uutiset

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Seepra kulutus Yang Wei

Olutteollisuus on astunut tasangolle.

Viime vuoden toisesta puoliskosta alkaen olutmyynnin palautuva kasvu pysähtyi äkillisesti, ja myös palkkioiden nousuvauhti heikkeni. Teollisuuden voitot johtuvat pääosin tärkeimpien raaka-aineiden hintojen voimakkaasta laskusta. Mutta kuinka kauan tämä motivaatio voi kestää?

Olutvaraston aikakauden ominaisuuksia ei voida toistaiseksi muuttaa. Kun korkealuokkaisuus tulee myös toiselle puoliskolle ja kattava, ylhäältä alaspäin suuntautuva huippuluokka on päättymässä, miten olutteollisuus tulkitsee huippuluokan toisen puoliskon? Ainoa tapa optimoida markkinarakenne on parantaa arvoa alhaalta ylöspäin.

Sen jälkeen, kun käsityöoluen hiljainen nousu painosti teollisuusolutta, olutjättiläiset oppivat vähitellen palaamaan ja käyttämään käsityöolutta vastatakseen paremmin kuluttajien kysyntään. Tuotteiden jalostumisen lisäksi myös kanavat ja markkinointimallit nuoreutuvat.

Teollisuusoluen kehitys poikkesi aikoinaan oluen olemuksesta. Kun teollisuusolut ja käsityöolut oppivat toistensa vahvuuksista ja heikkouksista, olutteollisuus palaa tuotteisiin, kanaviin ja brändeihin sekä kuluttajapalveluun ytimekseen. Sitten huippuluokan toisen puoliskon loppupisteen on oltava toinen olutteollisuuden kultakausi.

Käsityöolut syvällisesti

Maan päällä ei ole tietä, mutta kun sillä kävelee paljon ihmisiä, siitä tulee tie.

Alun perin teollisuusoluen ja käsityöoluen välillä ei ollut niin sanottua eroa, oli vain yksi konsepti, olut.

Mutta kun kuluttajat ovat kyllästyneet mietoon "vesiolueen" eikä teollisuusolut enää pysty vastaamaan kuluttajien kasvaviin tarpeisiin, käsityöolut nousee esiin historiallisella hetkellä.

Käsityöoluen varhainen määritelmä kohdistui teollisuusolueen, jolla on pieni tuotanto, autonomia ja riittävä perinne: vuosituotanto on alle 6 miljoonaa tynnyriä (953 880 tonnia ei-käsityöläisten yritysten omistusosuus on enintään 25 %); useimmat oluet Maku tulee saada perinteisistä tai innovatiivisista raaka-aineista ja käymisprosesseista.

Kiinan markkinoille tulleen askarteluoluella on myös paikallisempi ja tätä ominaisuutta paremmin edustava lempinimi - työpajaolut.

Craft-olut syntyi Yhdysvalloissa 1970- ja 1980-luvuilla, ja se alkoi itää Kiinan markkinoilla 1990-luvulla. Se nimettiin käsityöolueksi ensimmäisessä Nanjing Master Cupin kotipanimokilpailussa vuonna 2012. Tämä vuosi tunnetaan myös ensimmäisenä käsityöoluen vuotena Kiinassa.

Käsityöoluen muuttuessa pubeiksi, Peking Machinerysta Pekingissä, nro 18 Wuhanissa ja Beersistä Nanjingissa on tullut käsityöoluen ystävien henkisiä koteja, ja käsityöolut on vähitellen levinnyt alueelta kansallisille markkinoille.

Käsityöoluesta on yli kymmenen vuoden kehityksen jälkeen kehittynyt voima, jota ei voi aliarvioida olutmarkkinoilla. Varsinkin viime vuosina huippuoluen kehittymisen myötä teollisuusoluen hinta on yleisesti noussut, ja suurin este käsityöoluen markkinoille on vähitellen poistettu levikkimarkkinat.

Tällä hetkellä markkinoilla on yli 5 000 yritystä, joiden päätoimiala on käsityöolut ja jotka muodostavat vähintään yli 100 tunnettua artesaaniolutmerkkiä.

Shanxi Securities Research -tutkimusraportti osoittaa, että myös kotimaani käsityöoluen kulutus on ylittänyt 1,4 miljoonaa tonnia vuonna 2022, ja vuosikasvu on lähes 20 prosenttia. Vuodesta 2023 vuoteen 2025 sen odotetaan kasvavan 1,69 miljoonasta tonnista 2,29 miljoonaan tonniin, ja vuotuinen kasvuvauhti on yli 17 prosenttia, ja kasvuvauhti ylittää reilusti koko olutteollisuuden.

