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Consumo de zebra Yang Wei

A indústria cervejeira entrou em um período de platô.

A partir do segundo semestre do ano passado, o crescimento restaurador nas vendas de cerveja foi interrompido abruptamente e o impulso para a premiumização também enfraqueceu. Os lucros da indústria devem-se principalmente à queda acentuada dos preços das principais matérias-primas. Mas, quanto tempo pode durar essa motivação?

As características da era do estoque de cerveja não podem ser alteradas por enquanto. Quando o high-endization também entrar no segundo semestre, e o high-endization abrangente e de cima para baixo estiver chegando ao fim, como a indústria da cerveja interpretará a segunda metade do high-endization? A única maneira de otimizar a estrutura do mercado é melhorar o valor de baixo para cima.

Depois que a ascensão silenciosa da cerveja artesanal pressionou a cerveja industrial, os gigantes da cerveja aprenderam gradualmente a retornar e a usar a cerveja artesanal para melhor atender à demanda do consumidor. Não só os produtos estão a tornar-se mais refinados, mas também os canais e os modelos de marketing estão a tornar-se mais jovens.

O desenvolvimento da cerveja industrial já se desviou da essência da cerveja. Quando a cerveja industrial e a cerveja artesanal aprendem com os pontos fortes e fracos uma da outra, a indústria cervejeira retorna aos produtos, canais e marcas, e retorna ao atendimento ao consumidor como seu núcleo. Então, o ponto final da segunda metade da alta tecnologia deve ser outra era de ouro da indústria cervejeira.

Cerveja artesanal em profundidade

Não existe estrada na terra, mas quando há muitas pessoas andando nela, ela se torna uma estrada.

Originalmente não existia a chamada distinção entre cerveja industrial e cerveja artesanal, existia apenas um conceito, cerveja.

Mas quando os consumidores estão cansados ​​da branda “cerveja de água” e a cerveja industrial não consegue mais atender às necessidades crescentes dos consumidores, a cerveja artesanal surge no momento histórico.

A definição inicial de cerveja artesanal visava a cerveja industrial, com pequena produção, autonomia e bastante tradição: a produção anual é inferior a 6 milhões de barris (953.880 toneladas). As instituições empresariais não detêm mais de 25% das ações; a maioria das cervejas O sabor deve ser obtido a partir de matérias-primas e processos de fermentação tradicionais ou inovadores.

Depois de entrar no mercado chinês, a cerveja artesanal também ganha um apelido mais localizado e representativo dessa característica – cerveja de oficina.

A cerveja artesanal nasceu nos Estados Unidos nas décadas de 1970 e 1980 e começou a brotar no mercado chinês na década de 1990. Foi nomeada cerveja artesanal na primeira Competição de Cervejaria Doméstica da Nanjing Master Cup em 2012. Este ano também é conhecido como o primeiro ano de cerveja artesanal na China.

Com a transformação da cerveja artesanal em pubs, a Peking Machinery em Pequim, nº 18 em Wuhan, e a Beers em Nanjing tornaram-se os lares espirituais dos amantes da cerveja artesanal, e a cerveja artesanal se espalhou gradualmente da região para o mercado nacional.

Após mais de dez anos de desenvolvimento, a cerveja artesanal tornou-se uma força que não pode ser subestimada no mercado cervejeiro. Especialmente nos últimos anos, com o avanço da cerveja de alta qualidade, o preço da cerveja industrial aumentou globalmente, e o maior obstáculo à cerveja artesanal no mercado foi gradualmente eliminado. Algumas marcas fortes de cerveja artesanal começaram até a entrar no mercado tradicional. mercado de circulação.

Atualmente, existem mais de 5.000 empresas no mercado que têm a cerveja artesanal como principal negócio, formando pelo menos mais de 100 marcas conhecidas de cerveja artesanal.

O Relatório de Pesquisa de Valores Mobiliários de Shanxi mostra que o consumo de cerveja artesanal em meu país também ultrapassou 1,4 milhão de toneladas em 2022, com uma taxa de crescimento anual de quase 20%. Espera-se que de 2023 a 2025 aumente de 1,69 milhão de toneladas para 2,29 milhões de toneladas, com uma taxa composta de crescimento anual de mais de 17%, e a taxa de crescimento excede em muito a indústria geral da cerveja.

