समाचारं

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

ज़ेबरा सेवन यांग वी

बीयर-उद्योगः पठार-कालः प्रविष्टः अस्ति ।

गतवर्षस्य उत्तरार्धात् आरभ्य बीयरविक्रये पुनर्स्थापनात्मकवृद्धिः आकस्मिकरूपेण स्थगितवती, प्रीमियमीकरणस्य गतिः अपि दुर्बलतां प्राप्तवती उद्योगस्य लाभः मुख्यतया प्रमुखकच्चामालस्य मूल्येषु तीव्रक्षयस्य कारणेन भवति । परन्तु, एषा प्रेरणा कियत्कालं यावत् स्थातुं शक्नोति ?

बीयर-स्टॉक-युगस्य लक्षणं तावत्पर्यन्तं परिवर्तयितुं न शक्यते । यदा उच्च-अन्तीकरणं अपि उत्तरार्धे प्रविशति, तथा च व्यापकं, उपरि-अधः उच्च-अन्तीकरणं समाप्तं भवति, तदा बीयर-उद्योगः उच्च-अन्तीकरणस्य उत्तरार्धस्य व्याख्यां कथं करिष्यति? विपण्यसंरचनायाः अनुकूलनस्य एकमात्रः उपायः अस्ति यत् मूल्ये अधः उपरि सुधारः करणीयः ।

शिल्प-बीयरस्य शान्त-उत्थानस्य अनन्तरं औद्योगिक-बीयरस्य उपरि दबावः उत्पन्नः अभवत्, ततः परं बीयर-दिग्गजाः क्रमेण पुनः आगन्तुं शिक्षितवन्तः, उपभोक्तृ-माङ्गं अधिकतया पूरयितुं शिल्प-बीयरस्य उपयोगं च कृतवन्तः न केवलं उत्पादाः अधिकं परिष्कृताः भवन्ति, अपितु चैनल्स्, मार्केटिंग् मॉडल् च कनिष्ठाः भवन्ति ।

औद्योगिकबीयरस्य विकासः एकदा बीयरस्य सारात् व्यभिचरति स्म । यदा औद्योगिकबीयरं शिल्पबीयरं च परस्परं सत्त्वदुर्बलताभ्यां शिक्षन्ति तदा बीयर-उद्योगः उत्पादेषु, चैनलेषु, ब्राण्ड्-मध्ये च पुनः आगच्छति, उपभोक्तृसेवायां च स्वस्य मूलरूपेण पुनः आगच्छति ततः उच्च-अन्तीकरणस्य उत्तरार्धस्य अन्त्यबिन्दुः बीयर-उद्योगस्य अन्यत् स्वर्णयुगं भवितुमर्हति ।

गभीरतया बीयरं शिल्पं कुर्वन्तु

पृथिव्यां मार्गः नास्ति, परन्तु यदा बहवः जनाः गच्छन्ति तदा सः मार्गः भवति ।

मूलतः औद्योगिकबीयरस्य शिल्पबीयरस्य च तथाकथितः भेदः नासीत्, केवलं एकः एव अवधारणा आसीत्, बीयर इति ।

परन्तु यदा उपभोक्तारः मृदु "जलबीयर" इत्यस्मात् क्लान्ताः भवन्ति तथा च औद्योगिकबीयरः उपभोक्तृणां वर्धमानानाम् आवश्यकतानां पूर्तिं न कर्तुं शक्नोति तदा ऐतिहासिकक्षणे शिल्पबीयरस्य उद्भवः भवति

शिल्पबीयरस्य प्रारम्भिकपरिभाषा औद्योगिकबीयरस्य उद्देश्यं आसीत्, यत्र अल्पं उत्पादनं, स्वायत्तता, पर्याप्तपरम्परा च आसीत्: वार्षिकं उत्पादनं ६० लक्षं बैरल् (९५३,८८० टन) इत्यस्मात् न्यूनं भवति most beers पारम्परिकेभ्यः अथवा नवीनकच्चामालेभ्यः किण्वनप्रक्रियाभ्यः च स्वादः प्राप्तव्यः ।

