समाचारं

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

"एकस्य पाउण्ड् सलादस्य मूल्यं ७ युआन् भवति। यदि भवान् कतिपयानि शाकानि क्रीणाति तर्हि ३० युआन् मूल्यात् आरभ्यते।"

"गतमासे ३ युआन् अधिकं आसीत्, अधुना ७ युआन् अस्ति। ककड़ी मूल्यं द्विगुणं जातम्।"

"शूकरमांसस्य मूल्यम् अपि हास्यास्पदरूपेण वर्धितम् अस्ति। टेण्डर्लोइन् प्रति पाउण्ड् ३० युआन् मूल्यं भवति, यत् वस्तुतः असह्यम् अस्ति।"

अधुना विभिन्नानां खाद्यसामग्रीणां मूल्यं आकाशगतिम् अभवत् । कृषिग्रामीणकार्यालयेन प्रकाशितानां तथ्यानां अनुसारं ककड़ी, पालक, हरितप्याज इत्यादीनां २८ प्रमुखनिरीक्षितशाकानां औसतमूल्यं षट् सप्ताहान् यावत् क्रमशः वर्धितम् अस्ति। यथा - गतमासद्वये ककड़ीमूल्ये १५४.६% वृद्धिः अभवत् । शूकरमांसस्य मूल्यं ३०% अधिकं वर्धितम्, अण्डानां मूल्यं २०% अधिकं वर्धितम् अस्ति ।

विभिन्नानां खाद्यसामग्रीणां आकाशगतिमूल्यानां सम्मुखे उपभोक्तारः अद्यापि क्रेतुं न क्रेतुं वा संकोचम् अनुभवन्ति, परन्तु भोजनव्यवसायानाम् विकल्पः नास्ति शाकस्य मांसस्य च मूल्यं शीघ्रमेव न्यूनीभवति इति आशां कुर्वन्तः सामग्रीव्ययस्य वर्धमानस्य दबावेन सह बहूनां भोजनव्यापाराः संघर्षं कुर्वन्ति।

1. खाद्यसामग्रीणां मूल्यवृद्धिः आगच्छति, शाकस्य, शूकरमांसस्य, अण्डस्य च मूल्यं च उच्छ्रितं भवति

प्रथमं पश्यामः यत् शाकस्य मूल्यवृद्धेः अयं चक्रः कियत् तीक्ष्णः अभवत् ।

कृषिग्रामीणकार्याणां मन्त्रालयेन निरीक्षितानां २८ प्रकारस्य शाकानां राष्ट्रियथोकमूल्यानां आँकडानां ज्ञायते यत् १६ जूनतः १५ अगस्तपर्यन्तं शाकानां राष्ट्रियदैनिकमूल्यं ४.२७ युआन्/किलोग्रामतः ६.०१ युआन/किलोग्रामपर्यन्तं वर्धितम्, ४०.७% वृद्धिः .

तेषु ककड़ीयाः मार्केट् थोकमूल्यं १९ जून दिनाङ्के २.५६ युआन्/किलोग्रामतः १९ अगस्त दिनाङ्के ६.५२ युआन्/किलोग्रामं यावत् वर्धितम्, यत् तस्मिन् एव काले १५४.६% वृद्धिः अभवत्, हरितप्याजस्य थोकमूल्यं २.७९ युआन्/किलोग्रामतः वर्धितम् ६.०९ युआन्/किलोग्रामपर्यन्तं १५४.६% वृद्धिः ४.८४ युआन्/किलोग्रामतः ९.४७ युआन्/किलोग्रामपर्यन्तं वर्धिता ।

व्यवहारे अपि वयं पश्यामः यत् गतमासद्वये देशे सर्वत्र शाकस्य मूल्येषु उच्छ्रायः अभवत् ।

गुआङ्गझौ-नगरे प्रायः शाकक्रयणार्थं सुपरमार्केट्-नगरं गच्छति इति क्षियाओजिया (छद्मनाम) रेड फूड् नेटवर्क् इत्यस्मै शिकायत यत् "अहं ककड़ी, ब्रोकोली, गोभी च कदापि न क्रेतुं शक्नोमि । प्रायः एकमासपूर्वं ककड़ीयाः मूल्यं प्रतिपाउण्ड् केवलं १.९८ युआन् एव आसीत् । अधुना एकस्य पौण्ड् ब्रोकोली इत्यस्य मूल्यं अपि ३ युआन् तः ६.५ युआन् यावत् वर्धितम् अस्ति” इति ।

