समाचारं

अद्यतनस्य चर्चायाः आरम्भात् पूर्वं डॉ. झाङ्गः मम मित्रेभ्यः एकं प्रश्नं पृच्छितुम् इच्छति यत् -दैनन्दिनजीवने कस्य प्रश्नस्य उत्तरं दातुं भवन्तः सर्वाधिकं द्वेष्टि? विभिन्नाः व्यवसायाः भिन्नानि उत्तराणि दातुं शक्नुवन्ति। परन्तु चिकित्सा-उद्योगे संलग्नस्य डॉ. झाङ्गस्य कृते यस्य प्रश्नस्य उत्तरं दातुं डॉ. झाङ्गः न्यूनतया इच्छुकः भवति तदा एव अस्ति यदा जनाः मां पृच्छन्ति यत् -वैद्यः झाङ्ग, भवान् द्रष्टुम् इच्छति वा मया किं खादितव्यम्?？

अत्र"किम्‌"वस्तुतः अस्मिन् औषधं आहारं च अन्तर्भवति यस्मात् कारणं मित्राणि एतत् प्रश्नं पृच्छन्ति तस्य कारणं सर्वेषां अभ्यस्तत्वम् अस्ति ।चतुः ताएलः सहस्रं बिडालम् अस्ति एषः चिन्तनस्य मार्गः अस्ति, परन्तु सर्वे जानन्ति यत् जगत् अतीव जटिलम् अस्ति यदि भवान् एवं प्रकारेण समस्यानां समाधानं कर्तुम् इच्छति तर्हि सम्भवतः एतत् सम्भवं न भविष्यति । अस्यैव कारणात् जनाः शीतललेखान् पठितुं शीतलनाटकानि च द्रष्टुं रोचन्ते, यतः... इदं सरलं, द्रुतं, चिन्तनस्य आवश्यकता नास्ति, परन्तु वास्तविकजीवनं वस्तुतः तावत् सरलं नास्ति।

मम सदैव हृदय-मस्तिष्क-रोगयुक्ताः मित्राणि सन्ति ये पृच्छन्ति- डॉ. झाङ्ग, मया किं अधिकं खादितव्यम् इति अहं तेषां स्वस्थजीवनस्य इच्छां अवगच्छामि, परन्तु सरल-पद्धतिभिः जटिल-समस्यानां समाधानस्य प्रयासः वास्तवतः कठिनः अस्ति। वस्तुतः आहारस्वास्थ्यस्य विषयः आगच्छति चेत् सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु कश्चन प्रकारः स्वस्थः आहारः नास्ति ।स्वस्थं भोजनं वस्तुतः तावत् महत्त्वपूर्णं नास्ति।。

चीनी पोषणसङ्घः चीनीयनिवासिनः सेवनं कर्तुं अनुशंसतिसंतुलित आहारपद्धतिः, भोजनं भवेत् इति बोधयन्विविधीकरणम् , ऊर्जासन्तुलनस्य विषये च ध्यानं ददातु। ते आशान्ति यत् प्रतिदिनं वयं तण्डुलं, गोधूमं, कुक्कुटं, आलू इत्यादीनां अनाजानाम् आलूनां च, तथैव शाकं, फलं, मत्स्यं, कुक्कुटं, अण्डं, दुग्धसहितं कृशमांसम् इत्यादीनि खादितव्यानि। अन्ते एतदपि बोधितं यत् उचित आहारस्य कृते तन्तु, विटामिन, पोटेशियम इत्यादीनां पोषकाणां सेवनं वर्धयितुं आवश्यकं भवति, येन रक्तस्य लिपिड् न्यूनीकर्तुं हृदयस्य स्वास्थ्यं च सुधारयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते

केचन मित्राणि डॉ. झाङ्ग इत्यस्मै प्रश्नान् अपि पृष्टवन्तः यत् -अन्तर्जालद्वारा कथ्यते यत् भूमध्यसागरीयः आहारः स्वास्थ्याय श्रेष्ठः अस्ति वा एतत् सत्यम्? ? तथाकथितः भूमध्यसागरीयः आहारः वस्तुतः साकं धान्यैः, अण्डानि, शाकैः, फलैः च निर्मितः भवति, यस्य पूरकं जैतुनतैलं, मत्स्यं, रक्तमद्यं च भवति, तथा च कुक्कुटस्य दुग्धजन्यपदार्थानाम्, रक्तमांसस्य, मांसपदार्थानां च न्यूनता अन्तर्भवति शोधकार्यं ज्ञातं यत् एषः आहारपद्धतिः स्वास्थ्याय अतीव प्रभावी भवति । परन्तु अस्य आहारस्य बृहत्तमा समस्या अस्ति यत् एषः चीनीयजनानाम् रुचिं अनुकूलः नास्ति ।

