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La façon dont les « travailleurs » perçoivent les prix extrêmement bas est en train de changer.

Alors que l'été commence officiellement dans tout le pays et que la chaleur nous frappe, les gobelets glacés sont devenus un nouveau favori dans les dépanneurs et les magasins de boissons. Cependant, il y a des controverses constantes autour de ce gobelet à glace : le gobelet à glace à 3,5 yuans est trop cher, « je ne sais pas qui l'achètera » mais le gobelet à glace à 1 yuan n'est pas rentable et rend le magasin déjà extrêmement rempli ; Pire encore, le gérant et les vendeurs étaient mécontents et les clients ne pouvaient pas le supporter. Après avoir « réussi à irriter deux douzaines d'employés » en une journée, le produit a été rapidement retiré des étagères.

Les consommateurs « veulent certainement les deux » en matière de rentabilité, mais ils sont de plus en plus conscients que des prix extrêmement bas ne peuvent être obtenus uniquement en « optimisant » l’organisation et la chaîne d’approvisionnement. En plus de la tasse de glace à 1 yuan, à en juger par les récentes nouvelles sociales brûlantes des « cafés », « remboursement uniquement » et « camion-citerne », après qu'une guerre des prix dans une certaine industrie se soit poursuivie pendant un certain temps, soit les gens ordinaires dans la chaîne d'approvisionnement, la vie des gens sera mise à rude épreuve ou il y aura un effondrement systémique de la qualité dans l'ensemble du secteur. La chaîne de l'industrie alimentaire et des boissons est longue, dont une extrémité est liée aux produits agricoles primaires et l'autre extrémité est l'industrie de la vente au détail et des services qui entre en contact direct avec les consommateurs. La « baisse des prix » illimitée ne profitera peut-être pas, en fin de compte, à chaque citoyen ordinaire.

La guerre effrénée des prix dans l’industrie agroalimentaire a progressivement atteint un point de divergence.

La guerre des prix est à blâmer, la « dégradation de la consommation » n'est pas la faute

Au cours des deux dernières années, l’ensemble de l’industrie agroalimentaire a été envahie par la fumée de la guerre des prix. Avec l'essor de Pinduoduo et du commerce discount, les prix du café et du thé sont passés de « neuf yuans » à « six yuans », et les restaurants populaires écrivent simplement les prix directement sur les enseignes de leurs magasins. Soudain, la « dégradation de la consommation » est devenue un sujet dont tout le monde parle, et les prix bas semblent être la seule vérité dans l'industrie des biens de consommation alimentaires et des boissons.

Les snacks constituent un champ de bataille majeur dans la guerre des prix des aliments et des boissons. Le marché chinois des snacks atteindra 1 500 milliards de yuans en 2022, soit une croissance de 11,6 % sur un an. Le secteur des snacks présente une énorme marge de croissance, une concurrence dispersée et de fortes caractéristiques régionales. Il est possible que plusieurs grands acteurs s'affrontent sur la même scène. Depuis l'année dernière, il est devenu l'un des rares points chauds d'investissement dans la période post-épidémique. domaine de la consommation.

Avec le soutien du capital, de nouveaux formats commerciaux tels que les snacks de masse et les snacks discount ont poussé comme des champignons après que des milliers de marques différentes telles que Hema, Sam's et ALDI ont lancé leurs propres marques de snacks. Face à la tendance générale de consommation raisonnée, les nouveaux concurrents affichent tous leurs couteaux de boucher à prix. Cela a posé des défis assez importants au paysage des snacks de marque.

Le prix est certainement un problème, mais ce n'est pas le seul.Dans le contexte d’une « société à faible désir » qui devient une réalité, les baisses de prix ne suffisent pas à elles seules à améliorer les performances.

En novembre de l'année dernière, Bestore, une marque leader de snacks décontractés, a annoncé sa « plus grande réduction de prix en 17 ans », et les sujets connexes sont devenus un sujet brûlant. En avril de cette année, Bestore a pris les devants en préconisant « cinq réductions » pour les snacks sains. dans l'industrie.

Dans le contexte où l'image de marque « d'excellente qualité » établie par BESTORE sur une longue période est profondément enracinée dans le cœur des consommateurs, la marque choisit toujours de faire face activement aux réactions du marché, en particulier en réponse au problème que certains consommateurs pensent que les prix des produits sont trop élevés. Une stratégie de solution globale et approfondie. Cependant, BESTORE est également profondément conscient que les défis actuels ne peuvent pas être résolus simplement en réduisant les prix, mais qu'il lui faut explorer des méthodes plus diversifiées tout en maintenant la qualité des produits.

