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超低価格に対する「労働者」の見方が変わりつつある。

全国的に本格的な夏が始まり、猛暑が続く中、コンビニエンスストアや飲料店ではアイスカップが新たな人気となっています。しかし、このアイスカップをめぐっては常に論争が続いている。3.5元のアイスカップは高すぎる、「誰が買うか分からない」が、1元のアイスカップは儲からず、ただでさえ超満員の店の労働力になる。さらに悪いことに、マネージャーと店員は不満を抱き、顧客は1日で「20人の従業員をイライラさせた」ことに耐えられず、その商品はすぐに棚から撤去された。

消費者は確かに費用対効果に関しては「両方を望んでいる」のですが、組織やサプライチェーンを「最適化」するだけでは極端な低価格は達成できないという認識が高まっています。 1元アイスカップに加えて、最近の「コーヒーショップ」「返金のみ」「タンクローリー」などの社会的ホットニュースを見る限り、一定の業界での価格競争が一定期間続いた後、一般の人々サプライチェーンでは人々の生活が圧迫されたり、業界全体でシステム的な品質の崩壊が起こったりします。飲食業界のチェーンは長く、一方の端は一次農産物につながり、もう一方の端は消費者と直接接触する小売業やサービス業です。無制限の「価格引き下げ」は、最終的にすべての一般人に利益をもたらすわけではないかもしれません。

飲食業界における際限のない価格競争は、徐々に分岐点に達しつつある。

価格競争が原因であり、「消費の格下げ」が原因ではない

過去 2 年間、飲食業界全体が価格競争の煙に包まれてきました。拼多多とディスカウントビジネスの台頭により、コーヒーや紅茶の価格は「9元」から「6元」に下がり、人気レストランは店の看板に直接価格を書いているだけだ。突然、「消費の格下げ」が誰もが話題にするようになりました。食品および飲料消費財業界では、低価格が唯一の真実のようです。

スナックは食品と飲料の価格戦争の主な戦場です。 中国のスナック市場は2022年に前年比11.6％増の1兆5000億元に達すると予想されている。スナックトラックには大きな成長の余地があり、分散した競争があり、強い地域特性がある。昨年以来、流行後の消費者にとって数少ない投資スポットの一つとなっている。分野。

資本の支援を受けて、Hema、Sam's、ALDI などの小売大手が独自のスナック ブランドを立ち上げ、大量市場のスナック ストアやディスカウント スナック ストアなどの新しい業態がキノコのように誕生しました。合理的な消費という一般的な傾向に直面して、新しい競合他社は皆、自社の価格を誇示しています。これは、ブランドスナックの業界に非常に厳しい課題を突きつけています。

確かに価格は問題ですが、それだけではありません。「低欲望社会」が現実となる中、値下げだけでは業績を伸ばすことはできません。

昨年11月にはカジュアルスナック大手のベストアが「17年ぶりの大幅値下げ」を発表し、今年4月にはベストアが率先して健康スナックの「5つの値下げ」を提唱した。業界では。

BESTOREが長期にわたって確立した「優れた品質」のブランドイメージが消費者の心に深く根付いていることを背景に、特に一部の消費者が考える問題に応えて、ブランドは依然として市場のフィードバックに積極的に直面することを選択しています。製品の価格が高すぎるということ。包括的かつ詳細なソリューション戦略。しかし、BESTORE も現状の課題は単に価格を下げるだけでは解決できず、製品の品質を維持しながら、より多様な方法を模索する必要があることを深く認識しています。

消費者の洞察から、若い消費者がスナックやミルクティーを消費する意欲が消えていないことは議論の余地のない事実ですが、彼らは好き嫌いが多くなり、感情的および社会的価値を提供できる消費者製品に対してはかなりの割増​​料金を支払うようになっています。しかし、均質すぎて機能面で十分な差別化ができない標準製品の場合、価格比較のロジックが感情的価値や社会的価値の新たな源泉となります。

ルーツをたどると、「消費のグレードダウン」は実際には「消費のグレードアップ」という概念に対するふざけた反応であり、「消費のグレードアップ」自体はいささか単純で大雑把な結論です。本質的には、電子商取引とソーシャルメディアからの豊富な利益の時代において、食品および飲料業界は現時点で高品質で利益率の高い製品を作ることが間違いなく最も収益性の高い選択であるということです。この不可逆的な傾向は、時代の色を帯びた一種の狂信としか言いようがありません。

資本の力も借りて、商品やチャネルの供給は急速に供給過剰となり、需要と供給のバランスは急速に買い手側に傾きつつある。経済サイクルの変化は、遅かれ早かれ起こるこの需要と供給の関係の調整に劇的な色彩をもたらします。消費者は不確実性を認識し、より合理的な消費行動をとるようになったが、子どもの頃食べていた1～2元のアイスクリームがスーパーマーケットの冷凍庫から消え、その代わりにさまざまな「消費のアップグレード」が旗印に掲げられていることに気づく。消費のアップグレードのアサシン」と怒って「ダウングレード」し、幻のブランドにプレミアムを支払わないと発表するのは当然です。

「市場の需要に問題はありませんが、核心は私たち自身の問題を解決することです。」BESTOREのヤン・インフェン会長は社内で繰り返し強調しており、「消費者にとって本当に良いことをしなければならない」ということをBESTOREが伝えました。差別化を図るこだわり。