Tällä hetkellä käsityöoluen myynnin osuus koko olutmarkkinoista on alle 5 % Verrattuna tunkeutumisasteeseen esimerkiksi Yhdysvaltojen markkinoilla, on vielä paljon parantamisen varaa.

Kiinan markkinoiden viisi suurta teollisuusolutjättiläistä China Resources Beer (00291.HK), Tsingtao Beer, Anheuser-Busch InBev, Yanjing Beer ja Carlsberg hallitsevat yli 90 % markkinaosuudesta ympäri vuoden. Viime vuosina tämä ilmatiivis sorron tunne näyttää löystyneen jonkin verran. Vuonna 2021 olutmarkkinat CR5 saavuttavat 92,9 % ja putoavat 92,0 prosenttiin vuonna 2022, useiden suurten olutjättiläisten liikevaihdon kasvu ei ole yhtä nopeaa kuin koko teollisuudessa, ja CR5:n odotetaan kasvavan; laskea edelleen.

Suuren osan tästä saattoi syödä käsityöoluen nousu.

Teollinen olut

Käsityöoluen kehitys on saavuttanut ajan, jolloin teollisuusolutjättiläisten on kiinnitettävä huomiota.

On epärealistista, että suuret olutyritykset jatkavat huonolaatuisen "vesioluen" käyttöä säilyttääkseen markkina-asemansa. Useat uudet toimijat syöstävät perustaansa käsityöoluilla, tuontioluilla ja muilla oluttuotteilla. Uusien voimien vangitsemat nuorten markkinat tekevät teollisuusoluesta entistä pelottavamman.

Perinteisissä kanavissa, kuten KA, jossa teollisuusolut on suhteellisen vahvaa, käsityöoluen ulkoasu ei ole syvä. Kuitenkin baareissa, pubeissa, yökerhoissa, ravintoloissa ja muissa kanavissa, joissa nuoret kokoontuvat, käsityöolut kasvavat nopeasti.

Lisäksi uusi, joidenkin nuorten yleisesti käyttämä kanava, käsityöolut, on nopeasti nousemassa toimitusketjumallin kautta, mikä on pyyhkinyt perinteiset olutmarkkinat kokonaan pois.

Vähittäismyyntikanavien, kuten Fat Dong Lain, Heman ja Meituanin, lisäksi jopa elintarvikeyritykset, kuten Guquan ja Juewei, investoivat nyt käsityöolueen. Jos haluat myöhäisillan välipalan katsoessasi jalkapalloa illalla, Meituan vie grilli + käsityöolut, mene Jueweihin ostamaan rapuja, ja siihen voi yhdistää myös artesaaniolutta.

Kohtauspohjaisten kanavien jatkuvan leviämisen myötä käsityöolutta on saatavilla kaikkialla, missä on kysyntää. Tämä odottamaton voima sai asemasodankäyntiin tottuneet panimot tuntemaan olonsa epävarmaksi, mitä tehdä.

Onneksi suuret olutyritykset tuskallisista kokemuksista oppimisen jälkeen sopeuttavat nopeasti leireitään murtaakseen tilanteen käsityöoluen kanssa. Niistä suorin tapa on fuusiot ja yrityskaupat.

AB InBev omistaa sarjan itserakentamisen sekä fuusioiden ja yritysostojen kautta kymmeniä käsityöolutmerkkejä, kuten Goose Island, Blue Point, 10 Barrel, Elysian ja Platform. Ostettuaan muutama vuosi sitten CBA:n, suuren käsityöolutyhtiön (joka omistaa WIDMER BROTHERSin, Kona Brewingin ja muita brändejä), maailman olutjohtajasta on tullut myös Yhdysvaltain käsityöolutjohtaja. Kiinan markkinoilla AB InBev keskittyy Goose Islandin ja Kiinan paikallisen käsityöolutbrändin Boxing Catin operointiin.

Vuonna 2023 Carlsberg Heavy Beer (600132.SH) osti "Kiinan ykkösolutbrändin" Jing A:n, jota pidetään kiinalaisen olutjättiläisen maamerkkitapahtumana käsityöoluen omaksumisessa.

Paikalliset olutjättiläiset, kuten China Resources Beer, Tsingtao Beer ja Yanjing Beer (000729.SZ), suhtautuvat varovaisemmin fuusioihin ja yritysostoihin käsityöolutmarkkinoilla.

Tuotetasolla Tsingtao Beer (600600.SH) on IPA-käsityöolut ja Yanjing on tuonut markkinoille V10-käsityöoluen ja Lion Craft -olutta on myös suuren yhden tuotteensa, Zhujiang Beer (002461.SZ). Lumilinnan panimo. Johtavat teolliset olutyritykset ovat pohjimmiltaan tehostamassa käsityöoluen tuotantolinjojen rakentamista.