△चित्रस्य स्रोतः : Red Meal Network इत्यस्य फोटो

ग्वाङ्गझौ-नगरस्य एकः कृषकविपण्य-स्टाल-स्वामिना अपि रेड-मील्-डॉट्-कॉम्-सञ्चारमाध्यमेन उक्तं यत् क्रयमूल्यं वर्धितम् इति कारणतः ते केवलं वृद्धेः अनुसरणं कर्तुं शक्नुवन्ति। विशेषतः पत्रशाकानां संग्रहणं सुलभं नास्ति अतः विक्रेतारः केवलं उच्चमूल्येन एव विक्रेतुं शक्नुवन्ति । रेड फूड नेटवर्क् इत्यनेन अवलोकितं यत् अस्मिन् स्टाले प्रतिपाउण्ड् ६ युआन् मूल्येन गोभीराशिः विक्रीता अस्ति ।

बीजिंगनगरे सीसीटीवी न्यूजस्य अनुसारं अगस्तमासे बीजिंगनगरस्य बृहत्तमे कृषिउत्पादस्य थोकविपण्ये बीजिंग-जिन्फाडी-विपण्ये शाकानां भारित-सरासरी-मूल्यं प्रतिकिलोग्रामं ४ युआन् आसीत्, यत् गतवर्षस्य समानकालस्य तुलने २५% वृद्धिः अभवत् .

सिचुआन-प्रान्तीयविकास-सुधार-आयोगस्य, प्रान्तीय-सांख्यिकीय-ब्यूरो-इत्यस्य च आँकडानां द्वारेण ज्ञायते यत् अस्मिन् वर्षे जुलै-मासात् आरभ्य शाक-मूल्यानि तीव्र-उच्च-प्रवृत्तौ प्रविष्टानि सन्ति सिचुआन्-नगरे २८ प्रकारेषु सामान्यशाकेषु १४ प्रकारेषु कृषिभूमिमूल्येषु महती वृद्धिः अभवत् । तेषु सर्षपः, ककड़ी, बैंगनः, हरितप्याजः, कमलमूलः इत्यादयः ५०% अधिकतया वर्धिताः सन्ति ।

शाकस्य अतिरिक्तं शूकरमांसस्य, अण्डस्य, अन्यसामग्रीणां मूल्यानि अपि वर्धन्ते ।

कृषिग्रामीणमन्त्रालयस्य आँकडानि दर्शयन्ति यत् अस्मिन् वर्षे मार्चमासात् आरभ्य शूकरमांसस्य थोकमूल्यं वर्धमानम् अस्ति। १९ अगस्तपर्यन्तं शूकरमांसस्य थोकमूल्यं २७.४६ युआन्/किलोग्रामस्य उच्चतमं यावत् वर्धितम् अस्ति, मार्चमासे २०.१८ युआन्/किलोग्रामस्य मूल्यस्य तुलने अस्मिन् वर्षे शूकरमांसस्य मूल्यं ३०% अधिकं वर्धितम् अस्ति ।

तस्मिन् एव काले अण्डानां मूल्यमपि वर्धितम् अस्ति । १९ अगस्तपर्यन्तं अण्डानां थोकमूल्यं १०.६१ युआन्/किलोग्रामं यावत् अभवत्, मार्चमासे थोकमूल्यं ८.५६ युआन्/किलोग्रामं यावत् अभवत्, यत् २३.९% वृद्धिः अभवत् ।

शाककुक्कुटस्य अण्डादिसामग्रीणां मूल्यं किमर्थं वर्धते ? मुख्यतया आपूर्तिकठिनीकरणेन प्रभावितः।

