「超加工食品」をよく食べる人はピロリ菌に感染しやすい
2024-09-05
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ヘリコバクター・ピロリの感染経路は「経口感染」または「糞口感染」で、唾液や食器、食べ物などを介して人から人へ感染します。
最近、出版されたのは、国際ジャーナル「food science and nutrition」に掲載された研究では、超加工食品を定期的に摂取すると、ヘリコバクター・ピロリ感染の可能性が高まる可能性があると述べています。
超加工食品をもっと食べる
ヘリコバクター・ピロリ感染のリスク増加
この研究では、超加工食品を食べるほどヘリコバクター・ピロリ感染の確率が高くなり、最大2.17倍に増加する可能性があることがわかりました。
この対照研究では、ヘリコバクター ピロリ感染患者 150 名と健康な対照者 302 名の食事データを分析しました。ケースグループの参加者 (ヘリコバクター・ピロリ陽性) 研究に参加する前に治療を受けていなかった。
比較分析の結果、研究者らは超加工食品の摂取がヘリコバクター・ピロリ感染の可能性と正の相関関係があることを発見しました。これは超加工食品の成分と加工プロセスに関連しています。
長期にわたって大量の塩分を摂取すると、胃の粘膜バリアが損傷し、ピロリ菌の定着が促進され、このままではヘリコバクター・ピロリ感染による胃炎を引き起こす可能性があります。炭水化物の含有量が高い（ソフトドリンクなど材料）ヘリコバクター ピロリ感染の病因に関与している可能性があります。炎症はヘリコバクター ピロリの増殖にとって好ましい条件であり、多くの慢性炎症性疾患における超加工食品の役割は、その高飽和脂肪酸とフルクトースの存在に起因すると考えられます。
不適切な食品の取り扱い、劣悪な衛生状態、および人から人への感染はすべてピロリ菌感染のリスクと関連しています。
国連食糧農業機関が認めた国際食品分類基準「nova」によると、食品は加工の程度に応じて大きく4つに分類されます。
1. 加工食品を一切含まない、または最小限に抑えた食品：果物、野菜、肉、卵、牛乳、細菌、藻類、飲料水など。
2. 粉砕、精製等の加工を施した調理用食材。：塩、砂糖、油など。
3. 加工食品:缶詰の野菜、果物、魚、砂糖を加えたドライフルーツ、塩だけで漬けた肉、焼きたてのパンなど、1+2 で作られることがよくあります。4. 超加工食品：加工食品と比較すると、食塩、砂糖、油脂に加え、硬化植物油、加工デンプン、色素、人工香料、乳化剤、保存料、人工甘味料などが添加され、水素添加、加水分解、押出成形、成形等の加工が施されています。 、甘い飲み物など、保存料を添加した肉製品、インスタントラーメン、ビスケット、包装パンなど。
王興国氏（大連中央病院栄養部長）超加工食品の 4 つの主な特徴を要約します。
からの1つのアイテムオーストラリアのディーキン大学医学部の研究によると、超加工食品の長期摂取と、死亡率、がん、精神、呼吸器、心臓血管などを含む 32 の健康パラメータとの間には直接的な関係があります。王興国氏は、超加工食品は糖分、塩分、飽和脂肪酸、カロリーが高いことが原因でさまざまな健康上の問題を引き起こす可能性があり、さらに加工中に多くの栄養素が失われ、食物繊維が非常に少ないと述べた。加工食品を食べる人は肥満になる傾向があり、心血管疾患、がん、過敏性腸症候群のリスクが大幅に高くなります。
それだけでなく、超加工食品の味、色、匂いによって、人々は早く食べてしまう可能性があり、胃腸管が脳に「満腹信号」を送信するのに十分な時間がないため、無意識のうちに大量に食べてしまいます。
超加工食品をたまに食べるだけでは健康への影響に気づかないかもしれませんし、特定の食材はそれほど健康に悪いものではないかもしれませんが、時間の経過と摂取量の蓄積により、悪影響が徐々に現れます。日常生活では以下の点に注意することをお勧めします。
自分で料理をするときは、脂肪、砂糖、塩の添加をできるだけ少なくし、高脂肪または高ナトリウムの人工調味料を酢、レモン汁、ニンニク、天然香辛料に置き換えるようにしてください。
レストランで食事をするときは、揚げ物ではなく、蒸したり煮たり、炒めたりした野菜を注文しましょう。
市販されている無糖食品とは、通常はショ糖のことを指します。成分表に麦芽糖、果糖液糖、デキストリンなどが記載されている場合は購入しないことをお勧めします。
成分リスト内の成分の分類は、添加量に関係します。成分が多いほど、分類は高くなります。たとえ「砂糖不使用」「低糖質」「オーガニック」「健康」などと謳っていても、それは超加工食品であることに変わりはありません。
長い間超加工食品を食べることに慣れている場合は、毎日の食べる量を減らし、新鮮な自然食品に置き換えるようにして、超加工食品の摂取量を徐々に減らすことができます。
特定の加工技術や必要な添加物は食品の安全性を確保するためのツールであることに注意してください。盲目的に抵抗する必要はありませんが、使用する必要があります。食品加工の範囲に注意する、ピュアミルク、無糖ヨーグルト、オリジナルナッツなどが良いです。 ▲