चीनीयविपण्ये प्रवेशानन्तरं शिल्पबीयरस्य उपनाम अपि अस्ति यत् अधिकं स्थानीयं भवति तथा च अस्य लक्षणस्य अधिकं प्रतिनिधित्वं करोति - कार्यशालाबीयरः

१९७० तमे वर्षे १९८० तमे दशके अमेरिकादेशे क्राफ्ट्-बीयरस्य जन्म अभवत्, १९९० तमे दशके चीन-विपण्ये अस्य अङ्कुरणं आरब्धम् । अयं वर्षः चीनदेशे शिल्पबीयरस्य प्रथमवर्षम् इति अपि ज्ञायते ।

शिल्पबीयरस्य पबरूपेण परिवर्तनेन बीजिंगनगरस्य पेकिङ्ग् मशीनरी, वुहाननगरस्य १८ क्रमाङ्कः, नानजिङ्ग्नगरस्य बियर् च शिल्पबीयरप्रेमिणां आध्यात्मिकगृहाणि अभवन्, शिल्पबीयरस्य क्रमेण क्षेत्रात् राष्ट्रियविपण्यं यावत् प्रसृतम् अस्ति

दशवर्षेभ्यः अधिकेभ्यः विकासानन्तरं शिल्पबीयरस्य विकासः एतादृशं बलं जातम् यत् बीयरविपण्ये न्यूनीकर्तुं न शक्यते । विशेषतः अन्तिमेषु वर्षेषु उच्चस्तरीय-बीयरस्य उन्नत्या समग्रतया औद्योगिक-बीयरस्य मूल्यं वर्धितम्, तथा च विपण्यां शिल्प-बीयरस्य बृहत्तमं बाधकं क्रमेण समाप्तम् अस्ति परिसंचरण विपण्य।

सम्प्रति ५,००० तः अधिकाः कम्पनयः विपण्यां सन्ति येषां मुख्यव्यापाररूपेण शिल्पबीयरं भवति, येषु न्यूनातिन्यूनं १०० तः अधिकाः प्रसिद्धाः शिल्पबीयरब्राण्ड्-समूहाः निर्मान्ति

शान्क्सी सिक्योरिटीज रिसर्च रिपोर्ट् दर्शयति यत् मम देशस्य शिल्पबीयरस्य उपभोगः अपि २०२२ तमे वर्षे १४ लक्षटनं अतिक्रान्तवान्, यत्र वर्षे वर्षे प्रायः २०% वृद्धिः अभवत् अपेक्षा अस्ति यत् २०२३ तः २०२५ पर्यन्तं १६.९ मिलियन टनतः २.२९ मिलियन टनपर्यन्तं वर्धते, यत्र चक्रवृद्धिवार्षिकवृद्धिः १७% अधिका भविष्यति, तथा च वृद्धिदरः समग्रबीयर-उद्योगात् दूरम् अतिक्रमति

सम्प्रति सम्पूर्णस्य बीयर-विपण्यस्य ५% तः न्यूनं शिल्प-बीयर-विक्रयणं भवति ।

चीनीयबाजारे पञ्च प्रमुखाः औद्योगिकबीयरदिग्गजाः चीनसंसाधनबीयर (00291.HK), त्सिङ्गटाओबीयरः, अन्हेउसर-बुश इन्बेव्, यान्जिङ्ग् बियर, कार्ल्स्बर्ग् च वर्षभरि ९०% अधिकं विपण्यभागं धारयन्ति अन्तिमेषु वर्षेषु एषः वायुरोधकः उत्पीडनस्य भावः किञ्चित् शिथिलः अभवत् इव । २०२१ तमे वर्षे बीयर-विपण्यं सीआर५ ९२.९% यावत् भविष्यति, २०२२ तमे वर्षे च ९२.०% यावत् न्यूनीभवति, अनेकेषां प्रमुखानां बीयर-विशालकायानां राजस्ववृद्धिः समग्ररूपेण उद्योगस्य इव द्रुतगतिना न भविष्यति, तथा च सीआर५ इत्यस्य अपेक्षा अस्ति अधिकं क्षीणः भवति।