चीनी कृषिविज्ञान-अकादमीयाः कृषिसूचना-संस्थायाः सहायक-शोधकः झाङ्ग-जिंग्-इत्यनेन सीसीटीवी-न्यूज-सञ्चारमाध्यमेन साक्षात्कारे उक्तं यत् जुलाई-अगस्त-मासयोः शाक-उत्पादनस्य आपूर्तिस्य च "मन्द-ग्रीष्मकालस्य" अवधिः अस्ति, अस्मिन् वर्षे जुलै-मासस्य आरम्भे , हुनान्, शाण्डोङ्ग, अनहुई, सिचुआन् इत्यादिषु स्थानेषु प्रचण्डवृष्टिः तथा च वज्रपातः अन्ये च संवहनीमौसमः अभवत्, तथैव केषुचित् क्षेत्रेषु जलप्रलयः अभवत्, यस्य प्रभावः स्थानीयशाकउत्पादने, फलानां कटने, बाह्यपरिवहनस्य च उपरि भवति

रेड फूड इण्डस्ट्री रिसर्च इन्स्टिट्यूट् इत्यनेन जारीकृते "चीन कैटरिंग सप्लाई चेन मासिक रिपोर्ट् (अगस्त २०२४)" इत्यत्र अपि उल्लेखः कृतः यत् शूकरमांसस्य अन्यसामग्रीणां च मूल्यवृद्धिः मुख्यतया आपूर्तिस्य न्यूनतायाः, माङ्गल्याः वृद्धेः च कारणम् अस्ति अस्मिन् वर्षे देशे सर्वत्र अत्यन्तं मौसमस्य (यथा प्रचण्डवृष्टिः, जलप्रलयः, तूफानः, भूवैज्ञानिकविपदाः च) महत्त्वपूर्णप्रभावस्य कारणात् प्रजनन-उद्योगः आपूर्ति-कमीकरणेन प्रभावितः अभवत्, उपभोक्तृणां अग्रिम-अति-क्रयणम् अपि अभवत् मूल्यानि वर्धयितुं।

उल्लेखनीयं यत् अनेके कृषिविशेषज्ञाः विश्लेषितवन्तः यत् सेप्टेम्बरमासस्य मध्यभागात् परं गृहे पक्वस्य खाद्यस्य मूल्यं "गृहशैल्या" मूल्येषु पुनः आगमिष्यति इति अपेक्षा अस्ति। सेप्टेम्बरमासपर्यन्तं शूकरमांसस्य मूल्यं तुल्यकालिकरूपेण अधिकं भवितुं शक्नोति।

2. भोजनप्रदानस्य जनानां कृते कष्टं भवति यत् “मूल्यवृद्ध्या ग्राहकाः आक्षिप्ताः भवन्ति, मूल्यवर्धनं विना लाभः न भविष्यति” इति।

यथा यथा शाकस्य, शूकरमांसस्य, अण्डस्य च मूल्यं वर्धते तथा तथा देशे सर्वत्र भोजनदातारः दुःखं अनुभवन्ति ।

यथा वयं सर्वे जानीमः, भोजन-उद्योगः नगद-प्रवाह-उद्योगः अस्ति । अद्यापि वार्तायां, किराया-श्रम-परिवर्तनस्य च स्थानं वर्तते, परन्तु सामग्रीनां मूल्यवृद्ध्या भोजनदातारः प्रतिरोधं कर्तुं असमर्थाः अभवन् ।

उद्योगे बहवः जनाः अवदन् यत् शाकस्य मूल्यं वर्धते अपि च व्ययस्य दबावः तीव्ररूपेण वर्धते चेदपि अधिकांशः भोजनदातारः केवलं कच्चामालस्य व्ययस्य वर्धनस्य दबावं सहितुं चयनं कर्तुं शक्नुवन्ति, मूलतः मूल्यवृद्धिः नास्ति

सर्वेषां मूल्यवर्धनस्य साहसं न भवति इति कारणानि अपि बहु समानानि सन्ति । अधुना उपभोक्तारः अधिकाधिकं मूल्यसंवेदनशीलाः भवन्ति यत् भोजनालयेन मूल्ये किञ्चित् वृद्धिः अथवा भागस्य आकारस्य न्यूनता ग्राहकानाम् असन्तुष्टिं वा प्रतिरोधं वा जनयितुं शक्नोति। "मूल्यं वर्धते चेत् ग्राहकाः आक्षिप्ताः भविष्यन्ति, मूल्यं न वर्धते चेत् लाभः न भविष्यति" इति वक्तुं शक्यते ।

