estado profundamente arraigada en los corazones de los consumidores, la marca aún opta por enfrentar activamente la retroalimentación del mercado, especialmente en respuesta al problema que algunos consumidores piensan. que los precios de los productos son demasiado altos. Una estrategia de solución integral y profunda. Sin embargo, BESTORE también es plenamente consciente de que los desafíos actuales no se pueden resolver simplemente reduciendo los precios, sino que es necesario explorar métodos más diversificados manteniendo la calidad del producto.

Desde la perspectiva de los conocimientos de los consumidores, es un hecho indiscutible que la disposición de los consumidores jóvenes a consumir snacks y té con leche no ha desaparecido, pero se han vuelto exigentes y están bastante dispuestos a pagar más por productos de consumo que puedan proporcionar valor emocional y social. . Pero para los productos estándar que son demasiado homogéneos y no pueden proporcionar suficiente diferenciación en funciones, la lógica de comparación de precios se convierte en otra fuente de valor emocional o valor social.

Si nos remontamos a sus raíces, la "rebaja del consumo" fue en realidad una reacción lúdica al concepto de "mejora del consumo", y la "mejora del consumo" en sí misma es una conclusión un tanto simple y cruda. La esencia es que en la era de los abundantes dividendos del comercio electrónico y las redes sociales, la industria de alimentos y bebidas se encuentra en un mercado de vendedores importante. En este momento, fabricar productos de alta calidad y con altos márgenes es sin duda la opción más rentable. pero este fenómeno se describe como una tendencia irreversible. Sólo se puede decir que es una especie de fanatismo con el color de los tiempos.

Con la ayuda del capital, la oferta de bienes y canales rápidamente supera la oferta y el equilibrio entre la oferta y la demanda se inclina rápidamente hacia el comprador. La transformación del ciclo económico aporta un color dramático a este ajuste de las relaciones de oferta y demanda que tarde o temprano se producirá:Los consumidores se han vuelto más racionales en su comportamiento de consumo porque perciben incertidumbre, pero descubren que el helado de 1 a 2 yuanes que comían cuando crecieron ha desaparecido de los congeladores de los supermercados y ha sido reemplazado por varias "mejoras de consumo" bajo el lema de actualización de consumo ", es razonable anunciar con enojo que "rebajará" y ya no pagará una prima por una marca ilusoria.

"No hay ningún problema con la demanda del mercado, pero lo fundamental es resolver nuestros propios problemas". Yang Yinfen, presidente de BESTORE, ha enfatizado repetidamente internamente: "Tenemos que hacer algo realmente bueno para los consumidores". Insistir en fabricar productos. Determinación de diferenciarse.

¿Qué se debe hacer exactamente y cómo? Ahora puede ser el momento de que los snacks de marca representados por Bestore tomen una decisión.

Los snacks resuelven pequeños problemas

Desde un punto de vista intuitivo, los snacks son un consumo no esencial y deberían mostrar una evidente tendencia a la contracción durante la recesión económica. Pero este no es el caso, el "Informe en profundidad sobre la industria de los snacks" publicado en mayo de este año señaló que el sector de los snacks muestra una fuerte contraciclicidad y sostenibilidad "en este momento, creemos que la industria de los snacks todavía está en pie". En el proceso de diversificación de categorías y etapa de expansión de canales, la resiliencia del desempeño del sector continuará”.

Los "bocadillos" son una categoría grande. Específicamente para cada categoría y variedad, los escenarios de consumo de refrigerios y las necesidades que deben satisfacer los consumidores se pueden subdividir casi infinitamente.

Los refrigerios no necesitan estar vinculados a la gran narrativa de que "la comida es lo más importante para la gente". Solo necesitan calmar eficazmente algunas pequeñas emociones y resolver algunos pequeños problemas en escenas específicas y, naturalmente, durarán mucho tiempo. tiempo.La actual competencia por el capital en la industria de los snacks parece demostrar que la industria de los snacks todavía tiene algo de imaginación.

Podemos ver claramente esta conciencia de los "pequeños problemas" en las ideas de productos más vendidas del pasado de Bestore. "Crispy Pancake" añadió de forma innovadora un 17 % de patatas frescas por primera vez. Se seleccionaron más de 40 variedades de todas las zonas productoras de patatas del país y se analizó su contenido de humedad y almidón una por una, y se determinó que se utilizaban patatas Tengzhou como materia prima. Sólo entonces tuvieron una fórmula de sabor exclusiva, con ventas anuales de casi 2. Se informó que un lote determinado del bocadillo de carne más popular, la "pechuga de cerdo", estaba "húmedo y suave, sin aroma seco". ", y el departamento de gestión de calidad insistió en retirar el lote de los estantes a pesar del costo pagado. , y guiar a los proveedores para que hicieran ajustes; para lograr una lista de ingredientes de etiqueta limpia para las "ciruelas pasas de carne gruesa", el equipo de I + D hizo muchas pruebas y errores, ciruelas pasas importadas secadas al aire "rehidratadas", prueba y control de la proporción de humedad y esterilización con vapor a alta temperatura Temperatura y tiempo, finalmente esta ciruela pasa no requiere ningún aditivo

