소식

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

6월 27일 과학기술인력은 북대황그룹 오대련지농업유한회사 실험분야 대두에 대한 샘플링 조사를 진행했다.

7월 6일, 흑룡강간척구 북대황그룹 오대연지농장주식유한회사에서 대형 농업기계들이 대두밭에서 여름 관리작업을 진행했다.

내몽고 후룬베이얼 농장의 추얼허 농장과 목장에서 노동자들이 콩을 고르고 있습니다.

학생들이 성장할 때 부모님들은 항상 여러분이 건강하고 똑똑하기를 바라며 여러분의 식단 선택에 특별한 관심을 기울일 것입니다.
최근 일리노이 대학교 어바나-샴페인 캠퍼스의 새로운 연구에 따르면 이소플라본이 함유된 콩 식품을 더 많이 섭취하는 학령기 어린이가 사고 능력과 주의력이 향상되는 것으로 나타났습니다. 연구팀은 지난 6월 29일부터 7월 2일까지 열린 2024 미국영양학회 연차총회에서 이 결과를 발표했다. 오늘은 콩에 대해 알아볼까요?

콩에는 어떤 영양소가 있나요?

대두는 영양가가 매우 높은 식물성 식품으로 고품질의 단백질, 불포화지방산, 섬유질, 비타민, 미네랄 및 기타 영양소가 풍부합니다. 특히 레시틴, 이소플라본 및 기타 성분은 뇌 건강에 특히 중요합니다. 레시틴은 세포막의 중요한 구성성분으로 신경세포의 기능을 촉진하고 기억력과 학습능력을 향상시킬 수 있습니다. 이소플라본은 항산화 특성을 갖고 있으며 자유 라디칼 손상으로부터 뇌 세포를 보호할 수 있습니다.
이소플라본은 다양한 식물, 특히 콩과 콩 제품에서 자연적으로 발견되는 화합물입니다. 콩 이소플라본의 잠재적인 이점을 조사하기 위해 팀은 7~13세 어린이 128명을 대상으로 한 이전 연구의 데이터를 검토했습니다.
연구팀은 어린이들의 7일간의 음식 기록 정보를 바탕으로 이소플라본을 포함한 각 어린이의 평균 식이 섭취량을 계산했습니다. 연구팀은 아이들의 지능을 평가하기 위해 전문적인 종이 테스트와 'Flanker Task'라는 컴퓨터 테스트를 사용하여 주의력을 평가했으며, 아이들의 뇌파 활동을 기록하여 정보 처리 속도와 집중력을 측정했습니다.
분석 결과, 콩 식품을 많이 먹은 어린이는 더 빠른 반응 시간과 주의력 측정 처리 속도를 보인 것으로 나타났습니다. 그러나 콩 이소플라본 섭취와 지능 사이에는 유의미한 연관성이 발견되지 않았습니다.
직접적인 영양 보충제 외에도 콩은 혈당 수치를 조절하고 다이어트로 인한 혈당 변동을 방지하여 어린이의 주의력 안정성을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 콩에 함유된 식이섬유는 장 건강에 도움을 주며, 이는 뇌 기능과 밀접한 관련이 있는 것으로 생각됩니다. 건강한 장내 미생물 환경은 "장-뇌 축"을 통해 기분과 인지 기능에 영향을 미칠 수 있습니다.

콩은 누구나 먹어도 괜찮나요?

콩에는 많은 이점이 있지만 모든 어린이가 다량의 콩을 섭취하기에 적합한 것은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 콩 알레르기가 있는 일부 어린이의 경우 콩 제품을 섭취하면 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 따라서 콩제품 섭취를 늘리면서 아이에게 알레르기 병력이 없는지 확인하고, 필요하다면 전문의나 영양사와 상담해야 한다.
아이들이 콩의 혜택을 누릴 수 있도록 부모는 아이들의 일일 식단에 두부, 두유와 같은 콩 제품을 포함시키도록 노력할 수 있습니다. 아침 식사로 두유 한 컵과 통곡물빵은 영양학적으로 균형을 이룰 뿐만 아니라 아이들에게 하루에 필요한 에너지와 영양분을 공급해 줍니다. 점심이나 저녁에는 두부 조림이나 건두부 볶음을 추가하면 식탁이 풍성해질 뿐만 아니라 아이의 두뇌 발달에도 도움이 됩니다.
연구자들은 약 230g의 두유에는 약 28mg의 이소플라본이 함유되어 있다고 말합니다. 이소플라본 섭취를 늘리기 위해서는 콩이나 두유를 선택하는 것이 좋으며, 템페와 두부도 추천하는 식품이다.

중국 콩의 특징은 무엇입니까?

연구에 따르면 콩은 우리나라에서 유래되었는데, 고대 중국에서는 콩나물과 기장이 식량작물 구성에 결정적인 역할을 했다고 합니다. “성인은 기장을 물과 불처럼 만들어 세상을 다스린다.”(“맹자”), “기장이 부족하면 백성이 배고프다”(“관자”). 대당 왼편... 기장을 먹는다." "닭과 함께"("예서"), "군자는 밥을 마시고 물을 마신다"("순자"), "사람들이 먹는 것은 주로 콩이고, 밥과 국'('전국정책'). 고대 중국에서 콩은 한때 주식이었으며, 이후 곡물 작물과 콩 가공 및 활용이 발전하고, 특히 한나라 때 두부가 발명되면서 콩 제품은 점차 비주식 식품이 되었습니다.
국내에서 콩을 연구하는 중국 공정원의 유일한 학자인 Gai Junyi는 동서로, 북에서 바람에 관계없이 밭에 굳건히 뿌리를 내린 콩처럼 60년 넘게 콩과 함께 해왔습니다. 남쪽에서는 흙 속에서 '성장'해왔기 때문에 주변 사람들에게도 '콩학자'라는 애칭이 붙는다.
1950년대 미국의 콩 생산량이 낭종선충병으로 인해 거의 전멸할 뻔 했을 때 우리 지역 콩의 운명을 구한 것은 우리나라 북경검은콩의 내병성 유전자였습니다. 그러나 이후 과학적인 연구와 품종선택, 재배 기계화 등을 통해 미국의 대두 생산량은 한때 중국의 생산량을 크게 앞질렀습니다. Gai Junyi는 중국과 미국 간의 대두 수확량 격차에 깊은 감동을 받았고, 생식질 자원의 계보를 숙지해야만 더 나은 품종을 재배할 수 있다는 것을 깨달았습니다.
우리나라가 한때 콩 수출국이었고 콩 생산량이 세계 1위였다는 사실을 여러분은 모르실 겁니다. 그러나 1996년 이후 미국의 콩 생산량이 급증하면서 우리나라는 점차 세계 최대의 콩 수입국이 되었습니다. 현재 우리나라의 대두 자급률은 18% 정도에 불과하다.
가이준이는 미국 등 선진국에 비해 우리나라의 대두 기초과학 연구는 여전히 큰 격차가 있다고 말했다. “연구에 따르면 미국에서 수입하는 대두는 중국 동북부에서 유래한 것입니다. 중국 동북부 대두가 미국에 들어온 지 100년도 채 되지 않았습니다. 지속적인 재배와 개량을 거쳐 그 수확량은 우리나라 품종을 능가했습니다. "
서중국 메트로폴리스 데일리(West China Metropolis Daily) – 신화통신에 따르면 표지 뉴스 기자 Bian Xue의 사진