बीजिंगनगरस्य "अष्टादशव्यञ्जनानां" विशेषज्ञतां प्राप्तस्य अन्तर्जालस्य प्रसिद्धस्य भोजनालयस्य शिफू सैद् इत्यस्य प्रभारी व्यक्तिः ली डुओ इत्यनेन उक्तं यत् अधुना एव भण्डारस्य लाभः महतीं न्यूनीकृतः अस्ति।

यथा सः अवदत्, भण्डारस्य उत्पादाः ताजगीं प्रति केन्द्रीभवन्ति, सर्वाणि शाकानि अन्ये च सामग्रीः एकस्मिन् दिने क्रियन्ते, अतः मूल्यपरिवर्तनस्य प्रति अपि ते संवेदनशीलाः भवन्ति "जुलाईमासे अस्माभिः क्रीतानां शाकानां मूल्यं मूलतः पूर्वापेक्षया प्रायः २५% अधिकम् आसीत्।"

शाकस्य मूल्यवृद्ध्या भण्डारलाभस्य प्रत्यक्षं प्रभावः भविष्यति, परन्तु मूल्यवृद्धिः न भविष्यति इति स्वामिना उक्तम्। "अस्माकं भण्डारस्य स्थितिः व्यय-प्रभावशीलतायां केन्द्रीभूता भवति, अतः कच्चामालस्य मूल्यवृद्ध्या मूल्यानि निश्चितरूपेण न वर्धयिष्यामः।"

△चित्रस्रोतः : साक्षात्कारिणा प्रदत्तं छायाचित्रम्

दिष्ट्या स्वामिनानुसारं वर्तमानग्राहकप्रवाहः दुष्टः नास्ति।

परन्तु बहूनां मॉम-एण्ड्-पॉप्-दुकानानां, लघु-दुकानानां च कृते इदानीं अतीव कठिनम् अस्ति ।

"अद्यकाले अहं बहु शाकानि क्रेतुं साहसं न करोमि। यदा अतिथयः भोजनार्थम् आगच्छन्ति तदा ते एतत् व्यञ्जनं वा तत् व्यञ्जनं वा आदेशयिष्यन्ति, यः शेन्झेन्-नगरे द्रुतभोजनालयं उद्घाटितवान्, सः शाकस्य मूल्यं इति स्पष्टतया अवदत् in Shenzhen has doubled in recent times , अहं तत् अधिकं धारयितुं न शक्नोमि।

याङ्ग आकियाओ इत्यस्य फास्ट् फूड् भोजनालयः नगरीयग्रामे स्थितः अस्ति । "सम्प्रति शेन्झेन्-नगरे ककड़ीनां मूल्यं प्रतिबिडालस्य ६ युआन्, हरितबीजस्य प्रतिबिडालस्य मूल्यं ८.८ युआन्, हिममटरस्य मूल्यं प्रतिबिडालस्य ९.८ युआन् च भवति । शाकानि एतावता महतीनि सन्ति, यदि भवान् तानि क्रीत्वा परिश्रमं करोति तर्हि भवान् केवलं दशाधिकं मूल्येन विक्रेतुं शक्नोति युआन्, यत् हानिः अस्ति।”

एतादृशेषु परिस्थितिषु याङ्ग आकियाओ अद्यापि मूल्यानि सुलभतया वर्धयितुं न साहसं करोति। "अस्माकं द्रुतभोजनं स्थले एव पच्यते, गतकेषु वर्षेषु मूल्यं च न वर्धितम्। अतीव महत् अस्ति तथा च कोऽपि तत् स्वीकुर्वितुं न शक्नोति। अधुना अहं केवलं इच्छामि यत् भोजनं सामान्यमूल्येषु न्यूनीकरोतु येन द्रुतभोजनं भवति भोजनालयः जीवितुं शक्नोति।"

याङ्ग आकियाओ एव मूल्यवर्धनं न साहसं करोति।

हाङ्गझौ-नगरस्य यिहाङ्ग-भोजनागारस्य स्वामी आक्रोशितवान् यत् अस्मिन् काले मांसस्य शाकस्य च मूल्यं आकाशगतिम् अभवत्, परन्तु भण्डारस्य उत्पादानाम् अद्यापि मूलमूल्यं निर्वाहयितुम् अस्ति "यदि मूल्यं वर्धते तर्हि अहं ग्राहकानाम् आक्षेपं करोमि। यदि अहं न वर्धयामि तर्हि अहं लाभं न प्राप्स्यामि। अहं एतावत् असहायः अनुभवामि।"