अस्य बृहत् भागः शिल्पबीयरस्य उदयेन खादितः स्यात् ।

औद्योगिक बीयर

शिल्पबीयरस्य विकासः एतादृशं समयं प्राप्तवान् यदा औद्योगिकबीयरदिग्गजानां ध्यानं दातव्यम् अस्ति ।

प्रमुखानां बीयरकम्पनीनां कृते स्वस्य विपण्यस्थानं निर्वाहयितुम् न्यूनगुणवत्तायुक्तस्य "जलबीयरस्य" उपयोगं निरन्तरं कर्तुं अवास्तविकम् अस्ति । विभिन्नाः नवीनाः क्रीडकाः शिल्पबीयर, आयातितैः अन्यैः बीयर-उत्पादैः स्वस्य आधारं क्षीणं कुर्वन्ति । नूतनशक्तैः गृहीतं युवानां विपण्यं औद्योगिकबीयरं अधिकं भयङ्करं करोति।

के.ए.

तदतिरिक्तं, क्राफ्ट बीयर, एकः नूतनः मार्गः, यः सामान्यतया केषाञ्चन युवानां कृते उपयुज्यते, सः आपूर्तिशृङ्खलाप्रतिरूपस्य माध्यमेन द्रुतगत्या उद्भवति, यत् पारम्परिकं बीयरविपण्यं पूर्णतया निर्मूलितवान् अस्ति

फैट् डोङ्ग लाई, हेमा, मेइटुआन् इत्यादीनां खुदराचैनलस्य अतिरिक्तं गुकुआन्, जुएवेइ इत्यादीनां खाद्यकम्पनयः अपि अधुना शिल्पबीयरस्य निवेशं कुर्वन्ति । यदि भवान् रात्रौ फुटबॉल-क्रीडां पश्यन् विलम्बित-रात्रौ जलपानं इच्छति तर्हि मेइटुआन् बारबेक्यू + क्राफ्ट-बीयरं बहिः गृह्णाति, क्रेफिश-मत्स्यं क्रेतुं जुएवेइ-नगरं गच्छति, तया सह क्राफ्ट-बीयर-इत्यपि युग्मीकरणं कर्तुं शक्यते

दृश्याधारितचैनलस्य निरन्तरं प्रवेशेन यत्र यत्र माङ्गल्यं भवति तत्र तत्र शिल्पबीयरं उपलभ्यते। एतेन अप्रत्याशितबलेन स्थितियुद्धाभ्यस्ताः मद्यनिर्माणकेन्द्राः किं कर्तव्यमिति हानिम् अनुभवन्ति स्म ।

सौभाग्येन कष्टप्रद-अनुभवात् ज्ञात्वा प्रमुखाः बीयर-कम्पनयः शिल्प-बीयर-सहितं स्थितिं भङ्गयितुं शीघ्रमेव स्वशिबिराणि समायोजयन्ति तेषु प्रत्यक्षतमः मार्गः विलयः, अधिग्रहणं च अस्ति ।

स्वनिर्माणस्य तथा विलयस्य अधिग्रहणस्य च श्रृङ्खलायाः माध्यमेन एबी इन्बेव् इत्यस्य दर्जनशः शिल्पबीयरब्राण्ड् यथा हंसद्वीपः, ब्लू प्वाइण्ट्, १० बैरेल्, एलिसियन्, प्लेटफॉर्म च इत्यादीनां स्वामित्वं वर्तते कतिपयवर्षेभ्यः पूर्वं CBA इति प्रमुखं शिल्पबीयरकम्पनी (यस्याः स्वामित्वं WIDMER BROTHERS, Kona Brewing इत्यादीनां ब्राण्ड्-समूहानां) अधिग्रहणं कृत्वा विश्वस्य बीयर-नेता अमेरिकी-शिल्प-बीयर-नेता अपि अभवत् चीनीयविपण्ये एबी इन्बेवः गूजद्वीपस्य, चीनस्य स्थानीयशिल्पबीयरब्राण्ड् बॉक्सिंग् कैट् इत्यस्य च संचालने केन्द्रितः अस्ति ।

