pessoas que comem frequentemente “alimentos ultraprocessados” são mais suscetíveis à infecção por helicobacter pylori
2024-09-05
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a via de transmissão do helicobacter pylori é a “transmissão oral-oral” ou “transmissão fecal-oral” e pode ser transmitida de pessoa para pessoa através da saliva, talheres e alimentos.
recentemente, publicado emum estudo publicado na revista internacional “food science and nutrition” afirmou que o consumo regular de alimentos ultraprocessados também pode aumentar a probabilidade de infecção por helicobacter pylori.
coma mais alimentos ultraprocessados
aumento do risco de infecção por helicobacter pylori
este estudo descobriu que quanto mais alimentos ultraprocessados você ingere, maior é a probabilidade de infecção pelo helicobacter pylori, que pode aumentar em até 2,17 vezes.
este estudo controlado analisou dados dietéticos de 150 pacientes com infecção por helicobacter pylori e 302 controles saudáveis.participantes do grupo de caso (helicobacter pylori positivo) não havia recebido tratamento antes de participar do estudo。
após análise comparativa, os pesquisadores descobriram que a ingestão de alimentos ultraprocessados está positivamente correlacionada com a chance de infecção por helicobacter pylori, que está relacionada aos ingredientes e processos de processamento dos alimentos ultraprocessados:
a ingestão prolongada de grandes quantidades de sal danificará a barreira da mucosa gástrica e ajudará a aumentar a colonização do helicobacter pylori. se as coisas continuarem assim, pode causar gastrite causada pela infecção por helicobacter pylori.alto teor de carboidratos (como refrigerantematerial）pode desempenhar um papel na patogênese da infecção por helicobacter pylori.rico em frutose e ácidos graxos saturados
a inflamação é uma condição favorável para o crescimento do helicobacter pylori, e o papel dos alimentos ultraprocessados em muitas doenças inflamatórias crônicas pode ser atribuído ao seu alto teor de ácidos graxos saturados e à presença de frutose.
o manuseio inadequado de alimentos, a falta de higiene e a transmissão de pessoa para pessoa estão associados ao risco de infecção por h. pylori.4 características para identificar alimentos ultraprocessados
de acordo com o padrão internacional de classificação de alimentos “nova” reconhecido pela organização para alimentação e agricultura das nações unidas, os alimentos podem ser divididos em quatro categorias principais de acordo com o grau de processamento:
1. nenhum ou minimamente processados alimentos：tais como frutas, vegetais, carne, ovos, leite, bactérias e algas, água potável, etc.;
2. cozinhar ingredientes processados por moagem, refinação, etc.：como sal, açúcar, óleo, etc.;
3. alimentos processados:muitas vezes confeccionados a partir de 1+2, como conservas de legumes, frutas, peixes, frutos secos com adição de açúcar, carnes curadas apenas com sal, pão acabado de cozer, etc.;4. alimentos ultraprocessados:em comparação com alimentos processados, além de sal, açúcar e óleo, são adicionados óleo vegetal hidrogenado, amido modificado, pigmentos, sabores artificiais, emulsificantes, conservantes, adoçantes artificiais, etc., e hidrogenação, hidrólise, extrusão, modelagem e outros processos ,como bebidas açucaradas,produtos cárneos, macarrão instantâneo, biscoitos, pães embalados, etc. com adição de conservantes.
wang xingguo, diretor do departamento de nutrição do hospital central de dalianresuma as quatro principais características dos alimentos ultraprocessados:
alimentos ultraprocessados são prejudiciais à saúde em todos os aspectos
um item deuma pesquisa da escola de medicina da universidade deakin, na austrália, mostra queexiste uma ligação direta entre o consumo a longo prazo de alimentos ultraprocessados e 32 parâmetros de saúde, incluindo mortalidade, cancro, problemas mentais, respiratórios, cardiovasculares e muito mais.wang xingguo disse que os alimentos ultraprocessados podem causar uma variedade de problemas de saúde, relacionados ao alto teor de açúcar, sal, ácidos graxos saturados e calorias. além disso, muitos nutrientes são perdidos durante o processamento e há muito pouca fibra alimentar. e vitaminas, o que faz com que as pessoas comam frequentemente alimentos ultraprocessados. pessoas que comem alimentos processados tendem a se tornar obesas e têm um risco significativamente maior de doenças cardiovasculares, câncer e síndrome do intestino irritável.
além disso, o sabor, a cor ou o cheiro dos alimentos ultraprocessados podem induzir as pessoas a comer mais rápido. o trato gastrointestinal não tem tempo suficiente para enviar um “sinal de saciedade” ao cérebro, por isso comem muito inconscientemente.
você pode não conseguir notar os efeitos para a saúde de comer alimentos ultraprocessados de vez em quando, e um determinado ingrediente pode não ser muito prejudicial à saúde. no entanto, com o tempo e a quantidade de ingestão acumulada, os efeitos negativos irão aparecer gradualmente. é recomendado prestar atenção a isso na vida diária.
use temperos com moderação
ao cozinhar para você mesmo, você deve tentar adicionar o mínimo possível de gordura, açúcar e sal e tentar substituir temperos artificiais com alto teor de gordura ou sódio por vinagre, suco de limão, alho e temperos naturais.
refeições balanceadas ao jantar fora
ao jantar em restaurantes, peça mais vegetais cozidos no vapor, cozidos ou salteados em vez de alimentos fritos.
aprenda a ler listas de ingredientes e informações nutricionais
tente escolher “alimentos sem açúcar”. os alimentos sem açúcar no mercado geralmente se referem à sacarose.se houver maltose, xarope de frutose, dextrina, etc. na lista de ingredientes, não é recomendável comprá-los.
a classificação dos ingredientes na lista de ingredientes está relacionada com a quantidade adicionada. quanto mais ingredientes houver, maior será a classificação.não se deixe enganar pelas embalagens de alimentos
mesmo que um produto alegue ser “sem açúcar”, “com baixo teor de açúcar”, “orgânico” ou “saudável”, ainda assim é um alimento ultraprocessado.
escolha frutas e vegetais frescos para lanches
se você está acostumado a comer alimentos ultraprocessados há muito tempo, pode comer menos a cada dia, tentar substituí-los por alimentos naturais frescos e reduzir gradativamente o consumo de alimentos ultraprocessados.
deve-se notar que certas tecnologias de processamento e aditivos necessários são ferramentas para garantir a segurança alimentar. não há necessidade de resistir cegamente a elas, mas devem ser utilizadas.preste atenção à extensão do processamento de alimentos, como leite puro, iogurte sem açúcar, nozes originais, etc. ▲
