Новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Зебра потребления Ян Вэй

Пивная индустрия вступила в период плато.

Со второй половины прошлого года восстановительный рост продаж пива резко остановился, а динамика премиализации также ослабла. Прибыли отрасли в основном обусловлены резким падением цен на основные виды сырья. Но как долго может продолжаться эта мотивация?

Характеристики эпохи пивных запасов пока изменить невозможно. Когда хай-эндизация также вступит во вторую половину и всеобъемлющая нисходящая хай-эндизация подойдет к концу, как пивная индустрия будет интерпретировать вторую половину хай-эндизации? Единственный способ оптимизировать структуру рынка — это повысить стоимость снизу вверх.

После того, как тихий рост крафтового пива оказал давление на промышленное пиво, пивные гиганты постепенно научились возвращаться и использовать крафтовое пиво, чтобы лучше удовлетворять потребительский спрос. Не только продукты становятся более совершенными, но также молодеют каналы и модели маркетинга.

Развитие промышленного пива когда-то отклонилось от сути пива. Когда промышленное пиво и крафтовое пиво учатся на сильных и слабых сторонах друг друга, пивная индустрия возвращается к продуктам, каналам и брендам и возвращается к обслуживанию потребителей в качестве своего ядра. Тогда конечной точкой второй половины хайэндизации должен стать еще один золотой век пивной индустрии.

Крафтовое пиво в глубине души

На земле нет дороги, но когда по ней идет много людей, она становится дорогой.

Первоначально не было так называемого различия между промышленным пивом и крафтовым пивом, было только одно понятие — пиво.

Но когда потребители устали от пресного «водяного пива», а промышленное пиво больше не может удовлетворять растущие потребности потребителей, в исторический момент появляется крафтовое пиво.

Раннее определение крафтового пива было нацелено на промышленное пиво с небольшим объемом производства, автономией и достаточными традициями: годовой объем производства составляет менее 6 миллионов баррелей (953 880 тонн, некрафтовые компании владеют не более 25% акций); Вкус большинства сортов пива должен быть получен из традиционного или инновационного сырья и процессов ферментации.

После выхода на китайский рынок крафтовое пиво также получило более локализованное и более отражающее эту характеристику прозвище — мастерское пиво.

Крафтовое пиво зародилось в США в 1970-х и 1980-х годах и начало появляться на китайском рынке в 1990-х годах. На первом конкурсе домашнего пивоварения Nanjing Master Cup в 2012 году оно было названо крафтовым пивом. Этот год также известен как первый год крафтового пива в Китае.

С превращением крафтового пива в пабы, Peking Machinery в Пекине, No. 18 в Ухане и Beers в Нанкине стали духовными домами любителей крафтового пива, и крафтовое пиво постепенно распространилось из региона на национальный рынок.

После более чем десяти лет развития крафтовое пиво превратилось в силу, которую нельзя недооценивать на пивном рынке. Особенно в последние годы, с развитием элитного пива, цены на промышленное пиво в целом выросли, и самое большое препятствие для крафтового пива на рынке постепенно было устранено. Некоторые сильные бренды крафтового пива даже начали выходить на рынок традиционного пива. рынок обращения.

В настоящее время на рынке действуют более 5000 компаний, основной деятельностью которых является крафтовое пиво, образуя не менее 100 известных брендов крафтового пива.

Отчет об исследовании ценных бумаг Шаньси показывает, что потребление крафтового пива в моей стране также превысило 1,4 миллиона тонн в 2022 году, при этом темпы роста в годовом исчислении составили почти 20%. Ожидается, что с 2023 по 2025 год он увеличится с 1,69 миллиона тонн до 2,29 миллиона тонн, при этом совокупный годовой темп роста составит более 17%, и темпы роста намного превысят общую производительность пивоваренной отрасли.

В настоящее время продажи крафтового пива составляют менее 5% всего рынка пива. По сравнению с уровнем проникновения на таких рынках, как Соединенные Штаты, еще есть много возможностей для улучшения.

