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Il modo in cui i “lavoratori” vedono i prezzi estremamente bassi sta cambiando.

Con l'inizio ufficiale dell'estate in tutto il paese e il caldo che ci colpisce, le coppe del ghiaccio sono diventate una nuova bevanda preferita nei minimarket e nei negozi di bevande. Tuttavia, ci sono continue controversie su questa coppa di ghiaccio: la coppa di ghiaccio da 3,5 yuan è troppo costosa, "non so chi la comprerà" ma la coppa di ghiaccio da 1 yuan non è redditizia e rende il negozio già estremamente pieno ancora peggio. Il direttore e i commessi erano insoddisfatti e i clienti non riuscivano a sopportarlo. Dopo aver "irritato con successo due dozzine di lavoratori" in un giorno, il prodotto è stato rapidamente rimosso dagli scaffali.

I consumatori certamente “li vogliono entrambi” in termini di rapporto costo-efficacia, ma sono sempre più consapevoli che prezzi estremamente bassi non possono essere raggiunti unicamente “ottimizzando” l’organizzazione e la catena di fornitura. Oltre alla tazza di ghiaccio da 1 yuan, a giudicare dalle recenti notizie social di "bar", "solo rimborso" e "camion cisterna", dopo che una guerra dei prezzi in un certo settore continua per un periodo di tempo, sia la gente comune nella catena di fornitura la vita delle persone viene messa a dura prova oppure si verifica un collasso sistemico della qualità nell'intero settore. La catena dell’industria alimentare e delle bevande è lunga. Un’estremità è collegata ai prodotti agricoli primari, mentre l’altra estremità è il settore della vendita al dettaglio e dei servizi che contatta direttamente i consumatori. La “riduzione dei prezzi” illimitata potrebbe non avvantaggiare ogni persona comune.

La guerra sfrenata dei prezzi nel settore alimentare e delle bevande ha gradualmente raggiunto un punto di divergenza.

La colpa è della guerra dei prezzi, non del “downgrade dei consumi”.

Negli ultimi due anni, l’intero settore alimentare e delle bevande è stato invaso dal fumo delle guerre dei prezzi. Con l’ascesa di Pinduoduo e del business dei discount, i prezzi del caffè e del tè sono passati da “nove yuan” a “sei yuan”, e i ristoranti più famosi scrivono semplicemente i prezzi direttamente sulle insegne dei loro negozi. All'improvviso il "declassamento dei consumi" è diventato un argomento di cui tutti parlano. I prezzi bassi sembrano essere l'unica verità nel settore dei beni di consumo alimentari e delle bevande.

Gli snack sono un importante campo di battaglia nelle guerre sui prezzi di alimenti e bevande. Il mercato cinese degli snack raggiungerà 1,5 trilioni di yuan nel 2022, con una crescita su base annua dell'11,6%. Il percorso degli snack ha un enorme margine di crescita, una concorrenza diffusa e forti caratteristiche regionali. C’è spazio per più grandi attori per competere sullo stesso palco. Dallo scorso anno, è diventato uno dei pochi punti caldi di investimento nella fase post-epidemia campo del consumo.

Con il sostegno del capitale, nuovi formati di business come i negozi di snack del mercato di massa e i negozi di snack discount sono spuntati come funghi dopo che migliaia di marchi diversi come Hema, Sam’s e ALDI hanno lanciato i propri marchi di snack; Di fronte alla tendenza generale al consumo razionale, i nuovi concorrenti sfoggiano tutti i loro coltelli da macellaio a prezzo. Ha posto sfide piuttosto impegnative al panorama degli snack di marca.

Il prezzo è certamente un problema, ma non è l’unico.Nel contesto di una “società a basso desiderio” che diventa realtà, i tagli dei prezzi da soli non sono sufficienti per aumentare la performance.

Nel novembre dello scorso anno, Bestore, un marchio leader di snack casual, ha annunciato la sua “più grande riduzione di prezzo in 17 anni” e gli argomenti correlati sono diventati un tema caldo. Nell’aprile di quest’anno, Bestore ha preso l’iniziativa di sostenere “cinque riduzioni” per snack salutari nell'industria.

Considerando che l'immagine del marchio di "qualità eccellente" stabilita da BESTORE per lungo tempo è stata profondamente radicata nel cuore dei consumatori, il marchio sceglie ancora di affrontare attivamente il feedback del mercato, soprattutto in risposta al problema che alcuni consumatori pensano che il prodotto i prezzi sono troppo alti. Una strategia di soluzione completa e approfondita. Tuttavia, BESTORE è anche profondamente consapevole che le sfide attuali non possono essere risolte semplicemente riducendo i prezzi, ma che è necessario esplorare metodi più diversificati mantenendo la qualità del prodotto.