अस्माभिः पूर्वं कार्येषु बहुवारं बलं दत्तम्,पाकविधिं, सेवनमात्रायाः च अवहेलनां कृत्वा आहारमार्गदर्शनं भ्रमः एव । ! शुष्कं पोषणसूत्रं यत् किमपि भूखं जनयितुं न शक्नोति। जीवनस्य कृते एषः समीचीनः विकल्पः नास्ति अस्माकं चीनीयभोजनसंस्कृतेः दीर्घः इतिहासः अस्ति तथा च अस्माकं अधिकांशः मित्राणि एतानि परित्यजन्ति चेत् तत् सहितुं न शक्नुवन्ति।

अस्माकं पूर्वजाः चिरकालात् उक्तवन्तः यत् जीवने,भोजनं मैथुनं च , "भक्षणम्" जीवने प्रथमस्थाने भवति यदि वयं सम्यक् खादितुम् न शक्नुमः तर्हि जीवनस्य सौन्दर्यस्य कथं मूल्याङ्कनं कर्तुं शक्नुमः।अस्य कारणात् भोजनस्य विषये वयं...घटावस्य स्थाने अस्माभिः किञ्चित् योजनं कर्तव्यम् ।, अस्माभिः अधिकप्रकारस्य आहारस्य खादनस्य उपायाः अन्वेष्टव्याः।

भोजनस्य सेवनं वनस्पति-आधारित-शाकाहारी-भोजनं भवितुमर्हति, तदतिरिक्तं फलानि, नट्स्, शाकानि, ताम्बूलानि, न्यूनवसायुक्तानि वनस्पतयः वा पशुप्रोटीनानि च भवेयुः, अधिमानतः मत्स्याः डॉ. झाङ्गः व्यक्तिगतरूपेण मत्स्यं खादितुम् इच्छति | समृद्धं न च कठिनं संसाधितुं मित्राणि दैनन्दिनजीवने अधिकं खादितुम् अनुशंसितम्।तत्सह, अस्माभिः तन्तुस्य सेवनं वर्धयितव्यम्, एतादृशः पदार्थः अस्माकं आन्तराणां कृते अतीव उत्तमः अस्ति, कालान्तरे तस्य निराकरणं कर्तुं शक्यते ।स्टॉक् मध्ये अस्ति, ये स्वास्थ्याय अतीव उत्तमाः सन्ति।

बहवः मित्राणि मन्यन्ते यत् अत्यधिकं मांसं खादित्वा भविष्यतिकोलेस्टेरोल उत्तिष्ठति, अण्डानि समाविष्टानि सन्ति। एषः विषयः वैद्येषु अपि विवादास्पदः अस्ति । अनेके मित्राणि डॉ. झाङ्गं सन्देशक्षेत्रे तस्य व्यक्तिगतं मतं पृच्छन्ति अहं केवलं उत्तरनगरे एकः साधारणः वैद्यः अस्मि अहं यत् मतं ददामि तत् तावत् आधिकारिकं नास्ति मया वक्तव्यं आसीत्, डॉ. झाङ्गः उत्तरम् अस्ति यत् यत्किमपि पद्धतिः सीरम कोलेस्टेरोल् स्तरं वर्धयितुं शक्नोति अतः हृदयरोगस्य जोखिमं जनयितुं शक्नोति।मा चोदयतुअतिसेवनम् ।

परन्तु चिन्ताजनकं तत् अस्ति यत् अस्माकं पोषणस्य स्थितिसुधारस्य कारणेन अस्माकं कोलेस्टेरोल्-सेवनं महतीं वृद्धिं प्राप्य विकसितदेशानां स्तरं प्राप्तवान् |. परन्तु एतत् सम्पूर्णतया दुष्टं न गणयितुं शक्यते अन्यदृष्ट्या वयं पाश्चात्त्यजनानाम् अपेक्षया अपि भोजनस्य दृष्ट्या दुष्टाः स्मः।

मित्राणि, खादितुम् साहसं न कुर्वन्तु यतोहि भवन्तः अधिकं कोलेस्टेरोल् खादितुम् भयभीताः सन्ति सामान्यजनाः प्रतिदिनं १ अण्डं खादित्वा कोलेस्टेरोल् स्तरं न वर्धयिष्यति यदि अस्माकं कृते अण्डानि खादितुं न रोचते तर्हि वयं तस्यैव परिमाणेन तस्य क्षतिपूर्तिं कर्तुं शक्नुमः मांसस्य।एतत् एकः बिन्दुः अस्ति।

ज्ञातव्यं यत् वास्तविकजीवने केचन मित्राणि सन्ति ये पूर्णतया शाकाहारी सन्ति यदि कोलेस्टेरोलस्य अन्ये स्रोताः नास्ति तर्हि वृद्धाः मित्राणि अवशोषणकार्यस्य न्यूनतायाः कारणेन सेवनं समुचितरूपेण वर्धयितुं शक्नुवन्ति .अण्डानां सेवनं प्रतिदिनं २ अण्डेभ्यः अधिकं न भवेत् अवश्यं द्वितीयप्रकारस्य मधुमेहस्य, अतिलिपिडेमिया-रोगस्य च कोलेस्टेरोल्-युक्तानि आहारपदार्थानि सेवन्ते सति अद्यापि सावधानाः भवेयुः ।ध्यानं कुर्वन्तु, अत्र वयं यत् वदामः तत् अस्तिसतर्क, परन्तु तया न उक्तं यत् भवन्तः तत् सर्वथा खादितुम् न शक्नुवन्ति इति ।