Du point de vue des consommateurs, il est incontestable que la volonté des jeunes consommateurs de consommer des collations et du thé au lait n'a pas disparu, mais qu'ils sont devenus pointilleux et sont tout à fait disposés à payer plus cher pour des produits de consommation qui peuvent apporter une valeur émotionnelle et sociale. . Mais pour des produits standards trop homogènes et ne pouvant offrir une différenciation fonctionnelle suffisante, la logique de comparaison des prix devient une autre source de valeur émotionnelle ou de valeur sociale.

Remontant à ses racines, le « déclassement de la consommation » était en fait une réaction ludique au concept de « mise à niveau de la consommation », et « l'amélioration de la consommation » elle-même est une conclusion quelque peu simple et grossière. L'essentiel est qu'à l'ère des dividendes abondants du commerce électronique et des médias sociaux, l'industrie agroalimentaire se trouve actuellement sur un marché de vendeurs important, la fabrication de produits de haute qualité et à marge élevée est certainement le choix le plus rentable. mais ce phénomène est décrit comme une tendance irréversible qui ne peut être considérée que comme une sorte de fanatisme aux couleurs de l'époque.

Avec l'aide du capital, l'offre de biens et de canaux devient rapidement excédentaire, et l'équilibre entre l'offre et la demande penche rapidement en faveur de l'acheteur. La transformation du cycle économique donne une couleur dramatique à cet ajustement des relations entre l’offre et la demande qui se produira tôt ou tard :Les consommateurs sont devenus plus rationnels dans leur comportement de consommation parce qu'ils perçoivent l'incertitude, mais ils constatent que la glace à 1 à 2 yuans qu'ils mangeaient en grandissant a disparu des congélateurs des supermarchés et a été remplacée par diverses « améliorations de la consommation » sous la bannière de mise à niveau de consommation Assassin", il est raisonnable d'annoncer avec colère qu'il va "déclasser" et ne paiera plus de prime pour une marque illusoire.

« Il n'y a pas de problème avec la demande du marché, mais l'essentiel est de résoudre nos propres problèmes. » Yang Yinfen, président de BESTORE, a souligné à plusieurs reprises en interne : « Nous devons faire quelque chose de vraiment bon pour les consommateurs ». insister sur la fabrication de produits. Détermination à se différencier.

Que faut-il faire exactement et comment ? Il est peut-être temps pour la marque de snacks représentée par Bestore de faire un choix.

Les collations résolvent les petits problèmes

D’un point de vue intuitif, les snacks constituent une consommation non essentielle et devraient montrer une tendance évidente à la diminution en période de ralentissement économique. Mais ce n'est pas le cas. Le « Rapport approfondi sur l'industrie des snacks » publié en mai de cette année a souligné que le secteur des snacks présente une forte anticyclicité et une forte durabilité : « À l'heure actuelle, nous pensons que l'industrie des snacks est toujours. dans le processus de diversification des catégories et d’expansion des canaux, la résilience des performances du secteur se poursuivra.

Les « snacks » constituent une vaste catégorie. Spécifiques à chaque catégorie et variété, les scénarios de snacking des consommateurs et les besoins à satisfaire peuvent être subdivisés presque à l'infini.

Les collations n'ont pas besoin d'être attachées au grand récit selon lequel « la nourriture est la chose la plus importante pour les gens ». Elles ont seulement besoin d'apaiser efficacement quelques petites émotions et de résoudre quelques petits problèmes dans des scènes spécifiques, et elles dureront naturellement longtemps. temps.La concurrence actuelle pour les capitaux dans le secteur des snacks semble prouver que le secteur des snacks a encore une certaine imagination.

Nous pouvons clairement voir cette prise de conscience des « petits problèmes » dans les idées de produits les plus vendues par Bestore. "Crispy Pancake" a ajouté de manière innovante 17 % de pommes de terre fraîches pour la première fois. Plus de 40 variétés ont été sélectionnées dans toutes les zones nationales de production de pommes de terre et testées une par une pour leur teneur en humidité et en amidon. Il a été déterminé que les pommes de terre de Tengzhou étaient utilisées comme matière première. . Ce n'est qu'à ce moment-là qu'ils ont eu une formule de saveur exclusive, avec des ventes annuelles de près de 2 Un biscuit d'une valeur de 100 millions de yuans ; un certain lot de la collation à base de viande la plus populaire « poitrine de porc » était « humide et doux, sans arôme sec ; ", et le service de gestion de la qualité a insisté pour retirer le lot des étagères malgré le coût payé. , et a guidé les fournisseurs pour qu'ils fassent des ajustements ; afin d'obtenir une liste d'ingrédients clean label pour les « pruneaux à viande épaisse », l'équipe R&D a fait de nombreux essais et erreurs, des pruneaux séchés à l'air importés "réhydratés", un taux d'humidité testé et contrôlé, et une stérilisation à la vapeur à haute température Température et durée, enfin ce pruneau ne nécessite aucun additif

Les snacks sont de petites choses, et une seule variété ou catégorie peut ne pas suffire à constituer un certain aspect de demande rigide.Cependant, la demande des consommateurs pour la valeur émotionnelle apportée par les snacks reste inchangée, et ils peuvent également sympathiser avec les efforts des marques de snacks pour résoudre les « petits problèmes ».Quelle que soit la fluctuation de la relation entre l'offre et la demande du marché, la conception même du produit reste inchangée.

