秋に入ると、またキノコ狩りの季節がやってきます。野生のキノコを採るときは、誰もが注意深く識別し、慎重に採って食べ、野生のキノコを食べることによる中毒事故を防ぐ必要があります。

現在、キノコ栽培技術の継続的な成熟に伴い、家庭でキノコ栽培の楽しさを体験する人が増えています。しかし、それは公衆衛生上の懸念も引き起こしています。まれに、家庭でキノコを栽培すると、胞子が人間の肺に感染し、カビ感染症に似た臨床症状が現れることがあります。特に高齢者や子供など免疫力の弱い人はキノコの胞子に感染しやすくなります。

屋内栽培のヒラタケ (pleurotus ostreatus)ヒラタケ

（画像出典：筆者撮影）

キノコはどうやって生えるの？

キノコは実際には胞子によって繁殖する真菌の一種です。キノコの胞子は非常に小さく、通常長さは 5 μm 以上で、最大のものは塵と同様に 10 ミクロンまたは 20 ミクロンを超えることもあります。それらは土壌や空気中に存在します。

胞子は適切な環境の場所を見つけると成長を開始し、「菌糸体」と呼ばれるものを発芽させます。これらの菌糸は互いにねじれ、自らの成長のために土壌、腐った木材、その他の基質から必死に栄養素を吸収します。十分に食べたり飲んだりすると、基質から飛び出して、私たちが「キノコ」と呼ぶものを成長させます。キノコは胞子を持っており、風、昆虫、その他の媒体によって子孫をさらに広げる可能性があります。

少し前にネットで話題になった「果物の王様」、リンゴに生えるシゾフィラム菌（シゾフィラム・コミューン）は、世界中に広く分布している非常に粘り強い菌類です。なぜリンゴにキノコが生えるのですか？合理的な仮説は、シゾフィルムが最初にリンゴの木に感染し、リンゴの木にシゾフィルムの胞子または菌糸が運ばれるようになり、その後、環境条件が適切なとき（雨季など）にリンゴで増殖するというものです。

リンゴとキノコ

(画像出典: 鄧德清さんのソーシャルアカウント)

一部の細菌は、環境ストレスに対処するために厳しい環境条件下でも胞子を生成しますが、それらは繁殖手段ではないため、キノコの胞子とはまったく異なることに言及する価値があります。

胞子吸入の危険性

醸造酵母のように単細胞として増殖する菌類もあれば、食用、薬用、毒キノコなど、私たちがよく知っているキノコを形成する菌類もあれば、食品の腐敗を引き起こす可能性のあるカビを形成する菌類もあります。カビは、カビの胞子に対するアレルギー、体内での病原性カビの増殖による炎症、マイコトキシンによる中毒などの病気を引き起こす可能性があります。

ピンクの横耳ヒラタケピンク色の胞子粉

（画像出典：筆者撮影）

空気中には主に粉塵からのカビの胞子がたくさんあり、粉塵の粒子や霧の水滴に付着します。人間は毎日 1,000 ～ 100 億個のカビの分生子を吸い込むと推定されており、ほとんどの人が安全である理由は、肺の免疫システムの殺菌機能によるものです。胞子が肺に侵入すると、好中球と呼ばれる免疫細胞がそれらを豆のように食べ、プログラムされた細胞死（細胞自殺またはアポトーシス）を開始して、侵入した病原性胞子を除去します。

驚くべきことに、キノコの胞子の一部は人間の重要な病原体にもなり、アレルギー疾患や感染症などのさまざまな臨床症状を引き起こします。その中で最も病原性の高い胞子はシゾフィラム菌（シゾフィラム・コミューン）、つまり、少し前にネット上で大人気だった「果実菌の王様」、それに続くのがササクレ（コプリノプシス・シネレア）、どちらも野生に広く分布しているキノコであり、強い拡散力を持っています。

秋の森のササクレヒヨドリコプリヌス

（画像出典：ヴィアギャラリー）

シゾフィラムは「白人参」という名前で商業的に栽培されている種もあります。さらに、セレオポルス引き裂き（セリポリア ラセラタ)、わら茸(ボルヴァリエラ・ボルバセア）、c.オパリフェラ（イルペックス・ラクテウス)、ニコチアナ フミガタス (ビェルカンデラ アデュスタ) とシクロフィラム フクシア (タバコノキ）や他のキノコには病気のケースがあります。

これらの病原性キノコによって引き起こされるほとんどの症例は、気管支肺疾患や副鼻腔炎などの気道に関連しており、免疫正常な人々と免疫不全の人々の両方に発生します。これは、キノコを収集したり扱ったりするときに、胞子を吸い込みすぎて健康を危険にさらすことを防ぐために、鼻に鼻を近づけないことを思い出させます。

