Belegung

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Zebrakonsum Yang Wei

Die Bierindustrie ist in eine Plateauphase eingetreten.

Ab der zweiten Hälfte des vergangenen Jahres kam das erholende Wachstum des Bierabsatzes abrupt zum Stillstand und auch die Dynamik zur Premiumisierung schwächte sich ab. Die Gewinne der Branche sind vor allem auf den starken Preisverfall wichtiger Rohstoffe zurückzuführen. Aber wie lange kann diese Motivation anhalten?

An den Charakteristika der Bierstock-Ära lässt sich vorerst nichts ändern. Wenn auch die High-Endisierung in die zweite Hälfte eintritt und die umfassende Top-Down-High-Endisierung zu Ende geht, wie wird die Bierindustrie dann die zweite Hälfte der High-Endisierung interpretieren? Die einzige Möglichkeit, die Marktstruktur zu optimieren, besteht darin, den Wert von unten nach oben zu steigern.

Nachdem der stille Aufstieg von Craft-Bier Druck auf Industriebier ausübte, lernten die Biergiganten nach und nach, zurückzukommen und Craft-Bier zu nutzen, um die Verbrauchernachfrage besser zu befriedigen. Nicht nur die Produkte werden immer raffinierter, sondern auch die Kanäle und Marketingmodelle werden jünger.

Die Entwicklung des Industriebiers wich einst vom Wesen des Bieres ab. Wenn Industriebier und Craft-Bier von den Stärken und Schwächen des anderen lernen, kehrt die Bierindustrie zu Produkten, Kanälen und Marken zurück und kehrt zum Verbraucherservice als Kernstück zurück. Dann muss der Endpunkt der zweiten Hälfte der High-Endisierung ein weiteres goldenes Zeitalter der Bierindustrie sein.

Craft Beer im Detail

Es gibt keine Straße auf der Erde, aber wenn viele Menschen darauf gehen, wird sie zu einer Straße.

Ursprünglich gab es keine sogenannte Unterscheidung zwischen Industriebier und Craft-Bier, es gab nur einen Begriff: Bier.

Doch wenn die Verbraucher das langweilige „Wasserbier“ satt haben und Industriebier den wachsenden Bedarf der Verbraucher nicht mehr decken kann, entsteht im historischen Moment Craft Beer.

Die frühe Definition von Craft Beer zielte auf Industriebier mit geringer Produktion, Autonomie und ausreichender Tradition ab: Die jährliche Produktion beträgt weniger als 6 Millionen Barrel (953.880 Tonnen). Der Geschmack der meisten Biere sollte aus traditionellen oder innovativen Rohstoffen und Fermentationsprozessen gewonnen werden.

Nach dem Eintritt in den chinesischen Markt hat Craft-Bier auch einen Spitznamen erhalten, der lokaler ist und dieses Merkmal besser repräsentiert: Werkstattbier.

Craft Beer entstand in den 1970er und 1980er Jahren in den USA und begann in den 1990er Jahren auf dem chinesischen Markt zu florieren. Beim ersten Nanjing Master Cup Home Brewing Competition wurde es 2012 zum Craft Beer ernannt. Dieses Jahr gilt auch als das erste Jahr des Craft Beer in China.

Mit der Umwandlung von Craft-Bier in Pubs sind Peking Machinery in Peking, Nr. 18 in Wuhan und Beers in Nanjing zu spirituellen Häusern von Craft-Beer-Liebhabern geworden, und Craft-Bier hat sich nach und nach von der Region auf den nationalen Markt ausgeweitet.

Nach mehr als zehnjähriger Entwicklungszeit hat sich Craft Beer zu einer nicht zu unterschätzenden Kraft auf dem Biermarkt entwickelt. Vor allem in den letzten Jahren ist mit der Weiterentwicklung von High-End-Bier der Preis für Industriebier insgesamt gestiegen, und das größte Hindernis für Craft-Bier auf dem Markt wurde nach und nach beseitigt. Einige starke Craft-Bier-Marken haben sogar begonnen, in die Tradition einzusteigen Zirkulationsmarkt.

Derzeit gibt es mehr als 5.000 Unternehmen auf dem Markt, deren Hauptgeschäftsfeld Craft Beer ist und die mindestens über 100 bekannte Craft Beer-Marken bilden.

Der Shanxi Securities Research Report zeigt, dass der Craft-Beer-Konsum meines Landes im Jahr 2022 ebenfalls 1,4 Millionen Tonnen überschritten hat, was einer jährlichen Wachstumsrate von fast 20 % entspricht. Es wird erwartet, dass sie von 2023 bis 2025 von 1,69 Millionen Tonnen auf 2,29 Millionen Tonnen ansteigt, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von mehr als 17 %, und die Wachstumsrate übersteigt die der gesamten Bierindustrie bei weitem.

