Νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Στις 27 Ιουνίου, το επιστημονικό και τεχνικό προσωπικό διεξήγαγε δειγματοληπτικές έρευνες για σπόρους σόγιας στο πειραματικό πεδίο της Wudalianchi Farm Co., Ltd. του Ομίλου Beidahuang.

Στις 6 Ιουλίου, στην Wudalianchi Farm Co., Ltd. του Ομίλου Beidahuang στην περιοχή αποκατάστασης Heilongjiang, μεγάλα γεωργικά μηχανήματα πραγματοποίησαν καλοκαιρινές εργασίες διαχείρισης σε αγροτεμάχια σόγιας.

Εργάτες ισοπεδώνουν σπόρους σόγιας στο αγρόκτημα και το ράντσο Chuoerhe στο αγρόκτημα Hulunbuir, στην Εσωτερική Μογγολία.

Όταν οι μαθητές μεγαλώνουν, οι γονείς τους θέλουν πάντα να είστε υγιείς και έξυπνοι και θα δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή της διατροφής σας.
Πρόσφατα, μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις στο Urbana-Champaign διαπίστωσε ότι τα παιδιά σχολικής ηλικίας που κατανάλωναν περισσότερες τροφές σόγιας που περιέχουν ισοφλαβόνες βελτίωσαν τις δεξιότητες σκέψης και τη συγκέντρωσή τους. Η ερευνητική ομάδα παρουσίασε αυτό το αποτέλεσμα στο 2024 American Nutrition Society Annual Meeting που πραγματοποιήθηκε από τις 29 Ιουνίου έως τις 2 Ιουλίου. Ας μάθουμε για τη σόγια σήμερα.

Ποια θρεπτικά συστατικά υπάρχουν στη σόγια;

Η σόγια είναι μια φυτική τροφή με εξαιρετικά υψηλή θρεπτική αξία, πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, ακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Συγκεκριμένα, η λεκιθίνη, οι ισοφλαβόνες και άλλα συστατικά είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την υγεία του εγκεφάλου. Η λεκιθίνη είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών, το οποίο μπορεί να προωθήσει τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων και να βελτιώσει τη μνήμη και τις μαθησιακές ικανότητες. Οι ισοφλαβόνες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορούν να προστατεύσουν τα εγκεφαλικά κύτταρα από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών.
Οι ισοφλαβόνες είναι ενώσεις που βρίσκονται φυσικά σε διάφορα φυτά, ειδικά στη σόγια και στα προϊόντα σόγιας. Για να διερευνήσει τα πιθανά οφέλη των ισοφλαβονών σόγιας, η ομάδα εξέτασε δεδομένα από μια προηγούμενη μελέτη στην οποία συμμετείχαν 128 παιδιά ηλικίας 7 έως 13 ετών.
Με βάση τα αρχεία τροφίμων των επτά ημερών των παιδιών, η ομάδα υπολόγισε τη μέση διατροφική πρόσληψη κάθε παιδιού, συμπεριλαμβανομένων των ισοφλαβονών. Για να αξιολογήσει τη νοημοσύνη των παιδιών, η ομάδα χρησιμοποίησε ένα εξειδικευμένο σύνολο χάρτινων τεστ και ένα τεστ υπολογιστή που ονομάζεται "Flanker Task" για να αξιολογήσει την προσοχή, ενώ κατέγραψε τη δραστηριότητα των εγκεφαλικών κυμάτων των παιδιών για τη μέτρηση της ταχύτητας επεξεργασίας πληροφοριών και της συγκέντρωσης.
Η ανάλυση έδειξε ότι τα παιδιά που κατανάλωναν περισσότερες τροφές σόγιας εμφάνισαν ταχύτερους χρόνους αντίδρασης και ταχύτητα επεξεργασίας με βάση τα μέτρα προσοχής, αλλά η μελέτη δεν βρήκε σημαντική συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης ισοφλαβόνης σόγιας και της νοημοσύνης.
Εκτός από τα άμεσα συμπληρώματα διατροφής, η σόγια μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και να αποφύγει τις διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα που προκαλούνται από τη διατροφή, διατηρώντας έτσι τη σταθερότητα της προσοχής των παιδιών. Επιπλέον, οι διαιτητικές ίνες στη σόγια συμβάλλουν στην υγεία του εντέρου, η οποία θεωρείται ότι συνδέεται στενά με τη λειτουργία του εγκεφάλου. Ένα υγιές μικροβιακό περιβάλλον του εντέρου μπορεί να επηρεάσει τη διάθεση και τη γνωστική λειτουργία μέσω του «άξονα εντέρου-εγκεφάλου».