Пять крупнейших промышленных пивных гигантов китайского рынка — China Resources Beer (00291.HK), Tsingtao Beer, Anheuser-Busch InBev, Yanjing Beer и Carlsberg — круглый год занимают более 90% доли рынка. В последние годы это непреодолимое чувство угнетения, похоже, несколько ослабло. В 2021 году доля рынка пива CR5 достигнет 92,9%, а в 2022 году снизится до 92,0%, в 2023 году темпы роста доходов нескольких крупных пивных гигантов будут не такими быстрыми, как отрасль в целом, и ожидается, что CR5 упадет; снижаться дальше.

Большая часть этого, возможно, была съедена ростом популярности крафтового пива.

Индустриальное пиво

Развитие крафтового пива достигло момента, когда промышленные пивные гиганты должны обратить на это внимание.

Для крупных пивоваренных компаний нереально продолжать использовать низкокачественное «водяное пиво» ​​для сохранения своих позиций на рынке. Различные новые игроки разрушают свою базу крафтового пива, импортного пива и других пивных продуктов. Захваченный новыми силами молодежный рынок делает промышленное пиво еще более опасным.

В традиционных каналах, таких как КА, где промышленное пиво относительно сильно, расположение крафтового пива не является глубоким. Однако в барах, пабах, ночных клубах, ресторанах и других каналах, где собирается молодежь, крафтовое пиво быстро растет.

Кроме того, благодаря модели цепочки поставок, которая полностью уничтожила традиционный рынок пива, быстро развивается крафтовое пиво, новый канал, обычно используемый некоторыми молодыми людьми.

Помимо розничных каналов, таких как Fat Dong Lai, Hema и Meituan, в крафтовое пиво теперь инвестируют даже пищевые компании, такие как Guquan и Juewei. Если вы хотите перекусить поздно вечером во время просмотра футбола, Meituan доставит барбекю + крафтовое пиво, сходите в Juewei, чтобы купить раков, и к ним также можно подать крафтовое пиво.

Благодаря постоянному проникновению каналов, ориентированных на сцены, крафтовое пиво будет доступно везде, где есть спрос. Эта неожиданная сила заставила пивоварни, привыкшие к позиционной войне, растеряться, что делать.

К счастью, научившись на болезненном опыте, крупные пивоваренные компании быстро меняют свои позиции, чтобы переломить ситуацию с крафтовым пивом. Среди них наиболее прямой путь — слияния и поглощения.

Благодаря серии самостоятельных построений, а также слияний и поглощений AB InBev владеет десятками брендов крафтового пива, такими как Goose Island, Blue Point, 10 Barrel, Elysian и Platform. После приобретения CBA, крупной компании по производству крафтового пива (которая владеет WIDMER BROTHERS, Kona Brewing и другими брендами) несколько лет назад, мировой лидер в области пива стал также лидером в производстве крафтового пива в США. На китайском рынке AB InBev специализируется на управлении Goose Island и местным китайским брендом крафтового пива Boxing Cat.

В 2023 году Carlsberg Heavy Beer (600132.SH) приобрела «бренд крафтового пива № 1 в Китае» Jing A, что считается знаковым событием для китайского пивного гиганта по освоению крафтового пива.

Местные пивные гиганты, такие как China Resources Beer, Tsingtao Beer и Yanjing Beer (000729.SZ), более осторожно относятся к слияниям и поглощениям на рынке крафтового пива. У них свои пути к крафтовому пиву.

На уровне продукта компания Tsingtao Beer (600600.SH) предлагает крафтовое пиво IPA и крафтовое пиво Pilsner; Yanjing выпустила крафтовое белое пиво V10, а в дополнение к своему крупному отдельному продукту U8 также предлагает пиво Zhujiang Beer (002461.SZ); Пивоварение «Снежный замок». Ведущие промышленные пивоваренные компании в основном наращивают строительство линий по производству крафтового пива.

