berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Cara “pekerja” memandang harga yang sangat rendah sedang berubah.

Saat musim panas resmi dimulai di seluruh negeri dan cuaca panas melanda, es cangkir telah menjadi favorit baru di toko serba ada dan toko minuman. Namun, selalu ada kontroversi seputar cangkir es ini: cangkir es seharga 3,5 yuan terlalu mahal, "Saya tidak tahu siapa yang akan membelinya"; tetapi cangkir es seharga 1 yuan tidak menguntungkan, dan membuat tenaga kerja di toko sudah sangat penuh bahkan lebih buruk lagi. Manajer dan asisten toko merasa tidak puas, dan pelanggan tidak tahan lagi. Setelah "berhasil membuat jengkel dua lusin pekerja" dalam satu hari, produk tersebut segera dikeluarkan dari rak.

Konsumen tentu saja “menginginkan keduanya” dalam hal efektivitas biaya, namun mereka semakin sadar bahwa harga yang sangat rendah tidak dapat dicapai hanya dengan “mengoptimalkan” organisasi dan rantai pasokan. Selain cangkir es 1 yuan, dilihat dari berita hangat sosial baru-baru ini tentang "kedai kopi", "pengembalian dana saja" dan "truk tangki", setelah perang harga di industri tertentu berlanjut untuk jangka waktu tertentu, baik masyarakat biasa dalam rantai pasokan, kehidupan masyarakat akan terjepit, atau akan terjadi penurunan kualitas secara sistemis di seluruh industri. Rantai industri makanan dan minuman panjang, salah satu ujungnya berhubungan dengan produk primer pertanian, dan ujung lainnya adalah industri ritel dan jasa yang langsung berhubungan dengan konsumen. “Penurunan harga” yang tidak terbatas pada akhirnya mungkin tidak menguntungkan setiap orang.

Perang harga yang tidak terkendali dalam industri makanan dan minuman secara bertahap mencapai titik divergensi.

Perang harga adalah penyebabnya, "penurunan tingkat konsumsi" bukanlah kesalahannya

Dalam dua tahun terakhir, seluruh industri makanan dan minuman dipenuhi asap akibat perang harga. Dengan maraknya Pinduoduo dan bisnis diskon, harga kopi dan teh telah berubah dari “sembilan yuan” menjadi “enam yuan”, dan restoran-restoran populer cukup menuliskan harganya langsung di papan nama toko mereka. Tiba-tiba "penurunan peringkat konsumsi" menjadi topik yang dibicarakan semua orang. Harga rendah tampaknya menjadi satu-satunya kebenaran dalam industri barang konsumsi makanan dan minuman.

Makanan ringan merupakan medan perang utama dalam perang harga makanan dan minuman. Pasar makanan ringan Tiongkok akan mencapai 1,5 triliun yuan pada tahun 2022, pertumbuhan tahun ke tahun sebesar 11,6%. Jalur makanan ringan memiliki ruang pertumbuhan yang besar, persaingan yang tersebar, dan karakteristik regional yang kuat. Terdapat ruang bagi banyak pemain besar untuk bersaing di panggung yang sama Sejak tahun lalu, jalur ini telah menjadi salah satu dari sedikit tempat investasi yang menarik di masa pasca-epidemi bidang konsumen.

Dengan dukungan modal, format bisnis baru seperti toko makanan ringan pasar massal dan toko makanan ringan diskon bermunculan seperti jamur setelah ribuan merek ritel raksasa seperti Hema, Sam's, dan ALDI meluncurkan merek makanan ringan mereka sendiri. Dihadapkan pada tren umum konsumsi rasional, semua pesaing baru memamerkan harga pisau daging mereka. Hal ini menimbulkan tantangan yang cukup berat terhadap lanskap makanan ringan bermerek.

Harga memang menjadi masalah, tapi itu bukan satu-satunya.Dalam konteks “masyarakat dengan keinginan rendah” menjadi kenyataan, pemotongan harga saja tidak cukup untuk meningkatkan kinerja.

Pada bulan November tahun lalu, Bestore, merek makanan ringan kasual terkemuka, mengumumkan “pengurangan harga terbesar dalam 17 tahun,” dan topik terkait menjadi topik hangat. Pada bulan April tahun ini, Bestore memimpin dalam menganjurkan “lima pengurangan” untuk makanan ringan yang sehat di industri.

Dengan latar belakang citra merek "kualitas luar biasa" yang didirikan oleh BESTORE sejak lama telah mengakar kuat di hati konsumen, merek tersebut tetap memilih untuk secara aktif menghadapi masukan pasar, terutama dalam menanggapi permasalahan yang dipikirkan sebagian konsumen terhadap produk tersebut. harga terlalu tinggi. Strategi solusi yang komprehensif dan mendalam. Namun, BESTORE juga sangat menyadari bahwa tantangan saat ini tidak dapat diselesaikan hanya dengan menurunkan harga, namun perlu mengeksplorasi metode yang lebih beragam dengan tetap menjaga kualitas produk.