२०२३ तमे वर्षे कार्ल्स्बर्ग् हेवी बीयर (६००१३२.SH) इत्यनेन "चीनस्य प्रथमक्रमाङ्कस्य शिल्पबीयरब्राण्ड्" जिंग् ए इत्यस्य अधिग्रहणं कृतम्, यत् चीनीयबीयरविशालकायस्य कृते शिल्पबीयरं आलिंगयितुं महत्त्वपूर्णघटनारूपेण गण्यते

स्थानीय बीयर दिग्गजाः, यथा चाइना रिसोर्सेस् बियर, त्सिङ्गटाओ बीयर, यान्जिङ्ग् बियर (000729.SZ) च शिल्पबीयरविपण्ये विलयस्य अधिग्रहणस्य च विषये अधिकं सावधानाः सन्ति

उत्पादस्तरस्य, Tsingtao Beer (600600.SH) IPA शिल्पबीयरं तथा Pilsner शिल्पबीयरं च Yanjing इत्यनेन स्वस्य विशालस्य एकलस्य उत्पादस्य U8 इत्यस्य अतिरिक्तं V10 क्राफ्ट व्हाइट् बियरं प्रारब्धम् अस्ति; स्नो कैसल ब्रूइंग। प्रमुखाः औद्योगिकबीयरकम्पनयः मूलतः शिल्पबीयरनिर्माणपङ्क्तयः निर्माणं वर्धयन्ति ।

शिल्पबीयरव्यापारस्य उन्नतये सहकार्यं कर्तुं बीयरदिग्गजाः पबस्य परिदृश्याधारितं मार्गं अनिवार्यतया चयनं कृतवन्तः । Anheuser-Busch InBev विभिन्नस्थानेषु Goose Island Craft Beer House तथा Boxing Cat Bar इत्यस्य संचालनं करोति तथा च Beer Town इत्यस्य स्वामित्वं JOY BREW Pub तथा Beer Town इत्येतत् पूर्वमेव अत्यन्तं विशालं भवति, तथा च Yanjing Beer’s Yanjing No लायन् किङ्ग् रेस्टोरन्ट् एण्ड् बार इत्येतत् निकटतया पृष्ठतः अनुसृत्य आसीत् । कार्ल्स्बर्ग्-नगरे न केवलं जिंग् ए, अपितु वुसु दादा रोस्ट्, हाउ हॉट्पोट् च सन्ति ।

बीयर-उद्योगः स्वस्य सारं प्रति आगच्छति

औद्योगिकबीयरं वा शिल्पबीयरं वा बीयरस्य सामान्यप्रवृत्तेः पृथक् पृथक् अवगन्तुं न शक्यते ।

अन्तिमेषु वर्षेषु बीयरस्य उच्चस्तरीयीकरणं केवलं औद्योगिकबीयरस्य उच्चस्तरीयीकरणं न भवति । भवन्तः शिल्पं वा आयातितं बीयरं उच्चस्तरीयबीयरस्य वर्गरूपेण चिन्तयितुं शक्नुवन्ति ।

बीयर-विपण्यस्य समग्र-सुधारः सर्वप्रथमं शिल्प-बीयरस्य आयातित-बीयरस्य च प्रभावेण औद्योगिक-बीयर-उत्पादस्य शक्ति-सुधारः अस्ति अनुकूलनस्य दिशा बीयरस्य सारं प्रति प्रत्यागमनम् अस्ति।

बीयरस्य निर्माणार्थं चत्वारि मूलकच्चामालानि आवश्यकानि सन्ति : माल्ट्, हॉप्स्, जलं, खमीरः च । विगतकेषु वर्षेषु व्ययस्य न्यूनीकरणाय, स्वादस्य उन्नयनार्थं च औद्योगिकबीयरेन बीयरसिरपः, हॉप् अर्कः इत्यादीनि प्रौद्योगिकीः, तकनीकाः च योजिताः ।

बीयर-उद्योगस्य मूल्ये ध्यानं दातुं आवश्यकता नास्ति, परन्तु उत्पादानाम् गुणवत्ता-मूल्य-अनुपातस्य च विषये ध्यानं दातुं शक्नोति । अन्तिमेषु वर्षेषु ये एकल-उत्पादाः स्वस्य उत्पाद-बलस्य कारणेन बीयर-विपण्ये तीव्रगत्या उद्भूताः सन्ति, यथा यान्जिङ्ग् यू८, स्नोफ्लेक्-क्लासिक् च, ते सर्वे "प्रकृतिं प्रति प्रत्यागमनम्" इति सिद्धान्तस्य अनुसरणं कुर्वन्ति