Чтобы содействовать развитию бизнеса крафтового пива, пивные гиганты неизменно выбирают сценарный канал пабов. Anheuser-Busch InBev управляет пивоварней Goose Island Craft Beer House и баром Boxing Cat Bar в различных местах. China Resources Beer владеет пабом JOY BREW и пивным баром Tsingtao Beer 1903, а также баром Time Coast Bar, а также Yanjing Beer’s Yanjing No. 9 и Yanjing Beer. Ресторан и бар Lion King следовали за ним. У Carlsberg самые разнообразные предприятия, включая не только Jing A, но и Wusu Dada Roast и Hou Hotpot.

Пивная индустрия возвращается к своей сути

Индустриальное пиво или крафтовое пиво нельзя понимать в отрыве от общей тенденции пива.

Высококачественное пиво в последние годы – это не только высококачественное промышленное пиво. Важную роль играет также рост крафтового и импортного пива. Вы можете думать о крафтовом или импортном пиве как о категории элитного пива.

Общее улучшение рынка пива – это, прежде всего, улучшение крепости промышленной пивной продукции под влиянием крафтового и импортного пива. Направление оптимизации — вернуться к сути пива.

Для пивоварения требуется четыре основных сырья: солод, хмель, вода и дрожжи. В последние несколько лет, чтобы снизить затраты и улучшить вкус, в промышленное пиво добавили такие технологии и методы, как пивной сироп и экстракт хмеля.

Пивной индустрии не нужно фокусироваться на цене, но она может сосредоточиться на продуктах и ​​соотношении цены и качества. В последние годы отдельные продукты, которые быстро появились на рынке пива благодаря своей прочности, такие как Yanjing U8 и Snowflake Classic, следуют принципу «возвращения к природе».

Начните с чистого списка ингредиентов и добавьте время для брожения пива. Раньше время брожения промышленного пива обычно составляло 3-7 дней, тогда как время брожения крафтового пива обычно составляло от полумесяца до 2 месяцев. В то же время время обработки сокращается, и пользователи могут пить более свежее, мягкое и освежающее пиво в максимально возможной степени.

Поиск знаменитостей, которых можно поддержать, — это новаторская работа в пивной индустрии; использование основанных на сценариях каналов, таких как пабы, позволяет полностью охватить молодежь и зафиксировать будущие основные группы потребителей пива.

Квазикрафтовая пивная продукция + диверсификация каналов + изменение модели маркетинга позволили крупным производителям промышленного пива найти ключ к входу в новый пивной цикл.

Помимо крупных промышленных пивных заводов, некоторые новые силы в пивной индустрии исследуют новые пути развития пивной индустрии, используя модель промышленного пива + крафтового пива.

В последние годы новые пивоварни под руководством Zebra Craft Brewing использовали модель промышленной пивной индустрии для производства высококачественного крафтового пива. Они использовали модель цепочки поставок для выхода на новые каналы, такие как Guquan и Juewei, а затем использовали бистро и новые электронные каналы. -коммерция, музыкальные фестивали и другие формы используются для продвижения брендов крафтового пива, которые более популярны среди молодежи.

В настоящее время комплексная нисходящая высокотехнологичная пивная промышленность Китая практически завершилась. Стоимость рынка пива увеличилась и вступила во вторую половину структурной оптимизации и усовершенствованных операций.

Где бы ни находился пользователь, туда будет доставлено пиво; какое пиво ему нужно, какой продукт будет поставляться. Крупнейшие промышленные пивоварни, находящиеся под влиянием крафтового пива, нашли способ прорваться.

Возможно, через несколько лет пивная индустрия перестанет делать упор на промышленное пиво и крафтовое пиво, а снова вернется к сути рынка – пиву.

Эта восходящая, ориентированная на пользователя инновация в области пива является предпосылкой следующего золотого века пивной индустрии.