Atualmente, as vendas de cerveja artesanal representam menos de 5% de todo o mercado de cerveja. Em comparação com a taxa de penetração em mercados como os Estados Unidos, ainda há muito espaço para melhorias.

Os cinco maiores gigantes da cerveja industrial no mercado chinês, China Resources Beer (00291.HK), Tsingtao Beer, Anheuser-Busch InBev, Yanjing Beer e Carlsberg, ocupam mais de 90% da participação de mercado durante todo o ano. Nos últimos anos, este sentimento hermético de opressão parece ter diminuído um pouco. Em 2021, o mercado de cerveja CR5 atingirá 92,9% e cairá para 92,0% em 2022, a taxa de crescimento da receita de vários grandes gigantes da cerveja não será tão rápida quanto a da indústria como um todo, e espera-se que o CR5 o faça; diminuir ainda mais.

Grande parte disso pode ter sido consumida pelo surgimento da cerveja artesanal.

Cerveja industrial

O desenvolvimento da cerveja artesanal chegou a um momento em que os gigantes da cerveja industrial precisam prestar atenção.

Não é realista que as grandes empresas cervejeiras continuem a utilizar "cerveja aquosa" de baixa qualidade para manter a sua posição no mercado. Vários novos players estão corroendo sua base com cervejas artesanais, importadas e outros produtos cervejeiros. O mercado jovem capturado pelas novas forças deixa a cerveja industrial ainda mais temerosa.

Em canais tradicionais como o KA, onde a cerveja industrial é relativamente forte, o layout da cerveja artesanal não é profundo. No entanto, em bares, pubs, discotecas, restaurantes e outros canais onde os jovens se reúnem, a cerveja artesanal está a crescer rapidamente.

Além disso, a cerveja artesanal, um novo canal comummente utilizado por alguns jovens, está a emergir rapidamente através do modelo de cadeia de abastecimento, o que eliminou completamente o mercado tradicional de cerveja.

Além de canais de varejo como Fat Dong Lai, Hema e Meituan, até empresas alimentícias como Guquan e Juewei estão investindo agora em cerveja artesanal. Se você quiser um lanche noturno enquanto assiste futebol à noite, Meituan leva churrasco + cerveja artesanal, vá a Juewei para comprar lagostins, e cerveja artesanal também pode ser acompanhada.

Com a penetração contínua de canais baseados em cena, a cerveja artesanal estará disponível onde quer que haja demanda. Essa força inesperada fez com que as cervejarias acostumadas à guerra posicional não soubessem o que fazer.

Felizmente, depois de aprenderem com a dolorosa experiência, as grandes empresas cervejeiras estão rapidamente a ajustar as suas posições para resolver a situação com a cerveja artesanal. Entre elas, a forma mais direta são as fusões e aquisições.

Por meio de uma série de autoconstrução e fusões e aquisições, a AB InBev possui dezenas de marcas de cerveja artesanal, como Goose Island, Blue Point, 10 Barrel, Elysian e Platform. Depois de adquirir a CBA, uma grande empresa de cerveja artesanal (dona da WIDMER BROTHERS, Kona Brewing e outras marcas), há alguns anos, a líder mundial em cerveja também se tornou a líder em cerveja artesanal nos EUA. No mercado chinês, a AB InBev concentra-se na operação da Goose Island e da marca local de cerveja artesanal chinesa Boxing Cat.

Em 2023, a Carlsberg Heavy Beer (600132.SH) adquiriu a "marca número 1 de cerveja artesanal da China" Jing A, que é considerada um evento marcante para a gigante chinesa da cerveja abraçar a cerveja artesanal.

Gigantes cervejeiros locais, como China Resources Beer, Tsingtao Beer e Yanjing Beer (000729.SZ), são mais cautelosos em relação a fusões e aquisições no mercado de cerveja artesanal.

No nível do produto, a cerveja Tsingtao (600600.SH) possui cerveja artesanal IPA e cerveja artesanal Pilsner; Yanjing lançou a cerveja branca artesanal V10 e a cerveja Lion Craft, além de seu grande produto único U8 (002461.SZ); Fabricação do Castelo de Neve. As principais empresas de cerveja industrial estão basicamente intensificando a construção de linhas de produção de cerveja artesanal.