स्वच्छसामग्रीसूचया आरभ्य स्वस्य बीयरस्य किण्वनार्थं समयं योजयन्तु। पूर्वं औद्योगिकबीयरस्य किण्वनसमयः सामान्यतया ३-७ दिवसाः भवति स्म, यदा तु शिल्पबीयरस्य किण्वनसमयः अधिकतया अर्धमासतः २ मासपर्यन्तं भवति स्म तस्मिन् एव काले परिवर्तनसमयः लघुः भवति तथा च उपयोक्तारः यथासम्भवं ताजातरं, मृदुतरं, अधिकं स्फूर्तिदायकं च बीयरं पिबितुं शक्नुवन्ति ।

समर्थनार्थं यातायात-प्रसिद्धानां अन्वेषणं बीयर-उद्योगे अग्रणीकार्यम् अस्ति

अर्ध-शिल्प-बीयर-उत्पादाः + विविधाः चैनलाः + विपणन-प्रतिरूप-परिवर्तनानि प्रमुख-औद्योगिक-बीयर-निर्मातृभ्यः नूतन-बीयर-चक्रे प्रवेशस्य कुञ्जीम् अन्वेष्टुं शक्नुवन्ति

प्रमुख औद्योगिकबीयरकारखानानां अतिरिक्तं बीयर उद्योगे केचन नवीनशक्तयः औद्योगिकबीयर + शिल्पबीयरस्य आदर्शेन बीयर उद्योगे नूतनान् मार्गान् अन्वेषयन्ति।

अन्तिमेषु वर्षेषु ज़ेबरा क्राफ्ट ब्रूइंग् इत्यस्य नेतृत्वे नवीनाः मद्यनिर्माणकेन्द्राणि उच्चगुणवत्तायुक्तानि शिल्पबीयरस्य उत्पादनार्थं औद्योगिकबीयर-उद्योगस्य प्रतिरूपस्य उपयोगं कृतवन्तः ते गुकुआन्, जुएवेइ इत्यादिषु नूतनेषु चैनलेषु प्रवेशार्थं आपूर्तिशृङ्खलाप्रतिरूपस्य उपयोगं कृतवन्तः, ततः बिस्ट्रो, नवीन ई -वाणिज्यम्, तथा च संगीतमहोत्सवानां अन्यरूपाणां च उपयोगः शिल्पबीयरब्राण्ड्-संवर्धनाय भवति ये युवानां मध्ये अधिकं लोकप्रियाः सन्ति ।

वर्तमान समये चीनस्य बीयर-उद्योगस्य व्यापकं, उपरि-अधः उच्च-अन्तीकरणं मूलतः समाप्तम् अस्ति । बीयर-विपण्यस्य मूल्यं वर्धितम् अस्ति, संरचनात्मक-अनुकूलनस्य, परिष्कृत-सञ्चालनस्य च उत्तरार्धे प्रविष्टम् अस्ति ।

यत्र यत्र उपयोक्ता अस्ति तत्र तत्र बीयरं वितरितं भविष्यति; शिल्प-बीयर-प्रभावितानां प्रमुखानां औद्योगिक-मद्यनिर्माणकेन्द्राणां कृते भेदनस्य मार्गः प्राप्तः अस्ति ।

सम्भवतः कतिपयवर्षेभ्यः परं बीयर-उद्योगः औद्योगिक-बीयर-शिल्प-बीयर-इत्येतयोः उपरि अधिकं बलं न दास्यति, अपितु पुनः एकवारं विपण्यस्य सारं प्रति - बीयर-इत्यत्र पुनः आगमिष्यति |.

इदं अधः-ऊर्ध्वं, उपयोक्तृकेन्द्रितं बीयर-नवीनीकरणं बीयर-उद्योगस्य अग्रिम-सुवर्णयुगस्य पूर्वापेक्षा अस्ति ।