Derzeit machen die Craft-Bier-Verkäufe weniger als 5 % des gesamten Biermarktes aus. Verglichen mit der Marktdurchdringung in Märkten wie den Vereinigten Staaten gibt es noch viel Raum für Verbesserungen.

Die fünf großen industriellen Biergiganten auf dem chinesischen Markt, China Resources Beer (00291.HK), Tsingtao Beer, Anheuser-Busch InBev, Yanjing Beer und Carlsberg, halten das ganze Jahr über mehr als 90 % des Marktanteils. In den letzten Jahren scheint sich dieses Gefühl der Unterdrückung etwas gelockert zu haben. Im Jahr 2021 wird der Biermarkt CR5 92,9 % erreichen und im Jahr 2022 auf 92,0 % sinken; die Umsatzwachstumsrate mehrerer großer Biergiganten wird nicht so schnell sein wie die der gesamten Branche, und CR5 wird dies voraussichtlich tun weiter sinken.

Ein großer Teil davon dürfte durch den Aufstieg des Craft-Bieres aufgezehrt worden sein.

Industriebier

Die Entwicklung von Craft Beer hat einen Zeitpunkt erreicht, an dem die Industriebiergiganten aufpassen müssen.

Es ist für große Bierunternehmen unrealistisch, weiterhin minderwertiges „Wasserbier“ zu verwenden, um ihre Marktposition zu behaupten. Verschiedene neue Player erodieren ihre Basis mit Craft-Bier, importierten und anderen Bierprodukten. Der von den neuen Kräften eroberte Jugendmarkt macht Industriebier noch beängstigender.

In traditionellen Kanälen wie KA, wo Industriebier relativ stark verbreitet ist, ist die Verbreitung von Craft-Bier nicht weit verbreitet. In Bars, Pubs, Nachtclubs, Restaurants und anderen Kanälen, in denen sich junge Leute treffen, nimmt Craft-Bier jedoch schnell zu.

Darüber hinaus entsteht durch das Supply-Chain-Modell rasch Craft-Bier, ein neuer Kanal, der häufig von einigen jungen Menschen genutzt wird, wodurch der traditionelle Biermarkt vollständig ausgelöscht wurde.

Neben Einzelhandelskanälen wie Fat Dong Lai, Hema und Meituan investieren mittlerweile auch Lebensmittelunternehmen wie Guquan und Juewei in Craft Beer. Wenn Sie abends beim Fußballgucken einen Snack zu sich nehmen möchten, holt Meituan Barbecue + Craft-Bier mit; gehen Sie zu Juewei, um Flusskrebse zu kaufen, und dazu passt auch Craft-Bier.

Mit der kontinuierlichen Durchdringung szenebasierter Kanäle wird Craft Beer überall dort erhältlich sein, wo Nachfrage besteht. Diese unerwartete Kraft führte dazu, dass die Brauereien, die an Stellungskriege gewöhnt waren, nicht mehr wussten, was sie tun sollten.

Glücklicherweise passen die großen Bierkonzerne, nachdem sie aus der schmerzhaften Erfahrung gelernt haben, ihre Lager schnell an, um die Situation mit Craft Beer zu lösen. Der direkteste Weg sind Fusionen und Übernahmen.

Durch eine Reihe von Eigenkonstruktionen sowie Fusionen und Übernahmen besitzt AB InBev Dutzende von Craft-Beer-Marken wie Goose Island, Blue Point, 10 Barrel, Elysian und Platform. Nach der Übernahme von CBA, einem großen Craft-Beer-Unternehmen (zu dem WIDMER BROTHERS, Kona Brewing und andere Marken gehören), ist der weltweit führende Bieranbieter auch zum US-amerikanischen Craft-Beer-Marktführer geworden. Auf dem chinesischen Markt konzentriert sich AB InBev auf den Betrieb von Goose Island und Chinas lokaler Craft-Beer-Marke Boxing Cat.

Im Jahr 2023 erwarb Carlsberg Heavy Beer (600132.SH) „Chinas Craft-Beer-Marke Nr. 1“ Jing A, was für den chinesischen Biergiganten als Meilenstein bei der Einführung von Craft-Bier gilt.

Lokale Biergiganten wie China Resources Beer, Tsingtao Beer und Yanjing Beer (000729.SZ) sind bei Fusionen und Übernahmen auf dem Craft-Beer-Markt vorsichtiger. Sie haben ihre eigenen Wege zum Craft-Bier.

Auf Produktebene hat Tsingtao Beer (600600.SH) neben seinem großen Einzelprodukt U8 auch IPA Craft Beer und Pilsner Craft Beer auf den Markt gebracht Brauerei im Schneeschloss. Die führenden Industriebierunternehmen verstärken grundsätzlich den Bau von Craft-Beer-Produktionslinien.