Para cooperar com o avanço do negócio de cerveja artesanal, os gigantes da cerveja invariavelmente escolheram o canal de pubs baseado em cenários. A Anheuser-Busch InBev opera o Goose Island Craft Beer House e o Boxing Cat Bar em vários lugares. A China Resources Beer é proprietária do JOY BREW Pub e do Tsingtao Beer’s 1903 Bar e do Time Coast Bar já são bastante grandes, e o Yanjing Beer’s Yanjing No. O Restaurante e Bar Rei Leão seguiu logo atrás. A Carlsberg possui os mais diversos negócios, incluindo não apenas Jing A, mas também Wusu Dada Roast e Hou Hotpot.

A indústria da cerveja retorna à sua essência

A cerveja industrial ou a cerveja artesanal não podem ser entendidas isoladamente da tendência geral da cerveja.

A alta qualidade da cerveja nos últimos anos não é apenas a alta qualidade da cerveja industrial. A ascensão da cerveja artesanal e da cerveja importada também é uma parte importante. Você pode pensar na cerveja artesanal ou importada como uma categoria de cerveja de alta qualidade.

A melhoria geral do mercado de cerveja é, em primeiro lugar, a melhoria da força da cerveja industrial sob a influência da cerveja artesanal e da cerveja importada. A direção da otimização é retornar à essência da cerveja.

A fabricação de cerveja requer quatro matérias-primas principais: malte, lúpulo, água e fermento. Nos últimos anos, para reduzir custos e melhorar o sabor, a cerveja industrial agregou tecnologias e técnicas como xarope de cerveja e extrato de lúpulo.

A indústria cervejeira não precisa focar no preço, mas pode focar nos produtos e na relação qualidade-preço. Nos últimos anos, produtos únicos que surgiram rapidamente no mercado de cerveja devido à força de seus produtos, como Yanjing U8 e Snowflake Classic, todos seguem o princípio de “retorno à natureza”.

Comece com uma lista de ingredientes limpa e acrescente tempo para fermentar sua cerveja. Anteriormente, o tempo de fermentação da cerveja industrial era geralmente de 3 a 7 dias, enquanto o tempo de fermentação da cerveja artesanal era geralmente de meio mês a 2 meses. Ao mesmo tempo, o tempo de resposta é reduzido e os usuários podem beber cerveja mais fresca, mais suave e refrescante, tanto quanto possível.

Encontrar celebridades do trânsito para apoiar é um trabalho pioneiro na indústria cervejeira; utilizar canais baseados em cenários, como pubs, para abraçar completamente os jovens e fixar os futuros grupos de consumidores de cerveja convencionais.

Produtos de cerveja quase artesanais + canais diversificados + mudanças no modelo de marketing permitiram que os principais fabricantes de cerveja industrial encontrassem a chave para entrar no novo ciclo da cerveja.

Além das grandes fábricas de cerveja industrial, algumas novas forças na indústria cervejeira estão explorando novos caminhos na indústria cervejeira com o modelo de cerveja industrial + cerveja artesanal.

Nos últimos anos, novas cervejarias lideradas pela Zebra Craft Brewing usaram o modelo da indústria cervejeira industrial para produzir cerveja artesanal de alta qualidade. Eles usaram o modelo da cadeia de suprimentos para entrar em novos canais, como Guquan e Juewei, e depois usaram bistrôs, novos e. -comércio e festivais de música e outras formas são usadas para cultivar marcas de cerveja artesanal que são mais populares entre os jovens.

Atualmente, a abrangente e de cima para baixo da indústria cervejeira da China basicamente terminou. O valor do mercado de cerveja aumentou e entrou no segundo semestre de otimização estrutural e operações refinadas.

Onde o usuário estiver, a cerveja será entregue; que tipo de cerveja o usuário necessita, que tipo de produto será fornecido. As principais cervejarias industriais influenciadas pela cerveja artesanal encontraram uma maneira de se destacar.

Talvez daqui a alguns anos a indústria cervejeira não dê mais ênfase à cerveja industrial e à cerveja artesanal, mas volte mais uma vez à essência do mercado – a cerveja.

Esta inovação cervejeira de baixo para cima e centrada no usuário é o pré-requisito para a próxima era de ouro da indústria cervejeira.