विन्सेन्ट्, यः गुआङ्गझौ-नगरस्य लियुयुन्-समुदाये "गो-गौ-निउजा-कॉफी-कम्पनी" इति संस्थां चालयति, सः अपि रेड फूड् नेटवर्क् इत्यस्मै अवदत् यत् जून-मासस्य अन्ते आरभ्य हरितपत्रयुक्तानां शाकानां मूल्यानि येषां संग्रहणं सुलभं न भवति, यथा गोभी, टमाटरः, सलादः च have increased significantly, and the price of pork has also increased from वर्षस्य आरम्भे मूल्यं प्रतिबिडालस्य ८ युआन् तः अधुना प्रतिबिडालस्य १४ युआन् यावत् वर्धितम् अस्ति।

जुलैमासे सः उद्घाटितानां कतिपयानां भण्डाराणां कच्चामालस्य व्ययः प्रायः २०% वर्धितः, लाभः अपि महती न्यूनः अभवत् । "मूल्यानि उच्छ्रितानि। भण्डारे द्वयोः कृते उष्णघटस्य मूल्यं ३३.८ युआन्, तण्डुलकटोरे च ९.९ युआन् मूल्यं भवति। उभयम् अपि हानिरूपेण विक्रीयते।"

सामान्यवातावरणं अतिव्यस्तं इति विचार्य आकस्मिकमूल्यसमायोजनेन ग्राहकानाम् भण्डारं प्रति प्रवाहः प्रभावितः भवितुम् अर्हति, विन्सेन्ट् इत्यनेन भण्डारस्य उत्पादानाम् मूल्यं न वर्धितम् परन्तु वर्तमानकाले न्यूनमूल्यानि भविष्ये अपि स्थापयितुं शक्यन्ते वा इति अपि सः अवदत् । किन्तु लाभः अधिकाधिकं दुर्गतिम् अवाप्नोति यदि सर्वथा परिवर्तनं न क्रियते तर्हि भविष्ये वास्तवतः लाभः सर्वथा न भविष्यति।

3. खाद्यसामग्रीणां व्ययेन "अभिभूताः" भवितुं पूर्वं भोजनकम्पनयः कथं प्रतिक्रियां दातव्याः?

सम्प्रति शाकस्य, शूकरमांसस्य, कुक्कुटस्य इत्यादीनां सामग्रीनां मूल्यानि अल्पकालीनरूपेण पूर्वस्तरं प्रति न्यूनीकर्तुं कठिनं भवितुम् अर्हति

परन्तु अद्यतनस्य घोरप्रतिस्पर्धायुक्ते विपण्यवातावरणे यदि वर्धितः व्ययः यथोचितरूपेण पचितुं न शक्यते तर्हि एतत् कल्पनीयं यत् एकभण्डारस्य अथवा लघुपरिमाणस्य दुर्बलक्षमतायाः च मम्-एण्ड्-पॉप-भण्डारस्य समूहः कठिनजीवनसमस्यानां सामना करिष्यति। अतः, अन्नव्ययपर्वतेन "अभिभूतः" भवितुं पूर्वं दरारेषु कथं जीवितुं शक्यते?

केचन भोजनदातारः पूर्वमेव कार्यवाहीम् आरब्धवन्तः, भोजनालयेषु खाद्यमूल्यानां वर्धनस्य प्रभावं दुर्बलीकर्तुं केचन उपायाः अपि कुर्वन्ति ।

विन्सेन्ट् इत्यनेन उक्तं यत् काउकौ स्वस्य भण्डारेषु उच्चमार्जिनयुक्तानि स्नैक् उत्पादानि योजयित्वा भण्डारलाभं वर्धयति तथा च व्यक्तिगतसामग्रीणां मूल्यवृद्धेः प्रभावं न्यूनीकरोति।