Um bei der Weiterentwicklung des Craft-Beer-Geschäfts mitzuwirken, haben sich Biergiganten ausnahmslos für den szenariobasierten Kanal Pubs entschieden. Anheuser-Busch InBev betreibt an verschiedenen Orten das Goose Island Craft Beer House und die Boxing Cat Bar. Zu China Resources Beer gehören der JOY BREW Pub und die 1903 Bar von Beer Town sowie die Time Coast Bar von Yanjing Beer Knapp dahinter folgte das Lion King Restaurant and Bar. In Carlsberg gibt es die unterschiedlichsten Geschäfte, darunter nicht nur Jing A, sondern auch Wusu Dada Roast und Hou Hotpot.

Die Bierindustrie kehrt zu ihrem Wesen zurück

Industriebier oder Craftbier können nicht losgelöst vom allgemeinen Biertrend verstanden werden.

Die High-Endisierung von Bier in den letzten Jahren ist nicht nur die High-Endisierung von Industriebier. Auch der Aufstieg von Craft-Bier und importiertem Bier spielt eine wichtige Rolle. Sie können sich Craft-Bier oder importiertes Bier als eine Kategorie von High-End-Bieren vorstellen.

Die allgemeine Verbesserung des Biermarktes ist in erster Linie die Verbesserung der Produktstärke von Industriebier unter dem Einfluss von Craft-Bier und importiertem Bier. Die Optimierungsrichtung besteht darin, zum Wesen des Bieres zurückzukehren.

Zum Brauen von Bier werden vier Grundrohstoffe benötigt: Malz, Hopfen, Wasser und Hefe. Um die Kosten zu senken und den Geschmack zu verbessern, wurden in den letzten Jahren beim industriellen Bier Technologien und Techniken wie Biersirup und Hopfenextrakt hinzugefügt.

Die Bierindustrie muss sich nicht auf den Preis konzentrieren, sondern kann sich auf die Produkte und das Preis-Leistungs-Verhältnis konzentrieren. Einzelne Produkte, die sich in den letzten Jahren aufgrund ihrer Produktstärke schnell auf dem Biermarkt etabliert haben, wie Yanjing U8 und Snowflake Classic, folgen alle dem Prinzip der „Rückkehr zur Natur“.

Beginnen Sie mit einer sauberen Zutatenliste und planen Sie die Gärung Ihres Bieres ein. Früher betrug die Gärzeit von Industriebier im Allgemeinen 3-7 Tage, während die Gärzeit von Craft-Bier meist einen halben Monat bis 2 Monate betrug. Gleichzeitig verkürzt sich die Durchlaufzeit und die Nutzer können möglichst frisches, milderes und erfrischenderes Bier trinken.

Es ist eine Pionierarbeit in der Bierindustrie, Prominente aus dem Straßenverkehr zu finden, die sie unterstützen. Dabei werden szenariobasierte Kanäle wie Kneipen genutzt, um junge Menschen vollständig einzubeziehen und die zukünftigen Mainstream-Bierkonsumentengruppen an sich zu binden.

Quasi-Craft-Beer-Produkte + diversifizierte Kanäle + Änderungen des Marketingmodells haben es großen industriellen Bierherstellern ermöglicht, den Schlüssel zum Eintritt in den neuen Bierzyklus zu finden.

Neben den großen Industriebierfabriken gehen einige neue Kräfte der Bierbranche mit dem Modell Industriebier + Craft Beer neue Wege in der Bierbranche.

In den letzten Jahren haben neue Brauereien unter der Führung von Zebra Craft Brewing das Industriebier-Industriemodell genutzt, um hochwertiges Craft-Bier zu produzieren. Sie haben das Lieferkettenmodell genutzt, um neue Kanäle wie Guquan und Juewei zu erschließen, und haben dann Bistros, neue E-Biere, genutzt -Handel, Musikfestivals und andere Formen werden genutzt, um Craft-Beer-Marken zu kultivieren, die bei jungen Menschen beliebter sind.

Gegenwärtig ist die umfassende Top-Down-High-Endisierung der chinesischen Bierindustrie im Wesentlichen abgeschlossen. Der Wert des Biermarktes hat zugenommen und ist in die zweite Hälfte der Strukturoptimierung und Verfeinerung des Betriebs eingetreten.

Wo auch immer sich der Benutzer befindet, das Bier wird geliefert; welche Biersorte der Benutzer benötigt, welche Art von Produkt wird geliefert. Die von Craft Beer beeinflussten großen Industriebrauereien haben einen Weg zum Durchbruch gefunden.

Vielleicht wird die Bierindustrie in ein paar Jahren nicht mehr den Schwerpunkt auf Industriebier und Craft-Bier legen, sondern sich wieder auf das Wesentliche des Marktes konzentrieren – Bier.

Diese von unten nach oben gerichtete, nutzerzentrierte Bierinnovation ist die Voraussetzung für das nächste goldene Zeitalter der Bierindustrie.