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Consumo di zebre Yang Wei

L’industria della birra è entrata in un periodo di plateau.

A partire dalla seconda metà dello scorso anno, la crescita rigenerante delle vendite di birra si è interrotta bruscamente e anche lo slancio verso la premiumizzazione si è indebolito. I profitti del settore sono dovuti principalmente al forte calo dei prezzi delle principali materie prime. Ma quanto può durare questa motivazione?

Le caratteristiche dell'era delle scorte di birra per il momento non possono essere modificate. Quando anche la fascia alta entrerà nella seconda metà e la fascia alta globale e top-down volgerà al termine, come interpreterà l'industria della birra la seconda metà della fascia alta? L’unico modo per ottimizzare la struttura del mercato è aumentare il valore dal basso verso l’alto.

Dopo che la silenziosa ascesa della birra artigianale ha messo sotto pressione la birra industriale, i giganti della birra hanno gradualmente imparato a tornare e a utilizzare la birra artigianale per soddisfare meglio la domanda dei consumatori. Non solo i prodotti si stanno perfezionando, ma anche i canali e i modelli di marketing stanno diventando più giovani.

Lo sviluppo della birra industriale un tempo si discostava dall'essenza della birra. Quando la birra industriale e quella artigianale imparano l’una dai punti di forza e di debolezza dell’altra, l’industria della birra ritorna ai prodotti, ai canali e ai marchi, e ritorna al servizio al consumatore come suo nucleo centrale. Quindi, il punto finale della seconda metà del processo di fascia alta deve essere un’altra epoca d’oro dell’industria della birra.

Birra artigianale in profondità

Non esiste una strada sulla terra, ma quando ci sono molte persone che la percorrono, diventa una strada.

Originariamente non esisteva la cosiddetta distinzione tra birra industriale e birra artigianale, esisteva un solo concetto: la birra.

Ma quando i consumatori sono stanchi della blanda “birra all’acqua” e la birra industriale non riesce più a soddisfare le crescenti esigenze dei consumatori, in un momento storico emerge la birra artigianale.

La prima definizione di birra artigianale mirava alla birra industriale, con piccola produzione, autonomia e sufficiente tradizione: la produzione annua è inferiore a 6 milioni di barili (953.880 tonnellate di aziende produttrici di birra non artigianale detengono non più del 25% delle azioni); ; la maggior parte dell'aroma della birra dovrebbe essere ottenuto da materie prime e processi di fermentazione tradizionali o innovativi.

Dopo l'ingresso nel mercato cinese, la birra artigianale ha anche un soprannome più localizzato e più rappresentativo di questa caratteristica: birra artigianale.

La birra artigianale è nata negli Stati Uniti negli anni '70 e '80 e ha iniziato a germogliare nel mercato cinese negli anni '90. È stata nominata birra artigianale alla prima Nanjing Master Cup Home Brewing Competition nel 2012. Quest’anno è anche conosciuto come il primo anno della birra artigianale in Cina.

Man mano che la birra artigianale diventa un pub, il Peking Machinery di Pechino, il No. 18 di Wuhan, le Nanjing Beers, ecc. sono diventati le case spirituali degli amanti della birra artigianale e la birra artigianale si è gradualmente diffusa dalla regione al mercato nazionale.

Dopo più di dieci anni di sviluppo, la birra artigianale è diventata una forza che non può essere sottovalutata nel mercato della birra. Soprattutto negli ultimi anni, con il progresso della birra di fascia alta, il prezzo della birra industriale è complessivamente aumentato e il più grande ostacolo alla birra artigianale sul mercato è stato gradualmente eliminato. Alcuni forti marchi di birra artigianale hanno persino iniziato a entrare nel mercato tradizionale mercato della circolazione.

Attualmente, ci sono più di 5.000 aziende sul mercato la cui attività principale è la birra artigianale, formando almeno più di 100 noti marchi di birra artigianale.

Lo Shanxi Securities Research Report mostra che anche il consumo di birra artigianale nel mio Paese ha superato 1,4 milioni di tonnellate nel 2022, con un tasso di crescita su base annua di quasi il 20%. Si prevede che dal 2023 al 2025 aumenterà da 1,69 milioni di tonnellate a 2,29 milioni di tonnellate, con un tasso di crescita annuo composto superiore al 17% e il tasso di crescita supera di gran lunga l’industria complessiva della birra.

