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6月27日、科学技術関係者は北大黄集団五大連池農場有限公司の試験圃場で大豆のサンプリング調査を実施した。

7月6日、黒竜江省開拓区にある北大黄グループの五大連池農場有限公司で、大型農業機械が大豆畑の夏季管理作業を行った。

内モンゴル自治区のフルンボワール農場にある中央二河農場と牧場で、労働者が大豆を平らにならしている。

学生が成長するとき、両親は常にあなたが健康で賢くなることを望み、食事の選択には特別な注意を払います。
最近、イリノイ大学アーバナシャンペーン校の新しい研究では、イソフラボンを含む大豆食品をより多く摂取した学齢期の子供たちの思考力と注意力が向上したことが判明しました。研究チームはこの成果を、6月29日から7月2日に開催された2024年米国栄養学会年次総会で発表した。今日は大豆について学びましょう。

大豆にはどんな栄養素が含まれているの？

大豆は、良質なたんぱく質、不飽和脂肪酸、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれており、非常に栄養価の高い植物性食品です。特にレシチン、イソフラボンなどの成分は脳の健康にとって特に重要です。レシチンは細胞膜の重要な成分であり、神経細胞の機能を促進し、記憶力と学習能力を向上させることができます。イソフラボンには抗酸化作用があり、フリーラジカルによる損傷から脳細胞を保護します。
イソフラボンは、さまざまな植物、特に大豆や大豆製品に天然に含まれる化合物です。大豆イソフラボンの潜在的な利点を調査するために、研究チームは7歳から13歳の子供128人を対象とした以前の研究のデータを再検討しました。
研究チームは、子どもたちの7日間の食事記録情報に基づいて、イソフラボンを含む各子どもの平均食事摂取量を計算した。子どもたちの知能を評価するために、チームは特殊なペーパーテストと「フランカータスク」と呼ばれるコンピューターテストを利用して注意力を評価し、子どもたちの脳波活動を記録して情報処理速度と集中力を測定した。
分析では、より多くの大豆食品を食べた子供たちは、注意の尺度に対する反応時間と処理速度が速かったことが示されましたが、研究では大豆イソフラボンの摂取量と知能の間に有意な関連性は見つかりませんでした。
大豆は、直接的な栄養補助食品に加えて、血糖値を調節し、食事による血糖値の変動を回避し、それによって子供の注意力の安定性を維持するのにも役立ちます。また、大豆に含まれる食物繊維は腸の健康に貢献し、脳の機能と深い関係があると考えられています。健康な腸内微生物環境は、「腸脳軸」を通じて気分や認知機能に影響を与える可能性があります。

大豆は誰でも食べるのに適していますか？

大豆には多くの利点がありますが、すべての子供が大豆を大量に食べるのに適しているわけではないことに注意する必要があります。大豆アレルギーを持つ一部の子供にとって、大豆製品を摂取するとアレルギー反応を引き起こす可能性があります。したがって、大豆製品の摂取量を増やす際には、お子様にアレルギー歴がないことを確認し、必要に応じて専門の医師または栄養士にアドバイスを求める必要があります。
子どもが大豆の恩恵を受けるために、親は豆腐や豆乳などの大豆製品を子どもの毎日の食事に取り入れてみるとよいでしょう。朝食には、全粒粉パンと一緒に豆乳 1 杯を食べると、栄養バランスがとれているだけでなく、子供たちに 1 日に必要なエネルギーと栄養素を補給できます。ランチやディナーに豆腐の煮物や干し豆腐の炒め物を加えれば、食卓が豊かになるだけでなく、お子様の脳の発達にも役立ちます。
研究者らによると、豆乳約230グラムには約28ミリグラムのイソフラボンが含まれているという。イソフラボンの摂取量を増やすには大豆や豆乳が良いですが、テンペや豆腐もおすすめの食品です。

中国産大豆の特徴は何ですか？

研究によると、大豆は私の国で生まれました。古代中国では、もやしとキビが食用作物の構成に決定的な役割を果たしていました。 「聖人は水と火のような米を作って天下を治める」（『孟子』）、「米が足りないと民は飢える」（『関子』）。 「広間の左側...そして米を食べる。」「鶏と一緒に」(『礼典』); 「紳士は米をすすり、水を飲む」(『荀子』); 「人々が食べているのは主に豆で、ご飯と汁」（『戦国政策』）。古代中国では、大豆はかつて主食でしたが、その後、穀物作物の発達と大豆の加工利用、特に漢代の豆腐の発明により、大豆製品は徐々に非主食になりました。
中国工程院の国内で大豆を研究する唯一の学者であるガイ・ジュンイ氏は、東から西、北から北への風に関係なく、畑にしっかりと根を張った大豆のように、60年以上大豆と付き合ってきました。南国の土の中で「育ててきた」ことから、周囲からは「大豆学者」とも呼ばれ親しまれている。
1950年代、シストセンチュウ病により米国の大豆生産がほぼ壊滅状態になったとき、地元の大豆の運命を救ったのは、我が国の北京小黒豆の耐病性遺伝子でした。しかしその後、科学的研究、品種の選定、作付けの機械化などを経て、アメリカ諸国の大豆生産量は一時は中国の生産量をはるかに上回りました。 Gai Junyi は、中国と米国の大豆収量の差に深く感動し、遺伝資源の系譜を習得することによってのみ、より優れた品種を栽培できることに気づきました。
皆さんは、我が国がかつて大豆輸出国であり、大豆生産量が世界第１位だったことを知らないかもしれませんが、アメリカ諸国の大豆生産量の急増により、1996年以降、我が国は徐々に世界最大の大豆輸入国になりました。現在、我が国の大豆自給率はわずか18％程度です。
ガイ・ジュンイ氏は、米国などの先進国と比較すると、我が国の大豆に関する基礎科学研究には依然として大きな差があると述べた。 「研究によると、米国から輸入される大豆は中国東北部の大豆の子孫です。中国東北部の大豆が米国に到着してから100年も経っていません。継続的な栽培と改良の結果、収量は我が国の品種を上回りました。」 」
West China Metropolis Daily - 新華社通信によると、報道記者Bian Xueの写真を表紙に掲載