Dari sisi wawasan konsumen, merupakan fakta yang tidak terbantahkan bahwa keinginan konsumen muda untuk mengonsumsi makanan ringan dan teh susu tidak hilang, namun mereka menjadi pilih-pilih dan cukup rela membayar mahal untuk produk konsumen yang dapat memberikan nilai emosional dan sosial. . Namun untuk produk standar yang terlalu homogen dan tidak dapat memberikan diferensiasi fungsi yang memadai, logika perbandingan harga menjadi sumber nilai emosional atau nilai sosial lainnya.

Jika ditelusuri kembali ke akarnya, "penurunan konsumsi" sebenarnya merupakan reaksi main-main terhadap konsep "peningkatan konsumsi", dan "peningkatan konsumsi" itu sendiri merupakan kesimpulan yang agak sederhana dan kasar. Intinya, di era melimpahnya dividen dari e-commerce dan media sosial, industri makanan dan minuman berada dalam pasar penjual yang signifikan. Saat ini, membuat produk berkualitas dengan margin tinggi tentunya menjadi pilihan yang paling menguntungkan. Namun fenomena ini digambarkan sebagai tren yang tidak dapat diubah ini hanya bisa dikatakan sebagai semacam fanatisme yang mewarnai perkembangan zaman.

Dengan bantuan modal, pasokan barang dan saluran dengan cepat mengalami kelebihan pasokan, dan keseimbangan pasokan dan permintaan dengan cepat condong ke arah pembeli. Transformasi siklus ekonomi memberikan warna dramatis pada penyesuaian hubungan penawaran dan permintaan yang akan terjadi cepat atau lambat:Konsumen menjadi lebih rasional dalam perilaku konsumsinya karena mereka merasakan ketidakpastian, namun mereka menemukan bahwa es krim seharga 1-2 yuan yang mereka makan saat tumbuh besar telah hilang dari lemari es supermarket, dan telah digantikan oleh berbagai "peningkatan konsumsi" di bawah bendera. peningkatan konsumsi. Assassin", masuk akal untuk dengan marah mengumumkan bahwa mereka akan "menurunkan versi" dan tidak lagi membayar mahal untuk merek ilusi.

"Tidak ada masalah dengan permintaan pasar. Intinya adalah menyelesaikan masalah kita sendiri." Yang Yinfen, ketua Bestore, telah berulang kali menekankan secara internal: "Kita harus melakukan sesuatu yang benar-benar baik untuk konsumen." dalam membuat produk.

Apa sebenarnya yang harus dilakukan dan bagaimana caranya? Sekarang mungkin saatnya bagi merek makanan ringan yang diwakili oleh Bestore untuk menentukan pilihan.

Camilan memecahkan masalah kecil

Dari sudut pandang intuitif, makanan ringan merupakan konsumsi non-esensial dan seharusnya menunjukkan tren penurunan yang jelas selama krisis ekonomi. Namun kenyataannya tidak demikian. Laporan Mendalam tentang Industri Makanan Ringan yang dirilis pada bulan Mei tahun ini menunjukkan bahwa sektor makanan ringan menunjukkan countercyclicality dan keberlanjutan yang kuat dalam proses tahap diversifikasi kategori dan perluasan saluran, ketahanan kinerja sektor ini akan terus berlanjut.”

"Makanan ringan" adalah sebuah kategori besar. Khusus untuk setiap kategori dan variasinya, skenario dan kebutuhan ngemil konsumen yang harus dipenuhi dapat dibagi lagi tanpa batas.

Jajanan tidak perlu dilekatkan pada narasi besar “makanan adalah hal terpenting bagi masyarakat”, mereka hanya perlu secara efektif menenangkan beberapa emosi kecil dan menyelesaikan beberapa masalah kecil dalam adegan tertentu, dan secara alami akan bertahan lama waktu.Persaingan permodalan di industri makanan ringan saat ini nampaknya membuktikan bahwa industri makanan ringan masih memiliki imajinasi.

Kita dapat dengan jelas melihat kesadaran akan "masalah kecil" dalam ide produk BESTORE yang populer di masa lalu. "Crispy Pancake" secara inovatif menambahkan 17% kentang segar untuk pertama kalinya. Lebih dari 40 varietas dipilih dari seluruh area penghasil kentang dalam negeri dan diuji kadar air dan patinya satu per satu . Baru pada saat itulah mereka memiliki formula rasa eksklusif, dengan penjualan tahunan hampir 2 biskuit senilai 100 juta yuan; sejumlah camilan daging paling populer "dada babi" dilaporkan "basah dan lembut, tanpa aroma kering ", dan departemen manajemen mutu bersikeras untuk mengeluarkan batch dari rak meskipun biayanya telah dibayar. , dan memandu pemasok untuk melakukan penyesuaian; untuk mencapai daftar bahan berlabel bersih untuk "plum daging kental", tim R&D membuat banyak percobaan dan kesalahan, "rehidrasi" buah plum kering impor, menguji dan mengontrol rasio kelembapan, dan sterilisasi uap suhu tinggi Suhu dan waktu, akhirnya buah plum ini tidak memerlukan bahan tambahan apa pun

Makanan ringan merupakan barang kecil, dan satu jenis atau kategori saja mungkin tidak cukup untuk memenuhi aspek tertentu dari permintaan yang kaku.Namun, permintaan konsumen terhadap nilai emosional yang dibawa oleh makanan ringan tetap tidak berubah, dan mereka juga dapat berempati terhadap upaya merek makanan ringan untuk memecahkan “masalah kecil”.Tidak peduli bagaimana hubungan penawaran dan permintaan pasar berfluktuasi, pemikiran produk ini sendiri tetap tidak berubah.