Attualmente, le vendite di birra artigianale rappresentano meno del 5% dell’intero mercato della birra. Rispetto al tasso di penetrazione in mercati come gli Stati Uniti, c’è ancora molto margine di miglioramento.

I cinque principali giganti della birra industriale nel mercato cinese, China Resources Beer (00291.HK), Tsingtao Beer, Anheuser-Busch InBev, Yanjing Beer e Carlsberg, occupano oltre il 90% della quota di mercato tutto l'anno. Negli ultimi anni, questo senso di oppressione sembra essersi un po’ allentato. Nel 2021, il mercato della birra CR5 raggiungerà il 92,9% e scenderà al 92,0% nel 2022; nel 2023, il tasso di crescita dei ricavi di diversi importanti giganti della birra non sarà rapido quanto quello del settore nel suo insieme e si prevede che CR5 lo farà; diminuire ulteriormente.

Gran parte di questo potrebbe essere stato consumato dall’ascesa della birra artigianale.

Birra industriale

Lo sviluppo della birra artigianale è arrivato a un momento in cui i giganti della birra industriale devono prestare attenzione.

Non è realistico che le grandi aziende produttrici di birra continuino a utilizzare "birra all'acqua" di bassa qualità per mantenere la propria posizione sul mercato. Vari nuovi attori stanno utilizzando prodotti di birra artigianale, importata e di altro tipo per erodere la propria base. Il mercato giovanile conquistato dalle nuove forze rende la birra industriale ancora più temibile.

Nei canali tradizionali come KA, dove la birra industriale è relativamente forte, il layout della birra artigianale non è profondo. Tuttavia, nei bar, pub, discoteche, ristoranti e altri canali dove si riuniscono i giovani, la birra artigianale sta crescendo rapidamente.

Inoltre, la birra artigianale, un nuovo canale comunemente utilizzato da alcuni giovani, si sta rapidamente affermando attraverso il modello di filiera, che ha completamente spazzato via il tradizionale mercato della birra.

Oltre ai canali di vendita al dettaglio come Fat Dong Lai, Hema e Meituan, anche aziende alimentari come Guquan e Juewei stanno ora investendo nella birra artigianale. Se vuoi uno spuntino a tarda notte mentre guardi il calcio di notte, Meituan tira fuori barbecue + birra artigianale; vai a Juewei per comprare i gamberi, e puoi anche abbinarli alla birra artigianale;

Con la continua penetrazione dei canali di scena, la birra artigianale sarà disponibile ovunque ci sia domanda. Questa forza inaspettata ha fatto sì che i birrifici abituati alla guerra di posizione si sentissero perplessi sul da farsi.

Fortunatamente, dopo aver imparato da questa dolorosa esperienza, le principali aziende produttrici di birra stanno rapidamente adattando le loro posizioni per risolvere la situazione con la birra artigianale. Tra questi, il modo più diretto sono le fusioni e le acquisizioni.

Attraverso una serie di autocostruzione, fusioni e acquisizioni, AB InBev possiede dozzine di marchi di birra artigianale come Goose Island, Blue Point, 10 Barrel, Elysian e Platform. Dopo aver acquisito negli ultimi anni il principale produttore di birra artigianale CBA (che possiede WIDMER BROTHERS, Kona Brewing e altri marchi), il leader mondiale della birra è diventato anche il leader statunitense della birra artigianale. Nel mercato cinese, AB InBev si concentra sulla gestione di Goose Island e del marchio cinese di birra artigianale locale Boxing Cat.

Nel 2023, Carlsberg Heavy Beer (600132.SH) ha acquisito il "marchio di birra artigianale numero 1 in Cina" Jing A, considerato un evento fondamentale per il colosso cinese della birra per abbracciare la birra artigianale.

I giganti locali della birra, come China Resources Beer, Tsingtao Beer e Yanjing Beer (000729.SZ), sono più cauti riguardo a fusioni e acquisizioni nel mercato della birra artigianale. Hanno i loro percorsi per produrre la birra artigianale.

A livello di prodotto, Tsingtao Beer (600600.SH) offre birra artigianale IPA e birra artigianale Pilsner, Yanjing ha lanciato birra bianca artigianale V10 e birra artigianale Lion oltre al suo grande prodotto singolo U8 Beer (002461.SZ); Produzione di birra al castello di neve. Le principali aziende produttrici di birra industriale stanno sostanzialmente intensificando la costruzione di linee di produzione di birra artigianale.

