entrando no outono, é novamente a temporada de caça aos cogumelos. todos devem identificar cuidadosamente ao colher cogumelos selvagens, colhê-los e comê-los com prudência e evitar acidentes de envenenamento por comer cogumelos selvagens.

atualmente, com o contínuo amadurecimento da tecnologia de cultivo de cogumelos, mais e mais pessoas estão começando a experimentar a diversão de cultivar cogumelos em casa. no entanto, também levantou preocupações de saúde pública. em casos raros, o cultivo de cogumelos em casa pode causar a infecção de esporos nos pulmões humanos, com sintomas clínicos semelhantes aos de infecções por fungos. especialmente as pessoas com sistema imunológico fraco, como idosos e crianças, são mais suscetíveis aos esporos de cogumelos.

cogumelos ostra cultivados em interior (pleurotus ostreatus)pleurotus ostreatus

(fonte da imagem: fotografado pelo autor)

como crescem os cogumelos?

os cogumelos são na verdade um tipo de fungo que se reproduz através de esporos. os esporos dos cogumelos são muito pequenos, geralmente com mais de 5 μm de comprimento, e os maiores podem ter mais de dez ou vinte mícrons. assim como a poeira, eles existem no solo e no ar.

quando os esporos encontram um local com ambiente adequado, eles começam a crescer, brotando algo chamado “micélio”. essas hifas são torcidas e absorvem freneticamente nutrientes do solo, madeira podre e outros substratos para seu próprio crescimento. quando tiverem comido e bebido o suficiente, surgirão do substrato e crescerão o que chamamos de “cogumelos”. os cogumelos estão grávidos de esporos, que podem espalhar ainda mais seus descendentes através do vento, insetos e outros meios.

o "rei dos fungos de frutas" que era muito popular na internet há algum tempo - um fungo schizophyllum que cresce em maçãs (schizophyllum commune), é um fungo muito tenaz e amplamente distribuído em todo o mundo. por que os cogumelos crescem nas maçãs? uma hipótese razoável é que o schizophyllum infecta inicialmente macieiras, permitindo-lhes transportar esporos ou hifas de schizophyllum, que depois crescem nas maçãs quando as condições ambientais são adequadas (como durante a estação chuvosa).

maçã com cogumelos

(fonte da imagem: conta social da sra. deqing deng)

vale ressaltar que algumas bactérias também produzem esporos em condições ambientais adversas para lidar com o estresse ambiental, mas não são uma forma de reprodução, portanto são completamente diferentes dos esporos de cogumelos.

perigo de inalação de esporos

alguns fungos crescem como células únicas, como a levedura de cerveja; alguns fungos formam os cogumelos que todos conhecemos, incluindo cogumelos comestíveis, medicinais e cogumelos, e alguns fungos formam bolores, que podem causar a deterioração dos alimentos; os fungos podem causar doenças como alergias a esporos de fungos, inflamação causada pelo crescimento de fungos patogênicos no corpo e envenenamento por micotoxinas.

orelhas laterais rosapleurotus djamoresporo rosa em pó

(fonte da imagem: fotografado pelo autor)

existem muitos esporos de mofo no ar, principalmente de poeira, e eles aderem a partículas de poeira e gotículas de neblina. estima-se que os humanos inalem de 1.000 a 10 bilhões de conídios de mofo todos os dias. a razão pela qual a maioria das pessoas está segura é devido à função esterilizante do nosso sistema imunológico pulmonar. assim que os esporos invadem os pulmões, as células imunitárias chamadas neutrófilos comem-nos como feijões e depois iniciam a morte celular programada – suicídio celular ou apoptose – para remover os esporos patogénicos invasores.

surpreendentemente, alguns esporos de cogumelos também se tornaram importantes patógenos humanos, causando uma variedade de manifestações clínicas, incluindo doenças alérgicas e infecciosas. entre eles, os esporos mais patogênicos são os fungos schizophyllum (schizophyllum commune), ou seja, o “rei dos fungos das frutas” que foi muito popular na internet há algum tempo, seguido pelo coprinus cinereus (coprinopsis cinerea), ambos cogumelos amplamente distribuídos na natureza e com forte capacidade de propagação.

coprinus comatus na floresta de outonocoprinus comatus

(fonte da imagem: galeria veer)

schizophyllum é inclusive uma espécie cultivada comercialmente, denominada “ginseng branco”. além disso, a ruptura do cereoporus (ceriporia lacerata),cogumelo palha(volvariella volvacea), c. opalifera (irpex lacteus), nicotiana fumigatus (bjerkandera adusta) e cyclophyllum fuchsia (cyclomyces tabacinus) e outros cogumelos apresentam casos de doença.

a maioria dos casos causados ​​por estes cogumelos patogénicos envolve o trato respiratório, incluindo doença broncopulmonar e sinusite, e ocorre tanto em pessoas imunocompetentes como imunocomprometidas. isto lembra-nos que não devemos meter o nariz ao recolher e manusear cogumelos para evitar a inalação de demasiados esporos e pôr em perigo a nossa saúde.

como evitar esporos ao cultivar cogumelos em casa?

a partir da introdução acima, podemos ver que o cultivo de cogumelos em casa é um risco à segurança, e este é realmente o caso. os cogumelos liberam grandes quantidades de esporos à medida que amadurecem, e a inalação prolongada de grandes quantidades de esporos de cogumelos aumenta o risco de infecção.