Olutjättiläiset ovat poikkeuksetta valinneet skenaariopohjaisen pubikanavan toimiakseen yhteistyössä käsityöolutliiketoiminnan edistämiseksi. Anheuser-Busch InBev operoi Goose Island Craft Beer Housea ja Boxing Cat Baria eri paikoissa. China Resources Beer omistaa JOY BREW Pubin ja Beer Townin 1903 Bar ja Time Coast Bar ovat jo melko suuria, ja Yanjing Beerin Yanjing No. Lion King -ravintola ja baari seurasivat tiiviisti perässä. Carlsbergilla on monipuolisimmat yritykset, mukaan lukien Jing A:n lisäksi myös Wusu Dada Roast ja Hou Hotpot.

Olutteollisuus palaa olemukseensa

Teollisuusolutta tai käsityöolutta ei voida ymmärtää erillään oluen yleisestä trendistä.

Oluen viime vuosien huippuluokka ei ole vain teollisuusoluen huippuluokkaa. Myös käsityöoluen ja tuontioluen nousu on tärkeä osa. Voit ajatella käsityö- tai tuontiolutta korkealuokkaisen oluen kategoriana.

Olutmarkkinoiden yleinen paraneminen on ennen kaikkea teollisen oluttuotteen vahvuuden paraneminen käsityöoluen ja tuontioluen vaikutuksesta. Optimoinnin suunta on palata oluen olemukseen.

Oluen valmistukseen tarvitaan neljä ydinraaka-ainetta: mallas, humala, vesi ja hiiva. Viime vuosina kustannusten alentamiseksi ja maun parantamiseksi teolliseen olueen on lisätty teknologioita ja tekniikoita, kuten olutsiirappia ja humalauutetta.

Olutteollisuuden ei tarvitse keskittyä hintaan, vaan se voi keskittyä tuotteisiin ja hinta-laatusuhteeseen. Viime vuosina yksittäiset tuotteet, jotka ovat nousseet nopeasti olutmarkkinoille tuotteen vahvuuden vuoksi, kuten Yanjing U8 ja Snowflake Classic, noudattavat kaikki "paluu luontoon" -periaatetta.

Aloita puhtaalla ainesosaluettelolla ja lisää aikaa oluesi käymiseen. Aikaisemmin teollisuusoluen käymisaika oli pääsääntöisesti 3-7 päivää, kun taas käsityöoluen käymisaika oli enimmäkseen puolesta kuukaudesta 2 kuukauteen. Samalla läpimenoaika lyhenee ja käyttäjät voivat juoda mahdollisimman paljon tuoreempaa, pehmeämpää ja virkistävämpää olutta.

Liikennejulkkisten löytäminen kannatettaviksi on uraauurtavaa työtä olutteollisuudessa, jossa käytetään skenaariopohjaisia ​​kanavia, kuten pubeja, nuorten omaksumiseksi ja tulevaisuuden valtavirran oluen kuluttajaryhmien lukitsemiseksi.

Kvasikäsityöoluttuotteet + monipuoliset kanavat + markkinointimallimuutokset ovat antaneet suuret teolliset oluenvalmistajat löytää avaimen uuteen olutkiertoon.

Suurten teollisten oluttehtaiden lisäksi olutteollisuuden uudet voimat etsivät uusia polkuja olutteollisuuteen teollisuusolut + käsityöolut -mallilla.

Viime vuosina Zebra Craft Brewingin johtamat uudet panimot ovat käyttäneet teollisen olutteollisuuden mallia korkealaatuisen käsityöoluen tuottamiseen. He ovat käyttäneet toimitusketjumallia päästäkseen uusille kanaville, kuten Guquan ja Juewei, ja sitten käyttäneet bistroja, uusia e. -kauppaa sekä Musiikkifestivaaleilla ja muilla muodoilla viljellään nuorten keskuudessa suositumpia käsityöolutmerkkejä.

Tällä hetkellä Kiinan olutteollisuuden kattava, ylhäältä alaspäin suuntautuva huippuluokka on periaatteessa päättynyt. Olutmarkkinoiden arvo on noussut ja siirtynyt rakenteellisen optimoinnin ja toiminnan jalostamisen toiselle puoliskolle.

Missä tahansa käyttäjä on, olut toimitetaan, millaista olutta käyttäjä tarvitsee, millaista tuotetta toimitetaan. Suuret käsityöoluen vaikutteita saaneet teollisuuspanimot ovat löytäneet tavan murtautua.

Ehkä muutaman vuoden kuluttua olutteollisuus ei enää painota teollista olutta ja käsityöolutta, vaan palaa jälleen markkinoiden olemukseen - olueen.

Tämä alhaalta ylöspäin suuntautuva, käyttäjäkeskeinen olutinnovaatio on edellytys olutteollisuuden seuraavalle kultakaudelle.