Los snacks son cosas pequeñas y una sola variedad o categoría puede no ser suficiente para constituir un determinado aspecto de una demanda rígida.Sin embargo, la demanda de los consumidores por el valor emocional que aportan los snacks se mantiene sin cambios, y también pueden empatizar con los esfuerzos de las marcas de snacks por resolver “pequeños problemas”.No importa cómo fluctúe la relación entre la oferta y la demanda del mercado, este pensamiento sobre el producto en sí permanece sin cambios.

Para resolver pequeños problemas, vuelve a la naturaleza.

Después de volver al pensamiento sobre el producto, es posible que tenga una comprensión diferente de los "pequeños problemas" que deben resolverse con urgencia en la industria actual de los snacks.

En primer lugar, en el caso de los snacks que finalmente se comen, lo que los consumidores buscan nunca es el precio más bajo, sino relativamente asequible en función de su seguridad, su sabor y su salud.

Al anunciar la estrategia de reducción de precios en noviembre del año pasado, Bestore enfatizó que se trataba de una reforma que volvía a la intención original de "calidad consciente, una tienda para todos" que persigue "bajar precios sin reducir la calidad", y al mismo tiempo. , debe evaluar la "calidad" desde la perspectiva de los consumidores. Repensar y hacer que cada centavo gastado en calidad sea reconocido por los consumidores.

En los últimos dos años, se ha prestado cada vez más atención a la naturaleza saludable de los refrigerios. Temas como "¿Son los refrigerios saludables una necesidad real o un impuesto al coeficiente intelectual?" y "Los médicos de grado 3A te enseñan a elegir refrigerios". arriba en las redes sociales. Incluso si tienes que preguntarle a un médico, aún quieres saber qué snacks puedes comer, lo que demuestra que los atributos de salud de los snacks son un problema que las marcas deben resolver.

Hoy en día, "vale la pena rehacer todos los productos de consumo" tiene una nueva comprensión. En la Conferencia de Innovación Alimentaria FBIF 2024 celebrada en junio, “eliminar todos los aditivos innecesarios en un plazo de tres años” fue la determinación de Bestore de fabricar snacks saludables para la industria.

Entre los productos de las "Cinco Reducciones" lanzados en la primera ronda ("reducción de azúcar, reducción de sal, reducción de aceite, reducción de grasa y reducción de aditivos"), la atención se centra en mejoras innovadoras de las series de ciruelas, brotes de bambú de montaña y pasteles horneados. y los productos se elaboran con ingredientes naturales y saludables, reducen los productos aditivos en el proceso de producción, lo que hace que la fórmula del snack sea más simple, menos onerosa y más saludable.

Desde abril de este año, se han lanzado más de 60 refrigerios saludables recientemente mejorados. La serie de productos con listas de ingredientes tan limpias que "sólo" las propias materias primas son particularmente "llamativas": incluyendo ciruelas pasas secas de carne espesa, calabazas frescas secas al vapor, batatas frescas secas al vapor, batatas moradas frescas secas al vapor, batatas orgánicas castañas, castañas ecológicas peladas a mano, etc.

Buenos productos, los consumidores pagarán por ellos. En el primer semestre de este año, Bestore ha lanzado nuevos productos con ventas millonarias, como brotes de bambú silvestre de montaña (sabor a pimiento encurtido), brotes de bambú silvestre de montaña (sabor a salsa de pollo), ciruelas pasas de California 508 g (tienda), calamares enteros y carne de res. y chips de papa de pato; las lindas series de brotes de bambú de orquídeas y ciruelas pasas se han convertido en SPU con ventas mensuales de decenas de millones en todos los canales; .

La guerra de precios ha entrado en un punto de divergencia, y el significado de la marca también ha llegado a un momento de revalorización. Los precios extremadamente bajos ciertamente pueden brindar a los consumidores más beneficios, pero no tienen en cuenta la cadena de suministro, los servicios de las tiendas, la calidad del producto y otras cuestiones. Por el contrario, es particularmente difícil para una marca eliminar la complejidad y simplificarla, y volver a su intención y esencia originales.

Bajo la presión del entorno general, empresas como BESTORE se han enfrentado a los consumidores y se han esforzado por mejorar su propia cognición y capacidades con el pensamiento de productos. Todavía tenemos que observar lentamente cómo se desempeñará esta empresa de 18 años en el futuro.