os cultivadores de cogumelos ocasionalmente sofrem de uma doença ocupacional chamada “pulmão de cogumelo”, que é uma doença alérgica com sintomas principalmente respiratórios causados ​​pela inalação de um grande número de esporos de cogumelos. o paciente pode se recuperar após ser separado do ambiente de esporos. em casos leves, leva de 7 a 10 dias para deixar a casa de cogumelos e, em casos graves, leva de 1 a 2 meses para sair da casa de cogumelos. no entanto, ainda pode recidivar se for exposto novamente ao ambiente de esporos.

cultivar cogumelos em casa

(fonte da imagem: galeria veer)

embora a probabilidade de ser infectado por esporos de cogumelos durante o cultivo de cogumelos em casa seja extremamente baixa, ainda podem ser encontrados casos esporádicos, o que nos lembra que precisamos de estar atentos aos potenciais danos dos esporos de cogumelos para a saúde humana.quando cultivamos cogumelos dentro de casa, é melhor colhê-los antes que amadureçam e você também deve usar uma máscara durante a colheita. pessoas com imunidade baixa, como crianças e idosos, devem prestar mais atenção à proteção. além disso, se o saco de mofo estiver mofado, ele deve ser descartado a tempo, pois os esporos de mofo também podem representar uma ameaça à saúde humana.

outros fatos sobre esporos de cogumelos

há um ditado na internet que diz que é melhor não tocar em nada para comer com as mãos que tocaram em cogumelos venenosos e não tocá-los com as mãos lavadas, pois os esporos não podem ser removidos.

os esporos dos cogumelos podem ser simplesmente comparados às sementes das plantas. ambos são estruturas reprodutivas dos organismos, mas existem muitas diferenças entre os dois. o ponto mais importante é que as sementes são diplóides, contendo dois conjuntos de cromossomos. contêm apenas um conjunto de cromossomos. os esporos haplóides dos cogumelos germinam em hifas primárias em um ambiente adequado. somente combinando-se com hifas compatíveis eles podem formar hifas diplóides, que podem então se diferenciar em cogumelos.

os cogumelos são compostos de hifas e os esporos são produzidos pela diferenciação ou quebra de hifas e devem conter componentes do conteúdo das hifas, e este é de fato o caso. entre os esporos de cogumelos, o pó de esporos de ganoderma é o que mais chama a atenção e pesquisas. todos conhecemos o ganoderma lucidum, que é um valioso material medicinal nutritivo tradicional chinês. a pesquisa mostra que o pó de esporos de ganoderma contém todos os ingredientes ativos de ganoderma, como ácido ganodérico, polissacarídeo de ganoderma, ergosterol, etc. como a parede celular dos esporos afeta a digestão e a absorção pelo corpo humano, todos os esporos do ganoderma precisam ter suas paredes quebradas. estudos demonstraram que a taxa de utilização do pó de esporos de ganoderma lucidum pelo corpo humano que foi quebrado é 8 vezes maior que a dos esporos de ganoderma intactos.

ganoderma lucidumganoderma tsugae

(fonte da imagem: fotografado pelo autor)

o mesmo se aplica aos esporos de cogumelos venenosos. se o cogumelo em si for venenoso, os esporos que produz também contêm toxinas relacionadas. amanita muscariaamanita muscaria, um tipo de cogumelo que contém toxinas alucinógenas os cientistas extraíram uma toxina alucinógena - ácido ibotênico de suas cápsulas e esporos frescos. eles descobriram que o conteúdo médio de ácido ibotênico nos esporos era de 0,0054%. que é mais de três vezes o conteúdo de ácido ibotênico nos esporos.

amanita muscariaamanita muscaria

(fonte da imagem: wikimedia)

a dose alucinógena eficaz para um adulto é de cerca de 30-60 mg de ácido ibotênico, que geralmente equivale ao conteúdo de um amanita muscaria, que equivale à quantidade de esporos de cogumelos venenosos que requerem mais de três cogumelos para produzir toxicidade. com base nesse cálculo, um punhado de pó de esporos de cogumelos venenosos não deve ser suficiente. isto também confirma o velho ditado de que “discutir toxicidade independentemente da dose é apenas fazer brincadeiras de hooligans”.

o altamente venenoso amanita de capa amarelaamanita subjunquillea

(fonte da imagem: fotografado pelo autor)

o comprimento dos esporos de cogumelos é geralmente superior a 5 μm, e os grandes podem ter mais de dez ou vinte mícrons, enquanto as bactérias geralmente têm apenas um ou dois mícrons, o que é muito menor que os esporos de cogumelos. coisas menores geralmente são mais difíceis de enxaguar com água corrente. elas ficarão escondidas nas linhas das mãos, dificultando a remoção de todas.

métodos adequados de lavagem das mãos podem remover com eficácia a maioria das bactérias das mãos, e o mesmo se aplica aos esporos de cogumelos.os esporos dos cogumelos são lisos ou têm alguma textura. eles não são firmemente adsorvidos na superfície dos objetos. lavar as mãos repetidamente pode reduzir efetivamente os resíduos de esporos nas mãos ou até mesmo removê-los completamente.

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produzido por: popular science china

autor: rao gu (escola de ciências da vida, universidade normal de nanjing)

produtor: expo científica popular da china