Untuk mengatasi masalah kecil, kembalilah ke alam

Setelah kembali ke pemikiran produk, Anda mungkin memiliki pemahaman berbeda tentang "masalah kecil" yang sangat perlu diselesaikan dalam industri makanan ringan saat ini.

Pertama-tama, untuk jajanan yang pada akhirnya disantap, yang dikejar konsumen bukanlah harga yang paling murah, melainkan relatif terjangkau atas dasar keamanan, kelezatan, dan kesehatan.

Saat mengumumkan strategi penurunan harga pada November tahun lalu, Bestore menekankan bahwa ini adalah reformasi yang kembali ke niat awal "kualitas yang teliti, toko untuk semua orang". Bestore mengupayakan "menurunkan harga tanpa mengurangi kualitas", dan pada saat yang sama , ia harus mengevaluasi "kualitas" dari sudut pandang konsumen. Memikirkan kembali dan membuat setiap sen yang dikeluarkan untuk kualitas diakui oleh konsumen.

Dalam dua tahun terakhir, semakin banyak perhatian diberikan pada sifat sehat dari makanan ringan. Topik seperti "Apakah makanan ringan yang sehat merupakan kebutuhan nyata atau merupakan pajak IQ?" dan "Dokter kelas 3A mengajari Anda cara memilih makanan ringan" sedang bermunculan di jejaring sosial. Meski harus bertanya ke dokter, Anda tetap ingin mengetahui jajanan apa saja yang boleh disantap, yang menunjukkan bahwa atribut kesehatan jajanan merupakan masalah yang harus dipecahkan oleh merek.

Saat ini, “semua produk konsumen layak dikerjakan ulang” memiliki pemahaman baru. Pada Konferensi Inovasi Pangan FBIF 2024 pada bulan Juni, “menghapus semua bahan tambahan yang tidak perlu dalam waktu tiga tahun” adalah tekad Bestore untuk menghadirkan makanan ringan yang sehat bagi industri.

Di antara produk "Lima Pengurangan" yang dirilis pada putaran pertama ("pengurangan gula, pengurangan garam, pengurangan minyak, pengurangan lemak, dan pengurangan bahan tambahan"), fokusnya adalah pada peningkatan inovatif pada rangkaian produk plum, rebung gunung, dan kue panggang. , dan produk dibuat dengan bahan-bahan alami dan sehat. , mengurangi produk tambahan dalam proses produksi, menjadikan formula makanan ringan lebih sederhana, tidak memberatkan, dan lebih sehat.

Sejak April tahun ini, lebih dari 60 jajanan sehat terbaru telah diluncurkan. Rangkaian produk dengan daftar bahan yang sangat bersih sehingga "hanya" bahan mentahnya saja yang "mencolok" meliputi: plum kering berdaging tebal, labu kering kukus segar, ubi jalar kering kukus segar, ubi ungu kering kukus segar, manisan organik biji kastanye, kastanye manis organik yang dikupas dengan tangan, dll.

Produk bagus, konsumen akan membayarnya. Pada paruh pertama tahun ini, Bestore telah meluncurkan produk baru dengan penjualan jutaan seperti rebung gunung liar (rasa acar lada), rebung gunung liar (rasa saus ayam), plum California 508g (toko), cumi utuh, dan daging sapi. dan keripik kentang bebek; seri rebung anggrek lucu dan seri plum telah menjadi SPU dengan penjualan bulanan puluhan juta; pancake renyah (rasa rumput laut) dan plum California telah menjadi produk tunggal dengan penjualan bulanan puluhan juta di semua saluran .

Perang harga telah memasuki titik divergensi, dan makna merek juga telah mencapai masa revaluasi. Harga yang sangat rendah tentunya dapat memberikan lebih banyak manfaat kepada konsumen, namun mereka kurang memikirkan rantai pasokan, layanan toko, kualitas produk, dan masalah lainnya. Sebaliknya, sangat sulit bagi sebuah merek untuk menghilangkan kompleksitas dan menyederhanakannya, serta kembali ke maksud dan esensi aslinya.

Di bawah tekanan lingkungan umum, perusahaan seperti BESTORE telah menghadapi konsumen dan berupaya meningkatkan kognisi dan kemampuan mereka dengan pemikiran produk. Kita masih perlu mengamati secara perlahan bagaimana kinerja perusahaan berusia 18 tahun ini di masa depan.