Είναι η σόγια κατάλληλη για κατανάλωση από όλους;

Αν και η σόγια έχει πολλά οφέλη, πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα παιδιά κατάλληλα για την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σόγιας. Για ορισμένα παιδιά με αλλεργίες στη σόγια, η κατανάλωση προϊόντων σόγιας μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επομένως, ενώ αυξάνετε την πρόσληψη προϊόντων σόγιας, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το παιδί σας δεν έχει ιστορικό αλλεργιών και να ζητήσετε συμβουλές από επαγγελματία γιατρό ή διατροφολόγο εάν είναι απαραίτητο.
Προκειμένου τα παιδιά να επωφεληθούν από τη σόγια, οι γονείς μπορούν να προσπαθήσουν να ενσωματώσουν προϊόντα σόγιας όπως το τόφου και το γάλα σόγιας στην καθημερινή διατροφή των παιδιών τους. Για πρωινό, ένα φλιτζάνι γάλα σόγιας με ψωμί ολικής αλέσεως δεν είναι μόνο διατροφικά ισορροπημένο, αλλά παρέχει επίσης στα παιδιά την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για την ημέρα. Για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, προσθέστε λίγο βραστό τόφου ή τηγανητό αποξηραμένο τόφου, το οποίο όχι μόνο θα εμπλουτίσει το τραπέζι αλλά θα συμβάλει και στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του παιδιού σας.
Οι ερευνητές λένε ότι μια μερίδα περίπου 230 γραμμαρίων γάλακτος σόγιας περιέχει περίπου 28 χιλιοστόγραμμα ισοφλαβόνες. Προκειμένου να αυξηθεί η πρόσληψη ισοφλαβονών, οι σπόροι σόγιας ή το γάλα σόγιας είναι καλές επιλογές, ενώ το tempeh και το tofu συνιστώνται επίσης τρόφιμα.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της κινέζικης σόγιας;

Η σόγια προέρχεται από τη χώρα μου Σύμφωνα με έρευνες, στην αρχαία Κίνα, τα φύτρα φασολιών και το κεχρί έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στη σύνθεση των καλλιεργειών. «Ο σοφός κυβερνά τον κόσμο φτιάχνοντας κεχρί ρυζιού τόσο καλό όσο το νερό και η φωτιά» («Μένσιους») «Εάν δεν υπάρχει αρκετός κεχρί ρυζιού, οι άνθρωποι θα πεινάσουν στο τέλος της ζωής τους» («Guanzi»). "Ο αυτοκράτορας ζει στην αριστερή πλευρά του Mingtang... και τρώει κεχρί ρυζιού" ("Book of Rites") "Ένας κύριος πίνει ρύζι και πίνει νερό" οι άνθρωποι τρώνε κυρίως φασόλια, ρύζι και σούπα» («Πολιτική των εμπόλεμων κρατών»). Στην αρχαία Κίνα, οι σπόροι σόγιας ήταν κάποτε βασική τροφή.
Ως ο μοναδικός ακαδημαϊκός της Κινεζικής Ακαδημίας Μηχανικής που μελετά τη σόγια στη χώρα, ο Gai Junyi ασχολείται με τη σόγια για περισσότερα από εξήντα χρόνια, ακριβώς όπως μια σόγια ριζωμένη στο χωράφι: ανεξάρτητα από το αν ο άνεμος φυσάει από ανατολή προς δύση, από βορρά προς νότο, «αναπτύσσεται» στο έδαφος, έτσι αποκαλείται επίσης με στοργή «Ακαδημαϊκός σόγιας» από τους γύρω του.
Στη δεκαετία του 1950, η παραγωγή σόγιας στις Ηνωμένες Πολιτείες είχε σχεδόν εξαλειφθεί λόγω της νόσου των κύστεων. Ωστόσο, από τότε, μέσω της επιστημονικής έρευνας, της επιλογής ποικιλιών και της μηχανοποίησης φύτευσης, η παραγωγή σόγιας στις αμερικανικές χώρες κάποτε ξεπέρασε κατά πολύ εκείνη της Κίνας. Ο Gai Junyi συγκινήθηκε βαθιά από το χάσμα στην απόδοση της σόγιας μεταξύ της Κίνας και των Ηνωμένων Πολιτειών Συνειδητοποίησε ότι μόνο με τον έλεγχο της γενεαλογίας των πόρων του γεννητικού πλάσματος θα μπορούσε να καλλιεργήσει καλύτερες ποικιλίες.
Εσείς παιδιά μπορεί να μην ξέρετε ότι η χώρα μου ήταν εξαγωγέας σόγιας και η παραγωγή σόγιας κάποτε κατείχε την πρώτη θέση στον κόσμο, ωστόσο, καθώς η παραγωγή σόγιας στις αμερικανικές χώρες αυξήθηκε, μετά το 1996, η χώρα μου έγινε σταδιακά ο μεγαλύτερος εισαγωγέας σόγιας στον κόσμο. Επί του παρόντος, το ποσοστό αυτάρκειας σόγιας της χώρας μου είναι μόνο περίπου 18%.
Ο Gai Junyi είπε ότι σε σύγκριση με ανεπτυγμένες χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλο κενό στη βασική επιστημονική έρευνα για τη σόγια στη χώρα μου. «Από έρευνα, οι σπόροι σόγιας που εισάγονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες κατάγονται από τη βορειοανατολική Κίνα. Έχουν περάσει λιγότερο από 100 χρόνια από τότε που η σόγια της Βορειοανατολικής Κίνας έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μετά από συνεχή καλλιέργεια και βελτίωση, η απόδοση ξεπέρασε αυτή των ποικιλιών της χώρας μας. "
West China Metropolis Daily - εξώφυλλο της φωτογραφίας του δημοσιογράφου Bian Xue σύμφωνα με το πρακτορείο ειδήσεων Xinhua