अन्यः विषयः यस्मिन् मित्रैः अधिकं ध्यानं दातव्यं सः लवणस्य सेवनम् अपि अतीव महत्त्वपूर्णः विषयः अस्ति पूर्वं वयं अनुशंसयामः यत् दैनिकं लवणस्य सेवनं ६ ग्रामात् अधिकं न भवेत्, परन्तु विश्वस्वास्थ्यसङ्गठनस्य अनुशंसा अस्ति यत् दैनिकं लवणस्य सेवनं करणीयम् ५ ग्रामात् अधिकं न भवेत् । मम अधिकांशमित्राणां एषा अवधारणा नास्ति, ते न जानन्ति यत् ५ ग्रामं लवणं कियत् अस्ति ।

एवं स्थापयामः, वर्तमानकाले चीनीयजनानाम् प्रतिदिनं लवणस्य सेवनं १४.५ ग्रामः अस्ति, यत् प्रायः त्रिगुणं भवति । अतः डॉ. झाङ्गः सर्वेषां कृते लवणस्य सेवनं न्यूनीकर्तुं सल्लाहं ददाति, विशेषतः येषां मुखस्य भारः भवति। डॉ. झाङ्गः मित्राणि बहिः भोजनं न्यूनीकर्तुं सल्लाहं ददाति यतोहि प्रमुखेषु भोजनालयेषु अधिकांशेषु भोजनेषु लवणस्य अत्यधिकं मात्रा भवति । दीर्घकालं यावत् सेवनेन हृदयरोगस्य उत्पत्तिः भवितुम् अर्हति ।तत्सह वयं प्राकृतिकरूपेण पोटेशियमयुक्तानां शाकफलानाम् आहारानाम् अपि सेवनं वर्धयितव्यम् ।पोटेशियम समृद्ध कम सोडियम लवणसाधारणलवणस्य स्थाने हृदयरोगस्य, मृत्युः अपि महत्त्वपूर्णतया न्यूनीकर्तुं शक्यते ।

अन्ते कार्बोहाइड्रेट्-सेवनस्य विषये बहवः मित्राणि मन्यन्ते यत् कार्बोहाइड्रेट्-सेवनं यावत् न्यूनं भवति तावत् स्वास्थ्य-अवगमनम् अपि भवति । अमेरिकादेशे अध्ययनेन बहुकालपूर्वं ज्ञातं यत् उच्चवसायुक्तः, उच्चकार्बोहाइड्रेट्युक्तः आहारपद्धतिः कोरोनरीहृदयरोगस्य, आघातस्य च जोखिमं महत्त्वपूर्णतया वर्धयिष्यति शर्करायुक्तानि पेयानि, परिष्कृतानि धान्यानि, फ्रेंच फ्राइस् इत्यादीनां सेवनेन कोरोनरीरोगस्य प्रकोपः वर्धते हृदयरोगः पशुजन्यपदार्थानाम् अपेक्षया अपि अधिकः प्रभावः भवति । , ९.

परन्तु अध्ययनेन एतदपि ज्ञातं यत् दीर्घकालीनः न्यूनकार्बोहाइड्रेट् आहारः हृदयस्य अहृदयस्य च मृत्युवृद्ध्या सह सम्बद्धः अस्ति । अतः स्वास्थ्याय कार्बोहाइड्रेट्-द्रव्यं निश्चितपरिधिमध्ये स्थापयितुं सर्वोत्तमम् अस्ति यत् कार्बोहाइड्रेट्-आपूर्तिं ४०% तः ७०% पर्यन्तं नियन्त्रयितुं सुरक्षितं भवति, तथा च ५०% तः ५५% पर्यन्तं नियन्त्रयितुं सर्वोत्तमम्

अत्र एकं अधिकं वक्तव्यं, यतः पेयेषु मधुराणां बृहत् परिमाणं योजितं भवति, तस्मात् आघातस्य, कोरोनरी-रोगस्य, सर्वकारण-मृत्युस्य च जोखिमः वर्धते अतः दैनन्दिनजीवने भवन्तः पेयस्य सेवनं न्यूनीकर्तव्यम् course, this is not good for many friends.मिष्टान्नं जनान् सन्तुष्टिं जनयति इति वक्तुं कठिनम् जोखिमानां प्रतिपूर्तिं कर्तुं भोजनम् .

तत् सर्वं अद्यतनस्य वार्तालापस्य कृते यदि भवतः कृते सहायकं भवति तर्हि अहं भवन्तं देशस्य अत्याधुनिकं चिकित्साज्ञानं अवगन्तुं नेष्यामि अहम् अग्रिमे समये भवन्तं पश्यामः |.