Dal punto di vista delle opinioni dei consumatori, è un fatto indiscutibile che la volontà dei giovani consumatori di consumare snack e tè al latte non è scomparsa, ma sono diventati esigenti e sono piuttosto disposti a pagare un premio per prodotti di consumo che possono fornire valore emotivo e sociale. . Ma per i prodotti standard che sono troppo omogenei e non possono fornire una sufficiente differenziazione funzionale, la logica del confronto dei prezzi diventa un’altra fonte di valore emotivo o sociale.

Tornando alle sue radici, il "declassamento dei consumi" è stato in realtà una reazione giocosa al concetto di "miglioramento dei consumi", e lo stesso "miglioramento dei consumi" è una conclusione piuttosto semplice e cruda. La sostanza è che nell’era degli abbondanti dividendi derivanti dall’e-commerce e dai social media, l’industria alimentare e delle bevande si trova in un mercato di vendita significativo. In questo momento, realizzare prodotti di alta qualità e ad alto margine è sicuramente l’opzione più redditizia. ma questo fenomeno viene descritto come una tendenza irreversibile che si può solo definire una sorta di fanatismo all'epoca.

Con l’aiuto del capitale, l’offerta di beni e canali è rapidamente in eccesso e l’equilibrio tra domanda e offerta si sta rapidamente inclinando a favore dell’acquirente. La trasformazione del ciclo economico conferisce un colore drammatico a questo aggiustamento dei rapporti tra domanda e offerta che prima o poi arriverà:I consumatori sono diventati più razionali nel loro comportamento di consumo perché percepiscono l'incertezza, ma scoprono che il gelato da 1-2 yuan con cui sono cresciuti è scomparso dai congelatori dei supermercati ed è stato sostituito da vari "aggiornamenti di consumo" sotto lo slogan di upgrade dei consumi Assassin", è ragionevole annunciare con rabbia che "downgraderà" e non pagherà più un premio per un marchio illusorio.

"Non ci sono problemi con la domanda del mercato. L'importante è risolvere i nostri problemi." Yang Yinfen, presidente di Bestore, ha ripetutamente sottolineato internamente: "Dobbiamo fare qualcosa di veramente buono per i consumatori", ha comunicato che Bestore deve insistere sulla realizzazione dei prodotti. Determinazione a differenziarsi.

Cosa si deve fare esattamente e come? Ora potrebbe essere il momento per gli snack del marchio rappresentato da Bestore di fare una scelta.

Gli snack risolvono piccoli problemi

Da un punto di vista intuitivo, gli snack sono un consumo non essenziale e dovrebbero mostrare un’evidente tendenza alla contrazione durante la crisi economica. Ma non è così. Il "Rapporto approfondito sull'industria degli snack" pubblicato nel maggio di quest'anno ha sottolineato che il settore degli snack mostra una forte anticiclicità e sostenibilità "Al momento, crediamo che l'industria degli snack sia ferma nel processo di diversificazione delle categorie e nella fase di espansione dei canali, la resilienza della performance del settore continuerà”.

Gli "snack" sono una categoria ampia. Specifici per ciascuna categoria e varietà, gli scenari di snack dei consumatori e le esigenze da soddisfare possono essere suddivisi quasi all'infinito.

Gli spuntini non hanno bisogno di essere legati alla grande narrazione "il cibo è la cosa più importante per le persone". Hanno solo bisogno di calmare efficacemente alcune piccole emozioni e risolvere alcuni piccoli problemi in scene specifiche, e naturalmente dureranno a lungo tempo.L'attuale competizione per i capitali nel settore degli snack sembra dimostrare che l'industria degli snack ha ancora un po' di immaginazione.

Possiamo vedere chiaramente questa consapevolezza dei "piccoli problemi" nelle idee di prodotto popolari del passato di BESTORE. "Crispy Pancake" ha aggiunto per la prima volta in modo innovativo il 17% di patate fresche. Sono state selezionate più di 40 varietà da tutte le aree di produzione nazionale di patate e testate una per una l'umidità e il contenuto di amido. È stato stabilito che le patate Tengzhou erano utilizzate come materia prima Solo allora avevano una formula dal sapore esclusivo, con vendite annuali di quasi 2 Un biscotto del valore di 100 milioni di yuan. Si dice che un certo lotto del più popolare spuntino a base di carne, il "petto di maiale", fosse "umido e morbido, senza aroma secco". ", e il dipartimento di gestione della qualità ha insistito per rimuovere il lotto dagli scaffali nonostante il costo pagato. , e guidare i fornitori ad apportare modifiche; al fine di ottenere un elenco di ingredienti con etichetta pulita per le "prugne dalla polpa spessa", il team di ricerca e sviluppo ha creato molte prove ed errori, prugne essiccate all'aria importate "reidratate", testato e controllato il rapporto di umidità e sterilizzazione a vapore ad alta temperatura Temperatura e tempo, finalmente questa prugna non richiede alcun additivo