Per collaborare con lo sviluppo del business della birra artigianale, i giganti della birra hanno invariabilmente scelto il canale dei pub basato su scenari. Anheuser-Busch InBev gestisce la Goose Island Craft Beer House e il Boxing Cat Bar in vari luoghi e possiede il JOY BREW Pub e il 1903 Bar e il Time Coast Bar di Tsingtao Beer, mentre Yanjing No. 9 e Yanjing Beer. Il Lion King Restaurant and Bar lo seguiva da vicino. Carlsberg ha le attività più diverse, tra cui non solo Jing A, ma anche Wusu Dada Roast e Hou Hotpot.

L'industria della birra ritorna alla sua essenza

La birra industriale o la birra artigianale non possono essere intese separatamente dalla tendenza generale della birra.

L’alto livello della birra negli ultimi anni non è solo l’alto livello della birra industriale. Anche l’aumento della birra artigianale e della birra importata è una parte importante. Puoi pensare alla birra artigianale o importata come a una categoria di birra di fascia alta.

Il miglioramento complessivo del mercato della birra è innanzitutto il miglioramento della forza dei prodotti della birra industriale sotto l’influenza della birra artigianale e della birra importata. La direzione dell'ottimizzazione è tornare all'essenza della birra.

Per produrre la birra sono necessarie quattro materie prime fondamentali: malto, luppolo, acqua e lievito. Negli ultimi anni, al fine di ridurre i costi e migliorare il sapore, la birra industriale ha aggiunto tecnologie e tecniche come lo sciroppo di birra e l’estratto di luppolo.

L’industria della birra non ha bisogno di concentrarsi sul prezzo, ma può concentrarsi sui prodotti e sul rapporto qualità-prezzo. Negli ultimi anni, singoli prodotti che sono emersi rapidamente nel mercato della birra grazie alla loro forza, come Yanjing U8 e Snowflake Classic, seguono tutti il ​​principio del "ritorno alla natura".

Inizia con un elenco di ingredienti pulito e aggiungi tempo per fermentare la birra. In precedenza, il tempo di fermentazione della birra industriale era generalmente di 3-7 giorni, mentre il tempo di fermentazione della birra artigianale era solitamente da mezzo mese a 2 mesi. Allo stesso tempo, i tempi di consegna sono ridotti e gli utenti possono bere birra più fresca, più dolce e dissetante il più possibile.

Trovare celebrità del traffico da sostenere è un lavoro pionieristico nel settore della birra, utilizzando canali basati su scenari come i pub per abbracciare completamente i giovani e catturare i futuri gruppi di consumatori di birra tradizionali.

Prodotti di birra quasi artigianale + canali diversificati + cambiamenti nel modello di marketing hanno consentito ai principali produttori di birra industriale di trovare la chiave per entrare nel nuovo ciclo della birra.

Oltre alle principali fabbriche di birra industriale, alcune nuove forze nel settore della birra stanno esplorando nuovi percorsi nell’industria della birra con il modello birra industriale + birra artigianale.

Negli ultimi anni, i nuovi birrifici guidati da Zebra Craft Brewing hanno utilizzato il modello dell’industria della birra industriale per produrre birra artigianale di alta qualità. Hanno utilizzato il modello della catena di fornitura per entrare in nuovi canali come Guquan e Juewei, e poi hanno utilizzato bistrot, new e. -commerce, festival musicali e altre forme vengono utilizzati per coltivare marchi di birra artigianale che sono più popolari tra i giovani.

Allo stato attuale, il processo di globalizzazione top-down dell'industria cinese della birra è sostanzialmente terminato. Il valore del mercato della birra è aumentato ed è entrato nella seconda metà dell'ottimizzazione strutturale e delle operazioni raffinate.

Ovunque si trovi l'utente, verrà consegnata la birra; che tipo di birra necessita l'utente, che tipo di prodotto verrà fornito. I principali birrifici industriali influenzati dalla birra artigianale hanno trovato il modo di sfondare.

Forse tra qualche anno l'industria della birra non enfatizzerà più la birra industriale e quella artigianale, ma tornerà ancora una volta all'essenza del mercato: la birra.

Questa innovazione della birra dal basso verso l’alto e incentrata sull’utente è il prerequisito per la prossima età dell’oro dell’industria della birra.