Pour résoudre des petits problèmes, revenez à la nature

Après être revenu à la réflexion sur les produits, vous aurez peut-être une compréhension différente des « petits problèmes » qui doivent être résolus de toute urgence dans l’industrie actuelle des snacks.

Tout d’abord, pour les collations qui sont finalement consommées, les consommateurs ne recherchent jamais le prix le plus bas, mais plutôt un prix relativement abordable sur la base de la sécurité, du goût et de la santé.

Lors de l'annonce de la stratégie de réduction des prix en novembre de l'année dernière, Bestore a souligné qu'il s'agissait d'une réforme qui revenait à l'intention initiale de « qualité consciencieuse, un magasin pour tous » et qui cherchait en même temps à « baisser les prix sans réduire la qualité ». , il doit évaluer la « qualité » du point de vue des consommateurs et faire en sorte que chaque centime dépensé pour la qualité soit reconnu par les consommateurs.

Au cours des deux dernières années, le caractère sain des collations a fait l'objet d'une attention croissante. Des sujets tels que "Les collations saines sont-ils un réel besoin ou une taxe sur le QI" et "Les médecins de 3e année vous apprennent à choisir des collations" sont de plus en plus abordés. sur les réseaux sociaux. Même si vous devez consulter un médecin, vous voulez toujours savoir quelles collations vous pouvez manger, ce qui montre que les propriétés santé des collations sont un problème que les marques doivent résoudre.

Aujourd'hui, « tous les produits de consommation valent la peine d'être refaits » a une nouvelle compréhension. Lors de la conférence FBIF 2024 sur l’innovation alimentaire en juin, « supprimer tous les additifs inutiles d’ici trois ans » était la détermination de Bestore à proposer des collations saines à l’industrie.

Parmi les produits « Cinq réductions » lancés lors du premier cycle (« réduction du sucre, réduction du sel, réduction de l'huile, réduction des matières grasses et réduction des additifs »), l'accent est mis sur les améliorations innovantes des séries de prunes, de pousses de bambou de montagne et de gâteaux cuits au four. , et les produits sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels et sains, réduisent les produits additifs dans le processus de production, rendant la formule de collation plus simple, moins lourde et plus saine.

Depuis avril de cette année, plus de 60 collations saines nouvellement améliorées ont été lancées. La série de produits avec des listes d'ingrédients si claires que « seules » les matières premières elles-mêmes sont particulièrement « visibles » : y compris les pruneaux séchés à la chair épaisse, les citrouilles séchées fraîches cuites à la vapeur, les patates douces séchées fraîches cuites à la vapeur, les patates douces violettes séchées fraîches à la vapeur, les patates douces séchées fraîches à la vapeur. cerneaux de châtaignes, châtaignes bio pelées à la main, etc.

De bons produits, les consommateurs les paieront. Au premier semestre de cette année, Bestore a lancé de nouveaux produits vendus à des millions de dollars, tels que des pousses de bambou sauvages de montagne (saveur de poivre mariné), des pousses de bambou sauvages de montagne (saveur de sauce au poulet), des pruneaux de Californie 508 g (magasin), des calamars entiers et du bœuf. et les chips de canard. Les produits uniques : les séries de pousses de bambou d'orchidées mignonnes et les séries de pruneaux sont devenues des SPU avec des ventes mensuelles de dizaines de millions ; les crêpes croustillantes (saveur d'algues) et les pruneaux de Californie sont devenus des produits uniques avec des ventes mensuelles de dizaines de millions dans tous les canaux. .

La guerre des prix est entrée dans un point de divergence et le sens de la marque a également atteint un moment de réévaluation. Des prix extrêmement bas peuvent certainement offrir davantage d’avantages aux consommateurs, mais ils ne tiennent pas compte de la chaîne d’approvisionnement, des services en magasin, de la qualité des produits et d’autres problèmes. En revanche, il est particulièrement difficile pour une marque de supprimer la complexité, de la simplifier et de revenir à son intention et à son essence initiales.

Sous la pression de l'environnement général, des entreprises comme BESTORE ont été confrontées aux consommateurs et s'efforcent d'améliorer leurs propres connaissances et capacités grâce à la réflexion sur les produits. Nous devons encore observer lentement les performances futures de cette entreprise de 18 ans.