自宅でキノコを栽培するときに胞子を避けるにはどうすればよいですか？

上記の紹介から、家庭でキノコを栽培することは安全上危険であることがわかりますが、これは実際に当てはまります。キノコは成熟するにつれて大量の胞子を放出し、大量のキノコの胞子を長期間吸入すると感染のリスクが高まります。

キノコ栽培者は、キノコの胞子を大量に吸い込むことによって引き起こされる主に呼吸器症状を伴うアレルギー性疾患である「キノコ肺」と呼ばれる職業病に罹患することがあります。胞子環境から離れると回復するが、軽症の場合はキノコ小屋から出るまでに7～10日、重症の場合はキノコ小屋から出るまでに1～2か月かかる。ただし、胞子環境に再びさらされると再発する可能性があります。

家でキノコを育てる

（画像出典：ヴィアギャラリー）

家庭でキノコを栽培している場合にキノコの胞子に感染する確率は非常に低いですが、依然として散発的な症例が見つかる可能性があり、キノコの胞子が人間の健康に与える潜在的な害に注意を払う必要があることを思い出させます。室内でキノコを栽培する場合は、キノコが成長する前に収穫するのが最善であり、収穫する際にはマスクを着用する必要があります。子供や高齢者など免疫力の低い人は、防御にさらに注意を払う必要があります。さらに、カビの胞子も人間の健康に脅威を与える可能性があるため、カビの袋にカビが生えていることが判明した場合は、適時に廃棄する必要があります。

キノコの胞子に関するその他の事実

ネット上では、毒キノコを触った手で食べ物を触るのは避けた方が良い、胞子が洗い流されないので洗った手で触らない方が良いとの意見があります。

キノコの胞子は、どちらも生物の生殖構造に単純にたとえることができますが、最も重要な点は、種子が 2 組の親染色体を含むのに対し、胞子は一倍体であることです。染色体のセットが 1 つだけ含まれています。キノコの半数体胞子は、適切な環境で一次菌糸に発芽し、適合する菌糸と結合することによってのみ二倍体菌糸を形成し、キノコに分化することができます。

キノコは菌糸で構成されており、胞子は菌糸の分化または破壊によって生成され、菌糸内容物の成分を含むはずであり、これは実際に当てはまります。キノコの胞子の中で、最も注目と研究を集めているのが霊芝胞子粉末です。私たちは皆、中国の伝統的な貴重な滋養薬素材である霊芝についてよく知っています。研究によると、霊芝胞子粉末には、霊芝酸、霊芝多糖体、エルゴステロールなど、霊芝の有効成分がすべて含まれています。胞子の細胞壁は人体の消化と吸収に影響を与えるため、すべてのマンネンタケの胞子は細胞壁を破壊する必要があります。研究によると、壊れた霊芝胞子粉末の人体利用率は、壊れていない霊芝胞子の8倍であることが示されています。

マンネンタケマンネンタケ

（画像出典：筆者撮影）

毒キノコの胞子にも同じことが当てはまります。キノコ自体が有毒である場合、それが生成する胞子にも関連する毒素が含まれています。テングタケ属ベニテングダケ幻覚性の毒素を含むキノコの一種で、科学者らはその新鮮な傘と胞子から幻覚性の毒素であるイボテン酸を抽出し、その胞子中のイボテン酸の平均含有量は0.017%であることを発見した。これは胞子中のイボテン酸含有量の 3 倍以上です。

テングタケ属ベニテングダケ

(画像出典: ウィキメディア)

成人の幻覚誘発剤の有効量は約 30 ～ 60 mg のイボテン酸で、これは通常、テングタケ 1 個の含有量に相当します。これは、毒性を発現するために 3 個以上のキノコを必要とする毒キノコの胞子の量に相当します。この計算に基づくと、一握りの毒キノコの胞子粉末では十分ではないはずです。これはまた、「用量に関係なく毒性を議論することは単なるフーリガンごっこである」という古い格言を裏付けるものです。

猛毒のキイロテングタケテングタケ

（画像出典：筆者撮影）

キノコの胞子の長さは一般に 5 μm を超え、大きなものでは 10 ～ 20 ミクロンを超えることもありますが、細菌は通常 1 ～ 2 ミクロンに過ぎず、キノコの胞子よりもはるかに小さいです。小さいものは一般的に流水で洗い流すのが難しく、手のシワに隠れてすべてを取り除くのが困難です。

適切な手洗い方法により、手についたほとんどの細菌を効果的に除去できます。同様のことがキノコの胞子にも当てはまります。キノコの胞子は滑らかであるか、ある程度のテクスチャーを持っています。手を繰り返し洗うと、胞子が手に残るのを効果的に減らすことができ、完全に除去することもできます。

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制作：ポピュラー・サイエンス・チャイナ

著者: rao gu (南京師範大学生命科学部)

プロデューサー: 中国大衆科学博覧会