△चित्रस्य स्रोतः : Red Meal Network इत्यस्य फोटो

रेड फूड नेटवर्क् इत्यनेन एतदपि अवलोकितं यत् यदा खाद्यमूल्यानां वर्धमानस्य सामना भवति तदा बहवः भोजनालयाः नूतनानां उत्पादानाम् विकासाय सहायकपदार्थानां च संयोजनाय अधिकमूल्यलाभयुक्तानि अन्य खाद्यसामग्रीणि चयनं करिष्यन्ति। किन्तु उपभोक्तारः मूलव्यञ्जनानां मूल्यवृद्धेः प्रति अधिकं संवेदनशीलाः भवन्ति, परन्तु ते नूतनव्यञ्जनानां मूल्यनिर्धारणे अधिकं ग्रहणशीलाः भविष्यन्ति ।

यथा एतत् शाकस्य मूल्यवृद्धेः चक्रं भवति तथा पत्रशाकानां मूल्यवृद्धिः अधिका स्पष्टा भविष्यति, परन्तु आलू, प्याज इत्यादीनां शाकानां मूल्येषु महत्त्वपूर्णः उतार-चढावः न अभवत् अतः केषुचित् द्रुतभोजनभोजनागारेषु पत्राकारशाकपदार्थानाम् न्यूनीकरणं कृत्वा तस्य स्थाने अन्यपदार्थानाम् अनुशंसा कृता अस्ति ।

एवं प्रकारेण भण्डारलाभं सुनिश्चित्य उपभोक्तृणां समग्रम् अनुभवं अपि सुनिश्चितं करोति ।

ली डुओ इत्यस्य समायोजनतर्कः भिन्नः अस्ति । तस्य दृष्ट्या खाद्यसामग्रीणां मूल्यवृद्धिः चरणबद्धरूपेण भवति, उतार-चढावः च सामान्यः भवति, समग्रसञ्चालने मूल्यव्यवस्थायां च प्रमुखं परिवर्तनं न आनेतव्यम् ।

यथा स्वामी उक्तवान्, उत्पादसंरचना तुल्यकालिकरूपेण नियतं भवति, अतः भण्डारः मुख्यतया वर्धमानव्ययस्य समस्यायाः सन्तुलनार्थं केषाञ्चन विपणनपद्धतीनां उपयोगं करोति । "अस्माकं भण्डारः नूतनग्राहकानाम् प्रवेशदरं वर्धयितुं, पुरातनग्राहकैः पुनः पुनः क्रयणस्य आवृत्तिं च वर्धयितुं सदस्यतापुनर्भरणं, निःशुल्कभोजनं च इत्यादीनि कार्याणि कुर्वन् अस्ति, येन वर्धमानव्ययस्य, संपीडितलाभस्य च समस्याः प्रतिपूर्तिः भवति।

परिष्कृतसञ्चालनस्य उत्पादस्य आयामस्य समायोजनस्य च अतिरिक्तं आपूर्तिशृङ्खला खाद्यमूल्ये उतार-चढावस्य कारणेन उत्पद्यमानं जोखिमं दबावं च सहितुं भोजनदातृभ्यः अपि सहायतां कर्तुं शक्नोति

शाकस्य मूल्यवृद्धेः अस्मात् दौरात् वयम् अपि द्रष्टुं शक्नुमः यत् लघुभोजनागारानाम् स्वरोजगारव्यापाराणां च तुलने मध्यमबृहत्शृङ्खलाभोजनागारकम्पनयः शाकस्य मूल्यवृद्धेः अस्मिन् चक्रेण बहु प्रभाविताः न अभवन् एतेषां भोजनकम्पनीनां सर्वेषां एकं समानं वस्तु अस्ति यत् तेषां स्वकीया आपूर्तिशृङ्खलाव्यवस्था अस्ति अथवा परिपक्वाः स्थिराः च अपस्ट्रीम आपूर्तिमार्गाः सन्ति ।

इदं वस्तुतः खानपानव्यापाराणां कृते स्मरणं भवति यत् भोजनव्यवस्था स्टॉकप्रतिस्पर्धायाः युगे प्रविष्टा अस्ति भविष्ये केवलं कम्पनीयाः बहुविधेषु जोखिमानां प्रतिरोधस्य क्षमतायां सुधारं कृत्वा बाह्यवातावरणे परिवर्तनस्य उत्तमं प्रतिक्रियां दातुं शक्नोति।