Gli snack sono piccole cose e una singola varietà o categoria potrebbe non essere sufficiente a costituire un certo aspetto della domanda rigida.Tuttavia, la richiesta dei consumatori per il valore emotivo apportato dagli snack rimane invariata e possono anche empatizzare con gli sforzi dei marchi di snack per risolvere “piccoli problemi”.Non importa come fluttua il rapporto tra domanda e offerta del mercato, questa mentalità di prodotto rimane invariata.

Per risolvere piccoli problemi, ritornare alla natura

Dopo essere tornati a pensare al prodotto, potresti avere una diversa comprensione dei "piccoli problemi" che devono essere risolti con urgenza nell'attuale settore degli snack.

Innanzitutto, per gli snack che alla fine vengono consumati, ciò che i consumatori perseguono non è mai il prezzo più basso, ma piuttosto un prezzo relativamente abbordabile in termini di sicurezza, bontà e salute.

Annunciando la strategia di riduzione dei prezzi nel novembre dello scorso anno, Bestore ha sottolineato che si tratta di una riforma che ritorna all'intenzione originale di "qualità coscienziosa, un negozio per tutti" Bestore persegue "abbassare i prezzi senza ridurre la qualità", e allo stesso tempo , deve valutare la "qualità" dal punto di vista dei consumatori e far sì che ogni centesimo speso per la qualità venga riconosciuto dai consumatori.

Negli ultimi due anni è stata prestata sempre più attenzione alla natura sana degli snack. Argomenti come "Gli snack salutari sono una vera necessità o una tassa sul QI?" e "I medici di grado 3A ti insegnano a scegliere gli snack". sui social network. Anche se devi chiedere a un medico, vuoi comunque sapere quali snack puoi mangiare, il che dimostra che gli attributi salutari degli snack sono un problema che i marchi devono risolvere.

Al giorno d'oggi, "tutti i prodotti di consumo meritano di essere rifatti" ha una nuova comprensione. Alla conferenza sull’innovazione alimentare dell’FBIF 2024 di giugno, “rimuovere tutti gli additivi non necessari entro tre anni” era la determinazione di Bestore a produrre snack salutari per l’industria.

Tra i prodotti "Cinque riduzioni" rilasciati nel primo round ("riduzione dello zucchero, riduzione del sale, riduzione dell'olio, riduzione dei grassi e riduzione degli additivi"), l'attenzione si concentra sugli aggiornamenti innovativi delle serie di prugne, germogli di bambù di montagna e torte cotte al forno. e i prodotti sono realizzati con ingredienti naturali e sani, riducono gli additivi nel processo di produzione, rendendo la formula dello snack più semplice, meno gravosa e più sana.

Dall'aprile di quest'anno sono stati lanciati più di 60 snack salutari recentemente aggiornati. La serie di prodotti con liste degli ingredienti così pulite che "solo" le materie prime stesse sono particolarmente "cospicue" comprende: prugne secche dalla polpa densa, zucche fresche essiccate al vapore, patate dolci secche fresche al vapore, patate dolci viola secche fresche al vapore, patate dolci biologiche gherigli di castagne, castagne bio sbucciate a mano, ecc.

Buoni prodotti, i consumatori pagheranno per loro. Nella prima metà di quest'anno, Bestore ha lanciato nuovi prodotti venduti in milioni di dollari, come germogli di bambù selvatico di montagna (gusto di peperoni sottaceto), germogli di bambù selvatico di montagna (gusto di salsa di pollo), prugne della California 508 g (store), calamari interi e manzo e patatine d'anatra; le serie di germogli di bambù di orchidea e le serie di prugne sono diventate SPU con vendite mensili di decine di milioni; .

La guerra dei prezzi è entrata in un punto di divergenza e anche il significato del marchio ha raggiunto un momento di rivalutazione. Prezzi estremamente bassi possono certamente offrire ai consumatori maggiori vantaggi, ma non tengono conto della catena di approvvigionamento, dei servizi di vendita, della qualità dei prodotti e di altre questioni. Al contrario, è particolarmente difficile per un marchio eliminare la complessità e semplificarla, per ritornare alla sua intenzione ed essenza originaria.

Sotto la pressione dell'ambiente generale, aziende come BESTORE si sono confrontate con i consumatori e si sono sforzate di migliorare le proprie conoscenze e capacità con il pensiero sul prodotto. Dobbiamo ancora osservare lentamente come si comporterà in futuro questa azienda di 18 anni.