具体的に何をどのようにすればよいのでしょうか？今こそ、ベストアに代表されるブランドスナックが選択を迫られる時期なのかもしれない。

スナックは小さな問題を解決します

直観的な観点からすると、スナックは必須ではない消費であり、景気後退時には明らかな縮小傾向を示すはずです。しかし、これは事実ではなく、今年5月に発表された「スナック食品産業の詳細レポート」では、スナック業界は強い反景気循環性と持続可能性を示していると指摘しており、「現時点ではスナック業界はまだ危機にあると考えている。カテゴリーの多様化とチャネル拡大の段階でも、この分野のパフォーマンスの回復力は続くだろう。」

「スナック」は大きなカテゴリであり、それぞれのカテゴリと種類に特有であり、消費者のスナックのシナリオと満たされるニーズはほぼ無限に細分化されます。

おやつは、「人々にとって食が一番大切」という壮大な物語にこだわる必要はなく、特定の場面での小さな感情を効果的に和らげたり、小さな問題を解決したりするだけで、自然に長持ちします。時間。現在のスナック業界の資本獲得競争は、スナック業界にまだ想像力があることを証明しているようだ。

BESTOREの過去の人気商品アイデアには、この「小さな問題」への意識がはっきりと表れています。 「クリスピーパンケーキ」には、初めて新鮮なジャガイモを17％配合。国内のジャガイモ産地から40品種以上を選び、1つ1つ水分やでんぷん含有量を検査し、滕州産ジャガイモを使用していることが判明しました。そのとき初めて、彼らは年間1億元相当の2Aビスケットを売り上げた、最も人気のある肉スナック「豚胸肉」は「しっとりしていて柔らかく、乾燥した香りがない」と報告されました。 」との意見があり、品質管理部門はコストを支払ったにも関わらずバッチを棚から撤去するよう主張し、サプライヤーに調整を指導した；「肉厚プルーン」のクリーンラベル成分リストを達成するために、研究開発チームは輸入したエアドライプルーンを何度も試行錯誤し、水分率をテストし管理し、温度と時間をかけて高温蒸気滅菌し、最終的に添加物を必要としないプルーンになりました。

スナックは小さなものであり、単一の種類やカテゴリだけでは、厳しい需要の特定の側面を構成するには十分ではない場合があります。しかし、消費者がスナック菓子にもたらす感情的価値を求めることに変わりはなく、スナックブランドの「小さな問題」を解決しようとする取り組みにも共感を覚える。市場の需要と供給の関係がどんなに変動しても、この商品の考え方自体は変わりません。

小さな問題を解決するには自然に還る

製品の考え方に戻ると、現在のスナック業界で緊急に解決する必要がある「小さな問題」についての理解が変わるかもしれません。

まず、最終的に食べるおやつについて、消費者が求めるのは究極の低価格ではなく、安全性、美味しさ、健康をベースに比較的手頃な価格であること。

昨年11月に値下げ戦略を発表した際、ベストアは「品質を落とさずに価格を下げる」ことを追求すると同時に、「良心的な品質、すべての人のための店」という初心に戻る改革であると強調した。 、消費者の視点から「品質」を評価し、品質に費やしたすべてのお金が消費者に認められるようにする必要があります。

ここ 2 年間で、「健康的なスナックは本当に必要なのか、それとも IQ 税なのか？」や「グレード 3A の医師がスナックの選び方を教える」といった話題が、スナックの健康的な性質にますます注目されています。ソーシャルネットワークにアップします。医師に相談する必要があるとしても、どのようなスナックを食べてもよいのか知りたいと思うでしょう。これは、スナックの健康特性がブランドが解決しなければならない問題であることを示しています。

今日では、「すべての消費者向け製品はやり直す価値がある」という新たな理解が広まっています。 6月に開催されたFBIF 2024フードイノベーションカンファレンスでは、「3年以内にすべての不必要な添加物を除去する」ことが、健康的なスナックを業界に提供するというBestoreの決意でした。

第1弾で発売した「5つの軽減」商品（「砂糖減・減塩・減油・減脂肪・減添加物」）のうち、梅・山たけのこ・焼きケーキシリーズの革新的バージョンアップに注力し、製品は天然で健康的な原料を中心に作られており、製造過程での添加物を減らし、スナックの配合をよりシンプルにし、負担を軽減し、より健康的なものにしています。

今年4月以降、新たにグレードアップした健康スナック60品以上が発売された。原材料そのもの「だけ」が特に「目立つ」ほどすっきりとした成分表のシリーズには、肉厚ドライプルーン、生蒸し干しかぼちゃ、生蒸し干し芋、生蒸し紫芋、オーガニックスイートが含まれます。栗粒、有機手剥き甘栗など。

良い製品であれば、消費者はお金を払うでしょう。今年上半期、ベストアは山たけのこ（山椒漬け味）、山たけのこ（チキンソース味）、カリフォルニアプルーン508g（店頭）、イカ丸ごと、牛肉などミリオンセラーの新商品を発売した。単品商品としてはアヒルのポテトチップス、かわいい蘭のタケノコシリーズとプルーンシリーズは月販数千万個のSPUとなり、カリフォルニアプルーンは全チャネルで月販数千万個の商品となった。 。

価格競争は分岐点を迎え、ブランドの意味も再評価される時期を迎えている。極端な低価格は確かに消費者により多くの利益をもたらす可能性がありますが、消費者はサプライチェーン、店舗サービス、製品の品質、その他の問題についての考慮が欠けています。対照的に、ブランドが複雑さを切り取って単純化し、本来の意図や本質に立ち返ることは特に困難です。

一般的な環境のプレッシャーの下で、BESTORE のような企業は消費者と向き合い、製品思考で自社の認識と能力を向上させることに努めてきました。この 18 年の歴史を持つ企業が今後どのような業績を上げていくのか、まだ見守る必要があります。